Όταν ξεκίνησε ο Άλεξ Κλαρκ Αποστακτήριο Fort Hamilton το 2016, ήταν ανάμεσα σε λίγους παραγωγούς χειροτεχνίας που έφτιαχναν οινοπνευματώδη ποτά στη Νέα Υόρκη για πρώτη φορά μετά την ποτοαπαγόρευση.

Σήμερα, ο αριθμός των αποστακτηρίων Big Apple έχει αυξηθεί—και η ποιότητα αυτού που παράγουν έχει επίσης βελτιωθεί. Το πνεύμα που είναι πιο πιθανό να δείτε; Ουίσκι.

«Η σκηνή της απόσταξης της Νέας Υόρκης ήταν από τις πρώτες που άνθισε, επειδή η κυβέρνηση άνοιξε τον δρόμο για αυτήν τη δεκαετία του 2000», εξηγεί ο Clark. Το 2007, ο νόμος Farm Distillery της Πολιτείας της Νέας Υόρκης διευκόλυνε πολύ την ίδρυση αποστακτηρίου και πωλούν απευθείας στους καταναλωτές στις επιτόπιες αίθουσες γευσιγνωσίας. Ως αποτέλεσμα, ορισμένα αποστακτήρια υπάρχουν για περισσότερο από μια δεκαετία, δίνοντας στους οινοπνευματοποιούς χρόνο να βελτιώσουν την τέχνη τους και τα παλαιωμένα αποστάγματα, όπως το ουίσκι, άφθονο χρόνο για να ωριμάσουν. Αποστακτήριο Kings County , για παράδειγμα, άνοιξε το 2010. New York Distilling Company το 2011; και Από το Brunt Stillhouse το 2012.

'Εγγυώμαι ότι μπορείτε να βρείτε ουίσκι στη Νέα Υόρκη τόσο καλό όσο οποιοδήποτε μέρος στην Αμερική - και αυτό περιλαμβάνει το Κεντάκι', λέει ο Clark. «Αυτό δεν ήταν αλήθεια πριν από 10 χρόνια».

Μπορεί να σου αρέσει επίσης: Επαγγελματίες του Hospitality Pivot στην παραγωγή εν μέσω αναγέννησης απόσταξης στη Νέα Υόρκη

Τα αποστακτήρια που αναφέρονται παρακάτω προσφέρουν χώρους μπαρ, όπου οι επισκέπτες μπορούν να χαλαρώσουν και να απολαύσουν ένα ποτό ή ένα κοκτέιλ, καθώς και καταστήματα με μπουκάλια, μερικά με αποκλειστικότητες αποστακτηρίων. Επιπλέον, οι περισσότεροι επικεντρώνονται σε προϊόντα που παρασκευάζονται με συστατικά που καλλιεργούνται στην πολιτεία της Νέας Υόρκης, μια απαίτηση για όσους διαθέτουν άδειες αγροτικών αποστακτηρίων, η οποία περιλαμβάνει πολλά βιοτεχνικά αποστακτήρια της Νέας Υόρκης.

Σημείωση: Αυτή δεν είναι μια ολοκληρωμένη λίστα με αποστακτήρια στους πέντε δήμους. Πολλά δεν είναι ανοιχτά στο κοινό και άλλα βρίσκονται στη διαδικασία ανοίγματος. Δυστυχώς, επίσης, ορισμένα σημεία που μπορεί να είχαμε συμπεριλάβει τα προηγούμενα χρόνια - συμπεριλαμβανομένων των Moto Spirits και Arcane Distilling στο Μπρούκλιν και Pitorro Distillery στο Μπρονξ - έχουν κλείσει. Συνολικά, ωστόσο, αυτή η συλλογή είναι ένα εξαιρετικό μέρος για να ξεκινήσετε την εξερεύνηση της ισχυρής σκηνής απόσταξης της Νέας Υόρκης. Κράτα μας μια γουλιά, έτσι δεν είναι;

Barrow’s Intense (Sunset Park, Μπρούκλιν)

Οι πινελιές από κόκκινο βελούδο και χρυσό καθορίζουν την αίθουσα γευσιγνωσίας του Barrow's Intense στο συγκρότημα αποθηκών Industry City, απηχώντας την ετικέτα του λικέρ τζίντζερ που παρασκευάζεται επί τόπου, το οποίο έχει μια απολαυστικά πικάντικη μπουκιά. Το εκτεταμένο, συχνά φασαριόζικο μπαρ διαθέτει πλήρες μενού για φαγητό και ποτό και ανοίγει στην πλατεία έξω όταν ο καιρός είναι πιο ζεστός, ώστε να μπορείτε να απολαύσετε ένα παγωμένο Πενικιλλίνη φρέσκο. Εκδηλώσεις είναι βασικός πυλώνας, από βραδιές καραόκε μέχρι μπουρλέσκ με «μπαχαρικό τζίντζερ» έως κωμικές παραστάσεις.

Πικραμένος Μοναχός (Industry City, Μπρούκλιν)

Από την ομάδα πίσω από το Harlem's Sugar Monk, αυτό το μικροκαμωμένο ποτό με ένα όμορφο βιτρό πίσω μπαρ και αίθουσα γευσιγνωσίας άνοιξε τον Μάρτιο του 2024. πρόσφατα άρχισε να λειτουργεί ένα παρακείμενο μικροποστακτήριο. Ο χώρος της Industry City θα γίνει η νέα βάση για τους Atheras Spirits. Η σειρά αμαρίου, λικέρ βοτάνων και bitters αναπτύχθηκε από τον συνιδιοκτήτη Έκτορα Μπινίκο και γίνονται πολλές προσφορές με άγρια ​​φυτά που αναζητήθηκε από την Tama Matsuoka Wong . (Αξίζει να σημειωθεί ότι εδώ θα γίνει έγχυση οινοπνευματωδών ποτών, αλλά όχι στην πραγματικότητα απόσταξης.) Πιείτε περίτεχνα ποτά, όπως ένα Old Fashioned αρωματισμένο με καπνιστά κουκουνάρια και τσιμπολόγημα μικρά πιάτα όπως ποπ κορν τρούφας ή ζυμαρικά στον ατμό.

Μπορεί να σου αρέσει επίσης: Ένα κοκτέιλ εμπνευσμένο από τη Νέα Υόρκη για κάθε δήμο

Αποστακτήριο Fort Hamilton (Industry City, Μπρούκλιν)

Το ουίσκι είναι το κύριο πλεονέκτημα σε αυτόν τον χώρο που μοιάζει με αποθήκη που διευθύνεται από τον Alex Clark, έναν βετεράνο επαγγελματία του μπαρ που επιδιώκει να αναβιώσει τη σίκαλη σε στυλ Monongahela - το πρώτο αμερικανικό στυλ ουίσκι που κέρδισε ευρεία δημοτικότητα τόσο στην πολιτεία όσο και στο εξωτερικό - για χάρη της κλασικής ακρίβειας κοκτέιλ. Ωστόσο, η επιχείρηση κάνει επίσης bourbon, συμπεριλαμβανομένης μιας εξαιρετικής νέας προσφοράς μονού καννιού, και α τζιν εμποτισμένο με καρπούζι . Οι επισκέπτες μπορούν να παραγγείλουν κορυφαία κοκτέιλ (όπως ξινό τζιν λεβάντας) στο μπαρ και να παίξουν ένα γύρο πισίνας ή να περιηγηθούν στο χώρο και να δοκιμάσουν τις δυνάμεις τους στην εμφιάλωση ουίσκι. Αυτή την άνοιξη, παρακολουθήστε περιηγήσεις με πεζοπορία με ιστορία σε συνδυασμό με το νεκροταφείο Greenwood, οι οποίες θα τελειώσουν στο αποστακτήριο με μια γευσιγνωσία. Δεν υπάρχει κουζίνα στο χώρο, αλλά Mama Louisa’s Hero Shop θα παραδώσει στο σκαμπό του μπαρ σας.

Great Jones Distilling Co. (NoHo, Μανχάταν)

Ονομάζεται ως το πρώτο αποστακτήριο ουίσκι του Μανχάταν μετά την Ποτοαπαγόρευση, αυτή είναι μια εμπειρία υψηλών προδιαγραφών, εξαιρετικής ποιότητας Γκάτσμπι που περιλαμβάνει ένα πρόγραμμα οινοπνευματωδών ποτών υπό την επίβλεψη της επικεφαλής αποστακτηρίου Celina Perez, μία από τις Ισπανόφωνοι επαγγελματίες ποτών που πρέπει να γνωρίζετε . Τα αστραφτερά χάλκινα γλυπτά απηχούν τους αποστακτήρες που εργάζονται και τα πολλά μπαρ στις εγκαταστάσεις προσφέρουν πτήσεις με ουίσκι και κοκτέιλ, σαν ένα παλιό μοδάτο καπνιστό από ξύλο μηλιάς. Οι επισκέπτες μπορούν επίσης να κάνουν κράτηση για τραπέζι στο εστιατόριο , το οποίο φιλοξενεί ένα jazz brunch κάθε Κυριακή ή κλείστε εισιτήρια για ένα μαγικό σόου στο λαμπερό σαλόνι Art Deco (η τιμή των $100 περιλαμβάνει δύο ποτά). Το ουίσκι είναι αναμνηστικό, φτιαγμένο με δημητριακά που προέρχονται από το Warwick Valley της Νέας Υόρκης.

Halftone Spirits (Gowanus, Μπρούκλιν)

Με έμφαση στα βοτανικά αποστάγματα - aquavit, amaro και μια σειρά από δημιουργικά τζιν — αυτή η επιχείρηση καλωσορίζει τους επισκέπτες σε μια ευρύχωρη, πολυεπίπεδη αίθουσα γευσιγνωσίας και χώρο κοκτέιλ, που βρίσκεται εντός της Ζυθοποιίας Finback. Κάντε μια περιήγηση με τον λογικό ιδρυτή και αποσταγματοποιό Andrew Said Thomas ή χαλαρώστε για μια μπύρα με βαρελίσιο ή κοκτέιλ, όπως το Magenta Spritz σε ροζ απόχρωση, μια δροσερή λίπανση από τζιν, αποξηραμένα σμέουρα, κοχίνι και σόδα γκρέιπφρουτ. Οι πολύχρωμες τοιχογραφίες είναι του καλλιτέχνη γκράφιτι Μεγάλη αρκούδα .

Μπορεί να σου αρέσει επίσης: Τα 10 καλύτερα Wine Bars στη Νέα Υόρκη

Αποστακτήριο Kings County (Navy Yard, Μπρούκλιν)

Το Kings County, το οποίο ιδρύθηκε το 2010, είναι το παλαιότερο βιοτεχνικό αποστακτήριο της Νέας Υόρκης. Ειδικεύεται σε μια μεγάλη ποικιλία από ουίσκι που παρασκευάζονται με κόκκους της πολιτείας της Νέας Υόρκης, συμπεριλαμβανομένων αρωματικών παραδόσεων (όπως ο καφές) και ένα μπέρμπον με τύρφη που θυμίζει σκωτσέζικο. Η ρουστίκ αίθουσα γευσιγνωσίας, που στεγάζεται στο The Gatehouses, την ιστορική είσοδο στο Brooklyn Navy Yard, αξίζει ιδιαίτερα μια επίσκεψη. Είναι ένα εξαιρετικό μέρος για να απολαύσετε μια πτήση γευσιγνωσίας περιμένοντας μια περιήγηση στο αποστακτήριο ή ένα μάθημα κοκτέιλ.

New York Distilling Company (Bushwick, Μπρούκλιν)

Τον Φεβρουάριο, το αποστακτήριο μεταφέρθηκε σε έναν μεγαλύτερο χώρο στη γειτονιά Bushwick του Μπρούκλιν με ένα εξαιρετικά κομψό μπαρ. Το κορυφαίο προϊόν είναι τώρα το Jaywalk Rye, το οποίο κατασκευάζεται με Horton σίκαλη , ένα σιτάρι κειμήλιο που χρονολογείται από τον 17ο αιώνα. Οι ξεναγήσεις και οι γευσιγνωσίες αναμένεται να ανοίξουν για το κοινό στα μέσα Μαΐου.

Standard Wormwood Distillery (Industry City, Μπρούκλιν)

Για όσους δεν γνωρίζουν, η αψιθιά είναι το φυτό που δίνει πικράδα βοτάνων στο αψέντι, το βερμούτ και άλλα αποστάγματα. Το Standard καλλιεργεί το δικό τους σε ένα αγρόκτημα στην κομητεία Orange της Νέας Υόρκης και το χρησιμοποιεί για να προσθέσει διακριτική γεύση στο amaro, το βερμούτ, το τζιν και ακόμη και ένα πνεύμα αγαύης . Δεν προσφέρονται ξεναγήσεις, αλλά μπορείτε να δείτε τον εξοπλισμό απόσταξης μέσα από έναν τοίχο με παράθυρα απολαμβάνοντας κοκτέιλ στον χώρο του μπαρ με ξύλινη επένδυση ή να απολαύσετε ένα ποτό στην αυλή. Αναζητήστε ζωντανή μουσική το Σαββατοκύριακο.

Αποστακτήριο Widow Jane (Red Hook, Μπρούκλιν)

Για να είμαστε σαφείς, μεγάλο μέρος του ουίσκι που μπαίνει στα μπουκάλια της Widow Jane παρασκευάζεται αλλού (Κεντάκι, Ιντιάνα και Τενεσί) και αναμειγνύεται ή/και τελειώνει στις εγκαταστάσεις του Μπρούκλιν. Μην αφήσετε αυτό να σας εμποδίσει να πάτε στα πλακόστρωτα δρομάκια για να επισκεφθείτε την όμορφη εγκατάσταση με τα κόκκινα τούβλα, όπου μπορείτε να κάνετε κράτηση για περιηγήσεις, γευσιγνωσίες και μαθήματα κοκτέιλ. Ξέρουν πώς να κάνουν ένα σόου και το μπέρμπον —μερικά φτιαγμένα με κειμήλια ποικιλίες καλαμποκιού— αξίζει να το χύσετε.

Στο μαγαζί

Καπέλο μπέιζμπολ με ρυθμιζόμενο λογότυπο Wine Enthusiast

Σε απόθεμα | $25

Ψώνισε τώρα