Από τον αυτοκράτορα Ναπολέοντα έως τον ραπ σταρ Νας, το Cognac έχει σοβαρές επιρροές μεταξύ των απαιτητικών πότες, αλλά είναι πολύ περισσότερο από ένα ακριβό ποτό μετά το δείπνο. Διπλή απόσταξη από λευκό κρασί που παράγεται από σταφύλια που καλλιεργούνται στο Κονιάκ Ονομασία προέλευσης Contr ομπρέλα μεγάλο είναι είναι , ή AOC - μια περιοχή που εκτείνεται από τις όχθες του γραφικού ποταμού Charente της Γαλλίας έως τις ακτές του Ατλαντικού Ωκεανού - το κονιάκ είναι ένα καυτό προϊόν με ελκυστική διασταύρωση για τους οινοποιούς. Εδώ είναι τι δεν γνωρίζετε για το πνεύμα premium.

Όλα τα κονιάκ είναι κονιάκ, αλλά δεν μπορούν να θεωρηθούν όλα τα κονιάκ.

Για να ονομάζεται κονιάκ ένα κονιάκ, πρέπει να είναι κατασκευασμένο από συγκεκριμένες ποικιλίες σταφυλιών που καλλιεργούνται στο AOC (η πλειοψηφία των Ugni Blanc, επιτρέπονται μικρές μερίδες Colombard και Folle Blanche), διπλής απόσταξης σε χάλκινα δοχεία και ηλικίας τουλάχιστον δύο χρόνια σε δρύινα βαρέλια Limousin ή Tronçais. Το κονιάκ πρέπει να είναι τουλάχιστον 40% αλκοόλ.

Οι ονομασίες που βλέπετε στις ετικέτες Cognac — VS (Very Special), VSOP (Very Superior Old Pale) και XO (Extra Old) — αποτελούν εγγύηση για το χρονικό διάστημα που ένα Cognac έχει παλαιωθεί. Το VS δείχνει ότι το κονιάκ έχει ηλικία τουλάχιστον δύο ετών, το VSOP τουλάχιστον τέσσερα χρόνια και το XO (Extra Old) τουλάχιστον έξι χρόνια. Τα περισσότερα κονιάκ γερνούν πολύ περισσότερο, ωστόσο, διαθέτουν ένα μείγμα από κονιάκ που μπορεί να χρονολογηθεί από δεκαετίες.

«Τα μπόνους προσφέρονται για τους καλλιεργητές σταφυλιών ή κονιάκ κατασκευαστές που παράγουν εξαιρετικό απόσταγμα και ολόκληρη η περιοχή εξαρτάται από τρίτους παραγωγούς σταφυλιών », λέει ο Hugo Gallimard του Rémy Martin. Με άλλα λόγια, ενώ τα μεγάλα σπίτια κονιάκ μπορεί να αναπτύξουν ένα μικρό ποσοστό των σταφυλιών τους, η συντριπτική πλειονότητα του αποστάγματος που χρησιμοποιούν για να δημιουργήσουν κονιάκ προέρχεται από τοπικούς αμπελουργούς και οινοπνευματοποιούς.

Η κλιματική αλλαγή μπορεί κάποια μέρα να επηρεάσει ποια σταφύλια χρησιμοποιούνται για την παραγωγή κονιάκ. «Λόγω της υπερθέρμανσης του πλανήτη, η συγκομιδή είναι τώρα στις αρχές Οκτωβρίου και αρχίζει νωρίτερα και νωρίτερα», λέει ο Pierre Szersnovicz, πρεσβευτής μάρκας και σύμβουλος οινοπνευματωδών ποτών για την Courvoisier. «Η ζάχαρη έχει αυξηθεί και το αλκοόλ οδηγεί επίσης τους παραγωγούς κονιάκ να πιέσουν το BNIC [το Bureau National Interprofessionnel du Cognac] για να εξερευνήσουν άλλες ποικιλίες σταφυλιών, όπως τα υβρίδια».

Κονιάκ | Παλιό ορθογώνιο

Σύμφωνα με τον Szersnovicz, το 60% της κατανάλωσης κονιάκ στον κόσμο αραιώνεται - είτε σερβίρεται στους βράχους, με νερό ή αναμειγνύεται σε κοκτέιλ.

Οι Γάλλοι πίνουν τόσο σκωτσέζικο όσο παράγουν κονιάκ (σχεδόν 12 εκατομμύρια θήκες). 'Η συντριπτική πλειοψηφία - περίπου το 97% του κονιάκ που παράγεται - εξάγεται', λέει ο Szersnovicz.

Σύμφωνα με τον Master Blender Laurent Robin του Louis Royer , 50 χρόνια είναι η μέση διάρκεια ζωής ενός χάλκινου δοχείου λόγω της οξύτητας και της θερμότητας.

Ο χρωματισμός μπορεί νόμιμα να προστεθεί στα κονιάκ για να εξασφαλιστεί η συνέπεια.

Συγγραφείς τόσο διαφορετικοί όσο οι Victor Hugo και The Notorious B.I.G. έχουν αποκηρυχθεί ποιητικά για το Cognac με την πάροδο των ετών, αλλά το τραγούδι του Busta Rhymes και του P. Diddy για το 2002, 'Pass the Courvoisier' μπορεί να πιστωθεί με την τοποθέτηση του Cognac ο χάρτης της ποπ κουλτούρας .