Πολιτισμός

Αυτό το μπισκότο σε απόχρωση τριαντάφυλλου είναι για βουτιά στη σαμπάνια

Το κεφάλι μου γέμισε με ένα τραύμα που ακουγόταν σαν αρκούδες να τρώνε πατατάκια καθώς δάγκωνα το σκληρό ροζ μπισκότο. Η γεύση, μια κούπα σκόνης Kool-Aid χωρίς ζάχαρη, δεν βοήθησε.

Σκέφτηκα να χρησιμοποιήσω το υπόλοιπο του ορθογωνίου τριών ιντσών με ζάχαρη άχνη για να ισοπεδώσω το ταλαντευόμενο τραπέζι του wine bar. Διαισθανόμενος την σύγχυσή μου, ένας περαστικός σερβιτόρος ξέσπασε για να ακούσουν όλοι: «Υποτίθεται ότι θα τα βουτήξεις στο σαμπάνια .»

Βύθισα με ευσυνειδησία το ροζ αντικείμενο στις φυσαλίδες μου. Οι μικροσκοπικές τσέπες αέρα του μπισκότου μούλιασαν τη σαμπάνια για να δημιουργήσουν ένα ροζ μαξιλάρι γεμάτο με γεύσεις κόκκινων μούρων. Μετά με χτύπησε. Αναφώνησα, «Έλα γρήγορα. Δοκιμάζω τα Cap’n Crunch’s Crunch Berries.»

Παρά τη δυσάρεστη πρώτη μου γεύση Το Le Biscuit Rose de Reims του Maison Fossier , τώρα έχω κολλήσει στο μικρό ροζ μπισκότο που μοιάζει να μπορεί να λειτουργήσει ως ανάκλιντρο στο Barbie’s Dreamhouse.

Μπορεί να σου αρέσει επίσης: Το καλύτερο αφρώδες ροζέ κρασί για κάθε προϋπολογισμό

Ομολογουμένως άργησα στο πάρτι Fossier, καθώς αυτό το απολαυστικό dunker με σαμπάνια υπάρχει από τις αρχές της δεκαετίας του 1690. Το μπισκότο ήταν τόσο μεγάλη επιτυχία στη γιορτή της στέψης του βασιλιά Λουδοβίκου XVI το 1775 που ο Fossier ονομάστηκε αμέσως επίσημος αρτοποιός στο στέμμα. Φημολογείται ότι πριν ο βασιλιάς Λουδοβίκος XVI χάσει το κεφάλι του, είπε στο πλήθος: «Θα μου λείψει αυτό το μπισκότο». Η πρόσφατα χήρα Μαρία Αντουανέτα απόλαυσε τα μπισκότα του Fossier για άλλους εννέα μήνες.

Πώς όμως απέκτησε αυτή την απόχρωση τσιχλόφουσκας; Η ιστορία λέει ότι αφού τελείωσε το ψωμί για την ημέρα, ένας αρτοποιός της Reims θέλησε να χρησιμοποιήσει τους ζεστούς ακόμα φούρνους για να φτιάξει μια ειδική απόλαυση που ψήνεται δύο φορές που σήμερα γνωρίζουμε ως μπισκότο. Η ζαχαρούχα συνταγή περιελάμβανε πουρέ λοβούς βανίλιας, προσθέτοντας κηλίδες στο χρώμα του υπόλευκου μπισκότου. Θέλοντας να καμουφλάρει τις αντιαισθητικές ατέλειες, ο αρτοποιός χρησιμοποίησε μια φυσική βαφή για να κάνει το μπισκότο ροζ. Η βαφή ονομάζεται καρμίνη, η οποία αποτελείται από μικροσκοπικά ζωύφια που ονομάζονται σκαθάρια κοχίνιου (που συνήθιζαν να δίνουν στο Campari το κόκκινο χρώμα του) που στεγνώνουν και συνθλίβονται σε κοκκινωπή σκόνη. Το Carmine παραμένει μέρος της συνταγής Fossier Biscuit μέχρι σήμερα.

Αλλά μην αφήσετε τα θρυμματισμένα ζωύφια να σας αποτρέψουν από το να βουτήξετε το Le Biscuit Rose de Reims του Fossier στη σαμπάνια σας. Το μόνο που θα δοκιμάσετε, εκτός από τις φυσαλίδες, είναι τα Crunch Berries και μια κούκλα ίζημα ζάχαρης άχνη στην τελευταία μικρή γουλιά.

Αν είναι αρκετά καλό για τη Μαρία Αντουανέτα, είναι αρκετά καλό για να αφήσουμε όλους εμάς τους υπόλοιπους να φάμε.

Αυτό το άρθρο εμφανίστηκε αρχικά στο 2023 Τα καλύτερα της χρονιάς θέμα της Λάτρης του κρασιού περιοδικό. Κάντε κλικ εδώ για να εγγραφείτε σήμερα!