Make Wine Not War: How One Winemaker Is Redefining the Libanese Wine Narrative
Ο οινοποιός Eddie Chami θέλει να αλλάξει τη συζήτηση γύρω από τη λιβανέζικη οινική κουλτούρα. «Ο Λίβανος και η Μεσόγειος διέρχονται πόλεμο κάθε τέσσερα ή πέντε χρόνια και έτσι η ιστορία μας διαγράφεται κάθε τέσσερα ή πέντε χρόνια. Είναι κάτω από ερείπια. Αυτός είναι ο λόγος που επιλέγω να μην έχω σχέση με τον πόλεμο. Θέλω να συνδεθώ με την ταυτότητα, την ιστορία, με ό,τι μπορούμε να κρατήσουμε», λέει. «Ποτέ μα ποτέ δεν θέλω να χρησιμοποιήσω τον πόλεμο ως εργαλείο για να συμπάσχουν οι άνθρωποι τον Λίβανο ή να πιουν λιβανέζικο κρασί».
Αντίθετα, τα κρασιά του Chami μιλούν για την οινοποιητική ιστορία της χώρας 7.000 ετών και τη μεγάλη επίδραση που είχε σε γενιές οινοπότες. Όμως ούτε ο νεαρός οινοποιός ούτε τα κρασιά του έχουν κολλήσει στο παρελθόν. Αντίθετα, το Chami συνδυάζει το παλιό με το νέο, τιμώντας τα ιστορικά εδάφη, χρησιμοποιώντας γηγενή σταφύλια και ακολουθώντας μια ελάχιστη προσέγγιση παρέμβασης για να αναδείξει πραγματικά αυτές τις ποικιλίες.
Μπορεί να σου αρέσει επίσης: Οι αρχαίες ποικιλίες σταφυλιού επιστρέφουν στον Λίβανο
Γεννημένος και μεγαλωμένος στην Αυστραλία, όπου οι γονείς του μετανάστευσαν το 1963, ο Chami θυμάται ότι μεγάλωσε απολαμβάνοντας περίτεχνα γεύματα με άλλα μέλη της λιβανέζικης κοινότητας. Αλλά, λέει, «Ήμουν διχασμένος ανάμεσα σε αυτούς τους δύο πολιτισμούς». Η οικογένειά του ταξίδευε συχνά από και προς την πατρίδα τους, επισκεπτόμενοι τους γονείς του, οι οποίοι καλλιεργούσαν γηγενή σταφύλια όπως το Merwah και το Obeidi για το απόσταγμα με γεύση γλυκάνισου Αλκοόλ .
Αυτή, λοιπόν, ήταν η πύλη του στην οινοποίηση. Και ενώ βρήκε έμπνευση από τις παραδόσεις της πατρίδας του, ήταν η οινοποιία της Αυστραλίας που του έδωσε τις πρώτες ευκαιρίες να μάθει από πρώτο χέρι δεξιότητες οινοποίησης από ντόπιους παραγωγούς.
Τελικά κατέληξε στις ΗΠΑ, όπου πήρε το πτυχίο του στην Αμπελουργία και την Οινολογία από το Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνια, Davis. Οπλισμένος με οινική εκπαίδευση, ο Chami αποφάσισε τελικά να επιστρέψει στη γενέτειρα της οικογένειάς του, το Wadi Qannoubine στο βόρειο Λίβανο. Ο στόχος του Chami: να χρησιμοποιήσει τα ίδια αμπέλια που χρησιμοποιούσαν οι παππούδες του –περίπου πάνω από έναν αιώνα– για να φτιάξουν σύγχρονο κρασί που τιμά το παρελθόν.
«Αισθάνθηκα ότι αν μπορούσα να τραβήξω την προσοχή των ανθρώπων με ένα αφρώδες κρασί από τον Λίβανο, τότε η παρασκευή ενός αφράτου κρασιού θα γινόταν απλώς μια φυσική εξέλιξη», λέει ο Chami. «Επέλεξα να πάρω το ρίσκο και με έκανε να ξεχωρίσω».
Μπορεί να σου αρέσει επίσης: Τι ακριβώς σημαίνει «παλιό κλήμα» στο κρασί;
Χαμηλής παρέμβασης, με γνώμονα το terroir Οίνος Mersel γεννήθηκε, κυκλοφόρησε την πρώτη της παρτίδα αφρώδους 'LebNat' το 2019 χρησιμοποιώντας γηγενή λιβανέζικα σταφύλια. Τα κρασιά Chami's κέρδισαν γρήγορα δημοτικότητα στις ΗΠΑ. Η ευελιξία τους στον συνδυασμό φαγητού τα οδήγησε σε πολλά εστιατόρια βραβευμένα με αστέρι Michelin, όπως Θυμός στο Σικάγο, λευκαντικό και Maydān στην Ουάσιγκτον D.C. και άλλοι.
Οι προσπάθειες του Chami δεν σταματούν στον δικό του αμπελώνα. Σήμερα, αυτός και η οικογένειά του εργάζονται με περισσότερους από 50 ντόπιους αγρότες σταφυλιών. Βοήθησε επίσης μια νέα γενιά Λιβανέζων οινοποιών να ξεκινήσουν τη δική τους καριέρα, συμπεριλαμβανομένης της Laila Maghathe της Γράμμα αγάπης, Abdullah Richi του Αλλά ο Ρίτσι και Amman Alsaqqaf του Σύννεφο Αμμάν . Και η σύζυγος του Chami, Michelle, ίδρυσε πρόσφατα μια γυναικεία εταιρεία κρασιού Heya Wines .
«Δίνω τη δυνατότητα σε άλλους οινοποιούς στην περιοχή μου να κάνουν κρασί επειδή βρισκόμαστε σε μια από τις πιο μοναδικές αμπελουργικές περιοχές στον Λίβανο», λέει ο Chami. «Αν μια μέρα καταφέρουμε να το κάνουμε οινοτουριστικό προορισμό, θα πεθάνω ευτυχισμένος άνθρωπος. Όλοι θα ωφελούνταν και μετά θα σταματήσαμε να μιλάμε για πόλεμο».
Αυτό το άρθρο εμφανίστηκε αρχικά στο Απρίλιος 2024 του περιοδικού Wine Enthusiast. Κάντε κλικ εδώ για να εγγραφείτε σήμερα!
Από το κατάστημα
Βρείτε το κρασί σας ένα σπίτι
Η επιλογή μας από ποτήρια κόκκινου κρασιού είναι ο καλύτερος τρόπος για να απολαύσετε τα διακριτικά αρώματα και τις φωτεινές γεύσεις του κρασιού.
Αγοράστε όλα τα ποτήρια κρασιούΦέρτε τον κόσμο του κρασιού στο κατώφλι σας
Εγγραφείτε τώρα στο Wine Enthusiast Magazine και κερδίστε 1 χρόνο για 29,99 $.
Εγγραφείτε