Αμερικανικού τύπου Black Ale για τη νίκη
Πίσω στα τέλη του 2010, σας παρουσιάσαμε για πρώτη φορά σε ένα στυλ μπύρας που κερδίζει σοβαρό ενδιαφέρον μεταξύ των παραγωγών και των ποτών. Το θέμα του ονόματος στυλ ήταν καυτό και η συζήτηση είχε μια κλασική ατμόσφαιρα Ανατολής-Δύσης. Και οι δύο πλευρές της ακτής αγωνίζονταν για επίσημη αναγνώριση του στιλ - και ορισμένα σοβαρά καυχητικά δικαιώματα. Τα ονόματα των ομάδων, το Cascadian Dark Ale στα δυτικά και το Black IPA στα ανατολικά, και οι δύο προσπάθησαν να ποντάρουν την αξίωσή τους στα βιβλία ρεκόρ.
Τα αποτελέσματα? Η Ένωση Ζυθοποιιών μπήκε και παραχώρησε ένα νέο στοιχείο στις Οδηγίες στυλ μπύρας για το 2010: Αμερικανικού τύπου Black Black India. Το 2011, το όνομα αναθεωρήθηκε σε αμερικανικού τύπου Black Ale. Αλλά και οι δύο εκδόσεις του στυλ εξακολουθούν να υπάρχουν.
Οι πηγές εντοπίζουν τις ρίζες του στιλ στις αρχές της δεκαετίας του 1990 όταν το εικονίδιο παρασκευής με έδρα το Βερμόντ, Greg Noonan, ανέπτυξε το Blackwatch, ένα μαύρο IPA. Ακολούθησαν πολλά παραδείγματα, όπως το Al Jefe Black IPA του Alchemist το 2003 και το Stone's Sublimely Self Righteous Ale το 2007.
Στη συνέχεια, αναπτύχθηκε ένα κίνημα στο Βορειοδυτικό Ειρηνικό για μια νέα φυλή της ζυθοποιίας. Με την ονομασία Cascadian Dark Ale ή CDA, αυτές οι μπύρες έφεραν το ίδιο βασικό γενετικό μακιγιάζ με τις υπάρχουσες προσφορές Black IPA, αλλά επικεντρώθηκαν σε μεγάλο βαθμό στην περιφέρεια, ιδιαίτερα όπου τα συστατικά προέρχονταν από ('Cascadia' που αναφέρεται στην οροσειρά Cascade, στην περιοχή όπου Cascade ο λυκίσκος καλλιεργείται).
Στη συνέχεια ήρθε η Oakshire Brewing με το O'Dark: 30, η πρώτη εμφιαλωμένη μπύρα με την ένδειξη 'Cascadian Dark Ale' και το δράμα ξεκίνησε πραγματικά. Οι βορειοανατολικοί ζυθοποιοί προσβλήθηκαν, ενώ οι ζυθοποιοί βορειοδυτικών του Ειρηνικού έκριναν ότι έχουν το δικαίωμα να αναπτύξουν κάτι μοναδικό και τοπικά το δικό τους. Ως εκ τούτου, έπρεπε να βρεθεί ένας συμβιβασμός, η νέα, επίσημη κατηγορία: Black Ale American-Style.
Σήμερα, οι Αμερικανοί ζυθοποιοί ενδιαφέρονται (φυσικά) για τις αυτοκρατορικές εκδόσεις του στυλ, τις οποίες εξετάζουμε παρακάτω. Για όσους αναζητούν κάτι πιο παραδοσιακό (δηλαδή ψητό χωρίς έγχυση λυκίσκου), ρίχνουμε επίσης μια ματιά σε μερικούς Αμερικανούς αχθοφόρους.
Ρίξτε μια ματιά στις μπύρες ηλικίας βαρελιών που έχουν μεγάλη γεύση >>>
Alaskan Brewing Co. Pilot Series Double Black IPA (American Black Ale Alaskan Brewing Co., AK) 9/22 ουγκιές, 92 βαθμοί. Πρόκειται για ένα μεγάλο, τολμηρό μαύρο IPA που δεν ντρέπεται για αρώματα ή γεύσεις. Μαύρο τζετ, δυναμικές νότες καβουρδισμένης βύνης, καφέ, φρυγανισμένο ψωμί και σοκολάτα αφθονία, με επιπλέον τόνους λυκίσκου από ρητίνη πεύκου, φλοιό πορτοκαλιού και γκρέιπφρουτ, προσθέτοντας έντονα και ανυψώστε το κατά τα άλλα πλούσιο, πυκνό προφίλ και μεσαίου βάρους στο στόμα. Το φινίρισμα είναι μακρύ και δεμένο με παρασκεύασμα καβουρδισμένου φουντουκιού και καλυμμένες με σοκολάτα γεύσεις πορτοκαλιού.
Uinta Dubhe Imperial Black IPA (American Black Ale Uinta Brewing Company, UT) $ 9/12 oz 4 πακέτο, 92 πόντοι . Αμέσως σκοτεινό και έντονο βλέμμα, αυτό ανοίγει με έντονα αρώματα από λάδι λυκίσκου και φρυγανισμένο σπόρο κάνναβης που πλαισιώνεται από νότες από πλούσια ψητή βύνη, δέρμα φυστικιών, γλυκόπικρη σοκολάτα και αποξηραμένα σκούρα φρούτα. Ο πυρήνας του malty βρίσκεται στο επίκεντρο του βελούδου ουρανίσκου, με μια κρεμώδη υφή που ανυψώνεται στο φινίρισμα από πικρά κλαδιά από πιεσμένο λυκίσκο και γκρέιπφρουτ. Συνολικά, είναι μια ικανοποιητική, γευστική και πολύπλοκη μπύρα που προσφέρει επιπλέον απόχρωση σε κάθε γουλιά.
Figueroa Mountain Brewing Co. Big Cone American Black Ale (American Black Ale Figueroa Mountain Brewing Co., CA) $ 9/12 oz 4 πακέτο, 90 πόντοι. Το έξυπνο όνομα προτείνει τι να περιμένετε στο ποτήρι: Έντονα, δυναμικά χαρακτηριστικά λυκίσκου. Η ανθοδέσμη ανταποκρίνεται σε αυτήν την υπόσχεση, με μυρωδιές φλούδας γκρέιπφρουτ και ρητίνης πεύκου, μαζί με αρώματα από βύνη σοκολάτας και φρεσκοψημένο φασόλι καφέ. Ο ουρανίσκος αρχικά είναι βρώμικος και γεμάτος, με αρωματική γεύση καφέ και απαλή υφή, ενώ το φινίρισμα οδηγεί πίσω σε μια στυπτική, πίσσα πεύκου που παραμένει.
21η τροποποίηση Brewery Επιστροφή στο Black Black IPA (American Black Ale 21st Τροπολογία Brewery, CA) $ 12/12 oz 6 πακέτο, 88 πόντοι . Αυτό ρίχνει ένα σκούρο καφέ-μαύρο χρώμα, με ένα απαλό υπόλευκο κεφάλι που πέφτει γρήγορα. Τα αρώματα του καφέ, το μπαχαρικό ψησίματος και η ψητή βύνη είναι μαλακά αλλά αισθητά, φαίνονται ζεστά και φιλόξενα. Η μεσαία αίσθηση στο στόμα καθαρίζεται με έντονο ανθρακικό άρωμα, ανεβάζοντας τον πλούσιο πυρήνα βύνης και τη γεύση του μαύρου καφέ. Μια λεπτή στυπτικότητα χτυπά το φινίρισμα, ξεθωριάζει γρήγορα και τελειώνει καθαρή. Είναι εκπληκτικά συνεδριάσιμο παρά το αλκοόλ.
ΛΙΜΑΝΙ
Alaskan Brewing Co. 2014 Smoked Porter (American Porter Alaskan Brewing Co., AK) 9/22 ουγκιές, 95 βαθμοί. Η καπνιστή αχθοφόρα της ABC είναι πάντα μια εξαιρετική επιλογή, χρόνο με το χρόνο, και αξίζει απίστευτα μια θέση στο κελάρι της μπύρας σας. Η κυκλοφορία του 2014 είναι επί του παρόντος νεανική και επιθετική, με μυρωδιές καπνιστής βύνης και φωτιάς που στηρίζονται σε νότες σύκων, δαμάσκηνων, φύλλων καπνού και σοκολάτας. Η αίσθηση στο στόμα είναι μεγάλη και τολμηρή, αλλά απαλή και κρεμώδης, με πλούσια και ελαστική υφή και παρακμιακές γεύσεις Whoppers, mocha και φρυγμένους κόκκους καφέ. Συμβουλές για χορό και μπέικον από μπέικον στο μακρύ φινίρισμα. Είναι δύσκολο να αγνοήσουμε την απόλαυση της κατανάλωσης αυτής της ομορφιάς τώρα, αλλά αυτό θα συνεχίσει να αποκτά πολυπλοκότητα και αποχρώσεις τα επόμενα χρόνια, ακόμη και τη δεκαετία. Επιλογή κελαριών.
High Water Brewing Aphotic Imperial Porter (American Porter High Water Brewing, CA) $ 8/22 ουγκιές, 90 βαθμοί. Πρόκειται για έναν καθαρό, ισορροπημένο και απλό αμερικανικό αχθοφόρο, που προσφέρει ελκυστικές νότες από βύνη σοκολάτας, φρυγμένους κόκκους καφέ και μια ένδειξη αποξηραμένων φρούτων, όπως δαμάσκηνο και σύκο. Είναι αδιαφανές μαύρο χρώμα, με ένα παχύ κεφάλι χρώματος μαυρίσματος που παραμένει όμορφα. Ο ουρανίσκος είναι πλούσιος και κρεμώδης, με παχιά γλυκόπικρη σοκολάτα και μαύρες γεύσεις καφέ που παραμένουν στο φινίρισμα, παράλληλα με μια λεπτή, στεγνή στυπτικότητα.
Stone Smoked Porter με κυκλοφορία Vanilla Bean 2014 (American Porter Stone Brewing) Co., CA) 9/22 ουγκιές, 90 βαθμοί. Με αυτήν την επιλογή, αυτό που βλέπετε είναι αυτό που παίρνετε - ένας τολμηρός, γευστικός αχθοφόρος που μπορεί να υπερηφανεύεται για έντονα αρώματα και γεύσεις γλυκού καπνού, καβουρντισμένης βύνης, φρυγανιάς δρυός και φρέσκου φασολιού βανίλιας. Ο καπνός είναι αρκετά ισχυρός στη μύτη και το στόμα και κυριαρχεί στο συνολικό προφίλ. Το στόμα είναι απαλό και ο ουρανίσκος είναι γλυκός, με τόνους φόντου από καβουρδισμένους καρπούς, κόκκους καφέ και ρητίνη. Είναι νόστιμο τώρα, αλλά αυτή είναι επίσης μια μπύρα που θα μπορούσε να περάσει λίγο χρόνο στο κελάρι σας δοκιμάστε το 2016.
«Βίβα Μεξικό!» Γιορτάστε την Ημέρα Ανεξαρτησίας του Μεξικού με στυλ
