Η άφιξη του Οκτωβρίου σηματοδοτεί απογευματινά hayrides στο αγρόκτημα, στοιχειωμένα σπίτια και τη λάμψη των φανών jack στο διακοσμημένο κατώφλι. Η κοπή κολοκύθας προκαλεί παιδικές αναμνήσεις από το Halloween και Trick or Treating, αλλά γιατί πρέπει τα παιδιά να έχουν όλη τη διασκέδαση; Προσκαλέστε μερικούς φίλους, τυλίξτε τα μανίκια σας και αρχίστε να κόβετε. Διαβάστε παρακάτω για συμβουλές για να αφήσετε τη δημιουργικότητα να ρέει διατηρώντας το χάος στο ελάχιστο, μαζί με συνταγές για κοκτέιλ και φαγητά εμπνευσμένα από το φθινόπωρο, για να κάνετε τη συλλογή σας μια περικοπή παραπάνω.

Ετοιμαστείτε & hellip
Επιλέξτε μια ημερομηνία για την εκδήλωσή σας όχι περισσότερο από μια εβδομάδα περίπου πριν από τις Απόκριες, διαφορετικά τα σκαλιστά φανάρια jack δεν θα διαρκέσουν. Δώστε οδηγίες στους επισκέπτες του BYOP — φέρτε τη δική τους κολοκύθα και τοποθετήστε ένα πρότυπο σχεδίασης με τις προσκλήσεις για έμπνευση προτού ακόμη πάρουν τα εργαλεία γλυπτικής. («Πρότυπο κολοκύθας» της Google για δωρεάν λήψεις.)

Αποκτήστε το Set & hellip
Η δημιουργία αριστουργημάτων με αυτές τις πορτοκαλί σφαίρες μπορεί να είναι ακατάστατη δουλειά. Όταν ο καιρός το επιτρέπει, δημιουργήστε πτυσσόμενα τραπέζια έξω ή στο γκαράζ. Danny Bortnick, σεφ στην Ουάσιγκτον, DC πυγολαμπίδα Το εστιατόριο (και αυτοανακηρυγμένο junkie jack o 'lantern) καλύπτει επιφάνειες με επαναχρησιμοποιήσιμα τραπεζομάντιλα βινυλίου για εύκολο καθαρισμό. Διατηρήστε εύχρηστα τα μεγάλα δοχεία απορριμμάτων και τοποθετήστε ένα μεγάλο κουβά στη μέση των τραπεζιών με σκεύη, συμπεριλαμβανομένων δεικτών στεγνής διαγραφής για την ανίχνευση προτύπων ή των μοναδικών σχεδίων των επισκεπτών.

Κόβω!
Ο Bortnick προτείνει να αποφύγετε αυτά τα αστεία κιτ γλυπτικής για οδοντωτά μαχαίρια, κουτάλια βαρέων μετάλλων και μαχαίρια. Οι σοβαροί καλλιτέχνες μπορούν να ξεσπάσουν τα ηλεκτρικά εργαλεία. Τα τρυπάνια και τα πριόνια κύλισης βοηθούν πραγματικά στην επιτάχυνση της διαδικασίας και βοηθούν στην επέκταση της φαντασίας. ' Για μια τρισδιάστατη εμφάνιση, χρησιμοποιήστε ιαπωνικά κιτ γλυπτικής λαχανικών, τα οποία σας επιτρέπουν να ξύσετε το δέρμα και τη σάρκα χωρίς να κόψετε ολόκληρο το δρόμο. Αγοράστε μερικές επιπλέον κολοκύθες (και προ-κουτάλατε) για τους επισκέπτες της τελευταίας στιγμής ή για όσους ξέχασαν να φέρετε μία. Δώστε μικρές κολοκύθες ζάχαρης σε μικρούς επισκέπτες για να διακοσμήσετε με μαρκαδόρους, googly μάτια και φυσικά στοιχεία όπως κολοκύθες, αποξηραμένα ζυμαρικά, κουκουνάρια, μπαστούνια και βράχια. «Μην σκέφτεστε μόνο τι μπορείτε να κόψετε από την κολοκύθα σχεδιαστικά», λέει ο Bortnick, «αλλά τι μπορείτε να προσθέσετε σε αυτό».

Εμφανίστε τα τελικά προϊόντα (με φώτα τσαγιού με άρωμα κανέλας για το πλήρες αποτέλεσμα, εάν το πάρτι διαρκεί μέχρι το σκοτάδι) και ζητήστε από τους επισκέπτες να ψηφίσουν για τα πιο τρομακτικά, πιο ανόητα, πιο περίτεχνα και πιο μοναδικά σχέδια. Διανείμετε εποχιακά έπαθλα για τους νικητές: ζεστά πακέτα μπαχαρικών κρασιού ή συγκομιδές / κολοκύθες μπύρες για ενήλικες και καραμέλες ή μπισκότα κολοκύθας για παιδιά.

Πτώση για εποχιακές γουλιά και τσιμπήματα
Ο θρύλος το έχει, το jack o 'lantern προέρχεται από τον ιρλανδικό θρύλο του Stingy Jack. «Ήταν ένας κλέφτης, άπληστος, παλιός αγρότης που εξαπάτησε τον διάβολο να σκαρφαλώσει σε ένα δέντρο και στη συνέχεια έβαλε σταυρούς στο δέντρο για να τον παγιδεύσει», εξηγεί η μεξολόγος Rachel Sergi της Washington, εστιατόριο τάπας της DC Zaytinya. «Επιδιώκοντας εκδίκηση, ο διάβολος κατάρασε τον Τζακ με τον να τον περιπλανηθεί στη γη τη νύχτα για πάντα, με το μικρότερο φως - ένα κερί μέσα σε ένα κοίλο γογγύλι. Καθώς οι Ιρλανδοί άρχισαν να μετανάστευσαν, βρήκαν την κολοκύθα πολύ πιο εύκολη. Το Fall είναι η αγαπημένη σεζόν της Sergi και το κοκτέιλ Stingy Jack της (Not So) εμπνεύστηκε από τον ιρλανδικό απατεώνα. Οι οικοδεσπότες μπορούν να προετοιμάσουν αυτά τα πικάντικα, αρωματικά ποτά εκ των προτέρων και στη συνέχεια να ανακατεύουν με πάγο είτε ένα κάθε φορά είτε σε παρτίδες. Η αντικατάσταση της βότκας με την ίδια ποσότητα φρεσκοστυμμένου χυμού μήλου κάνει το (Όχι έτσι) Stingy Jack ένα ποτό που όλοι μπορούν να απολαύσουν.

Για μια υγρή έκδοση της πίτας κολοκύθας, δοκιμάστε το Pumpkin Daiquiri από τον Stefan Trummer του πρόσφατα ανοιγμένου Trummer's on Main στο Clifton της Βιρτζίνια. Το σκοτεινό ρούμι με τα ξυλάκια κανέλας συνδυάζεται με ένα σπιτικό μπαχαρικό απλό σιρόπι, πουρέ κολοκύθας, σιρόπι σφενδάμου και την πλούσια γεύση βανίλιας του Tuaca.

Σερβίρετε φαγητό που δεν είναι φασαρία και μπορεί να προετοιμαστεί εκ των προτέρων, όπως ένα μεγάλο απόθεμα τσίλι, ή Porcini και Pumpkin Risotto. Ολοκληρώστε το απλό γεύμα με φρέσκο ​​ψωμί ή ψωμί καλαμποκιού, crudités και κολοκύθα cheesecake ή μπισκότα μελάσσας.

Συνταγή: Κολοκύθα Daiquiri
Ευγενική προσφορά του Stefan Trummer, Trummer's on Main, Clifton, VA

2 & frac12 ουγκιές σκούρο ρούμι με καρυκεύματα *
1 κουταλιά της σούπας. κονσερβοποιημένο πουρέ κολοκύθας
1 ουγκιά απλό σιρόπι με καρυκεύματα **
1 ουγκιά ασβέστης (ελαφρώς γλυκασμένος με λίγη ζάχαρη, για γεύση)
1 ουγκιά Tuaca
1 ουγκιά σιρόπι από σφένδαμο
Φρυγανισμένο marshmallow (για γαρνιτούρα)

Προσθέστε όλα τα συστατικά (εκτός από φρυγανισμένο marshmallow) σε ένα σέικερ κοκτέιλ γεμάτο με πάγο. Ανακινήστε και στραγγίστε σε ένα ποτήρι κοκτέιλ. Γαρνίρετε με το φρυγανισμένο marshmallow. (Αυτό μπορεί να γίνει σε παρτίδες και να ανακινείται με πάγο αμέσως πριν το σερβίρισμα.)

* Για μπαχαρικά ρούμι, προσθέστε 2 ραβδιά κανέλας σε ένα μπουκάλι σκοτεινό ρούμι. Αφήστε να βυθιστεί για 3-4 ημέρες.

** Για 1 φλιτζάνι μπαχαρικό απλό σιρόπι, προσθέστε β & frac12 φλιτζάνι ζάχαρη, β & frac12 φλιτζάνι νερό, 1 ραβδί κανέλας, 4 σκελίδες, 2 λοβούς μπαχάρι και τριμμένο μοσχοκάρυδο σε μια κατσαρόλα. Αφήστε να βράσει για να διαλυθεί η ζάχαρη και στη συνέχεια σιγοβράστε για 10 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το απότομο για 1-2 ημέρες (μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε αμέσως, αλλά θα πρέπει να ρυθμιστεί για λίγες ημέρες για την πιο έντονη γεύση). Στραγγίστε τα στερεά. Το σιρόπι θα διατηρηθεί στο ψυγείο σε δοχείο με καλά σφιχτό καπάκι για έως και δύο εβδομάδες.

Συνταγή: Ο (όχι τόσο) Stingy Jack
Ευγενική προσφορά της Rachel Sergi, Zaytinya, Washington, DC

2 ουγκιές Macintosh Apple Infused 42 Κάτω από τη Βότκα *
1 Â & frac34 oz. μαύρο τσάι με άρωμα κάρδαμο **
Χυμός λεμονιού Â & frac14
Λεμόνι σφήνα
Ζάντα ζάχαρης κανέλας (για γαρνιτούρα, δείτε τη συνταγή παρακάτω)

Βάλτε το μείγμα ζάχαρης κανέλας σε ένα πλαστικό δοχείο με στόμα τόσο μεγάλο όσο το ποτήρι κοκτέιλ ή το σαμπάνια. Χρησιμοποιήστε μια σφήνα λεμονιού για να υγράνετε το χείλος του γυαλιού και στη συνέχεια βυθίστε το χείλος του γυαλιού στο μείγμα ζάχαρης κανέλας μέχρι να επικαλυφθεί. Αφήνω στην άκρη.

Προσθέστε τα πρώτα τρία συστατικά σε ένα κοκτέιλ σέικερ γεμάτο με πάγο. Ανακατέψτε με κουτάλι μακράς διάρκειας για να ανακατέψετε και να κρυώσετε. Τεντώστε το έτοιμο κουπέ. (Για μη αλκοολική έκδοση, αντικαταστήστε τη βότκα με 2 ουγκιές χυμό μήλου και προχωρήστε με τις υπόλοιπες οδηγίες.)

* Για τη βότκα που εγχύεται, πυρήνα και φέτα 2 μήλα Macintosh και τοποθετήστε τα σε ένα μπουκάλι βότκα για τουλάχιστον 5 ημέρες (αφαιρώντας κάποια βότκα για να επιτραπεί αυξημένος όγκος). Στραγγίστε για να αφαιρέσετε τα στερεά, ρίξτε σε οποιοδήποτε καθαρό γυάλινο δοχείο και σφίξτε καλά.

** Για το τσάι, πάρτε 16 ουγκιές. με κρύο νερό, προσθέστε 2 φακελάκια μαύρου τσαγιού και 3 λοβό κάρδαμο και απολαύστε τις γεύσεις.

Για το ζάχαρη ζάχαρης κανέλας:
â & hellip »φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
â & hellip »φλιτζάνι κοκκοποιημένη λευκή ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας. κανέλα

Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς. Ανακατέψτε τα σάκχαρα και την κανέλα και απλώστε σε ένα ταψί επενδεδυμένο με κερί χαρτί. Επιστρέψτε για 7-9 λεπτά μέχρι λίγο τραγανό. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει.

Συνταγή: Ριζότο από πορτσίνι και κολοκύθα
Ευγενική προσφορά του Danny Bortnick, Firefly, Washington, DC

1 γ. ψιλοκομμένο κίτρινο κρεμμύδι
1 κουταλιά της σούπας. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
2 γ. Ρύζι Carnaroli (ή Arborio)
2 γ. λευκό κρασί
8 γ. ζωμός λαχανικών
1 λίβρα μανιτάρια πορτσίνι (κατεψυγμένα ή αποξηραμένα)
2 γ. κολοκύθα λαιμού, ξεφλουδισμένο, κομμένο σε κύβους και ψητό με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι (που ονομάζεται επίσης σκουός crookneck μπορεί να υποκαταστήσει την κολοκύνθη)
2 κουταλιές της σούπας. βούτυρο
2 κουταλιές της σούπας. τεμαχισμένο παρμεζάνα
2 κουταλιές της σούπας. ωραία βότανα (κιμάς, θυμάρι και μαϊντανό)
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Τοποθετήστε το απόθεμα λαχανικών σε μια κατσαρόλα με τα κομμάτια μανιταριού πορτσίνι και σιγοβράστε. Σοτάρετε το κρεμμύδι στο λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι να είναι ημιδιαφανές. Προσθέστε το ρύζι και ανακατέψτε με λαστιχένια σπάτουλα μέχρι να ψηθούν ελαφρά. Προσθέστε λευκό κρασί και μειώστε ενώ ανακατεύετε. Διατηρήστε το ρύζι σε μέτρια-χαμηλή φωτιά, προσθέτοντας μικρές ποσότητες από το θερμαινόμενο μείγμα λαχανικών / μανιτάρι πορτσίνι. Ανακατέψτε περιστασιακά, βεβαιωθείτε ότι το υγρό απορροφάται πριν προσθέσετε περισσότερα. Επαναλάβετε έως ότου το ρύζι έχει κρεμώδη υφή, όπως πλιγούρι βρώμης. Προσθέστε την κολοκύθα ή το σκουός, το βούτυρο, την παρμεζάνα και τα βότανα και αλατοπιπερώστε και αρωματίστε. Ανακατέψτε σε χαμηλή φωτιά και ανακατέψτε μέχρι να απορροφηθεί όλο το βούτυρο και το τυρί. Η τελική συνοχή του ριζότο πρέπει να είναι σαν πλιγούρι βρώμης. Αποδίδει 6 μερίδες.

Συνταγή: Cookies Molasses
Ευγενική προσφορά του Danny Bortnick, Firefly, Washington, DC

12 ουγκιές βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
2 γ. κρυσταλλική ζάχαρη
2 αυγα
 & frac12 γ. μέλασσα
4 γ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουτ. αλεσμένη πιπερόριζα
2 κουτ. μαγειρική σόδα
3 κουτ. κανέλα
1 τ. άλας
 & frac12 τ. γαρύφαλλα
Ζάχαρη (για τροχαίο)

Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς. Χρησιμοποιώντας μια βάση ή μίξερ χεριών, κρέμα το βούτυρο, τη ζάχαρη και τα αυγά μέχρι να είναι ελαφριά και αφράτα. Προσθέστε όλα τα ξηρά συστατικά και ανακατέψτε καλά. Ψύξτε στο ψυγείο.

Χρησιμοποιήστε τη μικρή κουταλιά για να μαζέψετε τη ζύμη των μπισκότων. Ρίξτε σε μπάλες και ρίξτε ζάχαρη. Τοποθετήστε σε φύλλο κεριού καλυμμένο με κερί. Ψήνουμε στους 350 για 9 λεπτά. Αφαιρέστε από το ταψί και αφήστε το να κρυώσει. Κάνει 36 cookie.

Η Kelly Magyarics είναι συγγραφέας κρασιού και οινοπνευματωδών ποτών και εκπαιδευτής κρασιού στην περιοχή της Ουάσινγκτον. Μπορεί να προσεγγιστεί μέσω της ιστοσελίδας της, www.trywine.net .