ρεαφαιρέστε τα τζιν και τη ζώνη macramé που διαθέτετε με κουδούνι: Μια σοδειά από νέα μπαρ διοχετεύει την πιο αυστηρή δεκαετία του περασμένου αιώνα, τη δεκαετία του 1970. Εκτός από αυτήν τη φορά, υπάρχει μια αναβαθμισμένη λήψη των κλασικών κοκτέιλ, όπως Harvey Wallbanger και μπολ διάτρησης - που καθόρισε την αισθητική του ποτού της εποχής, συνδέοντας την εφευρετικότητα με τη νοσταλγία.

Τον Ιούλιο, Αίθουσα ηχογραφίσεων άνοιξε τις πόρτες στο υπόγειο μπαρ στη γειτονιά River North του Σικάγου, παρουσιάζοντας μια στοίβα από βινύλιο και άνετους καναπέδες. Ανοιχτό από Πέμπτη έως Κυριακή, είναι ο νεότερος αδελφός του μπαρ στον επάνω όροφο, το Henry's Swing Club. Ενώ η διακόσμηση είναι σαφώς νοσταλγική, ο επικεφαλής μπάρμαν Scott Koehl παραδέχεται ότι κανένα από τα ποτά που επινόησε δεν είναι αντίγραφα άνθρακα από την εποχή της ντίσκο.

Henry's Cocktail / Φωτογραφία ευγένεια Rec Room

«Η δεκαετία του ’70 ήταν μια νεκρή περίοδος για κοκτέιλ - είναι όταν τα ποτά άρχισαν να ζαχαρούχα και γλυκά», λέει ο Koehl. «Το θέλαμε αυτό ως ραχοκοκαλιά αλλά με περισσότερη ισορροπία.» Δείχνει μια συνταγή γροθιάς με τζίντζερ και τζιν, και το δικό του Sloe Gin Fizz του μπαρ, το οποίο χρησιμοποιεί το αμερικανικό τζιν και το sloe gin.

Επίσης στο Σικάγο είναι Ο ορείχαλκος μαϊμού , ένα μπαρ και εστιατόριο Fulton Market που γιορτάζει την επέτειο ενός έτους τον Φεβρουάριο.

«Αφιερώνει φόρο τιμής σε μια εποχή που δεν βλέπουμε πολλά», λέει ο Γενικός Διευθυντής Daniel Barat. «Είναι τη δεκαετία του 1970, αλλά δεν είναι εντυπωσιακή. Όλη η ιδέα μας έχει αυξηθεί τη δεκαετία του '70. '

Ένα κοκτέιλ Tang και ένα Harvey Wallbanger αγκυροβολούν τη λίστα ποτών και ζευγαρώνουν με ένα μείγμα τυρί, ψητό κατσαρόλας και δείπνα τηλεόρασης (σερβίρονται σε κεραμικούς δίσκους). Οι προστάτες μπορούν να επισκεφθούν το δωμάτιο βινυλίου και να φέρουν δίσκους επιλογής στο περίπτερο DJ, στολισμένο με χαλί shag.

Στο Το δωμάτιο Nightingale , ένας χώρος ζωντανής μουσικής και μπαρ που άνοιξε στο κέντρο του Χιούστον το 2014, οι επισκέπτες χαλαρώνουν σε έπιπλα σε στιλ μέσα του αιώνα και χοτ ντογκ για διατροφή. Ένας μπάρμαν χτυπάει πλάνα, καθώς και κλασικά κοκτέιλ όπως το Old Fashioned. Μια ευτυχισμένη ώρα της εβδομάδας περιλαμβάνει μουσική που περιστρέφεται σε βινύλιο.

Φυσικά, τουλάχιστον ένα παραθαλάσσιο μπαρ μπαίνει σε μια αφήγηση της δεκαετίας του 1970. Καλές στιγμές στο Davey Wayne's στο Χόλιγουντ αναδύθηκε το 2014. Οι αβοκάντο-πράσινοι καναπέδες, αιώρες, ένας μεικολόγος που εργάζεται από ένα Airstream και το Choco Tacos εργάζονται για να θυμηθούν αυτήν την περασμένη εποχή. Ιδιοκτήτες και δίδυμα Jonnie και Mark Houston, ιδρυτές του Houston Hospitality, ένα γκρουπ 10-μπαρ που περιλαμβάνει επίσης το No Vacuum, ένα μπαρ σε στιλ speakeasy στο Χόλιγουντ, το οποίο πήρε το όνομά του από τον πατέρα τους.

«Ο μπαμπάς μας, ο Ντέιβιντ Γουέιν Χιούστον, θα είχε πάντα φίλους, ένα ψυγείο γεμάτο μπύρα και μπάρμπεκιου», λέει ο Μαρκ. «Το μπαρ απηχεί το παιδικό μας σπίτι: με μοτίβα της δεκαετίας του 70, ρετρό υφάσματα και« Όχι. 1 κούπες μπαμπά για βαρελίσια μπύρα, όπως ακριβώς το έπινε ο μπαμπάς μας. '

Στη λίστα ποτών είναι οι κώνοι χιονιού Tequila και τα αρωματισμένα σήματα όπως το Cisco Kid, το οποίο συνδυάζει το αψέντι και το reposado με έγχυση jalapeño Tequila.