Χρειαζόμαστε συνεχή φροντίδα και προσοχή, Pinot Noir είναι ένα από τα πιο επίπονα σταφύλια που μεγαλώνουν. Όμως, παρά τις δυσκολίες του, το Pinot παράγεται και απολαμβάνει σε όλο τον κόσμο, και για καλό λόγο. Τα αρώματα, οι γεύσεις του κρασιού και η μεσαία του φύση το καθιστούν ιδανικό συνδυασμό για μια μεγάλη ποικιλία πιάτων, από σολομό έως βόειο κρέας Bourguignon. Εδώ είναι μερικά από τα αγαπημένα μας California Pinot Noirs που θα πάνε τέλεια με σχεδόν οποιοδήποτε γεύμα.

Πότε πρέπει να αποχύνετε κρασί;

Dutton-Goldfield 2015 Devil's Gulch Vineyard Pinot Noir (Marin County) 72, 97 πόντοι . Αυτό είναι ένα διακριτικό, νευρικό κρασί που συνδυάζει γενναιόδωρες εξωτικές γεύσεις με άκαμπτη ραχοκοκαλιά οξύτητας και τανινών. Αποπνέει αρώματα δασικού δαπέδου, ραβέντι και δάφνης στη μύτη, με τραγανές γεύσεις από μαύρο κεράσι, ρόδι και καπνό. Είναι μεσαίου έως γεμάτου σώματος, εμφανίζει μικρή εμφανή δρυς επιρροή αλλά τεράστια πολυπλοκότητα και απόχρωση. Καλύτερο έως το 2025. Επιλογή κελαριών . - Τζιμ Γκόρντον

Benovia 2015 Tilton Hill Pinot Noir (Sonoma Coast) 60, 95 πόντοι . Αυτό το όμορφο κρασί έχει καπνιστό χαρακτήρα, με ζεστό τόνο ψησίματος-μπαχαρικών. Οι γεύσεις από κόκκινο κεράσι, φράουλα και ρόδι σηματοδοτούν τον ουρανίσκο, προσφέροντας κομψότητα και λιχουδιά γύρω από τον πυρήνα της οξύτητας των εσπεριδοειδών. —Virginia Boone

The Withers Winery 2015 Charles Vineyard Pinot Noir (Anderson Valley) 47, 94 πόντοι . Αυτό το κρασί είναι ζωντανό και συμπυκνωμένο, αλλά δεν είναι υπερβολικά ώριμο, οπότε έχει μια ελκυστική ένταση μεταξύ σχεδόν ξινών γεύσεων κόκκινου κερασιού και βύσσινου και πλουσιότερων αλμυρών μανιταριών και νότες δαπέδου. Είναι πιθανώς το πιο νευρικό κρασί από τον Αμπελώνα του Καρόλου. Η καλή οξύτητα και οι μέτριες τανίνες προσδίδουν ευπρόσδεκτη πρόσφυση στον ουρανίσκο, ενώ το τελείωμα παραμένει ωραία. Η επιλογή των συντακτών . - Τζ.

Hartford Court 2015 Marin County Pinot Noir (Marin County) 70, 94 πόντοι . Τα έντονα αρώματα σκούρου φρούτου και οι γευστικές γεύσεις κάνουν αυτή τη γεμάτη γεύση κρασί γενναιόδωρη και συμπυκνωμένη. Ένας βαθύς πυρήνας από μαύρο δαμάσκηνο και μαύρο κεράσι γεμίζει τον ουρανίσκο και παραμένει όμορφα στο φινίρισμα. Είναι ώριμο και αλμυρό, αλλά δεν ξεπερνά την κορυφή, διατηρώντας την καλή ισορροπία και μια φρέσκια ξηρή όψη. Η επιλογή των συντακτών . - Τζ.

RouteStock 2016 Route 116 Pinot Noir (Sonoma Coast) 23, 93 πόντοι . Πρόκειται για μια κραυγή για ένα κρασί αυτής της ποιότητας: μια ελαφριά, λεπτή και γήινη έκφραση του σταφυλιού που είναι βλαστικό και πικάντικο. Το δάπεδο του δάσους, ο φλοιός και τα σκούρα φρούτα επώασης συναντούν ένα κουβά με σφιχτά υφασμένα οξύτητα βυθισμένα σε απόλαυση πορτοκαλιού. Η επιλογή των συντακτών . —V.B.

Clos de la Tech 2005 Domaine du Doctor Rodgers Pinot Noir (San Francisco Bay) $ 200, 93 πόντοι . Βαθιά, σκοτεινή και επώαση με γη, σχιστόλιθο, πιπέρι, μαρμελάδα μουριά, πούρο maduro, ιώδιο και σανδαλόξυλο στη μύτη, αυτή η ηλικιωμένη εμφιάλωση από ένα τετράγωνο πάνω από το Palo Alto είναι συναρπαστικά μοναδική. Ο ουρανίσκος είναι γεμάτος με γεύσεις εδάφους, μενθόλη, μαρμελάδα δαμάσκηνου και φύλλα καπνού, με τανίνες που έχουν γυαλιστεί από υπομονή. Η επιλογή των συντακτών . - Ματ Κέτμαν

Poseidon 2016 Estate Pinot Noir (Carneros) 32, 92 πόντοι . Πικάντικα λουλουδάτα αρώματα βελανιδιάς στην Ουγγαρία και πλούσιες, λεπτομερείς και συμπυκνωμένες γεύσεις φρούτων και μπαχαρικών δίνουν μεγάλη έκκληση σε αυτό το γεμάτο σώμα και ισορροπημένο κρασί. Έχει υφή βελούδινου στρώματος, εξαιρετικό θεμέλιο από μαύρο κεράσι και σύνθετο τσάι, συν συνδυασμένες νότες από κανέλα και δάπεδο από δάσος. Η επιλογή των συντακτών . - Τζ.

Perfusion 2014 Pinot Noir (Σαν Φρανσίσκο Μπέι) 40 $ 92 πόντοι . Αυτό το κρασί προέρχεται από έναν μικρό αμπελώνα στο Wildcat Canyon, το οποίο βρίσκεται στους λόφους του East Bay. Τα αρώματα της μουριάς, των μοβ λουλουδιών, του νέου δέρματος, του κάρυ και του κάρδαμου οδηγούν σε έναν ουρανίσκο ψημένης μαρμελάδας ντομάτας και μπαχαρικών chai. Η επιλογή των συντακτών . —Μ.Κ.

Starmont 2015 Pinot Noir (Carneros) 27, 91 πόντοι . Αυτό το κρασί προσφέρει μια ισορροπημένη γιορτή από δαμάσκηνο, σκούρο κεράσι και μπαχαρικά κόλας που είναι βελούδινη και υφή. Με μέτρια οξύτητα διατηρώντας το φρέσκο ​​στο ποτήρι, προσφέρει βάθος και μήκος, καθώς και μια ελαφριά πειράγματα φλούδας πορτοκαλιού. Η επιλογή των συντακτών . —V.B.

La Crema 2015 Pinot Noir (Russian River Valley) 40, 91 πόντοι . Αυτό είναι ένα υπέροχο κρασί, φτιαγμένο σε αρκετά μεγάλες ποσότητες για να βρεθεί εύκολα στα ράφια των καταστημάτων. Καπνιστά, κρεατικά και αρωματικά αρώματα ανεβαίνουν από το ποτήρι γύρω από το αρωματικό τριαντάφυλλο. Ο ουρανίσκος είναι ζουμερός και βελούδινος, με γεύσεις πίτας μούρων και κανέλας. Η επιλογή των συντακτών . —V.B.

White Hart Wine 2016 Pinot Noir (Santa Lucia Highlands) 25 $ 89 πόντους . Ίσως είναι αδύνατο να βρείτε ένα προσεκτικά φτιαγμένο Pinot Noir από έναν μόνο αμπελώνα (McIntyre) για μόλις 25 $ εκτός από αυτήν την εμφιάλωση. Οι γήινοι αποξηραμένοι κόκκινοι καρποί συναντιούνται με πιπέρι και καπνιστό χοιρινό στη μύτη, ενώ ο ουρανίσκος προσφέρει σκούρο ρόδι, γλυκάνισο και μια πινελιά καπνού. Η επιλογή των συντακτών . —Μ.Κ.