Εάν είστε υπεύθυνοι για τα γιαμ για το δείπνο της Ημέρας των Ευχαριστιών, πιθανότατα φτιάχνετε γλυκοπατάτες. Τα γιαμ έχουν ένα ξυλώδες, σαν δέντρο εξωτερικό (σε αντίθεση με τις κοκκινωπές φλούδες της γλυκοπατάτας) και είναι εγγενές σε πιο τροπικές περιοχές όπως η Αφρική, η Κεντρική Αμερική και η Ασία. Τα γνήσια γιαμ όχι μόνο φαίνονται διαφορετικά, αλλά είναι επίσης πιο αμυλώδη και όχι τόσο γλυκά όσο οι γλυκοπατάτες με πορτοκαλί απόχρωση που αγαπάτε.

Η σύγχυση ξεκίνησε πριν από πολύ καιρό όταν οι αποστολείς παραγωγής ονόμασαν τις μαλακές γλυκοπατάτες με πορτοκαλί σάρκα «yams» για να τις διαφοροποιήσουν από τις γλυκοπατάτες με πιο σφιχτή σάρκα, και το όνομα έχει κολλήσει. Σήμερα, το Υπουργείο Γεωργίας των Η.Π.Α απαιτεί επίσης γλυκοπατάτες που δεν είναι αληθινά. Έτσι, αν δεν βρίσκεστε σε ένα διεθνές παντοπωλείο, πιθανότατα θα αρπάξετε γλυκοπατάτες.

Τα γιαμ έχουν σκούρο καφέ εξωτερικό και αμυλώδη λευκή σάρκα. Οι γλυκοπατάτες έχουν πιο ανοιχτό κοκκινοκαφέ εξωτερικό και συνήθως πορτοκαλί σάρκα. Andy Lyons

Πώς να μαγειρέψετε Yams

Όπως και να τα ονομάσετε, το να ξέρεις να μαγειρεύεις γιαμ είναι απαραίτητο για κάθε σεφ του σπιτιού γιατί είναι νόστιμα σε αλμυρά και γλυκά πιάτα. Για συνοδευτικά, συχνά βράζονται ή ψήνονται (ξεφλουδισμένα ή χωρίς φλούδα). Μπορούν να προστεθούν σε σούπες, μαγειρευτά και κοκκινιστά. Μερικές φορές, τα βρασμένα γιαμ πολτοποιούνται για να χρησιμεύσουν ως συνοδευτικό ή ως συστατικό σε γρήγορα ψωμιά και πίτες. Διαβάστε παρακάτω για οδηγίες σχετικά με το πώς να μαγειρεύετε γιαμ με διάφορους τρόπους, ώστε να μπορείτε να τα απολαύσετε στις αγαπημένες σας συνταγές.

Andy Lyons

Πώς να βράσετε Yams

Η πιο συνηθισμένη μέθοδος μαγειρέματος για το πώς να μαγειρέψετε γιαμ είναι να τα βράσετε. Μπορείτε να ακολουθήσετε τις βασικές οδηγίες μας για το βράσιμο γλυκοπατάτας για να φτιάξετε τέλεια πιάτα πουρέ.

1. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα γιαμ και μετά τα κόβουμε σε κύβους μεγέθους μπουκιάς.
2. Επιλέξτε μια κατσαρόλα ή ένα ολλανδικό φούρνο που θα είναι αρκετά μεγάλο για να τα χωρέσει χωρίς να συνωστίζονται. Γεμίζουμε την κατσαρόλα με τόσο αλατισμένο νερό ώστε να σκεπαστούν οι γιαμ.
3. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε, σκεπασμένο, για 20 έως 25 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν. Εάν μπορείτε να τρυπήσετε τη σάρκα με ένα πιρούνι ή μαχαίρι, είναι έτοιμα.

Αφού τα στραγγίξετε, είστε έτοιμοι να χρησιμοποιήσετε τα βρασμένα γιαμ σας σε οποιαδήποτε συνταγή απαιτεί πολτοποίηση. Ξεκινήστε επιλέγοντας το κατάλληλο εργαλείο πολτοποίησης για τη δουλειά. Ένας πουρές πατάτας ή ένας ηλεκτρικός αναδευτήρας που χρησιμοποιείται σε χαμηλή ταχύτητα, θα παράγει αφράτα, λεία πολτοποιημένα γιαμ. Μετρήστε την ποσότητα που χρειάζεστε για τη συνταγή. Σημειώστε ότι ένα μέτριο γιαμ (8 ουγκιές) αποδίδει περίπου 1 ⅓ φλιτζάνια αποφλοιωμένες, μαγειρεμένες πουρέ γιαμ.

Δοκιμαστική συμβουλή κουζίνας

Σε μια πρέζα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κονσέρβες γλυκοπατάτες για συνταγές που απαιτούν βραστά και πουρέ γιαμ ή γλυκοπατάτες. Απλώς τα στραγγίζουμε και τα πολτοποιούμε με πολτοποιητή πατάτας ή ηλεκτρικό μίξερ. Μετρήστε την ποσότητα που χρειάζεται για τη συνταγή σας.

Πώς να μαγειρέψετε Yams στο φούρνο

Blaine Moats

Αποκτήστε τη συνταγή για γλυκοπατάτες δύο φορές στο φούρνο

Μαθαίνοντας πώς να μαγειρεύετε γιαμ στο φούρνο σημαίνει ότι μπορείτε να φτιάξετε ένα απλό και θρεπτικό συνοδευτικό για φραντζόλα κρέατος , μπριζόλες, ψητό κοτόπουλο, ψάρι και πολλά άλλα. Δείτε πώς να φτιάξετε ολόκληρα ψητά γιαμ:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 425°F.
2. Τρίψτε προσεκτικά τα μπιφτέκια με μια βούρτσα λαχανικών και στη συνέχεια στεγνώστε τα. Τρυπήστε τις γιαμς με ένα πιρούνι.
3. Ψήστε για 40 με 60 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.
4. Τοποθετήστε κάθε ψημένο γιαμ μέσα σε μια πετσέτα κουζίνας. Τυλίξτε απαλά για να μαλακώσει η σάρκα.
5. Κόψτε ένα Χ στην κορυφή του καθενός και πιέστε το δέρμα για να σπρώξετε τη σάρκα προς τα πάνω.
6. Μπορείτε να τα σερβίρετε με βούτυρο, μαύρη ζάχαρη ή/και κανέλα.

Πώς να μαγειρέψετε Yams στο φούρνο μικροκυμάτων

Αν δεν μπορείτε να περιμένετε μια ώρα για να φάτε, δείτε πώς να μαγειρέψετε γιαμ μέσα σε λίγα λεπτά με αυτήν την εξαιρετικά γρήγορη μέθοδο φούρνου μικροκυμάτων. Δείτε πώς μπορείτε να πάρετε τα γιαμ σας στο τραπέζι (ή έτοιμα για συνταγή) μέσα σε λίγα λεπτά.

Για να φουρνίσετε ολόκληρες γιαμάδες μικροκυμάτων:Τρυπήστε τα τριμμένα γιαμς παντού με ένα πιρούνι. Φούρνοι μικροκυμάτων σε υψηλή θερμοκρασία οκτώ έως 10 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν, γυρίζοντάς τα μία φορά. Για να ψήσετε γιαμ σε φέτες μικροκυμάτων:Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τις ξυλώδεις μερίδες και τις άκρες και μετά κόβουμε στα τέσσερα. Βάλτε τις γιαμς και ½ φλιτζάνι νερό σε θυρίδα ασφαλείας για φούρνο μικροκυμάτων κατσαρόλα . Φούρνο μικροκυμάτων, σκεπασμένο, σε ισχύ 100% (υψηλή) 10 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει, ανακατεύοντας μία φορά.

Δοκιμαστική συμβουλή κουζίνας

Ένα κιλό γιαμ ισούται με περίπου δύο μέτρια γιαμ ή 2 ¾ φλιτζάνια γιαμ σε κύβους.

Πώς να φτιάξετε πατάτες γιαμ ή γλυκοπατάτα

Για μια πολύχρωμη και θρεπτική εναλλακτική στις κανονικές τηγανητές πατάτες, μπορείτε εύκολα να φτιάξετε πατάτες γιαμ στο φούρνο σας. Ακολουθούν συμβουλές για το πώς να φτιάξετε πατάτες που θα συναγωνιστούν την αγαπημένη σας συνταγή. Δείτε τη συνταγή μας για τηγανητές πατάτες φούρνου για τις πλήρεις οδηγίες.

1. Τρίψτε καλά τις γιαμς με μια βούρτσα και στη συνέχεια στεγνώστε τις. Μπορείς ξεφλουδίστε τα ή αφήστε τα δέρματα επάνω.
2. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό, λεπτής λεπίδας μαχαίρι για να κόψετε τις γιαμς σε λωρίδες πάχους ¼ έως ½ ίντσας. Οι επαγγελματίες της Test Kitchen μας συνιστούν να κόβετε κάθε τηγανητό σε ομοιόμορφο πάχος όσο καλύτερα μπορείτε. Επειδή τα γιαμ περιέχουν περισσότερη ζάχαρη από τις κανονικές πατάτες, τείνουν να καίγονται γρήγορα και να ψήνονται ανομοιόμορφα αν κοπούν πολύ λεπτά.
3. Δώστε σε αυτές τις γιαμς λίγο ελαιόλαδο και ρίξτε καρυκεύματα (το φρέσκο ​​ή αποξηραμένο φασκόμηλο, το δεντρολίβανο και το θυμάρι λειτουργούν ιδιαίτερα καλά με τα γιαμ).
4. Τοποθετήστε τις φέτες σε α ταψί σε μια στρώση για να ροδίσουν ομοιόμορφα. Χρησιμοποιήστε δύο φύλλα ψησίματος εάν τα πράγματα είναι πολύ γεμάτα.
5. Τα ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν, γυρίζοντας μια φορά για να ψηθούν ομοιόμορφα.

Οι 6 καλύτεροι αφυδατωτές τροφίμων του 2024, ελεγμένοι και εγκεκριμένοι

Επιδόρπια γλυκοπατάτας και γιαμ

Γιαμ και γλυκοπατάτες λειτουργεί καλά και σε γλυκά πιάτα. Είναι υπέροχα σε μια κλασική πίτα γλυκοπατάτας, αλλά έχετε δοκιμάσει μπράουνις γλυκοπατάτας; Αν θέλετε κάτι λιγότερο συμβατικό, δοκιμάστε να μαγειρέψετε το έντονο ube. Είναι μια μωβ γλυκοπατάτα δημοφιλής στις Φιλιππίνες που μπορεί να μετατραπεί σε πανέμορφη (και νόστιμη) μωβ επιδόρπια γιαμ .

Συμβουλές για την αγορά και την αποθήκευση Yams

Τα γιαμ είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο, αλλά η περίοδος αιχμής τους είναι ο χειμώνας, πράγμα που σημαίνει ότι είναι η τέλεια προσθήκη σε όλα εκείνα τα πιάτα αργής κουζίνας που προσφέρουν τέτοια ανακουφιστικά γεύματα τους κρύους μήνες. Όταν αγοράζετε, ψάξτε για μικρά έως μεσαία γιαμ που είναι λεία, σταθερά και χωρίς μαλακά σημεία. Αποθηκεύστε τα ολόκληρα και χωρίς φλούδα σε δροσερό και ξηρό μέρος για έως και μία εβδομάδα. Κάνω δεν βάλτε στο ψυγείο γιαμιάς, γιατί θα στεγνώσουν.

Περισσότερες συνταγές για το πώς να μαγειρέψετε γιαμ (γλυκοπατάτες)

• Γλυκοπατάτες ψητές με τυρί Fontina και θυμάρι
• Κατσαρόλα γλυκοπατάτας Cranberry-Marshmallow
• Μανιτάρι-Μουσακάς γλυκοπατάτας
• Herbed Yukon Gold and Sweet Potato Gratin
  
• Cupcakes γλυκοπατάτας με ζαχαρωτά-μπέικον

Ήταν αυτή η σελίδα χρήσιμη;Ευχαριστούμε για την ανταπόκριση σας!Πες μας γιατί! Άλλα Υποβολή