Είναι εύκολο να παρεξηγηθεί χλωμό μπίρες. Για να ξεκινήσετε, το όνομα του στυλ δεν ενθουσιάζει ακριβώς. Merriam-Webster Το λεξικό ορίζει το χλωμό ως «ανεπαρκές χρώμα ή ένταση χρώματος, όχι φωτεινό ή λαμπρό, αδύναμο, εξασθενημένο ή ανεπαρκές σε χρώμα». Τα συνώνυμα περιλαμβάνουν θαμπό, ξεθωριασμένο, ελαφρύ και ξεπλυμένο. Οι αθώοι πότες μπορούν να υποθέσουν ότι το προϊόν που προκύπτει είναι μια ελαφριά, μαλακή, εύκολη κατανάλωση μικρής έντασης, πολυπλοκότητας ή χαρακτήρα. Ακούγεται νόστιμο, έτσι;

Παρόλο που μπορεί να μην έχουν τον κορυφαίο χαρακτήρα των αδερφών τους IPA, οι απαλές μπίρες δεν έχουν καθόλου γεύση ή διάκριση.

Πέρα από το όνομα, υπάρχει επίσης αρκετά στιλιστική ποικιλία στην κατηγορία. Αυτό αφήνει τους καταναλωτές να αναρωτιούνται τι ακριβώς θα βρουν μέσα σε οποιοδήποτε δεδομένο μπουκάλι ανοιχτόχρωμης ετικέτας. Χρειάζεται λίγη κατανόηση, και ίσως κάποια έρευνα για το ζυθοποιείο, για να προσδιοριστεί τι πρέπει να περιμένει κανείς από την ατομική προσφορά της μάρκας.

Οι απαλές μπύρες καλύπτουν ένα ευρύ φάσμα χρωμάτων, που κυμαίνονται από ανοιχτό χρυσό έως μεσαίο χαλκό και όλες τις αποχρώσεις στο μεταξύ. Και ενώ μπορεί να μην έχουν τον κορυφαίο χαρακτήρα τους IPA αδελφοί, οι χλωμές μπίρες δεν έχουν καθόλου γεύση ή διάκριση.

Οι αμερικάνικες χλωμές μπίρες έχουν χαρακτηριστικά εμφανή φρουτώδη, άνθη και / ή εσπεριδοειδή λυκίσκου ποικίλης έντασης. Εκφράζουν έντονα τις ποικιλίες λυκίσκου που χρησιμοποιούνται, μερικές φορές στοχεύουν ακόμη και να εκφράσουν το συνολικό προφίλ μιας συγκεκριμένης ποικιλίας λυκίσκου (όπως η νέα Η σειρά Pale Ale του Anchor Brewers κάνει).

Μια τεχνική που γίνεται ολοένα και πιο δημοφιλής για τις αμερικάνικες χλωμές μπίρες είναι η ξηρή αναπήδηση, μια διαδικασία στην οποία προστίθεται λυκίσκος, συνήθως σε δευτερεύουσα ζύμωση, για να παραχθεί μεγαλύτερο άρωμα και φρέσκια ή άψητη γεύση λυκίσκου στην μπύρα Προφίλ. Δεδομένου ότι ο λυκίσκος δεν βράζεται, τα έλαια δεν εξάγονται από τα λουλούδια, πράγμα που σημαίνει ότι η διαδικασία δεν προσδίδει επιπλέον πικρία αλλά μόνο αγνές γεύσεις και αρώματα λυκίσκου.

Το κλειδί για την επιτυχή χλωμή μπίρα, ωστόσο, είναι ότι εξισορροπούνται από μια αναλογική ποσότητα βύνης για την αντιμετώπιση τυχόν υπερβολικά έντονης ελπίδας. Θα πρέπει να επιδεικνύουν χαρακτήρα λυκίσκου, αλλά ποτέ να μην κατακλύζονται εντελώς από αυτούς.

Η αναβίωση των βελγικών λευκών μπύρων

Anchor Brewers ’Pale Ale Nelson Hop Blend (American Pale Ale Anchor Brewing, CA) $ 10/12 oz 6 πακέτο, 91 πόντοι . Παρασκευάστηκε για πρώτη φορά το 2017 και εμφιαλώθηκε το 2018, η νέα σειρά Pale Ale της Anchor θα περιλαμβάνει εξελισσόμενες συνταγές που επισημαίνουν διαφορετικά μείγματα λυκίσκου καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους. Το επίκεντρο αυτής της εμφιάλωσης είναι το Nelson Sauvin hop της Νέας Ζηλανδίας. Ακόμα κι αν είναι διπλό με λινάτσα, μπορεί να υπερηφανεύεται για ένα φωτεινό, εσπεριδοειδές και χορτώδες άρωμα που υποστηρίζεται από νότες καθαρού κόκκου και βύνης. Ο ουρανίσκος μεσαίου σώματος προσφέρει λίγο περισσότερο βάρος, με γεύσεις από ώριμα τροπικά φρούτα, πεπόνι, φλούδα πορτοκαλιού και γλυκά δημητριακά. Είναι απαλό και εύκολο να το αρέσει, με ένα καθαρό και ακριβές φινίρισμα που μπορεί να υπερηφανεύεται για τη σωστή πικρή πικρία. abv: 5,3%

Deschutes Red Chair NWPA (American Pale Ale Deschutes Brewery, OR) $ 12/12 oz 6 πακέτο, 91 πόντοι . Αυτό ρίχνει ένα πανέμορφο βαθύ πορτοκαλί χρώμα, με ελαφριά ομίχλη και αφρό αξίας δακτύλου που δείχνει καλή συγκράτηση. Η μύτη διαθέτει εμπρός άρωμα εσπεριδοειδών, ρητίνη λυκίσκου, κομμένα γρασίδι και μερικούς πλούσιους τόνους τροπικών φρούτων που αντιμετωπίζονται από ένα νήμα από ελαφρώς φρυγανισμένο σιτάρι. Είναι απαλό στον ουρανίσκο, με στρογγυλή αίσθηση στο στόμα και πλούσιες νότες βύνης καραμέλας που πλημμυρίζουν το μεσαίο. Το φινίρισμα, ωστόσο, είναι όλο το λυκίσκο - θα μπορούσατε να το κάνετε λάθος για ένα IPA με την πικρία που οδηγεί στο φινίρισμα . abv: 6,2%

Deschutes Mirror Pond Pale Ale (American Pale Ale Deschutes Brewery, OR) $ 12/12 oz 6 πακέτο, 90 πόντοι . Αυτή η χλωμή μπύρα μονής λυκίσκου (Cascade) είναι τώρα διαθέσιμη σε κουτιά, ιδανική για υπαίθριες δραστηριότητες και συγκεντρώσεις. Είναι σίγουρα μπροστά στο προφίλ του λυκίσκου, με έντονα αρώματα ρητίνης πεύκου, φλούδας γκρέιπφρουτ και πορτοκαλιού και ξύσμα που πλημμυρίζει τη μύτη. Το διαυγές χάλκινο κεχριμπάρι χρωματικό χύσιμο δείχνει μια συμπαγή λευκή κεφαλή και προσφέρει ένα στιβαρό σκελετό καραμέλας-βύνης στο μεσαίο βάρος στο στόμα. Είναι γεμάτη και απαλή υφή, με μέτρια ανθρακικό άρωμα και ένα άγγιγμα πικρίας στο κλείσιμο που προσδίδει ελαφριά αίσθηση στεγνώματος στο φινίρισμα. abv: 5%

Το Saugatuck το έβαλε! (American Pale Ale Saugatuck Brewing Co., MI) $ 12/12 oz 6 πακέτο, 89 πόντοι . Φωτεινό και διαυγές στο γυαλί, αυτό χύνει ένα όμορφο μεσαίο χρυσό χρώμα με ένα αφρώδες λευκό κεφάλι. Το μπουκέτο είναι φρέσκο ​​και φρουτώδες, με αρώματα ώριμου ανανά, μάνγκο, γλυκιάς κλημεντίνης και ρουμπίνι γκρέιπφρουτ. Η απαλή, ελαφρώς κρεμώδης αίσθηση στο στόμα είναι γευστική και ισορροπημένη, με περισσότερους από αυτούς τους γλυκούς τόνους εσπεριδοειδών και τροπικών φρούτων να μοιράζονται τη σκηνή με έναν πιπέρι, πυρήνα βύνης και μέτρια ανθρακική. Μια στεγνή, σχεδόν πικρή εντύπωση ξεδιπλώνεται στο φινίρισμα, ανυψώνοντας τις ώριμες γεύσεις φρούτων και τελειώνοντας με ένα φιλί πικρίας. abv: 5,5%

Sketchbook Honeybird Pale Ale Brewed With Honey and Basil (American Pale Ale Sketchbook Brewing Company, IL) 11/16 ουγκιές 4 πακέτο, 89 πόντοι . Ένα καθαρό χρυσό-πορτοκαλί χρώμα, αυτή η κονσερβοποιημένη χλωμή μπύρα παρασκευάζεται με τοπικό μέλι και ιερό βασιλικό της Ταϊλάνδης. Είναι ένα ενδιαφέρον χύσιμο, με το βασιλικό να είναι άμεσα ορατό στη μύτη, συμπληρωμένο από μια απαλή, λουλουδάτη παρουσία λυκίσκου και γλυκό βύνης και χαρακτήρα μελιού. Είναι μέτρια στο σώμα, με μέτρια ανθρακικό άλας για να βοηθήσει στην αντιμετώπιση των πιο γλυκών πτυχών της παρασκευής. Οι αποχρώσεις των βοτάνων μαλακώνουν μέσα από τη γουλιά, με ένα ελαφρώς στυπτικό φιλί στο φινίρισμα που προσδίδει μια αίσθηση καθαρισμού, στεγνώματος στο τέλος. Είναι ιδανικό για όσους προτιμούν ένα μη επιθετικό χλωμό. abv: 5,7%

Samuel Adams Pale Ale (American Pale Ale The Boston Beer Company, MA) $ 10/12 oz 6 πακέτο, 88 πόντοι . Αυτό το ελαφρώς θολό, χρυσό χύσιμο ανοίγει με δυναμικά αρώματα χόρτου και χόρτου, ίσως λίγο πιο υπονοούμενα για ένα IPA σε αντίθεση με ένα χλωμό μπύρα. Ο μεσαίου σώματος ουρανίσκος προσφέρει έναν έντονο γλυκό βύνη πυρήνα με γεύση καραμέλας και μπισκότου που στηρίζει το έντονο προφίλ εσπεριδοειδών-φλοιού, με παρατεταμένες νότες από λάδι λεμονιού, φλούδα και μερικές ρητινώδεις νότες πεύκου. Μια καλή ποσότητα πικρίας παραμένει στο τελείωμα της ξήρανσης, τελειώνοντας ελαφρώς λεία και κολλώδης. abv: 5,4%