Αλλα

Αυτό το κοκτέιλ εμπνευσμένο από Riesling-Spiked, εμπνευσμένο από το τένις παίρνει τα σημάδια του από το Wimbledon

Το The White on Green δημιουργήθηκε λόγω δύο τυχερών περιστατικών την άνοιξη του 2021. Το πρώτο: Augusto Lino, mixologist και διευθυντής μπαρ του Noir , ένα οικείο κοκτέιλ μπαρ με χαμηλό φωτισμό που βρίσκεται στο χαμηλότερο επίπεδο του The Charles Hotel στο Κέιμπριτζ της Μασαχουσέτης, τετράγωνα από την Πλατεία Χάρβαρντ και το Longfellow House — τον Εθνικό Ιστορικό Χώρο της Ουάσιγκτον. Παρατηρώντας πίσω από το μπαρ, ο Lino παρατήρησε την τάση των πελατών του στο Cambridge να παρακολουθούν το Wimbledon. Οι παίκτες ντυμένοι με λευκά τένις αναμετρώνται σε ένα γήπεδο με γρασίδι, α Pimm’s Cup το κλασικό συνοδευτικό. Το δεύτερο κομμάτι της τύχης: Μετά από μια εκτενή γευσιγνωσία γερμανικών και αυστριακών Rieslings για τη λίστα κρασιών του Noir, πολλά ανοιχτά μπουκάλια έμειναν πίσω.

Ο Lino μεγάλωσε στο Σάο Πάολο και έφτασε στη Νέα Υόρκη ως φοιτητής ανταλλαγής το 2002, σχεδιάζοντας να σπουδάσει αρχιτεκτονική. Αλλά το να είμαι πίσω από το μπαρ, θυμάται, «με έκανε να βγω από το καβούκι μου». Την ίδια χρονιά, η πρώτη έκδοση του Dale DeGroff The Craft of the Cocktail δημοσιεύτηκε, εκφράζοντας με λόγια «αυτό που νιώθαμε τόσοι πολλοί από εμάς στην αρχή του κινήματος της χειροτεχνίας», λέει ο Lino. Αντί να φθάσουμε στο εμπορικό ξινό μείγμα, το χυμό λεμονιών και λάιμ ήταν χειροτεχνία. συντηρώντας τα κατά τα άλλα ανεπιθύμητα φρούτα δημιουργώντας έναν θάμνο—αυτό ήταν χειροτεχνία. Ο Lino εφάρμοσε αυτή τη φιλοσοφία στο White on Green, αναμειγνύοντας τα υπόλοιπα Rieslings με ξύδι από λευκό κρασί και σιρόπι μέντας ( απλό σιρόπι με ένα φρέσκο, μέντα υποστρώματος) έως 12 ουγγιές Riesling για να δημιουργήσετε έναν θάμνο, ενισχύοντας τελικά την πολυπλοκότητα, τις νότες εσπεριδοειδών και το σώμα του ποτού. Τα αποφλοιωμένα αγγλικά αγγούρια πολτοποιούνται και στη συνέχεια κάθονται μέχρι να διαχωριστούν τα στερεά και τα υγρά, ώστε το κοκτέιλ να μην φαίνεται λασπωμένο στο τέλος. Αυτό είναι ένα κρίσιμο βήμα, ένα βήμα φρεσκάδας, ανακάλυψης, φαντασίας και πειραματισμού που, λέει ο Lino, ανοίγει το ποτό για να «ξεχωρίσει και να γίνει αυτό που πραγματικά προορίζεται να είναι».

Λευκό στο Πράσινο

Συστατικά

1 ½ ουγγιά Pimm's No. 1
2 ουγγιές θάμνος Riesling*
1 ουγγιά χυμός αγγουριού (ξεφλουδίστε τα αγγούρια πριν τα βγάλετε)
1 ουγγιά μπύρα τζίντζερ
Μπουκέτο μέντας για γαρνίρισμα

Οδηγίες

Συνδυάστε όλα τα υλικά, εκτός από την μπύρα τζίντζερ, σε ένα σέικερ. Προσθέστε μια μικρή ποσότητα πάγου (βότσαλο ή θρυμματισμένο). Ανακινήστε το ρόφημα για ενσωμάτωση (όχι για αραίωση—άρα όχι πολύ έντονα). Ρίξτε την μπύρα τζίντζερ στο ποτήρι. Προσθέστε το περιεχόμενο του σέικερ πάνω από την μπύρα τζίντζερ. Ανακατεύουμε να ενωθούν και προσθέτουμε περισσότερο πάγο. Γαρνίρουμε με μπουκέτο μέντας και καλαμάκι.

Πώς να φτιάξετε τον θάμνο Riesling

Συνδυάστε 12 ουγγιές Riesling (από στεγνό έως στεγνό), 4 ουγγιές ξύδι από λευκό κρασί και 4 ουγγιές σιρόπι μέντας (ή απλό σιρόπι). Στο ψυγείο, έως και δύο εβδομάδες.

Περισσότεροι τρόποι για να παίξετε το καλοκαιρινό σας παιχνίδι ποτών

Αν σας αρέσει το τένις, μάθετε πώς να φτιάξετε το παραδοσιακό κοκτέιλ Pimm’s Cup —Το χαρακτηριστικό ποτό του Wimbledon.
Ανεβάστε το λευκό σας στο πράσινο με σπιτικό απλό σιρόπι και έμπνευση από κτηνοτροφικά συστατικά .
Εδώ είναι 25 ακόμη καλοκαιρινά κοκτέιλ για να νικήσετε τη ζέστη .
Άσος στο pickleball και το wine-toting παιχνίδι σας με το δικό μας Σακούλα κρασιού 2 σε 1 από κερωμένο καμβά 3 μπουκαλιών .

Αυτό το άρθρο εμφανίστηκε αρχικά στο Ιούνιος/Ιούλιος 2024 του περιοδικού Wine Enthusiast. Κάντε κλικ εδώ για να εγγραφείτε σήμερα!