Βερμούτ Οι κατασκευαστές θα ήθελαν να σας υπενθυμίσουν ότι το προϊόν τους είναι κάτι περισσότερο από ένα συστατικό κοκτέιλ. Είναι επίσης κρασί, αν και εμπλουτισμένο με πνεύμα και αρωματισμένο με βότανα, μπαχαρικά και πικραντικά.

Προς το σκοπό αυτό, οι ποικιλίες σταφυλιού έχουν πάρει το επίκεντρο τελευταία.

Σε ορισμένες περιπτώσεις, τα βερμούτ παρασκευάζονται από ή σε συνεργασία με τοπικούς οινοποιούς. Alysian Wines , στο Healdsburg της Καλιφόρνια, για παράδειγμα, κάνει ένα 'Bittersweet' bianco vermouth που χρησιμοποιεί τη ρωσική κοιλάδα του ποταμού Τσάρντον ως βάση.

Ομοίως, το αποστακτήριο βιοτεχνίας του Washington State Αδερφέ φτιάχνει μια χούφτα ποικιλιών βερμούτ, που διακρίνονται από σταφύλια που προέρχονται από τοπικά οινοποιεία: Sauvignon Blanc για ξηρό βερμούτ Pinot Gris για την έκδοση ενός ξηρού blanc Pinot Noir για ροζέ και Merlot για το γλυκό βερμούτ του 'Jammy'.

Ζήστε την Αναγέννηση του Βερμούτ

Η σύσφιξη της σύνδεσης κρασιού-βερμούτ ήταν επίσης ένας τρόπος για να σηματοδοτεί την ποιότητα και να ενθαρρύνει τους καταναλωτές να το απολαύσουν ευθεία.

«Το Vermouth, ως κατηγορία, έχει υποτιμηθεί», λέει η Nicole Preiss, συνεργάτης της Εισαγωγές Preiss . Η εταιρεία εκπροσωπεί Το Saar Dry Vermouth της Ferdinand , φτιαγμένο στη Γερμανία Μοζέλα περιοχή, η οποία χρησιμοποιεί το Riesling ως βάση.

Ενώ η Riesling είναι περήφανη στην ετικέτα Saar Dry Vermouth της Ferdinand, μην περιμένετε να δείτε πολλές ποικιλίες σταφυλιών τυπωμένες σε φιάλες του βερμούτ. Η κυβέρνηση των ΗΠΑ που ρυθμίζει το φόρο αλκοόλ και το εμπόριο γενικά δεν το επιτρέπει, λέει ο Preiss.

Αυτό δεν εμπόδισε τους παραγωγούς να χρησιμοποιούν τις ποικιλίες σταφυλιών ως σημείο πώλησης. Πότε Μαρτίνι & Ρόσι ξεκίνησε την premium σειρά Martini Riserva Speciale Vermouth di Torino στις Η.Π.Α., η μάρκα έκανε ένα θέμα συζήτησης των σταφυλιών που χρησιμοποιούνται για να υπογραμμίσουν την ιταλική κληρονομιά της. Το Rubino είναι φτιαγμένο με Nebbiolo, ενώ το Ambrato περιέχει Moscato d'Asti.

Το αποτέλεσμα αυτής της στοχαστικής προσοχής στην παραγωγή βερμούτ είναι ότι, όταν ένα βασικό δομικό στοιχείο για τα κοκτέιλ βελτιώνεται, αυτό σημαίνει ποτά υψηλότερης ποιότητας.

«Πιστεύω ακράδαντα ότι το κοκτέιλ σας είναι τόσο καλό όσο το βερμούτ σας», λέει ο Preiss.