Οι μπύρες με φρούτα συχνά πολώνονται - οι άνθρωποι είτε τους αγαπούν είτε τους μισούν. Ευτυχώς, υπήρξε τόσο μεγάλος πειραματισμός, από διαφορετικά στυλ μπύρας βάσης έως πρόσθετα πραγματικών φρούτων και ποικίλες τεχνικές γήρανσης. Οι σημερινές επιλογές προσφέρουν κάτι για τους περισσότερους ουρανίσκους, τρέχοντας τη γκάμα από την απόχρωση έως τη φρουτότητα στο πρόσωπό σας και σχεδόν τα πάντα στο μεταξύ.

Ως γενικό στυλ, οι μπύρες φρούτων ορίζονται χαλαρά. Μπορεί να υποστηριχθεί, ωστόσο, ότι πολλά από τα καλύτερα παραδείγματα είναι εκείνα που κατασκευάζονται από μια βάση ξινή μπύρας, προσφέροντας ισορροπία και ζωντάνια σε αυτό που θα μπορούσε να είναι μια κατά τα άλλα υπερβολικά γλυκιά ή απογοητευτική γεύση φρούτων.

Μερικές από τις καλύτερες μπύρες φρούτων προέρχονται από το Βέλγιο, όπου τα παραδοσιακά λάμπι είναι βασιλιάς. Αυθόρμητη ζύμωση και ανάμειξη με φρέσκα φρούτα κατά τη δευτερογενή ζύμωση, αυτές είναι μερικές σοβαρές μπύρες με βάση τα φρούτα που παρουσιάζουν τα καλύτερα συστατικά παράλληλα με τάρτες άγριων ζυμών. Είναι επίσης αρκετά χαμηλά σε αλκοόλ, πράγμα που σημαίνει ότι μπορείτε να απολαύσετε περισσότερα χωρίς σοβαρές παρενέργειες.

Αν και οι άγριες ζυμώσεις είναι γνωστά ριζωμένες στη βελγική παράδοση ζυθοποιίας, οι αμερικανοί ζυθοποιοί έχουν δημιουργήσει ένα δικό τους στυλ: αμερικανικές άγριες μπίρες. Οι «άγριες» ζύμες ή τα βακτήρια, όπως τα Brettanomyces, Saccharomyces, Pediococcus και Lacto-bacillus, εισάγονται σε ζύμες, αφήνοντας ένα ξεχωριστό αποτύπωμα στην μπύρα. Συχνά, αυτές είναι ξινές νότες, καθώς και χαρακτηριστικά barnyard, Band-Aid, ζώων ή γήινων.

Πολλοί ζυθοποιοί προσθέτουν επίσης φρούτα - ή όπως βλέπουμε από μερικές από τις επιλογές που εξετάστηκαν αυτόν τον μήνα, παραδοσιακά σταφύλια κρασιού - σε αυτές τις μπίρες. Αυτές οι προσθήκες αυξάνουν τα όξινα, οινικά χαρακτηριστικά που συχνά παρουσιάζουν αυτά τα παρασκευάσματα.

Επίσης ριζωμένη στην ευρωπαϊκή παράδοση, πεινασμένος - μια μπύρα σιταριού γερμανικού τύπου παρασκευασμένη με αλάτι και μπαχαρικά - έχει τραβήξει την προσοχή των αμερικανών ζυθοποιών ως ένα δροσιστικό, διασκεδαστικό και παιχνιδιάρικο στυλ μπύρας ανοιχτό σε ερμηνεία, καθώς και διάφορες προσθήκες φρούτων. Μερικές από αυτές τις καυτές προσφορές περιλαμβάνονται επίσης παρακάτω.

5 Νέα υβρίδια μπύρας-κρασιού

Lindemans Oude Kriek Cuvée René Grand Cru (Fruit Lambic Brewery Lindemans, Βέλγιο) 13/750 ml, 96 βαθμοί . Αυτή η επιλογή είναι νέα για την αγορά των Η.Π.Α., αλλά σύμφωνα με τον ιστότοπο της ζυθοποιίας, είναι η μπύρα που είναι περήφανοι να δημιουργήσουν. Αυτό είναι τέλεια κατασκευασμένο και απόλυτα ισορροπημένο. Ολόκληρα κεράσια προστίθενται στη βάση λάμπι μέσα σε δρύινα φουντούρια, στη συνέχεια ζυμώνονται για έξι μήνες πριν από την εμφιάλωση, με αποτέλεσμα έναν πολύπλοκο, στρωμένο, αποξηραμένο και μπαχαρικό-κεράσι χαρακτήρα. Χυμός κερασιού, γέμιση πίτας, μπαχαρικό ψησίματος, ροδοπέταλα, μπάρες και ελαφρύς δρυός χορός στη μύτη και το στόμα. Δεν είναι παστεριωμένο, δεν γλυκαίνεται όπως πολλά άλλα φρούτα της ζυθοποιίας και αναφορές στο μπουκάλι, δίνοντάς του έναν ξηρό, ευχάριστα funky χαρακτήρα που παραμένει μακρύς στο φινίρισμα. Έμπορος ντου Βιν. Επιλογή κελαριών.

Odell Brewing Co. Piña Agria Sour Pineapple (American Wild Ale Odell Brewing Co., CO) 17/750 ml, 92 βαθμοί . Αυτό είναι το είδος της μπύρας που σας κάνει να αναρωτιέστε γιατί περισσότεροι άνθρωποι δεν έχουν χρησιμοποιήσει ανανά στο ξινό τους στο παρελθόν. Σίγουρα, ο Odell δεν είναι ο πρώτος, αλλά αυτό είναι ένα νόστιμο, αρμονικό ζυθοποιείο που παντρεύεται τον έντονα άγριο και funky χαρακτήρα μιας αμερικανικής άγριας μπύρας με τη γλυκιά αλλά ξινή γεύση του ώριμου ανανά και με υπέροχο αποτέλεσμα. Ο ανανάς είναι μπροστά και στο κέντρο της μύτης και του ουρανίσκου, όπως αναμενόταν, αλλά ευχάριστο, υποστηρίζοντας νότες ακατέργαστου μάνγκο, πεπονιού και εσπεριδοειδών γύρω από την εμπειρία. Η μέτρια ανθρακικότητα και η έντονη οξύτητα δημιουργούν έναν ζωντανό και αναζωογονητικό ουρανίσκο, φινίρισμα τάρτας και ζουμερό, με νότες από κριθάρι, σανό και λευκό πιπέρι.

Avery Brewing Spontanea Barrel-Aged Wild Ale (American Wild Ale Avery BrewingCo., CO) NA / 12 ουγκιές, 91 βαθμοί . Νούμερο 24 στη σειρά βαρελιών του ζυθοποιείου, αυτή η άγρια ​​μπύρα παρασκευάζεται με Cabernet Sauvignon must από το οινοποιείο Bookcliff του Boulder. Η μπύρα υποβλήθηκε σε 100% αυτόματη ζύμωση αφού τα σταφύλια κάθονταν σε δεξαμενή με το βύνη κριθάρι για επτά ημέρες και στη συνέχεια μεταφέρθηκαν σε ουδέτερα δρύινα βαρέλια και παλαιώθηκαν για ένα έτος. Η μπύρα που προκύπτει είναι εκπληκτικά καθαρή και σαν κρασί, με ψηλή ταννική δομή και γήινο χαρακτήρα. Τυπικά στοιχεία Cabernet Sauvignon εμφανίζονται στη μύτη και τον ουρανίσκο, με δυναμικούς τόνους βατόμουρου, δαμάσκηνου, γλυκόριζας και φρυγανισμένο μπαχαρικό, όλα ταιριάζουν αρμονικά. Πιπεριά δρυς, ξηρές τανίνες και δερματίνη προφορά ξεδιπλώνονται στο εξελισσόμενο φινίρισμα. Ένα πολύπλοκο και μοναδικό μπουκάλι που αξίζει να απολαύσετε. Παράγονται 123 θήκες.

Victory Kirsch Gose (Gose Victory Brewing Co., PA) $ 9/12 oz 4 πακέτο, 91 πόντοι . Μια ζωντανή, φωτεινή και εξαιρετικά αναβράζουσα ζυθοποιία, ξεχάστε ένα μπολ με κεράσια και αντλήστε αυτό το φρουτώδες εκπληκτικό αντ 'αυτού. Χύνει ένα διαυγές ανοιχτό κόκκινο χρώμα, με μια λάμψη μιας κεφαλής που διαλύεται γρήγορα. Τα αρώματα και οι γεύσεις είναι φρέσκα και εμπλουτισμένα με φρούτα, με το ώριμο κόκκινο κεράσι να οδηγεί στο δρόμο, ενώ στο παρασκήνιο υπάρχουν νότες εσπεριδοειδών και χορού. Η ενανθράκωση είναι υψηλή και ο ουρανίσκος είναι έντονος, με αγωνιστική οξύτητα και υπόδειξη αλατότητας που κρατάει στο φινίρισμα.

Avery Brewing Einzigartig Barrel-Aged Wild Ale ( American Wild Ale Avery Brewing Co., CO) NA / 12 ουγκιές, 90 βαθμοί . Νούμερο 25 στη σειρά βαρελιών ηλικίας του ζυθοποιείου, αυτή η άγρια ​​μπύρα παρασκευάζεται με γλεύκος Riesling από το οινοποιείο Bookcliff του Boulder, και στη συνέχεια ηλικίας ενός έτους σε ουδέτερα βαρέλια Cabernet Sauvignon. Το αποτέλεσμα είναι ένα εξαιρετικά επιτυχημένο, ισορροπημένο υβρίδιο μπύρας-κρασιού, που προσφέρει ένα οινικό μπουκέτο με τροπικά φρούτα, χρυσή σταφίδα, λεμόνι και funky άγρια ​​μαγιά. Το στόμα είναι τάρτα και όξινο, με μια λεπτή ζεστασιά και στρογγυλότητα στις ώριμες γεύσεις τροπικών φρούτων, αν και όχι τόσο πολύ όσο θα πρότεινε το αλκοόλ. Συμβουλές γλυκού μπαχαρικού και βελανιδιάς φιλούν το παρατεταμένο φινίρισμα. Παράγονται 159 περιπτώσεις.

Odell Brewing Co. Brombeere Blackberry Gose (Gose Odell Brewing Co., CO) $ 12/12 oz 4 πακέτο, 90 πόντοι . Αυτή η αναζωογονητική και λαχταριστή επιλογή αποπνέει ένα θολό κόκκινο χρώμα, με αρώματα εκ των προτέρων από μπερδεμένο βατόμουρο, φλέρτ νουέ, μαλακό κόκκο και ακατέργαστο ροδάκινο. Αυτές οι νότες συνεχίζουν μέχρι το ζουμερό ουρανίσκο, με μια έντονη αίσθηση στο στόμα, μέτρια-υψηλή ανθρακικότητα και υπέροχη αλατότητα που παραμένει μακρά στο φινίρισμα με γεύση μούρων-δημητριακών.

Anderson Valley Brewing Company Highway 128 Session Series Blood Orange Gose (Gose Anderson Valley Brewing Company, CA) $ 11/12 oz 6 πακέτο, 89 πόντους . Μια τάρτα, ζουμερή και εξαιρετικά αναζωογονητική επιλογή, προσφέρει λεπτές μυρωδιές πορτοκαλιού, λεμονιού και θαλασσινού σπρέι. Ο ουρανίσκος προσφέρει περισσότερη ένταση από τη μύτη, με ξινές, κάπως ενοχλητικές όξινες αποχρώσεις ξινών εσπεριδοειδών και άγριων ζυμών, τελειώνοντας πικρή, ξηρή και αλμυρή. Η ενανθράκωση είναι υψηλή και το στόμα ελαφρύ και τραχύ. Όντας κονσερβοποιημένο, αυτή είναι η τέλεια επιλογή για μέρες στην παραλία ή άλλες εκδρομές με ζεστό καιρό, και θα ταιριάζει καλά με κοτόπουλο με ψητά ή σολομό κέδρου.