Παρόλο που οι ζυθοποιοί συνεχίζουν να αμφισβητούν ποιο θα είναι το επόμενο μεγάλο πράγμα στον κόσμο της μπύρας, οι καταναλωτές θα επιστρέψουν για πάντα σε ορισμένα κλασικά στιλ: lagers και stouts, σίγουρα, αλλά σίγουρα χλωμό μπίρες στην Ινδία (IPA).

Εδώ και χρόνια, οι Αμερικανοί IPA έχουν κυριαρχήσει υπέρτατοι. Το στυλ βλέπει πάντα τον υψηλότερο αριθμό υποβολών σε οποιαδήποτε κρίση ή διαγωνισμό, συμπεριλαμβανομένης της μητέρας όλων αυτών, το Brewers Association's Ετήσιο Φεστιβάλ μπύρας Great American . Φαίνεται ότι δεν μπορούμε να πάρουμε αρκετά από τα πράγματα.

Ιστορικά, το στιλ Αμερικάνικου-IPA καθοδηγείται από ένα ήθος «μεγαλύτερων μέσων καλύτερα». Οι Hopheads μαζεύτηκαν για περισσότερο άρωμα και γεύση λυκίσκου, ωθώντας πυρετωδώς τα όρια των λογικών IBU (διεθνείς πικρικές μονάδες).

Νέα, συναρπαστικά προφίλ λυκίσκου είναι έτοιμα για εμπειρία στις προσπάθειες των ζυθοποιών να παρουσιάσουν αυτές τις καινοτόμες ποικιλίες.

Αν και ορισμένοι ίσως εξακολουθούν να προσυπογράφουν τη θεωρία ότι όσο περισσότεροι λυκίσκοι, τόσο το καλύτερο, φαίνεται ότι πολλοί ζυθοποιοί έχουν ρίξει μια άλλη ματιά στο στυλ. Σίγουρα, οι αμερικάνικες μπύρες - ειδικά τα IPA - εξακολουθούν να είναι αρκετά ελπιδοφόρα, αλλά ψάχνουμε όλο και περισσότερο για πιο εκλεπτυσμένες, ισορροπημένες επιλογές τώρα που έχουμε ξεπεράσει το αρχικό σοκ και δέος.

Ένας άλλος βασικός παράγοντας που διαμορφώνει το αμερικανικό τοπίο IPA είναι η απελευθέρωση νέων ποικιλιών λυκίσκου. Υπάρχουν τώρα περίπου 200 ποικιλίες λυκίσκου που διατίθενται στο εμπόριο. Πριν από μερικές δεκαετίες, οι ζυθοποιοί σε όλο τον κόσμο είχαν πρόσβαση μόνο στο ένα τέταρτο αυτού.

Τι σημαίνει αυτό για εσάς; Νέα, συναρπαστικά προφίλ λυκίσκου είναι έτοιμα για εμπειρία στις προσπάθειες των ζυθοποιών να παρουσιάσουν αυτές τις καινοτόμες ποικιλίες. Σήμερα, μπορείτε να βρείτε μια σειρά από μπύρες για τη χρήση νέων ή πειραματικών ποικιλιών λυκίσκου ή ακόμη και να εστιάζετε σε ένα μόνο λυκίσκο για μια καθαρή έκφραση.

Ένας φρέσκος οδηγός για το λυκίσκο στην μπύρα

Προτεινόμενα αμερικανικά IPA

Lord Hobo Hobo Life Dry-Hopped Citra Session IPA (American IPA Lord Hobo Brewing Company, MA) $ 9/12 oz 6 πακέτο, 91 πόντοι. Αυτό ρίχνει ένα θολό χρυσοκίτρινο χρώμα, με ένα υπόλευκο κεφάλι που δείχνει καλή ισχύ παραμονής. Τα αρώματα του λυκίσκου ξεφλουδίζουν αμέσως από το ποτήρι - πολλές φλούδες γκρέιπφρουτ, φρέσκο ​​γρασίδι και βελόνα πεύκου που μεταφέρονται όλοι στον ουρανίσκο. Μυρίζει μεγαλύτερα από ό, τι είναι, καθώς η γουλιά είναι εκπληκτικά ελαφριά, ισορροπημένη με αρκετή υποστήριξη βύνης και λεπτή ανθρακούχα. Είναι συνεδριάσιμο, σίγουρα, αλλά σίγουρα δεν έχει γεύση. abv: 4,5%

Samuel Adams Rebel IPA (American IPA The Boston Beer Co., MA) $ 10/12 oz 6 πακέτο, 91 πόντοι. Μετά από περισσότερα από τέσσερα χρόνια, οι ζυθοποιοί ανέλαβαν αυτό που ονομάστηκαν «Project Lupulus» και αναδιατύπωσαν πλήρως αυτό το ζυθοποιείο, εκμεταλλευόμενοι τον λυκίσκο που δεν ήταν διαθέσιμος όταν το Rebel IPA κυκλοφόρησε για πρώτη φορά το 2014. Συνολικά, επιλέχθηκαν επτά λυκίσκοι για το νέο συνταγή: Cascade, Centennial, Chinook, HBC 566 (μια νέα ποικιλία λυκίσκου αποκλειστική και αποκλειστική για τον Sam Adams), HBC 682 (μια άλλη νέα πειραματική ποικιλία λυκίσκου), Mosaic και Simcoe. Η παρασκευή που παράγεται είναι καλά ισορροπημένη και πιο τροπική στη φύση από την αρχική προσφορά, με έναν συμπαγή αλλά όχι ισχυρό πυρήνα καραμέλας-βύνης και ποικίλους τόνους λυκίσκου, από το φλοιό γκρέιπφρουτ έως το φρέσκο ​​πεύκο, με έντονες γεύσεις ανανά και φρούτα λεμονιού. abv: 6,5%

Coronado Brewing Co. Islander IPA (American IPA Coronado Brewing, CA) $ 11/12 oz 6 πακέτο, 90 πόντοι. Παρασκευασμένο με λυκίσκο Centennial, Chinook και Columbus, ρίχνει ένα ελαφρώς θολό χρυσό χρώμα, με ένα μεσαίο υπόλευκο κεφάλι που αφήνει ωραία δέσιμο πίσω με κάθε γουλιά. Τα αρώματα λυκίσκου είναι μπροστά και επικεντρώνονται στη μύτη, με επιθετικές μυρωδιές από φρέσκια ρητίνη πεύκου, φλούδα εσπεριδοειδών και δέρμα μάνγκο που μεταφέρονται στον ουρανίσκο μεσαίου βάρους, μαζί με μια ευχάριστη, βύνη γλυκύτητα που περιβάλλει το στόμα. Η άφθονη ενανθράκωση διατηρεί το φινίρισμα φρέσκο, με ένα φιλί πικρίας στο πίσω μέρος του κλεισίματος. abv: 6,5%

Firestone Limited Release Luponic Distortion Revolution No. 006 (American IPA Firestone Walker Brewing Company, CA) $ 10/12 oz 6 πακέτο, 89 πόντους. Η τελευταία κυκλοφορία στη σειρά Luponic Distortion της Firestone, η καθεμία προσφέρει διαφορετικό προφίλ λυκίσκου, συνδυάζει επτά λυκίσκους, αν και το αστέρι είναι ο λυκίσκος που καλλιεργείται στο Hop Head Farms στο Μίσιγκαν. Η μύτη είναι όλα εσπεριδοειδή, με μερικές μέντες, βότανα και λευκά λουλούδια, που προσδίδουν βάθος και ενδιαφέρον. Ο ουρανίσκος προσφέρει περισσότερα από τα ίδια, γειωμένο με ένα καθαρό προφίλ βύνης και μεσαίου άνθρακα. Δεν είναι αρκετά μεσαίο σώμα, με τραγανό, καθαρό χρώμα και ήπια πικρία που επιμένει στο φινίρισμα. abv: 5,9%

Anchor Brewing Go West! IPA (American IPA Anchor Brewing Co., CA) $ 10/12 oz 6 πακέτο, 88 πόντοι. Αυτή η επιλογή όλο το χρόνο είναι ισορροπημένη και προσβάσιμη, με εκπληκτικά λεπτές νότες από φλούδες εσπεριδοειδών και φρέσκο ​​αποξηραμένο γρασίδι που χορεύουν πάνω σε έναν πυρήνα από ελαφριά τοστ και βύνη καραμέλας. Ο ουρανίσκος μεσαίου σώματος είναι τραγανός και ελαφρώς πικρός, με άφθονο ανθρακικό άλας για να εξισορροπήσει τα ελαφρώς γλυκά χαρακτηριστικά της βύνης και μια ευχάριστη ξηρότητα στο φινίρισμα. abv: 6,7%