Τα 10 καλύτερα απεριτίφ για να πιείτε πριν από ένα μεγάλο γεύμα
Είτε απολαμβάνετε ένα γλέντι ειδικής περίστασης στο αγαπημένο σας εστιατόριο είτε ένα ήσυχο δείπνο στο σπίτι, το να πιείτε ένα ποτό πριν το δείπνο είναι ένας διασκεδαστικός τρόπος για να ξεκινήσετε ένα γεύμα.
Τα απεριτίφ μπορούν να τονώσουν την όρεξή σας και να προετοιμάσουν το στομάχι σας για ένα νόστιμο πιάτο φαγητού. Αλλά τί είναι αυτοί, ακριβώς; Παρακάτω, εξηγούμε με κάποια βοήθεια από επαγγελματίες ποτών.
Τι είναι ένα απεριτίφ;
Με απλά λόγια, ένα απεριτίφ είναι ένα αλκοολούχο ποτό που καταναλώνεται πριν από το γεύμα. Είναι ένας γαλλικός όρος, που προφέρεται 'a-peh-ruh-teef'. Ένα απεριτίφ είναι το ίδιο πράγμα με ένα απεριτίβο, που είναι η ιταλική εκδοχή.
Τα απεριτίφ περιλαμβάνουν συνήθως ποτά που έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ και παρασκευάζονται με φυτικά συστατικά που διεγείρουν την όρεξή σας και το πεπτικό σας σύστημα, λέει ο Timo Torner, ιδρυτής του Cocktail Society .
Ένα απεριτίφ μπορεί να περιλαμβάνει κρασιά, εμπλουτισμένα κρασιά , πικρό ποτό ή λικέρ βοτάνων. «Είναι μάλλον ξηρά και συχνά ελαφρώς πικρά, καθώς η ζάχαρη τείνει να μειώνει την όρεξη για αλμυρά φαγητά», λέει ο Torner.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ ενός απεριτίφ και ενός χωνευτικού;
Το αντίθετο του απεριτίφ είναι α χωνευτικός , που είναι ένα ποτό μετά το δείπνο. Τα χωνευτικά εννοούνται ότι βοηθούν την πέψη και βελτιώνουν τη συνολική υγεία του εντέρου.
Πώς πίνετε ένα απεριτίφ;
Αυτά τα ποτά συνήθως σερβίρονται παγωμένα, πάνω από πάγο, με τονωτικό ή σόδα ή αναμειγνύονται σε ένα ελαφρύ κοκτέιλ για μια δροσιστική εμπειρία πριν από το γεύμα, προσθέτει η Debbie Jones, σομελιέ του Ellen’s Wine & Spirits στη Νέα Υόρκη.
«Ένα κλασικό κοκτέιλ απεριτίφ θα ήταν ένα Negroni ή spritz», λέει. «Ωστόσο, ένα απεριτίφ θα μπορούσε να είναι ένα δροσιστικό ελαφρύ λευκό κρασί—αφρώδη ή σαμπάνια .»
Επειδή τα ποτά τείνουν να είναι χαμηλότερα αλκοόλ κατ' όγκο (ABV), μπορείτε να απολαύσετε ένα ή δύο με ορεκτικά πριν φάτε, σημειώνει ο Yuval Bar-kokhba, διευθυντής κρασιού και σομελιέ στο Το όνομά της ήταν Κάρμεν και η ξανθιά εστιατόρια σε Νέα Υόρκη . «Το μόνο που έχει να κάνει είναι η χαλάρωση, η επιβράδυνση και το διάλειμμα για να κοινωνικοποιηθείς και να μοιραστείς μια στιγμή με τους φίλους και την οικογένεια πριν από ένα γεύμα».
Τα 8 καλύτερα χωνευτικά για να πιείτε μετά από ένα μεγάλο γεύμα, σύμφωνα με τους επαγγελματίες
Τα καλύτερα απεριτίφ
1. Noilly Prat Extra Dry Vermouth
Ένα ενισχυμένο κρασί, το βερμούτ διατίθεται σε γλυκές, ξηρές και εξαιρετικά ξηρές ποικιλίες. Όλα λειτουργούν καλά ως απεριτίφ. Ο Torner προτιμά το Noilly Prat ένα ξηρό βερμούτ που σερβίρεται παγωμένο με μια ελιά.
Ένα 50-50 Μαρτίνι με ίσα μέρη βερμούτ (κάθε είδους) και α London ξηρό τζιν, σαν Tanqueray ή Sipsmith , είναι ένα τέλειο ελαφρύ κοκτέιλ απεριτίφ, λέει ο Danny Ronen, ιδρυτής του DC Spirits και παιδαγωγός πνευμάτων στο Shaker & Spoon .
11,99 $ Total Wine & More2. Campari
Campari
Campari προσφέρει «γλυκύτητα με πικρά βότανα, πικρή φλούδα πορτοκαλιού, κεράσι, βανίλια και μπαχαρικά, όπως η κανέλα», λέει ο Torner. Μπορείτε να το απολαύσετε σκέτο, με σόδα ή να το ανακατέψετε σε ένα κοκτέιλ όπως το Negroni .
Το Negroni, ένα κλασικό ποτό με βάση το Campari, είναι «ένα απαραίτητο κοκτέιλ ώρας aperitivo», λέει ο Marshall Minaya, διευθυντής ποτών στο Μαντάμ Τζορτζ στη Νέα Υόρκη. Ή δοκιμάστε ένα Λάθος Negroni , που αντικαθιστά το τζιν με αφρώδες κρασί.
Μια άλλη επιλογή είναι ένα Αμερικανός κοκτέιλ, με γλυκό βερμούτ, Campari και ανθρακούχο νερό, λέει ο Will Wyatt, ιδιοκτήτης και διευθυντής ποτών στο Κύριε Παράδεισο στη Νέα Υόρκη.
19,99 $ Total Wine & More3. Ιταλικά
Το Italicus είναι ένα ιταλικό λικέρ εμποτισμένο με περγαμόντο, λεβάντα και κίτρινο τριαντάφυλλο.
«Έχει μια τέλεια ισορροπία γλυκύτητας και πικρίας, με ένα ευχάριστο λουλουδένιο άρωμα, νότες από ζουμερό πορτοκάλι περγαμόντο και ελαφριά μελωμένη γλυκύτητα», λέει ο Torner. Προσθέτει ότι εξυπηρετείται καλύτερα ως α spritz με ένα μέρος Italicus και δύο μέρη Prosecco , σερβίρονται όλα πάνω σε πάγο και γαρνίρονται με ελιές.
43,99 $ Total Wine & More4. Άμαρο Αβέρνα
Liz Ramirez, υπεύθυνη ποτών στο Ξενοδοχείο Crossroads στο Μιζούρι, λέει ότι το Amaro Averna είναι το αγαπημένο της απεριτίφ. Αυτό το ιταλικό λικέρ έχει μια γλυκόπικρη γεύση με νότες πορτοκαλιού και γλυκόριζας.
«Τίποτα δεν συγκρίνεται με το απαλό, αλλά πολύπλοκο προφίλ γεύσης, με τη σοκολάτα να είναι μια από τις πιο εξέχουσες νότες», λέει ο Ramirez. Σημειώνει ότι είναι βασικό συστατικό της Espresso Martini —συχνά σερβίρεται ως απεριτίφ.
42,99 $ Total Wine & More5. Δάκρυα
Το Suze είναι ένα γαλλικό απεριτίφ φτιαγμένο από τη ρίζα γεντιανής, που φύεται σε ορεινές περιοχές. Ο Minaya το αποκαλεί «το απεριτίφ του» και λέει ότι η πικρή, φυτική γεύση του Suze συνδυάζεται καλά με τονωτικό, αλλά είναι επίσης υπέροχο αναμεμειγμένο σε ένα λευκό Negroni ή πίνεται σκέτο.
28,99 $ Total Wine & More6. Lillet
Το γαλλικό ενισχυμένο κρασί Lillet Έρχεται σε blanc , ρουζ και τριαντάφυλλο ποικιλίες. Παραδοσιακά σερβίρεται πάνω από πάγο με μια φέτα πορτοκάλι.
«Είναι ένα χαρούμενο απεριτίφ με καλή οξύτητα, πολλές πορτοκαλί αποχρώσεις εσπεριδοειδών και βότανα», λέει ο Bar-kokhba.
Αν και είναι από τη γλυκιά πλευρά, ο Torner λέει ότι δεν είναι υπερβολικό. Του αρέσει να πίνει το Lillet στα βράχια με μια φλούδα λεμονιού ή με τονωτικό πάνω από πάγο.
21,47 $ Total Wine & More7. Νωρίς
Νωρίς (προφέρεται CHEE-nar) είναι ένα γλυκόπικρο ιταλικό amaro που παρασκευάζεται από αγκινάρες και περίπου δώδεκα άλλα βότανα και φυτά.
Ο Ronen λέει ότι είναι ένα από τα αγαπημένα του απεριτίφ, αν και μπορεί να πιει και ως γουλιά χωνευτικός . Είναι επίσης υπέροχο στα κοκτέιλ: Το Cynar μπορεί να αντικαταστήσει το Campari σε ένα Negroni ή το Aperol σε ένα Aperol Spritz . Μπορεί επίσης να αναμειχθεί με τονωτικό ή να το απολαύσετε μόνο του.
31,49 $ Total Wine & More8. Παστής
Το Pastis είναι ένα γαλλικό απόσταγμα με γεύση γλυκάνισο με μοναδική, έντονη γεύση. Περιέχει μια ένωση που γίνεται θολό όταν συναντά νερό, στο οποίο η Liana Oster, διευθύντρια του μπαρ NoMad Λονδίνο, προσθέτει στην εμπειρία του απεριτίφ.
«Υπάρχει κάτι ιδιαίτερο στο να προσθέτεις παγωμένο νερό και να παρακολουθείς πώς αλλάζει το υγρό μπροστά στα μάτια σου», λέει.
27,99 $ Total Wine & More9. Σαμπάνια
Ανοίγοντας ένα μπουκάλι σαμπάνια ή άλλο αφρώδες κρασί πριν από ένα γεύμα το κάνει αμέσως μια ξεχωριστή περίσταση.
«Η σαμπάνια είναι ένα αναζωογονητικό απεριτίφ με μικρές φυσαλίδες και επίμονη μους», λέει ο Jones. Κοκτέιλ με αφρώδες κρασί—όπως Aperol Spritz ή Kir Royale — είναι άλλα κοινά απεριτίφ.
$ Διαφέρει Vivino10. Λευκό κρασί
Εάν οι φυσαλίδες δεν σας ενδιαφέρουν, δοκιμάστε ένα ποτήρι ξηρό λευκό κρασί. Ο Bar-kokhba προτείνει να επιλέξετε Ο Αλμπαρίνο , θεός ή Chablis , το οποίο περιγράφει ότι έχει υψηλή οξύτητα και είναι «στεγνό», με νότες εσπεριδοειδών και τροπικών φρούτων.
«Μέρος της μαγείας του καλού λευκού κρασιού δεν είναι μόνο η φρεσκάδα και τα περίπλοκα, εκφραστικά αρωματικά του, αλλά ότι μπορείς να το απολαύσεις ανά πάσα στιγμή με ή χωρίς γεύμα», λέει.
$ Διαφέρει Vivino Εμείς Συνιστώ:
