Ο ιδιοκτήτης του καταστήματος κρασιών της Ατλάντα Steffini Bethea αρέσει στους τολμηρούς τανίνες του Ντουλάπια ενώ ο σύζυγός της, Sheldon, προτιμά Malbecs . Από το ξέσπασμα της πανδημίας του κορωναϊού, το ζευγάρι μοιράστηκε περισσότερα μπουκάλια στο σπίτι, οπότε συμβιβάζεται πίνοντας κόκκινα μείγματα.

Η Bethea αναρωτιέται αν οι πελάτες της στο Purple Corkscrew Wine Shop & Tasting Room , η οποία άλλαξε σε παρακαμπτήριο 23 Μαρτίου, κάνει παρόμοιες επιλογές.

«Νομίζω ότι γι 'αυτό τα μείγματα πωλούνται, επειδή οι άνθρωποι είναι σε θέση να τα μοιράζονται ευκολότερα -« Παίρνω σπίτι ένα μπουκάλι που θα θέλαμε και οι δύο. »Κλίνω και αυτό γιατί είμαστε μαζί περισσότερο», λέει η Bethea .

Οι λιανοπωλητές κρασιού επικεντρώνονται στην παράδοση και την ευγνωμοσύνη ως Coronavirus Transforms Business

Σύμφωνα με τα στοιχεία της Nielsen, η Bethea και οι πελάτες της δεν είναι οι μόνες. Εκπτώσεις εκτός καταστημάτων κόκκινα μίγματα αυξήθηκε κατά 35% από τον Μάρτιο έως τον Μάιο του 2020 σε σύγκριση με την ίδια περίοδο πέρυσι. Οι πωλήσεις πορτοκαλιού κρασιού αυξήθηκαν κατά 39%, ενώ οι αφρώδεις οίνοι και ο Pinot Noir σημείωσαν αύξηση 25%.

David Mayfield, ιδιοκτήτης του Κρασί Shoppe στο Waco, TX, πιστεύει ότι ελαφρύτερα κρασιά και βεγγαλικά χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ έχουν νόημα για όσους μένουν στο σπίτι «Φαίνεται ότι οι άνθρωποι πίνουν περισσότερο», λέει. 'Οι άνθρωποι μπορεί να θέλουν να πιουν το μεσημεριανό και ίσως να μην θέλουν τόσο βαρύ κρασί.'

Πελάτες στο Dedalus Wine Shop, Market και Wine Bar στο Burlington, VT, αγοράζουν επίσης περισσότερα σαμπάνια και αφρώδη κρασιά, ίσως «να φέρει λίγο επιπλέον χαρά στη σκηνή», λέει ο ιδιοκτήτης Jason Zuliani. Οι πωλήσεις σαμπάνιας και άλλων φυσαλίδων αυξήθηκαν κατά 18-20% αυτή την άνοιξη σε σύγκριση με το 2019.

«Υπάρχουν άδειοι κάδοι παντού», λέει για τη μειωμένη προσφορά φυσαλίδων του καταστήματος.

Πολλοί ιδιοκτήτες αμπελουργικών παρατήρησαν ότι οι πελάτες τους φαίνεται να ενδιαφέρονται όλο και περισσότερο να εξερευνήσουν νέες περιοχές.

«Είναι ενδιαφέρον να βλέπουμε τους ανθρώπους να γίνονται πιο τολμηροί», λέει ο Zuliani. 'Ίσως το ίδιο παλιό, το ίδιο παλιό να μην σας τραβάει την προσοχή.'

Οι πελάτες της Dedalus που στο παρελθόν είχαν κολλήσει στο Sancerre ή στο Chablis είναι τώρα πρόθυμοι να δοκιμάσουν εξόρυξη Κορσικής και Λιγουρίας Vermentinos , στο βαθμό που το κατάστημα πωλεί 15 έως 20 περιπτώσεις Κορσικά κρασιά ανά εβδομάδα. Αυτό, σε σύγκριση με τις τρεις ή τέσσερις περιπτώσεις που πωλούνται εβδομαδιαίως την ίδια ώρα πέρυσι. Ο Zuliani φοβάται ότι μπορεί να εξαντληθούν τα κρασιά της Κορσικής σε έναν άλλο μήνα.

Φυσικά, οι πωλήσεις επηρεάζονται επίσης από αυτό που προωθεί το κατάστημα κατά τη διάρκεια της πανδημίας. Ο Zuliani πιστεύει ότι η αύξηση των πωλήσεων κρασιού από την Κορσική αντικατοπτρίζει εν μέρει την προσοχή που έχει αφιερώσει το προσωπικό στην περιοχή για ιστορίες Instagram και εμπειρίες Live. Οι πελάτες του Dedalus συντονίζονται σε περισσότερες εκδηλώσεις κοινωνικών μέσων, λέει, ίσως επειδή δεν μπορούν να καθίσουν στο μπαρ για να μιλήσουν κρασί.

Οι ψηφιακές πωλήσεις κρασιού είναι ακμάζουσες και ορισμένοι αναρωτιούνται αν θα διαρκέσουν

Οι νέες τιμές και η διαθεσιμότητα άλλαξαν επίσης τα πρότυπα αγορών. Στο Σπίτι κρασιού στο Δυτικό Λος Άντζελες, έχουν σταλεί ενημερωτικά δελτία ηλεκτρονικού ταχυδρομείου που διαφημίζουν εκπτώσεις 20-30% σε ορισμένα μπουκάλια στους 60.000 συνδρομητές του λιανοπωλητή, λέει ο συνιδιοκτήτης Glen Knight. Ένα από τα μεγαλύτερα ανεξάρτητα καταστήματα κρασιού της Καλιφόρνια, το κατάστημα προμήθευε μπουκάλια από χονδρεμπόρους των οποίων οι αποστολές προορίζονταν προηγουμένως για εστιατόρια και ξενοδοχεία που κλείνουν σήμερα.

Τον Απρίλιο, το ενημερωτικό δελτίο του Wine House προώθησε μπουκάλια του 2018 Bucci Verdicchio Classico dei Castelli di Jesi για 18,99 $, έκπτωση 27% από τις προ-πανδημικές τιμές. Το κατάστημα έχει πουλήσει έκτοτε 50 θήκες. Συνήθως μετακινεί πέντε έως 10 περιπτώσεις ιταλικού λευκού ετησίως, λέει ο Knight.

Αλλά αυτός και άλλοι ιδιοκτήτες καταστημάτων λένε ότι οι πωλήσεις κρασιού οδηγούνται επίσης με τον παλιομοδίτικο τρόπο, μιλώντας περισσότερο στους πελάτες.

«Όλοι θέλουν να μιλήσουν επειδή ήταν στο σπίτι», λέει η Bethea. Έχοντας περισσότερες συζητήσεις σημαίνει ότι ένας πελάτης μπορεί να δοκιμάσει μια ιταλική Falanghina αντί για το συνηθισμένο μπουκάλι του.

«Όταν οι πελάτες έρχονται στο κατάστημα, έχουν μια ιδέα για το τι θέλουν», λέει. 'Αλλά τώρα, έχουμε μια βαθύτερη συνομιλία μαζί τους.'