ΧρΗ ampagne είχε μια σειρά από χρυσές συγκομιδές από τα τέλη του αιώνα: 2002, 2004, 2008, 2009, 2010, 2012 και τώρα το 2015. Ζεστά, ξηρά καλοκαίρια σημαίνει ότι οι καλλιεργητές στη Σαμπάνια μπορούν να συγκομίσουν ώριμα σταφύλια. Σε μια περιοχή που ήταν πιο συνηθισμένη στις πράσινες, ακατέργαστες συγκομιδές σε κρύες, υγρές συνθήκες, αυτή είναι μια μεγάλη αλλαγή.

Τα σταφύλια Riper δημιουργούν πλουσιότερα βασικά κρασιά, τα οποία στη συνέχεια αναμιγνύονται σε ένα προϊόν που είναι μεγαλύτερο από το άθροισμα των μερών του. Αυτά επιτρέπουν εξαιρετικές σαμπάνιες vintage και καλύτερα cuvées από τα ευρέως διαθέσιμα μη εκλεκτά κρασιά.

Δεδομένου ότι τα ώριμα σταφύλια δημιουργούν ευρεία, φρούτα προς τα εμπρός κρασιά, το δοσολογία - η ποσότητα ζάχαρης που προστίθεται πριν τοποθετηθεί ο φελλός και το κλουβί - μπορεί να μειωθεί. Αυτό οδήγησε σε αύξηση κατά άγρια ​​φύση και μηδενικό ακαθάριστο κρασιά — Σαμπάνιες χωρίς καθόλου δοσολογία.

Στο παρελθόν, αυτά θα ήταν ανυπόφορα ωμά και όξινα. Σήμερα, αυτά έχουν καθαρό, τραγανό χαρακτήρα που ισορροπεί ώριμους καρπούς με οξύτητα. Για καλύτερα αποτελέσματα, αυτά τα βεγγαλικά θα πρέπει να γερνούν για μερικούς μήνες μετά την αγορά για να επιτρέψουν στην οξύτητα να μαλακώσει ακόμη περισσότερο.

Στην πραγματικότητα, σε έναν ιδανικό κόσμο, πολλές μη εκλεκτές σαμπάνιες θα πρέπει να γερνούν για μερικούς μήνες. Αυτό είναι δύσκολο, φυσικά, καθώς οι περισσότερες φυσαλίδες αγοράζονται με σκοπό την άμεση κατανάλωση. Αγοράστε λοιπόν δύο μπουκάλια - πιείτε ένα αμέσως και κρατήστε ένα για αργότερα. Μέσα σε λίγους μήνες θα παρατηρήσετε ότι τα ώριμα φρούτα θα διευρυνθούν και η οξύτητα θα μαλακώσει.

---

Moët & Chandon 2004 Dom Pérignon Brut Rosé 320 $ 95 πόντοι. Αυτό είναι ένα πολύ καλό κρασί με μεγάλη ηλικία μπουκαλιών. Από το πορτοκαλί-ροζ χρώμα του έως τις ώριμες γεύσεις τοστ και αμύγδαλο, αυτό το σύνθετο κρασί είναι πολύ περισσότερο από το φρούτο που έχει συγχωνευθεί με τις δευτερεύουσες γεύσεις. Οι ελαφριές τανίνες και η τραγανή υφή εξισορροπούνται από την απαλότητα που προέρχεται από τη σχετικά υψηλή δοσολογία. Το κρασί, όμορφα ώριμο, είναι έτοιμο να πιει. Moët Hennessy ΗΠΑ.

Taittinger NV Prelude Grands Crus Ακαθάριστα 95, 94 πόντοι. Φτιαγμένο από μόνο αμπελώνες Grand Cru, αυτό το ώριμο, γεμάτο και υπέροχο κρασί είναι πλούσιο και πολύπλοκο. Αναδεικνύει το έντονο ξύσμα πορτοκαλιού και λεμονιού, μια σφιχτά μεταλλική υφή, αρωματικά φρούτα και οξύτητα. Πυκνό και συμπυκνωμένο, το κρασί θα ωφεληθεί από κάποια ηλικία μπουκαλιών για να αναδείξει όλες τις γεύσεις του. Κόμπραντ.

Pol Roger 2008 Blanc de Blancs Αθροιστικά 140, 94 πόντοι. Φρέσκο, φρέσκο, αυτό το γεμάτο κρασί φρούτο εσπεριδοειδών που ακολουθείται από νότες τοστ και μελιού που μόλις αναπτύσσονται. Καλά ισορροπημένο, έχει πολύ υφή, αλλά και φρουτώδες και θα αναπτυχθεί καλά σε φιάλη. Πιείτε από το 2017 για τις πιο ώριμες γεύσεις για να φτιάξετε το δικό τους χαρακτήρα στο κρασί. Frederick Wildman & Sons, Ltd.

ΠΡΟΣ ΤΗΝ .R. Lenoble 2008 Grand Cru Blanc de Blancs Chouilly Brut 63, 93 πόντοι. Αυτό είναι ένα εκλεκτό κρασί από ένα υπέροχο vintage. Ακόμα νέος, δείχνει ήδη μεγάλη ποικιλία από μήλα και σφιχτά εσπεριδοειδή κομμένα με ξύσμα λεμονιού. Έχει έναν τραγανό χαρακτήρα, γεμάτο οξύτητα που θα μαλακώνει όσο πάντα υπάρχει. Πιείτε αυτό το κρασί από το 2018. Cognac One, LLC. Η επιλογή των συντακτών .

σολ . H. Mumm NV White Cramant Mumm of Raw White 75 $, 93 πόντοι. Εδώ υπάρχει μια ελκυστική ένδειξη φρυγανιάς, καθώς το μπουκάλι διαλύθηκε τον Φεβρουάριο του 2014. Αυτό φέρνει μια στρογγυλοποίηση και μια πολυπλοκότητα σε αυτό το κλασικό Blanc de Blancs. Όπως υποδηλώνει το όνομά του, τα σταφύλια προέρχονται από το χωριό Cramant στο Côte des Blancs, και υπάρχουν προτάσεις για το terroir κιμωλίας στο στενό ορυκτό και το τραγανό μήλο που έρχονται μέσα στην επίγευση. Pernod Ricard.

Lanson NV Extra Age Blanc de Blancs Brut $ 125, 93 πόντοι. Ηλικίας για τουλάχιστον πέντε χρόνια στα κελάρια του Λάνσον πριν από την αποξένωση, είναι ένα μείγμα κρασιών Grand Cru από την Côte des Blancs. Έχει σημάδια ωριμότητας στις νότες του τοστ και των αμυγδάλων, ενώ δείχνει μια τραγανή, σφιχτά μεταλλική υφή. Είναι ένα υπέροχο κρασί φαγητού, πολύ φρέσκο ​​με καλό βάθος γεύσης. Η οξύτητα στο τέλος είναι φωτεινή και αναζωογονητική. Lanson International Americas Ltd.

46 κορυφαία σαμπάνια και αφρώδη κρασιά

Mailly Grand Cru NV Blanc de Noirs Brut 50 $ 92 πόντοι. Το Pure Pinot Noir, ένα ασυνήθιστο στυλ, δίνει έναν ισχυρό πλούσιο χαρακτήρα σε ένα κρασί. Αυτή η ώριμη, πυκνή και γεμάτη σαμπάνια είναι γεμάτη από βερίκοκο, αχλάδι και πράσινα δαμάσκηνα που συνδέονται με τη σφιχτή, ελαφριά ταννική υφή. Είναι ένα ισορροπημένο κρασί, έτοιμο να πιει. Εισαγωγές Saranty.

Chanoine 2009 Tsarine Millésime Brut 60, 92 πόντοι. Αυτό το κρασί είναι ακόμα νέο, πολύ φρέσκο ​​με την τραγανή οξύτητα και τις γεύσεις λεμονιού και γκρέιπφρουτ. Έχει τη δυνατότητα να ωριμάσει καλά, με ένα υπόστρωμα έντασης μεταξύ της υφής των φρούτων και των ορυκτών. Είναι περίπλοκο, δομημένο και πρέπει να ωριμάσει περισσότερο. Ποτό από το 2018. Deutsch Family Wine and Spirits. Η επιλογή των συντακτών .

Ι . M. Gobillard et Fils 2010 Cuvée Prestige Rosé Brut $ 62, 91 πόντοι. Ακόμα νεαρό και φρουτώδες, αυτό το κρασί είναι απόλυτα ολοκληρωμένο, συνδυάζοντας αρμονικά τα κόκκινα φρούτα με μια σφιχτή υφή και φρέσκια οξύτητα. Αν και είναι πόσιμο τώρα, θα επωφεληθεί από την ηλικία των μπουκαλιών, οπότε το καλύτερο ποτό από το 2017. Wine Wine Situation LLC.

Henriet-Bazin NV Blanc de Noirs Extra Brut 73, 91 πόντοι. Παράγεται από αμπελώνες του Grand Cru στο Montagne de Reims, αυτό το κρασί είναι πλούσιο, ξηρό και σφιχτά δομημένο. Μια ανόργανη υφή δίνει ένα άψογο άκρο που ισορροπείται από αρωματικά φρούτα με γεύσεις μήλου και αχλαδιού. Εισαγωγές κρασιού Bonhomie.

Billecart-Salmon NV Brut Rosé $ 80, 91 πόντοι. Αν και αυτό το κρασί είναι πλούσιο, είναι επίσης καλά ισορροπημένο με αρωματική οξύτητα και ένα σφιχτό, μεταλλικό άκρο. Ώριμα με κόκκινα φρούτα, είναι ξηρό και γεμάτο στο στόμα. Τόσο φρέσκο ​​όσο και πλούσιο ταυτόχρονα, θα είναι καλύτερο με το φαγητό. Billecart Salmon ΗΠΑ.

Jacquart 2008 Vintage Brut 60, 91 πόντοι. Αυτό το ώριμο κρασί παράγεται από τους αμπελώνες Grand και Premier cru, από ένα καλό, όχι υπέροχο, έτος στη σαμπάνια. Έχει καλή δομή και τεταμένη υφή που δείχνει ότι ωριμάζει ακόμα. Με τραγανή οξύτητα και στρώματα σύνθετων φρούτων και δομών, θα μπορούσε ακόμη να γερνάει περισσότερο. Ποτό από το 2017. Εισαγωγές JAD.

Jean Laurent 2003 Blanc de Noirs Vintage Brut 100, 91 πόντοι. Με την κυριαρχία του Pinot Noir στην περιοχή Aube, δεν αποτελεί έκπληξη το να βρεις μια vintage σαμπάνια που είναι 100% από αυτό το σταφύλι. Με στρογγυλό χαρακτήρα από το Pinot, καθώς και ένα ζεστό vintage, αυτό είναι ένα γεμάτο κρασί με ζωντανά φρούτα και έντονη οξύτητα. Πιείτε τώρα. Επιλεγμένες επιλογές.

Boizel NV Ultimate Extra Gross 58,90 $. Όπως και πολλές σαμπάνιες που στεγνώνουν τα οστά, αυτό το κρασί χρειάζεται κάποια γήρανση μπουκαλιών για να μαλακώσει την άγρια ​​οξύτητα. Προσφέρει σφιχτή μεταλλική υφή και τραγανό λεμόνι και οξύτητα γκρέιπφρουτ. Ποτό από το 2017. Vinum Wine Importing and Distribution LLC.

Mailly Grand Cru NV Extra Brut 47, 90 πόντοι. Κάποια ελκυστική ηλικία μπουκαλιών σε αυτό το στεγνό κρασί δίνει μια νότα τοστ πάνω από τα φρέσκα φρούτα μήλου. Είναι τραγανό και ώριμο, με μια ένδειξη λιτό, δομημένο ορυκτό. Το μπουκάλι είναι έτοιμο να πιει. Εισαγωγές Saranty.

Gosset NV Grand Rosé Brut 85,89 πόντοι. Ελαφρύ, αυτό το τραγανό και φρουτώδες κρασί έχει μια ισορροπία μεταξύ των γεύσεων των κόκκινων φρούτων και της σφιχτής, φωτεινής οξύτητας. Είναι πιο μαλακό και πιο φρουτώδες από μερικά από τα κρασιά Gosset, καθιστώντας το άμεσα προσβάσιμο και εκλεπτυσμένο στυλ. Wilson Daniels Ltd.

Ι . Dumangin Fils NV Le Rosé Premier Cru Ακαθάριστο 65, 89 πόντους. Το 47% του Chardonnay στο μείγμα δίνει αυτήν την τραγανή ροζ σφιχτή υφή. Παρόλο που υπάρχουν υπέροχα κόκκινα φραγκοστάφυλα και φρούτα μούρων, ένας ορυκτός χαρακτήρας προσθέτει στην πολυπλοκότητα του κρασιού. Είναι το στυλ του ροζέ που θα είναι καλύτερο με το φαγητό. Wine Symphony, Inc.