Δεν υπάρχει τίποτα καινοτόμο για την ανάμειξη πολλαπλών σοδειών κρασιού σε ένα μπουκάλι. Είναι η βασική φόρμουλα για πράγματα όπως σαμπάνια , Σέρυ και Λιμάνι , τελικά. Ωστόσο, ένας αυξανόμενος αριθμός παραγωγών από την Καλιφόρνια εφαρμόζει την ιδέα στα ακόμα κόκκινα κρασιά.

«Τα οινοποιεία και οι οινοποιοί κολλάνε υπερβολικά τα κρασιά που χρονολογούνται από vintage και ονομάζονται για αμπελώνες», λέει ο John Falcone, βετεράνος του Νάπα και Αγία Βαρβάρα οινοπαραγωγικές περιοχές που κάνει Falcone Family Vineyards με τη σύζυγό του, Helen Falcone, από το μικρό τους κτήμα Πάσο Ρόμπλες . Πριν από περίπου 15 χρόνια, το ζευγάρι λάνσαρε το πολυvintage Annaté, εμπνευσμένο από τις εμφιαλώσεις στην Καλιφόρνια πριν από τη δεκαετία του 1980 που αγκάλιαζαν το non vintage (NV) μοντέλο.

Μπορεί να σου αρέσει επίσης: Η διαφορά μεταξύ Multi-Vintage και Nonvintage Σαμπάνιες

Η τρέχουσα κυκλοφορία τους αναμειγνύεται Μικροκαμωμένο κεφάλι , Cabernet Sauvignon και Syrah από το 2019, το 2020 και το 2021. «Το να μην περιορίζεσαι σε έναν μόνο τρύγο είναι ένα μεγάλο πλεονέκτημα, επειδή η υφή, τα αρώματα, οι γεύσεις και το χρώμα μπορεί να είναι αρκετά διαφορετικά από τη μια χρονιά στην άλλη με τις περισσότερες κόκκινες ποικιλίες σταφυλιού», λέει ο Falcone. 'Αυτό μας επιτρέπει να επιλέγουμε βαρέλια με περισσότερη υφή και δομή από παλαιότερα βαρέλια vintage και να γεμίζουμε το υπόλοιπο μείγμα με φρούτα ή ποικιλίες υψηλότερου τόνου από νεότερα βαρέλια για να φτιάξουμε ένα συγκεκριμένο στυλ κρασιού.'

Γκάρι Ρόμπινσον του Οινοποιείο Left Bend στα βουνά Santa Cruz ξεκίνησε το Mashup του σε στυλ solera το 2010. Εμπνεύστηκε από Σέρυ καθώς και την επιτυχία απόδειξης της ιδέας του μη vintage Abacus της ZD Wines, που κοστίζει έως και 800 δολάρια το μπουκάλι. «Οι καταναλωτές συχνά δεν έχουν τον χώρο ή την υπομονή να παλαιώσουν το κρασί», λέει ο Robinson, του οποίου το Mashup 7 διαθέτει πέντε σταφύλια από εννέα διαφορετικούς αμπελώνες σε 10 σοδειές. «Το Mashup επιτρέπει στους πελάτες μας να βιώσουν ένα παλαιωμένο κρασί όταν κυκλοφορήσει. Είμαστε αφοσιωμένοι σε μια διαδικασία οινοποίησης που απαιτεί χρόνο και δεν μπορείτε να παρασκευάσετε χρόνο».

Smith Devereux είναι μία από τις λίγες μάρκες Napa που υπάρχουν, κάνοντας το μείγμα Setta ως συνεργασία με τον Cedric the Entertainer. «Μπορείτε να φτιάξετε το καλύτερο κρασί από τα σταφύλια που καλλιεργείτε χωρίς τους περιορισμούς ενός αριθμού», λέει ο Ian Devereux White, του οποίου η τρέχουσα κυκλοφορία συνδυάζει Cab, Merlot και Syrah από το 2018 και το 2019. «Αυτό είναι μια ανοιχτή πόρτα στη δημιουργικότητα και ένα γλυκό γεύση ελευθερίας!»

ο Sierra Foothills είναι μια μη vintage εστία. Για Οινοποιείο Lava Cap , ήταν καινοτομία από ανάγκη. «Το αγαπημένο φαγητό της αρκούδας της γειτονιάς μας είναι το δικό μας Mourvèdre , και μόνο το Mourvèdre», λέει ο οινοποιός Nolan Jones, ο οποίος αγωνίζεται με την αρκούδα σε κάθε σοδειά. «Τα περισσότερα χρόνια, η αρκούδα βρίσκεται στη νικήτρια πλευρά της μάχης και το αποτέλεσμα ήταν σταθερά μικρές αποδόσεις».

Αναπολώντας την εμπειρία του στο Bollinger Στην Champagne, ο Jones συνδύασε πολλά vintage σε ένα μείγμα. Αρχικά ανησύχησαν, αλλά σε όλους τους άρεσε, έτσι συνέχισαν να φτιάχνουν το NV Mourvèdre και έκτοτε έχουν προσθέσει ένα μείγμα Tempranillo και το American River Red στο χαρτοφυλάκιό τους NV. «Μπορεί να χρειαστεί να σπάσουμε κάποιες μακροχρόνιες παραδόσεις, αλλά υπάρχει μια αναξιοποίητη ευκαιρία για τους παραγωγούς σε όλη τη βιομηχανία να δημιουργήσουν θεαματικά κρασιά μέσω της χρήσης πολλαπλών σοδειών», λέει ο Jones. «Αυτή η ευκαιρία θα γίνει πιο σημαντική καθώς η βιομηχανία αντιμετωπίζει τις αυξανόμενες περιβαλλοντικές πιέσεις που σχετίζονται με την υπερθέρμανση του πλανήτη -πυρκαγιές, παγετός, ξηρασία, πλημμύρες… και πεινασμένες αρκούδες».

Μπορεί να σου αρέσει επίσης: Γιατί η σαμπάνια Grower πρέπει να είναι στο ραντάρ σας

Περίπου 25 λεπτά νότια, Οινοποιείο Miraflores παράγει το Rojo Red. η πιο πρόσφατη έκδοση είναι ένα μείγμα από Ζινφαντέλ , μικροκαμωμένο κεφάλι, Πρωτόγονος και Syrah από τους τρύγους 2018 και 2019. «Υπάρχει κάτι απλοϊκό και αναζωογονητικό, αλλά και πάλι προκλητικό, στη διαδικασία οινοποίησης, δημιουργώντας ένα μη vintage κρασί», λέει ο γενικός διευθυντής Ashlee Cuneo. «Είναι επίσης ένας απίστευτα αποτελεσματικός, βιώσιμος και οικονομικός τρόπος να χρησιμοποιήσουμε οποιοδήποτε επιπλέον κρασί που μας περισσεύει από μια προηγούμενη σοδειά, που αποτρέπει τη σπατάλη καθώς και τη δυνατότητα παραγωγής ενός ποιοτικού κρασιού που θα είναι πάντα προσιτό για τους πελάτες μας».

---

Μη vintage κρασιά για να δοκιμάσετε

Falcone NV Annate XIII Red (Paso Robles)

Αυτό είναι ένα μείγμα κυρίως Petite Sirah συν Syrah και Cabernet Sauvignon από τρεις σοδειές, δημιουργώντας ένα μοναδικό και εξαιρετικά πολυεπίπεδο κρασί. Έντονα σκούρα στο ποτήρι, η εμφιάλωση προσφέρει στιφάδο και ψητό βατόμουρο, μαύρη ελιά και μοβ-άνθος. Τα μαύρα φρούτα του ουρανίσκου είναι βαριά και εντυπωσιακά αλλά ισορροπημένα από γραφίτη, λεπτές τανίνες και αρκετή οξύτητα.  Η επιλογή των συντακτών. 93 βαθμοί   —  Ματ Κέτμαν

$65 Falcone Family Vineyards

Smith Devereux NV Setta Red (Κοιλάδα Νάπα)

Ανοίγοντας με αρώματα φρυγανισμένης βελανιδιάς και γραφίτη, αυτό το μεγάλο μείγμα που κυριαρχεί στο Merlot είναι βαθιά σε γεύσεις μαύρης σοκολάτας, μαύρης σταφίδας, κέδρου και βελανιδιάς που δείχνουν καλή συγκέντρωση. Έχει γεμάτο σώμα, μέτριες έως πλήρεις τανίνες και θα αναπτυχθεί με την ηλικία. Το καλύτερο από το 2027–2033.  93 βαθμοί —  Τζιμ Γκόρντον

$84 Smith Devereux

Miraflores NV Red Red (Ελ Ντοράντο)

Αυτό το μεγάλο, χορταστικό και γενναιόδωρο κρασί που αναμειγνύεται κυρίως από Zinfandel, Petite Sirah και Barbera δείχνει νόστιμη ωριμότητα και άφθονες γεύσεις βατόμουρου και μαύρης σοκολάτας σε πλήρες σώμα που υποστηρίζεται από όμορφα ενσωματωμένες τανίνες. Είναι φαρδύ, εύκολο και λαχταριστό να το πιείτε.  90 βαθμοί   —  J.G.

Lava Cap NV American River Red Cabernet Sauvignon (Καλιφόρνια)

Η μεγάλη δομή και οι ισχυρές γεύσεις βελανιδιάς και μαύρων φρούτων δίνουν σε αυτό το γεμάτο σώμα μεγάλη παρουσία. Τα αρώματα κέδρου, καπνού και μαύρου κερασιού διαδέχονται γευστικές γεύσεις μούρων και κασσίας τυλιγμένες σε σφιχτές τανίνες. Το καλύτερο μετά το 2022.  90 βαθμοί   —  J.G.

$18 Wine.com

Left Bend NV Mashup Version 7 Red (Santa Cruz Mountains)

Η αρχική παρτίδα αυτής της μη vintage εμφιάλωσης σε στυλ σολέρα ξεκίνησε το 2010 και είναι ενδιαφέρον να ακολουθήσει κανείς στις ετήσιες εκδόσεις. Αυτή η έκδοση προσφέρει στρογγυλεμένα αρώματα βατόμουρου και προεξέχουσα εμφάνιση μπαχαρικών στη μύτη. Ο ουρανίσκος συνδυάζει βατόμουρο, τριμμένο πιπέρι και άφθονα βότανα με ένα μπαχαρικό από redwood.  Η επιλογή των συντακτών. 90 βαθμοί   —  Μ.Κ.

Αυτό το άρθρο εμφανίστηκε αρχικά στο  Ιούνιος/Ιούλιος 2024 του περιοδικού Wine Enthusiast. Κάντε κλικ  εδώ  για να εγγραφείτε σήμερα!

Στο μαγαζί

Οργανώστε και εμφανίστε το κρασί σας με στυλ

Προβάλετε μια εξαιρετική επιλογή κρασιών με διακοσμητικές σχάρες κρασιού κάθε στυλ, μεγέθους και τοποθέτησης για το σπίτι σας.

Αγοράστε όλα τα ράφια κρασιού