Βαρεθήκατε με όλες τις μπλάνες και τα ροζέ που πίνετε όλο το καλοκαίρι; Δεν είσαι μόνος. Λαχταρούμε μεγαλύτερα, πιο τολμηρά εμφιαλώματα κατά τη διάρκεια αυτών των ημερών για το σκυλί του καλοκαιριού, οπότε σκάβουμε τα πώματα μερικών από τα αγαπημένα μας ψυχρά κόκκινα. Ναι, τα κόκκινα μπορούν να απολαμβάνουν σε δροσερές θερμοκρασίες - πρέπει απλώς να είναι τα σωστά. Δείτε τι πρέπει να αναζητήσετε:

1. Επιλέξτε ένα πρόσφατο vintage. Αυτά τα νεανικά, έτοιμα για κατανάλωση κρασιά παρέχουν τις αναζωογονητικές, πρωτογενείς γεύσεις φρούτων που πηγαίνουν με το καλοκαίρι, όπως παγωμένο δαμάσκηνο, παγωμένο κεράσι και δροσερά μούρα.
2. Πηγαίνετε για άψητα. Μείνετε μακριά από εξαιρετικά δρύινα κρασιά που αισθάνονται βαριά στον ουρανίσκο και κατακλύζουν τα φρούτα.
3. Το ελαφρύ σώμα είναι καλύτερο. Τα βαριά ταννίνη και τα κρασιά με υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ δεν παίρνουν καλά την ψύξη. Αναζητήστε σταφύλια χαμηλής περιεκτικότητας σε τανίνες όπως Pinot Noir, Grenache, Mencía ή Merlot. Επίσης, στοχεύστε σε εμφιαλώσεις με λιγότερο από 13,5% abv.
4. Σκεφτείτε την Ιταλία. Οι Ιταλοί γνωρίζουν ένα ή δύο πράγματα για τα ψυχρά κόκκινα. Η χώρα προσφέρει αμέτρητες ανοιχτόχρωμες, αδιάσπαστες επιλογές όπως Bardolino, Brachetto, Dolcetto, Frappato, Lambrusco και Schiava.
5. Πηγαίνετε κλασικά. Τα Beaujolais και τα φράγκα Cabernet Frak από την κοιλάδα του Λίγηρα είναι εξαιρετικά παγωμένα.
6. Με κρύο, εννοούμε 54 ° F. Αυτή είναι περίπου η ίδια θερμοκρασία που θα ψύξατε ένα γεμάτο, δρύινο λευκό κρασί. Απλώς αφαιρέστε το μπουκάλι από το ψυγείο 30 λεπτά πριν το σερβίρετε.
7. Πειραματιστείτε με ζευγάρια. Τα κρύα κόκκινα ταιριάζουν υπέροχα με εκλεκτά τρόφιμα , σολομός σχάρας, μπιφτέκι πάπιας, παϊδάκια και κεμπάπ μανιταριών. Τους βγάλτε λοιπόν και στο τραπέζι.

Δοκιμάστε αυτά τα μπουκάλια:

Stoller 2013 Pinot Noir (Dundee Hills), 91 πόντοι
Henry Fessy 2012 Moulin-à-Vent, 89 πόντοι
Cantina di Sorbara NV Nicchia Amabile (Lambrusco di Sorbara), 86 βαθμοί
Λευκωσία 2013 Filara Frappato Fund (Σικελία), 88 πόντοι
Prada A Tope 2013 Palacio de Canedo Ecological Maceration Mencía (Bierzo), 86 βαθμοί

Πώς να χαλαρώσετε ένα ποτήρι κοκτέιλ