Τη Δευτέρα, 9 Ιουλίου, πάνω από 300 σομελιέ, σεφ, δημοσιογράφοι και άλλα φωτιστικά της βιομηχανίας κατέβηκαν στη Νέα Υόρκη Ousia εστιατόριο για να γιορτάσει Λάτρεις του κρασιού Το τεύχος Αυγούστου με τα 100 καλύτερα εστιατόρια κρασιού της Αμερικής του 2018.

Η φετινή λίστα έχει μεγαλύτερη γεωγραφική εξάπλωση από ποτέ. Οι νικητές ήρθαν από όλη τη χώρα, συμπεριλαμβανομένων των Chicago Φλώρος Η Βοστώνη Ταβέρνα Haro Ντιτρόιτ Prime + Proper Συντροφιά κουνέλι στη Νέα Ορλεάνη Ράμφος στο Los Alamos, Καλιφόρνια Γκριλ Cabernet στο Fredericksburg, Texas και Ανθηρός στο Charlottesville της Βιρτζίνια.

Δείτε όλα τα 100 καλύτερα εστιατόρια κρασιού της Αμερικής του 2018>

Το βράδυ ξεκίνησε με ένα πάνελ στο Landmark στο 57 West, όπου Λάτρεις του κρασιού Ο εκτελεστικός συντάκτης Susan Kostrzewa συντονίζει μια συζήτηση. Το πάνελ περιελάμβανε τη Lauren Friel, διευθυντή κρασιού στη Νέα Υόρκη Βρωμιά καραμέλα Alexandra Cherniavsky, διευθυντής ποτών στη Φιλαδέλφεια Η αγάπη Christopher Gross, σεφ στο Phoenix's Το Geordie’s στο Wrigley Mansion και ο Matthew Kudry, διευθυντής κρασιού στη Νέα Υόρκη Flora Bar .

Όταν ρωτήθηκε για τις τάσεις που προκύπτουν στα αντίστοιχα εστιατόριά τους, ο Γκρος είπε, απλά, «Οι άνθρωποι πίνουν καλύτερα», ένα συναίσθημα αντήχτηκε από τους άλλους ειδικούς. Οι επισκέπτες έχουν περισσότερες γνώσεις και πάθος για το κρασί από ποτέ.

Ο Cherniavsky είπε ότι οι άνθρωποι ενδιαφέρονται όλο και περισσότερο για τα τοπικά κρασιά, ενώ ο Kudry είπε ότι περισσότεροι άνθρωποι θέλουν να ταιριάξουν προσεκτικά το κρασί με το γεύμα τους και ο Friel παρατήρησε ότι περισσότεροι νέοι μπαίνουν στο κρασί με σοβαρό τρόπο, είτε ως επισκέπτης είτε θέλουν να το ακολουθήσουν επαγγελματικά. .

Σχετικά με το κίνημα #MeToo, και τη σημασία της διαφορετικότητας και της αναπαράστασης στο κρασί και στα τρόφιμα, ο Friel είπε ότι η λίστα του Dirt Candy - η οποία περιλαμβάνει αποκλειστικά γυναίκες οινοποιούς - δεν ήταν μόνο ιδεολογική, αλλά πρακτική. Στις ΗΠΑ, λαμβάνουν επιχειρήσεις που ανήκουν σε γυναίκες λιγότερο από 5% του κεφαλαίου χρηματοδότησης διαθέσιμο για μικρές επιχειρήσεις. «Ζούμε σε μια καπιταλιστική κοινωνία και οι γυναίκες χρειάζονται περισσότερη πρόσβαση στο κεφάλαιο», είπε. «Η υποστήριξη γυναικών οινοποιών τους δίνει οικονομικά περισσότερη δύναμη στη βιομηχανία και την ικανότητα υποστήριξης άλλων γυναικών».

Μετά το πάνελ, η Ουσία - ένας δύο φορές παραλήπτης των κορυφαίων 100 τιμών - φιλοξένησε ένα ζωντανό μπασ. Κλασικά Cape χύθηκε κρασιά από τη Γαλλία και τη Νότια Αφρική, από τα βεγγαλικά του Λίγηρα έως το γλυκό Shiraz από το Δυτικό Ακρωτήριο, σε έξι σταθμούς κρασιού.

Τα περασμένα ορεκτικά από τον εκτελεστικό σεφ της Ουσίας Carlos Carreto περιελάμβαναν μεσογειακά πιάτα εμπνευσμένα από την Ελλάδα, όπως ραβιόλια τεύτλων με καλέ και myzithra τυρί, χταπόδι σχάρας με πουρέ, και loukanikopita (Ελληνικό λουκάνικο τυλιγμένο σε τεμαχισμένο φυλό). Επισκέπτες συμμετείχε στα κοινωνικά μέσα με το hashtag # WE100BestRestos.

Ένα τραπέζι περιείχε τρία πλούσια και κομψά κόκκινα της Νότιας Αφρικής. Υπέρτερος Cabernet Sauvignon, Κανκόπ Pinotage και ένα μείγμα Μπορντό από Ο πύργος συνδυάστηκαν με κρητικό ψωμί με ντομάτα και λουκάνικο, κεφτεδάκια βοδινού και αρνιού σε μια σάλτσα από ντομάτα κύμινο, και βραστά ψωμάκια ώμου αρνιού με τσίλι αιόλι και τζατζίκι.

Ήταν μια νύχτα να βλέπεις παλιούς φίλους και να φτιάχνεις νέους, ενώ γιορτάζουμε πόσο υπέροχα εστιατόρια φέρνουν κοντά τους ανθρώπους.