Η φυσική γεύση αναφέρεται ως συστατικό σε όλα τα είδη προϊόντων, όπως αναψυκτικά, δημητριακά πρωινού, μοντέρνα αφρώδη νερά, ακόμη και κρέας φυτικής προέλευσης. Αλλά τι ακριβώς συμβαίνει στην παρασκευή αυτών των φυσικών αρωμάτων και τι σημαίνει φυσικές γεύσεις;

Ο όρος φυσική γεύση ή φυσικό άρωμα ορίζεται από το FDA ως ουσία που εκχυλίζεται, αποστάζεται ή παρομοίως προέρχεται από φυσικές πηγές όπως φυτά (φρούτα, βότανα, λαχανικά, φλοιοί, ρίζες κ.λπ.) ή ζώα (κρέας, γαλακτοκομικά προϊόντα, αυγά κ.λπ.) μέσω μιας μεθόδου θέρμανσης, με Πρωταρχική λειτουργία στα τρόφιμα είναι η αρωματική και όχι θρεπτική.

ΟΠΑ, τι? Αυτό φαινόταν τόσο ευρύ και μπερδεμένο που αποφασίσαμε να μάθουμε περισσότερα για το πώς δημιουργούνται αυτές οι φυσικές γεύσεις που χρησιμοποιούνται σχεδόν σε όλα τα προϊόντα τροφίμων και ποτών που απολαμβάνουμε τακτικά. Με τη βοήθεια της Marie Wright, κύριος παγκόσμιος αρωματιστής (ναι, αυτό είναι δουλειά) για Archer Daniels Midland (ADM) , ένα μέρος του μυστηρίου πίσω από το τι σημαίνει φυσική γεύση βρίσκεται στο κρεβάτι.

Γιατί τα φυσικά κρασιά αυξάνονται σε δημοτικότητα - και πού να τα προμηθευτείτε

Τι είναι η γεύση;

Πριν φτάσουμε στο μακιγιάζ με συστατικά φυσικής γεύσης, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε τι κάνει μια γεύση. Κάθε γεύση που δοκιμάζουμε αποτελείται από μόρια. Οι άνθρωποι φρικάρουν με τη λέξη «χημικό» ή «μόριο» παρόλο που είμαστε φτιαγμένοι από χημικές ουσίες, λέει ο Ράιτ.

Για να κατανοήσετε καλύτερα, ο Ράιτ λέει ότι την επόμενη φορά που θα φάτε οποιοδήποτε φυσικό προϊόν (όπως φρούτο, λαχανικό ή κρέας), τσιμπήστε τη μύτη σας και βάλτε ό,τι είναι στο στόμα σας για να μην ξεγελαστείτε και μασήστε λίγο πριν απελευθερώσετε τη μύτη σας. Ο Ράιτ το αποκαλεί αυτό το μαγικό κραυγή. Αυτό που συμβαίνει εδώ είναι ότι απελευθερώνονται μόρια γεύσης και ο εγκέφαλός σας αναγνωρίζει ότι αυτό που τρώτε είναι, ας πούμε, μια φράουλα. Και αυτή η μοναδική φράουλα αποτελείται από περίπου 250 έως 300 μόρια για να δημιουργήσει αυτή τη συγκεκριμένη γευστική σύνθεση.

istetiana/Getty Images

Τι είναι οι φυσικές γεύσεις;

Ως χημικός και εν μέρει καλλιτέχνης, η δουλειά του Ράιτ ως αρωματιστής είναι να μεταφράζει το μαγικό ουρλιαχτό για να κάνει τον εγκέφαλό σας να αναγνωρίσει ότι αυτό που τρώτε ή πίνετε έχει όπως νομίζετε ότι θα έπρεπε. Εδώ μπαίνουν στο παιχνίδι αυτά τα μόρια και γίνεται λίγο επιστημονικό ανά α Μελέτη του Χάρβαρντ .

Μια σόδα φράουλας, για παράδειγμα, έχει αποστάγματα φράουλας σε γεύση φράουλας, όχι φρέσκο ​​χυμό φράουλας, λέει ο Wright. Αυτό συμβαίνει επειδή ο φρέσκος χυμός φράουλας δεν έχει μεγάλη διάρκεια ζωής. Επίσης, προσθέτει ο Wright, το εκχύλισμα πρέπει να συνδυαστεί με άλλες γεύσεις (όπως γιασεμί, βανίλια ή βατόμουρο) για να γίνει αρκετά έντονο ώστε να αρωματίσει ένα προϊόν. Ένα αρωματικό συστατικό (συνήθως με τη μορφή εκχυλίσματος όπως η βανίλια) αραιώνεται (με έλαια, νερό κ.λπ.) πριν μπει στη σόδα, το γιαούρτι, το σνακ με φρούτα ή οτιδήποτε άλλο μπορεί να είναι.

4 τροφές που θα μπορούσαν να σας κρατήσουν ξύπνιους τη νύχτα (και 3 που μπορεί να σας βοηθήσουν να κοιμηθείτε)

Είναι ασφαλείς οι φυσικές γεύσεις;

Η δημιουργία μιας φυσικής γεύσης γίνεται πάντα σύμφωνα με τους κανονισμούς, διασφαλίζοντας ότι κάθε συστατικό που χρησιμοποιείται θεωρείται ασφαλές. (Ο Wright λέει ότι οι περισσότερες γεύσεις εμπίπτουν στην κατηγορία των φυσικών γεύσεων.) Όλες οι φυσικές αρωματικές ύλες που δημιουργούνται από την ομάδα της Wright, και όλοι οι άλλοι αρωματιστές, ρυθμίζονται από Ένωση Κατασκευαστών Εκχυλισμάτων Γεύσης (FEMA) . Η FEMA είναι η αρχή για την αξιολόγηση της ασφαλούς και υπεύθυνης χρήσης των αρτυμάτων. Επίσης παρακολουθεί το πολιτειακές και νομοθετικές ρυθμίσεις που ενδέχεται να απαιτούν αλλαγές στην ετικέτα.

Ο Wright λέει ότι οι φυσικές γεύσεις δεν είναι σε καμία περίπτωση επιβλαβείς για την υγεία σας και δεν έχουν καμία θρεπτική αξία ή θερμίδες. Έτσι, μόνο και μόνο επειδή λέει ότι είναι φυσικό δεν σημαίνει ότι υπάρχουν οφέλη για την υγεία.

Συχνές Ερωτήσεις

• Ποια είναι τα αρνητικά των φυσικών γεύσεων;

  Φυσική γεύση Τα μείγματα μπορούν να περιέχουν περισσότερες από 100 χημικές ουσίες, συμπεριλαμβανομένων διαλυτών, γαλακτωματοποιητών, ενισχυτών γεύσης και συντηρητικών. Στην πραγματικότητα, ορισμένες φυσικές γεύσεις, που ταξινομούνται ως ασφαλείς, αποτελούνται από περισσότερες από 90% άλλες ουσίες που χρησιμοποιούνται για την ενίσχυση της γεύσης που δημιουργείται.

• Είναι τεχνητές οι φυσικές γεύσεις;

  Ναι και ΟΧΙ. Οι φυσικές γεύσεις είναι τεχνητές γιατί δεν δημιουργούνται μόνο από τα τρόφιμα που αναπαράγουν αλλά αναμιγνύονται με άλλα προϊόντα για να δημιουργήσουν μια γεύση. Οι τεχνητές γεύσεις παρασκευάζονται αποκλειστικά από χημικές ουσίες που συνδυάζονται για να μιμηθούν μια γεύση.

Ήταν χρήσιμη αυτή η σελίδα;Ευχαριστούμε για την ανταπόκριση σας!Πες μας γιατί! Άλλα Υποβολή