«Αν πίνεις Riesling, θα είσαι καλύτερος», λέει ο εστιάτορας και σομελιέ του Μανχάταν, Paul Grieco. Αυτή η μοναδική πεποίθηση ώθησε τον Grieco να αναλάβει τον ουρανίσκο της Νέας Υόρκης πριν από πέντε χρόνια όταν δημιούργησε το Summer of Riesling - ένα πρόγραμμα που γιορτάζει την ποικιλία προσφέροντας αποκλειστικά το Riesling από το ποτήρι στους πελάτες του μπαρ κρασιού Terroir, ξεκινώντας την πρώτη μέρα του καλοκαιριού και που τελειώνει στο τελευταίο.

Ενώ η ριζοσπαστική, η απόφαση ήταν επιτυχημένη - τόσο πολύ που από το ξεκίνημά του, το πρόγραμμα επεκτάθηκε πέρα ​​από τα εστιατόρια του Grieco για να συμπεριλάβει περισσότερα από 200 συμμετέχοντα ιδρύματα σε όλη τη χώρα. Πέρυσι, το πρόγραμμα Summer of Riesling εγκρίθηκε από εστιατόρια στην Αυστραλία και τη Νέα Ζηλανδία, και φέτος, έχει εξαπλωθεί στο Ηνωμένο Βασίλειο και τη Γερμανία.

Ακολουθούν δέκα ζευγάρια Riesling για παραγγελία σε συμμετέχοντα εστιατόρια πριν από το τέλος του καλοκαιριού.

Tannin Wine Bar & Κουζίνα

Κάνσας Σίτι, Μιζούρι
Weingut Max Ferd. Ο Graacher Himmelreich Kabinett Riesling του 1991 από το Mosel της Γερμανίας, σε συνδυασμό με τον Seared Ahi Tuna με το Asparagus Tempura, τις πατάτες Wasabi Mashed και τη σάλτσα με τζίντζερ-γλυκιά σόγια.

Ο Μαύρος Χοίρος

Κλίβελαντ
Schloss Gobelsburger 2011 Gobelsburger Riesling από το Kamptal της Αυστρίας, σε συνδυασμό με ένα σάντουιτς Báhn Mì country pâté, μους συκωτιού κοτόπουλου, κοκκινιστό και ψημένο κοιλιά χοιρινού κρέατος και λάχανα από ωμά λαχανικά του Οχάιου.

Εστιατόριο στον 5ο όροφο

Σαν Φρανσίσκο
Το Jesuitengarten Spätlese του Von Buhl Forster το 2009 από το Pfalz της Γερμανίας, συμπληρώνει το πιάτο Jamón 12 μηνών, που σερβίρεται με αβοκάντο, σκόνη Harissa και βινεγκρέτ κερασιάς.

Επιλέγω

Φιλαδέλφεια
Το 2011 Dry Riesling της Ravines από τη λίμνη Keuka της Νέας Υόρκης, λειτουργεί καλά με το Truffled Egg Toast και το fontina fontal.

Γνήσια φαγητό και ποτό του Michael

Μιάμι
Το Sekt Riesling του Peter Jakob Kühn το 2007 από το Rheingau της Γερμανίας, συνδυάζεται με το Sweet-and-Sour Local Kingfish ντυμένο με ξύδι Riesling και κρύα σαλάτα με ρύζι-νουντλς.

Ταβέρνα Gramercy

Νέα Υόρκη
Το Spätlese Wintricher Geierslay Riesling του Steinmetz το 2010 από το Mosel της Γερμανίας, σερβίρεται με το Red Snapper Crudo with Sunchokes και Smapped Jalapeño Dashi.

Λούκσον

Κάλβερ Σίτι, Καλιφόρνια
Το Gewächs Kirchspiel του Keller Grosses το 2009 από το Rheinhessen της Γερμανίας, συμπληρώνει το Garlic-Dobanjian Pork Belly, σερβίρεται με κέικ ρυζιού, λάχανο και σκόρδο.

Φανός

Chapel Hill, Βόρεια Καρολίνα
Ο Fritz Haag του 2002 Brauneberger Juffer Sonnenuhr Kabinett από το Mosel της Γερμανίας, με τηγανητό Whole North Carolina Flounder, σερβίρεται με τσίλι, σκόρδο, tamarind, φρέσκο ​​ασβέστη, σαλάτα καρότου και ρύζι γιασεμιού.

Ολένα

Κέιμπριτζ, Μασαχουσέτη
Το Rottland Riesling Spätlese του Leitz Rüdesheimer Berg το 2009 από το Rheingau της Γερμανίας, συνδυάστηκε με το ψητό ορτύκι του Βερμόντ με μπαχαράτ, κουλούρια και φιστίκια.

Η αισιοδοξία

Ατλάντα
Η μαριεντάρτη Kabinett Riesling του Eugen Muller Forster για το 2010 από το Pfalz της Γερμανίας, συμπληρώνει το Skate Wing Schnitzel, μαγειρεμένο με καστανό βούτυρο, καρό και λεμόνι και κάπαρη.

Λάβετε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το Summer of Riesling.