Τη Δευτέρα, 25 Ιανουαρίου 2016, το Συμβούλιο Αγοράς Οίνου - μια μη κερδοσκοπική ένωση παραγωγών κρασιού, εισαγωγέων και άλλων εμπειρογνωμόνων της βιομηχανίας - μαζί με την εταιρεία Nielsen, συγκεντρώθηκαν στο Μοντέρνο Μουσείο Τέχνης στη Νέα Υόρκη για να παρουσιάσουν τα ευρήματά τους στο Τάσεις κρασιού των καταναλωτών στις ΗΠΑ.

Ο Πρόεδρος του Συμβουλίου Αγοράς Οίνου John Gillespie διερεύνησε τις τάσεις της γενιάς στον κλάδο, ενώ ο Danny Brager, Ανώτερος Αντιπρόεδρος της Πρακτικής Αλκοολούχων Ποτών της Nielsen, ανέλυσε τις κορυφαίες τάσεις των καταναλωτών του 2015. Τέλος, η Jennifer Pagano, Διευθύντρια Έρευνας του Συμβουλίου Αγοράς Οίνου, και η Danelle Kosmal, Αντιπρόεδρος της Πρακτικής Αλκοολούχων Ποτών για το Nielsen, διερεύνησαν τον αυξανόμενο ρόλο της αγοραστικής δύναμης των γυναικών στη βιομηχανία οίνου. Εδώ είναι μερικά από τα κορυφαία ευρήματά τους.

Το Sparkling Growth είναι Bubbling Over: Ολόκληρη η κατηγορία παρουσίασε μεγάλη ανάπτυξη τον τελευταίο χρόνο, αλλά η Prosecco, ιδιαίτερα, έφερε νέους αγοραστές στην κατηγορία, ενθαρρύνοντας τις διευρυμένες αγορές. Τριάντα τέσσερα τοις εκατό αγοραστών με αφρώδη προϊόντα πρόσθεσαν την Prosecco στο αφρώδες μείγμα τους ή αγόρασαν προηγουμένως την Prosecco αλλά αγόρασαν περισσότερα φέτος. Τριάντα ένα τοις εκατό των πότες αγόρασαν το Prosecco για πρώτη φορά φέτος, ενώ το 35% άλλαξε από την Prosecco σε άλλα αφρώδη κρασιά. Είναι ενδιαφέρον ότι, οι πότες αγόρασαν Prosecco καθώς και σαμπάνια, όλο το χρόνο - όχι μόνο κατά τη διάρκεια της περιόδου των διακοπών. Οι μικρές κορυφές πωλήσεων περιελάμβαναν καλοκαιρινούς μήνες.

Φωτογραφία από Kelsey Chance / Unsplash

Γυναίκες και κρασί: Οι γυναίκες αποτελούν το 56% του συνολικού πληθυσμού οινοπνεύματος, κάτι που είναι ιδιαίτερα ενδιαφέρον στην περίπτωση των Millennials, όπου οι γυναίκες αντιπροσωπεύουν το 66% του πληθυσμού. Σε γενικές γραμμές, οι γυναίκες πραγματοποιούν το 85 τοις εκατό όλων των αγορών των καταναλωτών, ενώ τα κέρδη τους αυξήθηκαν κατά 8,1% σε σύγκριση με το 5,8% των ανδρών. Και ενώ οι άνδρες αντιπροσωπεύουν το 67 τοις εκατό των πωλήσεων μπύρας, οι γυναίκες γοητεύονται όλο και περισσότερο από το κρασί, το οποίο θεωρούν πιο καινοτόμο. Άλλες κατηγορίες, όπως ο μηλίτης, γίνονται όλο και πιο ελκυστικοί σε αυτό το τμήμα του πληθυσμού οινοπνεύματος, το οποίο ανταποκρίνεται καλά στην καινοτομία και την εκπαίδευση. Ενώ τόσο οι άνδρες όσο και οι γυναίκες που ψωνίζουν σε καταστήματα κρασιού το κάνουν «auto-pilot», οι γυναίκες είναι πιο πιθανό να κάνουν αγορές κατά την περιήγηση και τη δοκιμή προϊόντων, ενώ οι άνδρες τείνουν να συγκρίνουν τις τιμές και τα νέα προϊόντα.

Ανάπτυξη σε εναλλακτικές συσκευασίες: Ενώ τα γυάλινα μπουκάλια των 750 ml κατέχουν σταθερά το 70% της αγοράς, τα κιβώτια των 3 λίτρων και τα πακέτα Tetra σημείωσαν τη μεγαλύτερη ανάπτυξη, ενώ τα κουτιά προσελκύουν επίσης την προσοχή των καταναλωτών. Στο 3,3% του μεριδίου αγοράς, τα κουτιά 3 L αυξήθηκαν 13,7 και 12,3% σε αξία και όγκο, αντίστοιχα, ενώ η Tetra (μόνο το ένα τοις εκατό της αγοράς) αυξήθηκε 21,9 και 21,8%. Τα δοχεία - μόλις το ένα δέκατο της μετοχής - αυξήθηκαν κατά 59,9 και 128,9% σε αξία και όγκο. Στην περίπτωση των κουτιών 3 L, η κατηγορία έχει αυξήσει τις πωλήσεις όγκου εισάγοντας νέους αγοραστές (9 τοις εκατό της αύξησης), ενώ ακόμη και οι πριμοδοτημένοι οινοπνευματώδη ποτά μπήκαν στο παιχνίδι, αντιπροσωπεύοντας το 44% της ανάπτυξης. Είναι ενδιαφέρον ότι η συσκευασία ενός κρασιού συγκεντρώνει διαφορετικές αντιδράσεις από άνδρες και γυναίκες, με την τελευταία ομάδα να συνδυάζει γενικά κουτιά, Tetras και δοχεία με χαμηλότερη ποιότητα, αν και αυτό αλλάζει με ταχύ ρυθμό.

Οι εγχώριες πωλήσεις κρασιού συνεχίζουν να αυξάνονται: Τα εγχώρια κρασιά, τόσο εντός αξίας όσο και όγκου πωλήσεων, συνεχίζουν να κυριαρχούν. Ακόμα και όταν η Καλιφόρνια κατέχει το μερίδιο του λιονταριού στην αγορά, οι οινοπνευματώδεις εταιρείες στρέφονται όλο και περισσότερο στα κρασιά της Ουάσιγκτον και του Όρεγκον, με τους τελευταίους να παρουσιάζουν διψήφιο ρυθμό ανάπτυξης τον τελευταίο χρόνο.

Η Νέα Ζηλανδία παρουσίασε τη μεγαλύτερη ανάπτυξη: Ενώ η Ιταλία κυριάρχησε στο συνολικό ποσοστό πωλήσεων (πωλήσεις αξίας 8,1% και πωλήσεις όγκου 6,3%), η Νέα Ζηλανδία παρουσίασε τη μεγαλύτερη αύξηση στις εισαγωγές, σημειώνοντας αύξηση της αξίας και του όγκου κατά 17,7 και 16,7%, αντίστοιχα.

Οι καταναλωτές διαπραγματεύονται: Ενώ ο τομέας αξίας της αγοράς παρουσιάζει μεγαλύτερη ανάπτυξη από ό, τι οι πωλήσεις όγκου, οι καταναλωτές σημειώνουν άνοδο. Οι πότες κρασιού υψηλής συχνότητας, για παράδειγμα, εξακολουθούν να αγοράζουν κρασιά στην περιοχή των 8 έως 10,99 $, αλλά όλο και περισσότερο επιλέγουν κρασιά που κοστίζουν 11 έως 14,99 $, 15-19,99 $ και ούτω καθεξής, με τους καταναλωτές να αγοράζουν στην επόμενη βαθμίδα τιμών. Αυτό σημαίνει ότι οι καταναλωτές είναι λιγότερο πιθανό να αποκλείσουν τις τιμές premium και αυτές οι αναλύσεις τιμών θα συνεχίσουν να αυξάνονται μόνο με τα διψήφια ψηφία.

Φωτογραφία από τον Dimitri Karastelev / Unsplash

Millennials Συνεχίστε στο Drive Market : Οι Boomers αποτελούν τη βάση των ποτών κρασιού υψηλής συχνότητας, σύμφωνα με τον John Gillespie, πρόεδρο του Συμβουλίου Αγοράς Κρασιού, αλλά οι Millennials παίρνουν όλο και περισσότερο την πίτα. Τα Baby Boomers αποτελούν το μεγαλύτερο μέρος των ποτών κρασιού υψηλής συχνότητας, στο 38 τοις εκατό σε σύγκριση με το 30 τοις εκατό της Millennials, αλλά οι Millennials αντιπροσωπεύουν το 40 τοις εκατό των περιστασιακών ποτών κρασιού πάνω από το 31% των Boomers. «Οι νεότεροι Millennials έφτασαν στη νόμιμη ηλικία κατανάλωσης αλκοόλ το 2015», λέει ο Gillespie, επισημαίνοντας όχι μόνο την πρόκληση να προσελκύσουμε το διαφορετικό πολυπολιτισμικό μακιγιάζ της γενιάς, αλλά και εκείνο της επόμενης γενιάς δυνητικών οινοπνευματωδών, το iGeneration. «Το iGeneration, μόλις αρχίζει να μεγαλώνει και συνδέονται όλο και περισσότερο», λέει ο Gillespie. Σε μόλις δύο χρόνια, η κατανάλωση κρασιού Millennial έχει αυξηθεί κατά 10 τοις εκατό σε σύγκριση με μόνο 5 τοις εκατό αύξηση από το Gen Xers και 6 τοις εκατό μείωση από Boomers. Για να το πούμε, η Millennials αντιπροσωπεύει τον μεγαλύτερο όγκο κρασιού που καταναλώθηκε το 2015, σε 159,6 εκατομμύρια περιπτώσεις. Ενώ η Boomers αγοράζει το μεγαλύτερο μέρος του εγχώριου κρασιού, οι Millennials είναι πιο πρόθυμοι να πειραματιστούν, οδηγώντας τις εισαγωγές περιοχών ανακάλυψης όπως η Ελλάδα, η Πορτογαλία και η Νότια Αφρική. Και ενώ οι Boomers είναι πιο πιθανό να αρπάξουν τα μπουκάλια της Καλιφόρνια, οι Millennials οδηγούν τις πωλήσεις της Ουάσιγκτον, του Όρεγκον και ακόμη και της Νέας Υόρκης.

Οι αγοραστές κρασιού είναι 'Cross-Drinkers': Τώρα περισσότερο από ποτέ, οι λάτρεις του κρασιού βυθίζουν τα δάχτυλα των ποδιών τους σε άλλα νερά, για να το πούμε. Ο αριθμός εκείνων που πίνουν αποκλειστικά μόνο κρασί μειώθηκε 2 τοις εκατό από το 2012, ενώ οι οινοποιοί που αγόρασαν επίσης μπύρα, οινοπνευματώδη ποτά και ακόμη και μηλίτης αυξήθηκαν αργά. Οι οινοποιοί που αγόρασαν επίσης μπύρα χειροτεχνίας αυξήθηκαν 7,4 τοις εκατό από το 2012, η ​​μεγαλύτερη αύξηση αυτών των «crossover» αγοραστών. Η μάχη για το επόμενο μεγάλο χύσιμο μόλις ξεκινά. Οι Millennials, ειδικότερα, είναι ασταθείς σταυροί: Μόνο το 4% των Millennials πίνουν μόνο κρασί, ενώ το 40% των συνολικών Millennials λένε ότι πίνουν σε όλες τις κατηγορίες αρκετές φορές το χρόνο.

Τάσεις μπύρας και οινοπνευματωδών ποτών: Τα καφέ οινοπνευματώδη βιώνουν μια αναγέννηση, με το Bourbon, το ιρλανδικό ουίσκι, τη σίκαλη, τα single malts και το Cognac να βιώνουν όλα διψήφια ανάπτυξη. Μεταξύ αυτών των κατηγοριών, τα προϊόντα υψηλών προδιαγραφών πρωτοπορούν. Εν τω μεταξύ, νέα δημογραφικά στοιχεία (περισσότερες γυναίκες και μη λευκοί Ισπανόφωνοι) εισέρχονται στην αγορά, ενώ οι ρετρό τάσεις κοκτέιλ συμβάλλουν στην ανάπτυξη. Η μπύρα βιοτεχνίας συνεχίζει να αυξάνεται, όπως και οι μεξικάνικες εισαγωγές. Ο μηλίτης αυξήθηκε σταδιακά, με άνισες πωλήσεις όλο το χρόνο.

«Τοπικές» Ιστορίες Μετακίνησης Προϊόντος: Οι κατηγορίες μπύρας και οινοπνευματωδών ποτών έχουν αξιοποιήσει την «τοπική» γωνία, προσελκύοντας τους Millennials και άλλους καταναλωτές με τις αφηγήσεις τους. Το κρασί δεν έχει ακόμη αξιοποιήσει πραγματικά αυτή τη θέση.