Οι τρεις συντάκτες μας στην Καλιφόρνια εξέτασαν σχεδόν χίλια μπουκάλια Cabernet Sauvignon το 2019. Είναι λογικό: Το Cabernet Sauvignon είναι το πιο ευρέως φυτευμένο σταφύλι κόκκινου κρασιού της πολιτείας και είναι μια υπογραφή της κοιλάδας Napa.

Αλλά η βόρεια Καλιφόρνια δεν είναι το μόνο μέρος που παράγει ποιοτικό Cabernet. Από τα 10 κορυφαία Cabernets της Καλιφόρνια που εξετάσαμε πέρυσι, το ένα από τη Santa Barbara, ενώ ένα άλλο από το Paso Robles. Ενώ οι Mendocino και Lake County δεν κάνουν εμφάνιση εδώ, προτείνουμε να αναζητήσετε τη δική τους αρκετά προσιτές φιάλες .

Από τους παίκτες ισχύος της Νάπα έως Κεντρική ακτή πολύτιμοι λίθοι, εδώ είναι τα κορυφαία 10 Καλιφόρνια Καλιφόρνια της χρονιάς.

Τα κορυφαία 10 συλλεκτικά κρασιά της Καλιφόρνιας

Alpha Omega 2015 Thomas Vineyard Cabernet Sauvignon (Rutherford) 220, 98 πόντοι . Αυτό είναι ένα πανέμορφο, αξέχαστο και κλασικό στιλ κρασί, λασπωμένο σε τανίνες και δερματίνη υφή που είναι περίπλοκη και περίπλοκη. Το μαύρο πιπέρι, το μαύρο κεράσι και η φρυγανισμένη βελανιδιά του δίνουν ορισμό που εξελίσσεται εκπληκτικά στο ποτήρι. –Virginia Boone

J. Davies 2014 Jamie Cabernet Sauvignon (Diamond Mountain District) 210, 98 πόντοι . Ονομάστηκε για τον ύστερο μητροάρχη της ιδιοκτησίας, αυτό είναι ένα μείγμα από 76% Cabernet Sauvignon, 19% Malbec και 5% Petit Verdot, όλα αυτά καλλιεργήθηκαν σε αμπελώνες. Χορεύει γύρω από κεράσι, cassis και ροδοπέταλα, τον πυρήνα του κρασιού μαλακό σε ενσωματωμένες τανίνες και δρυς. Ισορροπημένο σε βάρος, είναι αναμφισβήτητα υπέροχο, πολύπλοκο και όμορφο. Θα τα πάει καλά στο κελάρι να απολαύσετε το 2024-2034. Επιλογή κελαριών. –V.B.

Larkmead 2016 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 135, 98 πόντοι . Αυτό το αστρικό, δυναμικό κρασί αρωματίζεται με αρώματα μολυβιού, δέρματος και φασκόμηλου εκείνη την εποχή, έναν πυρήνα ορυκτών και θρυμματισμένων βράχων. Ο καρπός είναι εξίσου αλμυρός στα φραγκοστάφυλα και το δαμάσκηνο, με ξεσκόνισμα της μαύρης σοκολάτας. Απολαύστε τώρα –2029. Η επιλογή των συντακτών. –V.B.

Chappellet 2016 Hideaway Vineyard Mountain Estates Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 125, 97 πόντοι . Τα σταφύλια για αυτό το κρασί προέρχονται από τις απότομες πλαγιές του σημείου Pritchard Hill του παραγωγού στα 1.425 πόδια. Ζουμερό μαύρο κεράσι και άγρια ​​μούρα αποδίδουν πλούσια βανίλια και βελανιδιά, με άφθονο κράτημα και ένταση που προσδίδουν δομή. Είναι απλά νόστιμο, πλούσιο και πλούσιο αλλά πολύπλοκο. –V.B.

Crown Point 2015 Cabernet Sauvignon (Happy Canyon της Santa Barbara) 150, 97 πόντοι . Αυτό το οινοποιείο επικεντρώνεται στο να θέσει ένα νέο σημείο αναφοράς για το τι μπορεί να είναι το Cabernet Sauvignon από τη Santa Barbara και αυτή η εμφιάλωση είναι το καλύτερο ακόμα. Όμορφα στρωματισμένα αρώματα μαύρου κερασιού, μπαχαρικού ψησίματος, γλυκάνισου αστεριού και θρυμματισμένου μολύβδου σχιστόλιθου σε ψητό ουρανίσκο από μαύρο δαμάσκηνο και μπαχαρικά chai, με οξύ που μεταφέρεται στο φινίρισμα. - Ματ Κέτμαν

Patrimony 2015 Cabernet Sauvignon (Επαρχία Αδελαΐδα) 275 $, 97 πόντοι . Οι αδελφοί Daou σκοπεύουν να κάνουν αυτό το εμπορικό σήμα το πιο ακριβό και πολυτελές στο Paso Robles. Αυτό το vintage ξεκινά με έντονα αρώματα ψητού βατόμουρου, μαύρου δέρματος με μαύρα δαμάσκηνα και θρυμματισμένου πιπεριού. Ο ουρανίσκος έχει πολυεπίπεδη γεύση από κασέτες, καραμέλες, χαλίκια, αργαλειό, κακάο και μια νότα γλυκόριζας. Οι τανίνες είναι σταθερές αλλά ήδη προσιτές. –Μ.Κ.

Realm Cellars 2016 Farella Vineyard Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 195, 97 πόντοι . Από αυτόν τον ιστορικό ιστότοπο Coombsville προέρχεται αυτό το γήινο, γραφίτη κόκκινο, το οποίο είναι φυτικό μέσα σε έναν πυρήνα ψημένων κόκκινων φρούτων που στάζουν σε λαχταριστή δομή. Έχει ένα ευρύ φάσμα πλούσιου πλούτου που κρατά τα φρούτα του σε έλεγχο μέσα σε ένα φυτικό, παλιό κόσμο αγκαλιά της σφιχτής τανίνης και της εκτεταμένης δύναμης. Απολαύστε αυτό το συμπυκνωμένο κρασί καλύτερα από το 2026 έως το 2036. Επιλογή κελαριών. –V.B.

Shafer 2014 Hillside Select Cabernet Sauvignon (Stags Leap District) 295 $, 97 πόντοι . Το διάσημο κρασί ανταποκρίνεται στη μεγάλη του φήμη σε αυτό το vintage. Πυκνά συσκευασμένο σε αποχρώσεις κόκκινων σταφίδων, κασέτας και σκόνης κακάου, ο ουρανίσκος προσφέρει μια υπέροχη υφή που παραμένει παρά τη συνολική δυνατή δομή και την τανίνη. Στο φινίρισμα ξεδιπλώνονται στοιχεία θρυμματισμένου βράχου και μαύρης γλυκόριζας. Απολαύστε από το 2024-2034. Επιλογή κελαριών. –V.B.

Spottswoode 2015 Family Estate Grown Cabernet Sauvignon (St. Helena) 225 $, 97 πόντοι . Φρέσκο ​​στον ουρανίσκο και άνθη στη μύτη σε ένα μπουκέτο από τριαντάφυλλο, λεβάντα και θρυμματισμένο βότανο, αυτό το αιώνια όμορφο, λεπτό κρασί επωφελείται από την προσθήκη 7% Cabernet Franc και 3% Petit Verdot, επίσης από το βιολογικό αγρόκτημα. Τα ξέσματα μολυβιού, ο καφές και ένα άγγιγμα καπνού προσθέτουν στην αλμυρή, γήινη φύση του, συμβάλλοντας στη συνολική δομή και την κομψότητα. Απολαύστε τα καλύτερα από το 2025 έως το 2030 εάν μπορείτε να περιμένετε. Επιλογή κελαριών. –V.B.

Turnbull 2016 Black Label Estate Grown Cabernet Sauvignon (Oakville) 150, 97 πόντοι . Αυτό είναι ένα κρασί που στρέφει το κεφάλι, ειδικά στην τιμή - μια εντυπωσιακή μελέτη για συνεκτικά στοιχεία της μαύρης σταφίδας, της λεβάντας και της γλυκόριζας σε συνδυασμό με κρεμώδη, μακρά τανίνη. Η μαύρη σταφίδα δίνει τη δυνατότητα σε πιο πλούσιες γεύσεις βακκινίων και σκόνης κακάου, προσφέροντας ισορροπημένο σωματικό βάρος και πολυπλοκότητα. Η επιλογή των συντακτών. –V.B.