Laura Díaz Muñoz, οινοποιός και γενικός διευθυντής στο Ehlers Estate σε Κοιλάδα Νάπα , είναι παθιασμένος με τα σκουλήκια. Συνυπολογίζουν βαθιά την αξιοσημείωτη εστίαση σε βιωσιμότητα στο Ehlers, ένα ακίνητο 130 ετών, πιστοποιημένο βιολογικό, οικογενειακή ιδιοκτησία. Όλα ξεκινούν με το νερό.

'Εγκαθιστούμε ένα νέο σύστημα επεξεργασίας νερού που χρησιμοποιεί σκουλήκια για την επεξεργασία των λυμάτων και είμαι πολύ ενθουσιασμένος γι 'αυτό', λέει ο Díaz Muñoz. «Θα μας επιτρέψει να επεξεργαζόμαστε όλα τα λύματα που χρησιμοποιούμε στις εγκαταστάσεις μας χωρίς χημικά και να παράγουμε νερό που είναι αρκετά καθαρό για να ποτίζει τους αμπελώνες και τον εξωραϊσμό».

Πράγματι, ο Diaz Munoz είναι ένας από τους πολλούς οινοποιούς και καλλιεργητές Καλιφόρνια και σε όλη τη Δύση που ανακαλύπτουν ότι τα σκουλήκια αποτελούν έναν εκπληκτικά αποτελεσματικό σύμμαχο στην προσπάθεια να στηρίξουν τις επιχειρήσεις οινοποιείων κατά της κλιματικής αλλαγής.

Στο Ehlers, η ασυνήθιστη διαδικασία έρχεται με την ευγένεια Χιλιανός εκκίνηση περιβαλλοντικής μηχανικής Biofiltro , πρωτοπόρος του vermifiltration —γνωστός και ως biofiltration με βάση τα σκουλήκια— με τη μορφή του κατοχυρωμένου με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας Biodynamic Aerobic System (BIDA) της εταιρείας. Αξιοποιώντας την πεπτική δύναμη εκατομμυρίων ή και δισεκατομμυρίων γαιοσκωλήκων μαζί με ωφέλιμα μικρόβια, το σύστημα αφαιρεί έως και το 99% των ρύπων χωρίς την ανάγκη χημικών, ισχυρίζεται η Biofiltro.

Τρέφονται με τη φλούδα των σταφυλιών, τους σπόρους, τα σάκχαρα και άλλες οργανικές ενώσεις στο γκρίζο νερό του οινοποιείου, τα σκουλήκια παράγουν χυτά σκουλήκια πυκνά σε θρεπτικά συστατικά, μια πλούσια πηγή λιπάσματος. Το καλύτερο από όλα, τα σκουλήκια κάνουν τα μαγικά τους μέσα σε λίγες ώρες με λίγη ενέργεια που απαιτείται, σε αντίθεση με το πιο συνηθισμένο ανταγωνιστικό σύστημα, τις λίμνες αερόβιας διήθησης, που συνήθως αντλούν ενέργεια από το ηλεκτρικό δίκτυο για να αντλούν και να κυκλοφορούν το νερό.

Το Down Low στη Vermifiltration

Η διαδικασία του BioFiltro δεν είναι μοναδική. Το Vermifiltration υπάρχει από τις αρχές της δεκαετίας του 1990, όταν ερευνητές στη Χιλή άρχισαν να το μελετούν και να το προωθούν ως μέθοδο χαμηλού κόστους και χαμηλής τεχνολογίας για την επεξεργασία των γεωργικών λυμάτων και λυμάτων. Ωστόσο, η μέθοδος άρχισε να κερδίζει έλξη διεθνώς τα τελευταία χρόνια, και ενώ μερικές μικρές εταιρείες παρέχουν παρόμοια συστήματα στη Νέα Ζηλανδία, την Ινδία και αλλού, η BioFiltro είναι επί του παρόντος η μόνη εταιρεία με γραφεία και έργα στις ΗΠΑ — και σίγουρα η μοναδική με εξειδίκευση στον κλάδο του κρασιού. (Το Biofiltro διαθέτει επίσης περισσότερες από 190 εγκαταστάσεις σε όλο τον κόσμο, σε γαλακτοκομεία, μεταφορείς απορριμμάτων και εγκαταστάσεις επεξεργασίας κρέατος, γάλακτος και άλλων τροφίμων.)

«Η εταιρεία μου ανατέθηκε να κάνει μια ανάλυση της τεχνολογίας ως ανεξάρτητο τρίτο μέρος και εντυπωσιάστηκα», λέει ο ειδικός στον τομέα των λυμάτων Ron Crites, ο επικεφαλής μηχανικός για την περιβαλλοντική εστίαση. Brown & Caldwell Engineers . «Κάνουν καλή δουλειά και είναι πολύ αποτελεσματικοί και βιώσιμοι».

The U.S. Wineries Pursuing Radical Sustainability

Crites, ο οποίος είναι και ο συν-συγγραφέας του οδηγού επεξεργασίας λυμάτων Φυσικά Συστήματα Επεξεργασίας Λυμάτων , προσθέτει ότι είναι εντυπωσιασμένος με την προσαρμοστικότητα της τεχνολογίας. Κάθε μεμονωμένο σύστημα είναι βελτιστοποιημένο για τον τύπο των απορριμμάτων και το επίπεδο επεξεργασίας που απαιτεί ένας συγκεκριμένος πελάτης οινοποιείου, γαλακτοκομείου ή άλλου γεωργικού τομέα. «Είναι πραγματικά μια πράσινη τεχνολογία», λέει.

Πριν από πέντε χρόνια στο Mendocino, το βιώσιμο οινοποιείο Fetzer, μια πιστοποιημένη εταιρεία Β και υποστηρικτής της αναγεννητικής οινοκαλλιέργειας, εγκατέστησε το πρώτο σύστημα BioFiltro BIDA στις ΗΠΑ για την επεξεργασία του 100% των λυμάτων της. «Επιλέξαμε συγκεκριμένα την Καλιφόρνια ως σημείο προσγείωσης [ΗΠΑ] επειδή η πολιτεία έχει μερικές από τις αυστηρότερες απαιτήσεις ποιότητας αέρα και νερού στον κόσμο και θέλαμε να δείξουμε πώς απέδωσε το σύστημά μας σύμφωνα με αυτές τις απαιτήσεις», λέει η Mai Ann Healy, BioFiltro's Chief of Impact and Sustainability Officer.

Έκτοτε, εννέα οινοποιεία στην Καλιφόρνια, Όρεγκον και Βάσιγκτων έχουν εγκαταστήσει συστήματα επεξεργασίας σκουληκιών, με τουλάχιστον δέκα ακόμη εργασίες σε εξέλιξη.

Το Worm Water Takes Wineries by Storm

Απλώνεται σε πέντε στρέμματα στην τεράστια εγκατάσταση Parlier, Καλιφόρνια, του Αμπελώνες O'Neill , αυτό που φαίνεται να είναι 12 πισίνες ολυμπιακών διαστάσεων είναι στην πραγματικότητα βυθισμένα κρεβάτια γεμάτα με σκουλήκια. Το μεγαλύτερο σύστημα οινοποιείων της BioFiltro μέχρι σήμερα, που παρουσιάστηκε τον Σεπτέμβριο του 2020, είναι ικανό να επεξεργάζεται περισσότερα από ένα εκατομμύριο γαλόνια λυμάτων την ημέρα και έως και 80 εκατομμύρια γαλόνια ετησίως.

«Προσπαθούμε να εκμεταλλευτούμε νέες καινοτομίες και επιλέξαμε το σύστημα BIDA επειδή η διαδικασία φιλτραρίσματος σκουληκιών είναι 100% φυσική και λόγω της απαίτησης χαμηλής ενέργειας σε σύγκριση με παρόμοια συστήματα», λέει ο Phil Castro, Ανώτερος Διευθυντής Οινοποιείου της O'Neill. Λειτουργίες.

Το σύστημα O'Neill Vineyards μπορεί να θεραπεύσει έως και 1,15 εκατομμύρια γαλόνια την ημέρα κατά τη διάρκεια της αιχμής της συγκομιδής, αλλά τα 'wriggle rooms' του BioFiltro, όπως ονομάζουν τα αρθρωτά συστήματά τους, διατίθενται σε πολλαπλά μεγέθη, με το μικρότερο να λαμβάνει μόλις 500 έως 750 γαλόνια την ημέρα. Αυτό κάνει τα συστήματα ελκυστικά για μικρότερα οινοποιεία, πολλά από τα οποία έχουν βιαστεί να υιοθετήσουν σκουλήκια στις εγκαταστάσεις τους.

Ένας νεοφερμένος στην περιοχή Carneros, Οινοποιείο Sleeping Giant είναι ένας από τους πιο πρόσφατους υιοθετηθέντες, έχοντας μόλις εγκαταστήσει μια από τις μονάδες box της Biofiltro τον Απρίλιο. Ένας άλλος ισχυρός υποστηρικτής του σκουληκιού, Αμπελώνες Frey στο Mendocino, άρχισε να επεξεργάζεται 10.000 γαλόνια από το γκρίζο νερό του την ημέρα το 2019.

Κοιτάζοντας προς το Μέλλον

Με όλα εκτός από ένα από τα τελευταία 11 χρόνια ταξινομημένα ως έτη ξηρασίας και με το 2020 και το 2021 να καταγράφονται ως η δεύτερη ξηρότερη περίοδος δύο ετών στην Καλιφόρνια από τότε που ξεκίνησε η τήρηση αρχείων το 1895, δεν είναι περίεργο ότι οι ανησυχίες για το νερό είναι κορυφαίοι. μυαλό για τους καλλιεργητές. Εξάλλου, τα αμπέλια δεν είναι τα μόνα πράγματα που χρειάζονται νερό. Το σύνολο της διαδικασίας παραγωγής κρασιού είναι έντασης νερού. Μελέτες αποτυπώματος νερού δείχνουν ότι μπορεί να χρειαστούν έως και 120 λίτρα νερού για να παραχθεί μόνο ένα ποτήρι κρασί.

Στην Ehlers, ο Díaz Muñoz πιστεύει ότι το σύστημα BIDA θα είναι βασικό συστατικό της στρατηγικής του οινοποιείου για την αντιμετώπιση της ξηρασίας και της αύξησης της θερμοκρασίας, καθώς και των προσπαθειών εξυπηρέτησης του αυξανόμενου αριθμού επισκεπτών που έρχονται να απολαύσουν τις σοδειές του οινοποιείου στην ψηλοτάβανη πέτρα. αίθουσα γευσιγνωσίας.

«Το νερό είναι ο νούμερο ένα πόρος για τον οποίο πρέπει να ανησυχούμε, αυτό είναι σίγουρο, και θέλουμε να διασφαλίσουμε ότι το νερό που επιστρέφει στο έδαφος είναι η καλύτερη δυνατή ποιότητα», λέει ο Díaz Muñoz.

«Δεν είναι μόνο η γεωργία, υπάρχει η κοινωνική πτυχή του να είσαι καλός διαχειριστής της γης και μέλος της κοινότητας. Στο τέλος της ημέρας, αντλούμε υπόγεια ύδατα και όλοι πρέπει να κάνουμε το μερίδιο που μας αναλογεί για να το διατηρήσουμε και να διασφαλίσουμε ότι θα διαρκέσει».