Chardonnay είναι αναμφισβήτητα ένα από τα πιο αμφιλεγόμενα σταφύλια στον κόσμο. Τα βουτυρένια στυλ τείνουν να συγκεντρώνουν την περισσότερη κριτική: Μερικοί λατρεύουν την πλούσια αίσθηση του στόματος μηλογαλακτική ζύμωση , ενώ άλλοι πιστεύουν ότι η υφή αποσπά την προσοχή από την πραγματική γεύση του σταφυλιού.

Η παραγωγή ενός στυλ Chardonnay που απευθύνεται και στα δύο στρατόπεδα δεν είναι μικρό κατόρθωμα. Το ίδιο συμβαίνει και με την πλοήγηση σε όλο και πιο απρόβλεπτο καιρό και το υπαρξιακό πρόβλημα της κλιματικής αλλαγής. Δεδομένων αυτών των εμποδίων, πώς δημιουργεί κανείς ένα Chardonnay με σταθερό γευστικό προφίλ, χρόνο με τον χρόνο; Αυτή ήταν η πρόκληση για την Cara Morrison, την οινοποιό του Αμπελώνες Sonoma-Cutrer .

Μπορεί να σου αρέσει επίσης: Η μεγάλη συζήτηση για το Chardonnay: Βουτυρώνουμε ή δεν βουτυρώνουμε;

Ο Morrison ερωτεύτηκε για πρώτη φορά το κλασικό Chardonnay του Sonoma-Cutrer πριν από δεκαετίες. Εκείνη την εποχή, δεν σχεδίαζε να κάνει καριέρα στο κρασί - ήταν αρχικά φοιτήτρια στο Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνια, στο Ντέιβις. Ωστόσο, αναγνώρισε νωρίς ότι η οινοποίηση συνδύαζε την επιστημονική της περιέργεια με την τέχνη. Με τον καιρό, επέλεξε να κάνει pivot, τελικά εντάχθηκε στην ομάδα στο Sonoma-Cutrer. Εκεί, εξισορροπεί την καινοτομία με την παράδοση, κάτι που τη βοήθησε να δημιουργήσει ένα συνεπές κρασί με διαρκή γοητεία.

Ακούστε καθώς η Morrison μοιράζεται τι θα ήθελε να γνωρίζουν περισσότεροι άνθρωποι για το Chardonnay. πώς η επιστήμη και η τέχνη μπορούν να ενωθούν για να δημιουργήσουν διαφορετικά στυλ κρασιού. και πώς οι στολές κρασιού της παλιάς σχολής δελεάζουν μια νέα γενιά ποτών.

---

---

Μεταγραφή επεισοδίου

Οι μεταγραφές δημιουργούνται χρησιμοποιώντας έναν συνδυασμό λογισμικού αναγνώρισης ομιλίας και ανθρώπινους μεταγραφείς και ενδέχεται να περιέχουν σφάλματα. Ελέγξτε τον αντίστοιχο ήχο πριν την παράθεση.

Ηχεία: Jacy Topps, Samantha Sette, Cara Morrison

Τζέισι Τοπς 00:08

Γεια σας και καλωσορίσατε στο podcast Wine Enthusiast. Τους σερβίρετε κουλτούρα ποτών και τους ανθρώπους που το οδηγούν. Είμαι η Jacy Topps. Αυτή την εβδομάδα μιλάμε για το Chardonnay. Το Chardonnay είναι αναμφισβήτητα ένα από τα πιο παρεξηγημένα σταφύλια. Και λίγο αμφιλεγόμενο αν είμαστε ειλικρινείς. Ωστόσο, είναι ένα από τα πιο δημοφιλή κρασιά στις ΗΠΑ. Η Samantha Sette παραγωγός ψηφιακού ιστού κάθισε με την Cara Morrison για να συζητήσει το δημοφιλές σταφύλι. Η Cara είναι διευθύντρια οινοποίησης στη Sonoma-Cutrer. Με έδρα την κοιλάδα Sonoma, η ετικέτα κρασιού που ιδρύθηκε πριν από 40 χρόνια, είναι διάσημη για την παραγωγή Chardonnay. Ακούστε λοιπόν καθώς η Κάρα εξηγεί γιατί άλλαξε την προσχολική της ειδικότητα για να σπουδάσει αμπελοκαλλιέργεια και οινολογία τους πολλούς παράγοντες που συντελούν στη συγκομιδή κάθε χρόνο. Τι θα ήθελε να γνωρίζουν περισσότεροι άνθρωποι για το Chardonnay και πώς οι κλασικοί οινοποιοί Chardonnay προσπαθούν να φέρουν στους νεότερους καταναλωτές. Το κάλεσμα είναι μια ονειρεμένη συλλογή κρασιών από την Καλιφόρνια, που προσφέρει μια ξεχωριστή γκάμα ποικιλιών, στυλ και καλύτερων ονομασιών στην κατηγορία. Ο οινοποιός James McDowell δίνει σε κάθε κρασί μια καθαρή, μοναδική φωνή, συνεργαζόμενος με φημισμένους οικογενειακούς καλλιεργητές για να φτιάξουν Chardonnay, Pinot Noir και Cabernet Sauvignon ενώ συγκεντρώνει πάνω από 70 βαθμολογίες 90+ στη διαδικασία. Εγγραφείτε σε ένα από τα πλήρως προσαρμόσιμα wine club του Calling για πρώτη πρόσβαση σε νέες εκδόσεις, ειδικούς τρύγους βιβλιοθηκών και πολλά άλλα. Με τέσσερις επιλογές μέλους, υπάρχει ένα κλαμπ για κάθε λάτρη του κρασιού, λάβετε τρεις αποστολές ετησίως ή δοκιμάστε τη μηνιαία συνδρομή που παραδίδει τρία μπουκάλια το μήνα κατευθείαν στην πόρτα σας. Για περισσότερες πληροφορίες και πρόσβαση, επισκεφθείτε μας στο calling wine.com backslash enthusiast.

Σαμάνθα Σέτ 02:14

Γεια σε όλους και καλώς ήρθατε στο podcast Wine Enthusiast. Ονομάζομαι Samantha Sette και είμαι ο ψηφιακός παραγωγός ιστού εδώ στο Wine Enthusiast. Και σήμερα έχω τη χαρά να μιλήσω με την Cara Morrison, πρώην οινοποιό Chardonnay και νυν διευθύντρια οινοποίησης στο Sonoma cutrer. Για όσους δεν είναι τόσο εξοικειωμένοι, το Sonoma cutter βρίσκεται αναπάντεχα στην Καλιφόρνια Η ετικέτα Sonoma Valley υπάρχει εδώ και πάνω από 40 χρόνια και είναι πολύ γνωστή για το Chardonnay της. Εάν είστε νέοι στο κρασί, ίσως αναγνωρίσετε την ετικέτα με κίτρινα περίγραμμα, την οποία η Cara έπαιξε πρωταγωνιστικό ρόλο στην κατασκευή με τα χρόνια. Αλλά προτού βουτήξουμε στην επιστήμη και τις διαφορετικές έννοιες γύρω από το Chardonnay, Cara, σας πειράζει να μοιραστείτε λίγα περισσότερα για τον εαυτό σας;

Κάρα Μόρισον 02:52

Σίγουρος. Είμαι λοιπόν η Cara Morrison. Είμαι εδώ στο Sonoma cutrer που φτιάχνει το Chardonnay από το 2005. Και μου αρέσει πολύ και μου αρέσει να φτιάχνω το κρασί εδώ. Και είναι απόλαυση. Δεν ξέρω τι άλλο να πω, ξέρεις; Παντρεμένος με δύο παιδιά;

Σαμάνθα Σέτ 03:10

Ακούγεται σαν μια ονειρεμένη δουλειά, υποθέτω. Περίμενες ποτέ ότι θα καταλήξεις να φτιάχνεις Chardonnay για τα προς το ζην;

Κάρα Μόρισον 03:16

Όχι, όχι, δεν ήταν αυτός ο σκοπός. Λοιπόν, κανείς δεν ξέρει τι θα κάνουν όταν ξεκινήσουν, σωστά. Θέλω να πω, έχω έναν γιο που θα πάει στο κολέγιο σύντομα. Και ξέρετε, δεν ξέρει και απλά σκέφτομαι πόσο συναρπαστικό είναι αυτό; Απλά για να πάω στο άγνωστο. Και ξέρετε, όταν πήγαινα στο κολέγιο, ήμουν προετοιμασμένος και ήξερα ότι μου άρεσε η επιστήμη, αλλά δεν ήξερα τι θα έκανα με αυτήν. Και μετά, μόλις βρήκα την οινοποίηση, δεν έχω πάει στο UC Davis και βρήκα οινοποίηση και μόλις έκανε κλικ και χτύπησε, οπότε ναι, εδώ είσαι, είσαι σε αυτό.

Σαμάνθα Σέτ 03:52

Ναι. Και τι πιστεύετε ότι ενέπνευσε αυτή τη μετάβαση από την προετοιμασία στη μελέτη του κρασιού; Παρατηρώ ότι υπάρχουν πολλές ομοιότητες όσον αφορά την επιστήμη, ξέρετε, η οινοποίηση είναι μια επιστήμη στο τέλος της ημέρας.

Κάρα Μόρισον 04:03

Απολύτως. Και ότι ξέρετε, κάνω τα πάντα στη ζωή. Σχεδιάζω τα πάντα. Ο κόσμος με κοροϊδεύει γιατί έχω υπολογιστικά φύλλα για τα πάντα. Αλλά όταν επρόκειτο για την καριέρα μου, μιλούσα σοβαρά με κάποιον που ήταν πτυχιούχος και αμπελουργός και οινολόγος και σκέφτηκα ότι ακούγεται τόσο ενδιαφέρον. Και πήγα στο εισαγωγικό μάθημα οινοποίησης στο UC Davis. Ήταν μόλις στην αρχή του τριμήνου και έτσι πήγα στο μάθημα εισαγωγής και το ερωτεύτηκα και έπεσα σοβαρά έξω από την καθηγήτρια πίσω στο γραφείο της και ζήτησα να αλλάξω ειδικότητα και την άλλαξα όπως εκείνη την ημέρα και δεν το κάνω ποτέ οτιδήποτε τέτοιο. Αλλά αυτό ήταν τόσο παρορμητικό εκ μέρους μου. Αλλά ήταν σαν να ήταν αυτός ο κεραυνός, και νόμιζα ότι η επιστήμη και η τέχνη μινιμαλ αφορούσαν απλώς το πώς διαφορετικοί οινοποιοί μπορούν να πάρουν το ίδιο κρασί, τα ίδια σταφύλια και να κάνουν εντελώς διαφορετικά κρασιά με βάση το στυλ. Και μετά υπάρχει η επιστήμη πίσω από αυτό των ζυμώσεων και σκέφτηκα ότι αυτό είναι τέλειο, ήταν ένας υπέροχος συνδυασμός επιστήμης και τέχνης.

Σαμάνθα Σέτ 05:03

Ακούγεται σαν να ακούσατε πραγματικά το ένστικτό σας και τη διαίσθησή σας, κάτι που είναι τόσο δύσκολο εκείνη τη στιγμή της ζωής σας. Είμαι σίγουρος ότι όλοι νιώθουν έτσι σε όποια ηλικία κι αν είναι, το ακούτε τώρα. Επικροτήστε το λοιπόν απόλυτα. Είναι δύσκολο πράγμα. Και έχετε δίκιο, καθώς η οινοποίηση δεν είναι απλώς μια επιστήμη, νομίζω ότι το είπα και πριν. Αλλά υπάρχει αυτό το στοιχείο τέχνης για το πώς βλέπετε ότι η επιστήμη και η τέχνη αυτά τα δύο στοιχεία δείχνουν πραγματικά σε αυτό που κάνετε;

Κάρα Μόρισον 05:29

Πώς φαίνεται σε αυτό που κάνω; Καλά?

Σαμάνθα Σέτ 05:34

Μπορείτε να μας καθοδηγήσετε στο κομμάτι της επιστήμης και του καλλιτεχνικού και ίσως σας αρέσει το σημείο που συνενώνονται;

Κάρα Μόρισον 05:39

Λοιπόν, εννοώ, φυσικά, υπάρχει η επιστήμη της οινοποίησης, γιατί ξέρετε, εξετάζετε την οξύτητα και τα τούβλα, την περιεκτικότητα σε ζάχαρη του σταφυλιού. Οπότε όλα έχουν να κάνουν με το πότε επιλέγετε αλλά είναι και οι γεύσεις. Έτσι μπορείτε να αναλύσετε όλη τη χημεία. Αλλά πρέπει ακόμα να περπατήσετε έξω στον αμπελώνα για να το δοκιμάσετε. Δεν μπορείτε απλώς να κοιτάξετε τους αριθμούς πείτε ναι, επιλέξτε το γιατί μπορώ να κοιτάξω μερικούς αριθμούς και σκεφτείτε, Ω, σίγουρα θα το επιλέξουμε αυτό. Και βγήκες στο αμπέλι πήγαινε Ω, και δεν είσαι ακόμα έτοιμος. Και έτσι σας εκπλήσσει όλη την ώρα. Επομένως, πρέπει πάντα να ελέγχετε, να ελέγχετε και να επιβεβαιώνετε ότι δεν μπορείτε απλώς να κοιτάξετε ένα κομμάτι χαρτί και όχι, έτσι το κομμάτι της τέχνης είναι γευστικό και πραγματικά αίσθημα σχετικά με το τι, ω, είναι αυτό το στυλ μας; Και πάλι, αυτό δεν μπορεί να γραφτεί σε ένα κομμάτι χαρτί; Ακριβώς. Πρέπει να το γευτείς για να το μάθεις. Ναι. Έτσι είναι, έτσι, έτσι συνδυάζεται. Οπότε είναι να γνωρίζεις όλο το υπόβαθρο για να καταλάβεις πώς προχωρά το κρασί. Και ξέρετε, γνωρίζοντας τι πρόκειται να αλλάξει η χημεία, αλλά και γνωρίζοντας ότι θα έχει γεύση και σκέφτομαι, ω, πριν από 10 χρόνια, είχε τέτοια γεύση, ή είχαμε τέτοιες συνθήκες. Και αυτό κάναμε. Και λειτούργησε. Και δουλεύοντας έτσι.

Σαμάνθα Σέτ 06:50

Ναι. Έτσι, μια μέρα στον αμπελώνα, αν δοκιμάζετε τα σταφύλια, και αξιολογείτε όπως, Γεια, αυτό είναι το στυλ. Το μεταφέρετε στο εργαστήριο ή οπουδήποτε εργάζεστε για να αξιολογήσετε τη χημεία; Υπάρχουν χημικά συστατικά ή δείκτες όπως, Γεια, αυτό είναι το στυλ, έτσι φαίνεται.

Κάρα Μόρισον 07:07

Σας λέει μόνο ότι η περιεκτικότητα σε ζάχαρη είναι περιεκτικότητα σε οξύ, η οποία σας δίνει καλούς δείκτες. Έτσι, έχουμε ανθρώπους να βγαίνουν στους αμπελώνες σαν αυτή τη στιγμή είναι η ώρα του τρύγου, και έχουν ανθρώπους που βγαίνουν στους αμπελώνες για να πάρουν δείγματα σταφυλιών και να τα φέρουν πίσω στο εργαστήριο και παίρνουν αριθμούς. Και μετά θα μπορούσα να κοιτάξω τη λίστα με τους αριθμούς. Και μπορείτε να δείτε μερικά που σαφώς δεν είναι έτοιμα. Αλλά τότε μπορείτε να δείτε ότι μερικά από αυτά πλησιάζουν. Έτσι ξέρετε πού πρέπει πραγματικά να ελέγξετε και να δείτε. Οπότε σε βοηθάει να σε καθοδηγήσει. Αλλά στο τέλος, οι επιλογές προέρχονται από τη γεύση.

Σαμάνθα Σέτ 07:35

Κατάλαβες; Και διαφέρει αυτή η διαδικασία από ποικιλία σε ποικιλία; Λοιπόν, σταφύλι σε σταφύλι.

Κάρα Μόρισον 07:42

Στην ουσία είναι το ίδιο, ξέρεις, βλέπεις, μπορείς να το κάνεις με οποιοδήποτε χαλινάρι, κοιτάς το ξέρεις, τη γλυκύτητα και την οξύτητα, ξέρεις, δεν είναι όλες οι ίδιες παράμετροι. Αλλά και πάλι, έρχεται στη γεύση σε μερικά χρόνια, όπως φέτος, σωστά; Είναι μια πολύ δροσερή χρονιά. Ξέρω, είναι σαν ζεστό και στις υπόλοιπες Ηνωμένες Πολιτείες. Αλλά είναι πολύ ωραίο. στην κομητεία Sonoma της Καλιφόρνια όλο αυτό το καλοκαίρι, ήταν πολύ δροσερά. Και έτσι η συγκομιδή είναι πολύ αργότερα από το συνηθισμένο. Έτσι οι γεύσεις αναπτύσσονται σιγά σιγά. Αλλά είναι και εσείς, μπορεί να μην χρειάζεται να φτάσουμε στην ίδια περιεκτικότητα σε ζάχαρη για να πάρουμε τις γεύσεις που συνήθως παίρνουμε και που μας αρέσει να έχουμε. Γνωρίζουμε λοιπόν ότι πρέπει να βαθμονομούμε κάθε χρόνο λέγοντας ότι δεν χρειάζεται να διαλέξουμε τόσο γλυκά φέτος, επειδή οι γεύσεις αναπτύσσονται μια εβδομάδα και επιλέγονται λίγο νωρίτερα.

Σαμάνθα Σέτ 08:27

Αυτό ακούγεται σαν πολλούς παράγοντες. Ναι, υποθέτω ότι με τη συγκομιδή του 2023 συγκεκριμένα. Πώς είναι αυτό το κρύο; Το αναφέρατε εν συντομία, αλλά θα ήθελα να το βουτήξω λίγο περισσότερο όσον αφορά το πώς επηρεάζει αυτός ο ψυχρότερος καιρός όταν μαζεύετε τα σταφύλια και τις γεύσεις και τη ζάχαρη, όπως ποια είναι η διαφορά μεταξύ της περιεκτικότητας σε ζάχαρη, γεύση? Πώς συνδυάζονται όλοι αυτοί οι παράγοντες;

Κάρα Μόρισον 08:48

Αμάν.

Σαμάνθα Σέτ 08:50

Μπορούμε να πάρουμε, μπορούμε να αποκτήσουμε επιστήμη και μάγκα.

Κάρα Μόρισον 08:54

Υπάρχουν λοιπόν τα σάκχαρα, απλά η ανάπτυξη, ξέρετε, η ανάπτυξη των σακχάρων με την πάροδο του χρόνου και ο ήλιος είναι ένας από τους καλύτερους παράγοντες για να σας βοηθήσει με αυτό. Και φέτος, απλώς δεν είχαμε τον ήλιο και τη ζέστη όπως συνήθως. Και έτσι η οξύτητα είναι ότι μένουμε, κάτι που μπορεί να είναι πραγματικά υπέροχο. Έτσι, θα έχουμε πραγματικά εξαιρετικές φυσικές οξύτητες φέτος και υπάρχει επίσης με τα κόκκινα και τα λευκά, υπάρχει ένα είδος φαινολικού τανικού χαρακτήρα στα σταφύλια. Έτσι, όσο λιγότερο σωστά έχουν, μερικές φορές είναι πολύ ισχυρό σε τανίνη και πρασινάδα. Όπως κάθε άγουρο φρούτο, μπορείτε να το δοκιμάσετε σωστά, ξέρετε, έχετε ένα μήλο ή ακόμα και ξινό σταφύλι, ξέρετε, ότι ουα, αυτό δεν είναι έτοιμο. Έτσι, μερικές φορές δεν είναι μόνο η οξύτητα, είναι κάπως σαν μια πικρία τανίνης εκεί και έτσι προσπαθείς να δεις την απουσία αυτού, ή ειδικά το Chardonnay. Και στα κόκκινα, ψάχνετε να είναι λίγο πιο μαλακά και όχι σκληρά. Οπότε ναι, υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί παράγοντες που συνδυάζονται και αυτό που παρακολουθείτε και δοκιμάζετε. Έτσι, σαν να πρόκειται να βγούμε στον αμπελώνα Pinot αργότερα σήμερα για να δούμε αν είναι έτοιμοι να μαζέψουν. Και ελπίζουμε ότι έχουν αναπτυχθεί την τελευταία εβδομάδα και ίσως την επόμενη εβδομάδα, θα είναι έτοιμοι. Έτσι

Σαμάνθα Σέτ 10:11

Αυτό είναι συναρπαστικό. Τώρα καλή τύχη σε αυτό. Ξέρω ότι θα είναι υπέροχο. Και θα ήθελα πολύ να βάλω μια ζώνη στο Chardonnay, γιατί διορθώστε με αν κάνω λάθος, αλλά κάπως εκεί βρίσκεται η εμπειρία σας. Για αυτό είναι γνωστός ο αμπελώνας. Και είναι επίσης σαν ένα άκρως καυτό θέμα για το οποίο οι άνθρωποι συζητούν σχετικά με το Do they like Chardonnay; Και οι άνθρωποι έχουν πολύ ισχυρές απόψεις για το Chardonnay. Λοιπόν, ναι, υποθέτω… ένα καλό μέρος για να ξεκινήσετε μπορεί να είναι, ξέρετε, πολλοί μένουν αμέσως μακριά από το Chardonnay επειδή πιστεύουν ότι είναι πολύ βουτυρωμένο χωρίς να το δοκιμάσουν. Και ακούγεται ότι αν διαφέρει από χρόνο σε χρόνο, αυτό μπορεί να μην ισχύει. Λοιπόν, ποιες είναι οι σκέψεις σας για αυτό, που απλώς κάποιοι άνθρωποι πιστεύουν ότι είναι πολύ βουτυρωμένο.

Κάρα Μόρισον 10:55

Αυτό είναι ένα ευρύ εγκεφαλικό επεισόδιο. Υπάρχει πολύ Chardonnay εκεί έξω. Και στο ξέρετε, όταν άρχισα να ασχολούμαι με την επιχείρηση στα τέλη της δεκαετίας του '90, ήταν όλα για τα σούπερ βουτυράτα Chardonnay. Και ο λόγος που αγαπώ πολύ το Sonoma Cutrer Chardonnay είναι ότι το πρωτοδοκίμασα. Πίσω στο ’99, δεν θυμόμουν και πίστευα ότι αυτό είναι ένα Chardonnay αυτό που έφτιαχνε, επειδή δεν ήταν υπερβολικά δρύινο. Δεν ήταν σούπερ βουτυρένιο και είχε απλώς πολύ μεγάλη οξύτητα, είχε τη βελανιδιά, αλλά επαινούσε το φρούτο, του έδινε υφή στο στόμα και ωραία αρώματα, αλλά δεν το κατακλύζει. Και γι' αυτό, δοκίμασα το Sonoma Cutrer, το ερωτεύτηκα. Και πήρα τη δουλειά μερικά χρόνια αργότερα, κάτι που είναι υπέροχο. Έπρεπε λοιπόν να φτιάξω το κρασί που αγαπώ σε αυτό το στυλ. Και έτσι προσπαθούμε να είμαστε συνεπείς στο στυλ μας. Έτσι, δεν έχουμε πιέσει ποτέ το φάκελο στο βούτυρο, αλλά στην πραγματικότητα πώς παίρνετε τους βουτυρώδεις χαρακτήρες από αυτό το μοντέλο γαλακτικής ζύμωσης, το οποίο μετατρέπετε το μηλικό οξύ σε γαλακτικό οξύ. Έτσι, το μηλικό οξύ είναι στα πράσινα μήλα και είναι εξαιρετικά σκληρό και σφιχτό. και γαλακτικά οξέα, όπως στο γιαούρτι, και είναι κρεμώδες και στρογγυλό και πλούσιο. Και μέρος μιας παράπλευρης αντίδρασης αυτής της μηλογαλακτικής ζύμωσης είναι τα αρώματα βουτύρου. Έτσι, αλλά μπορείτε να πάρετε ένα βακτήριο που κάνει τη ζύμωση, μπορείτε να πάρετε βακτήρια που κάνουν πολύ αυτό το άρωμα βουτύρου. Και παίρνετε μερικά που δεν έχουν τόσο βουτυρένιο άρωμα. Και έτσι απλά φροντίζουμε να έχουμε μερικά που δεν κάνουν αυτό το βουτυρένιο άρωμα. Και έτσι παίρνουμε την κρεμώδη αίσθηση και υφή στο στόμα χωρίς το βουτυρώδες άρωμα. Έτσι, ναι, μερικά Chardonnay πιέζουν πραγματικά αυτόν τον βουτυρένιο φάκελο. Αλλά όπως όλα τα άλλα, θα πρέπει να εξερευνήσετε και να δείτε τι υπάρχει εκεί έξω. Και ξέρω ότι είναι δύσκολο, απλά κοιτάς ένα μπουκάλι και δεν μπορείς να καταλάβεις αν θα είναι βουτυρένιο ή όχι. Και έτσι, αλλά αυτό είναι ένα υπέροχο πράγμα που μπορείτε να συνεχίσετε να δοκιμάζετε και να δοκιμάζετε. Και γι' αυτό είναι υπέροχο που όλα αυτά τα εστιατόρια έχουν στο ποτήρι. Έτσι, μπορείτε να δοκιμάσετε διάφορα εκεί έξω και να δείτε ποια σας άρεσαν καλύτερα στο στυλ σας.

Σαμάνθα Σέτ 13:06

Ναι, και εννοώ, το λατρεύω. Και υποθέτω για λίγα λόγια, σε κάθε περίπτωση, οποιοσδήποτε από τους ακροατές μας δεν είναι εξοικειωμένος με τις χημικές ουσίες και τις σκέψεις όπως αυτή, αυτή η μηλογαλακτική ζύμωση μετατροπής προκαλεί τη βουτυρώδη γεύση, σχεδόν, όπου ναι, είναι το είδος του προϊόντος και κάνει Δεν ξέρω τη σωστή λέξη, τη σωστή ορολογία

Κάρα Μόρισον 13:27

Είναι ένα παραπροϊόν, το οποίο και πάλι, μπορείτε με συγκεκριμένους τρόπους να κάνετε το κρασί όπως πολλές φορές μια βρύση, αλλά το Chardonnay και το βαρέλι και κάνετε αυτό το μπατόν, όπου κοιτάζουν επίμονα τις οινολάσπες. Και αυτό βοηθά επίσης να καταναλωθεί το διακετύλιο, το οποίο είναι το βουτυρώδες συστατικό. Υπάρχουν λοιπόν τρόποι να το μετριάσεις. Έτσι, δεν είναι τόσο υπερβολικά βουτυρένιο, και κατακλύζει το κρασί και δεν μπορείτε να πάρετε τα φρούτα. Και έτσι η τέχνη μπαίνει ξανά σε αυτήν με την επιστήμη. Οπότε εξετάζει αυτά τα δύο πράγματα μαζί.

Σαμάνθα Σέτ 13:54

Απολύτως. Και αναφέρατε επίσης πώς, στο Sonoma Cutrer, το κρασί δεν έχει αλλάξει το Chardonnay δεν έχει αλλάξει πολύ. Ήταν αρκετά σταθερό χρόνο με τον χρόνο. Και αυτό είναι κάπως το χαρακτηριστικό του. Είναι παράδοση, αλλά πώς βρίσκεσαι ειδικά τώρα ως διευθυντής οινοποιού με τόσο ιστορική παρουσία; Πώς εξισορροπείτε την καινοτομία με αυτή την παράδοση; Γιατί ξέρω επίσης ότι η Sonoma Cutrer έχει εξελιχθεί από την παραγωγή μόνο Chardonnay σε ένα τόσο ποικίλο χαρτοφυλάκιο. Και έτσι έχετε απομακρυνθεί καθόλου από αυτό το στυλ, ειδικά να είστε εκεί για τόσο καιρό;

Κάρα Μόρισον 14:26

Όχι, αυτή είναι η κύρια οδηγία μας είναι να παραμείνουμε σε αυτό το στυλ Chardonnay. Και γι' αυτό εργάζομαι εδώ. Τους αγαπώ. Φροντίζουμε λοιπόν να το τηρούμε. Κάνουμε κάθετες γευσιγνωσίες, συνήθως το καλοκαίρι και κάθετες ή όταν δοκιμάζετε τον ίδιο τύπο χαρμάνια όπως το Russian River Ranch Chardonnay, και θα δοκιμάσετε Russian River Ranch ένα Chardonnay που φτιάχτηκε τελευταία 10 χρόνια, όπως το 2021 έως το 20 2011 και θα δοκιμάσετε ένα 10 έτος κάθετη και δείτε πώς και βεβαιωθείτε ότι το στυλ φυσικά του πότε γερνάει, έτσι δεν είναι πάντα το ίδιο, αλλά μπορείτε να πάρετε μια αίσθηση του στυλ. Και φροντίζουμε να μην παρεκκλίνουμε. Κάνουμε λοιπόν αυτές τις κατακόρυφες γραμμές απλώς για να μας κρατούν υπό έλεγχο, ότι δεν αποκλίνουμε από το στυλ ή το πώς έχουν αλλάξει τα πράγματα. Υπάρχει πάντα μια μικρή παραλλαγή από vintage σε vintage. Ξέρεις, η Μητέρα Φύση σου δίνει αυτό που έχεις και ό,τι καλύτερο μπορείς να κάνεις. Αλλά προσπαθούμε να το κρατήσουμε μαζί. Έτσι, προσπαθούμε να διατηρήσουμε το ίδιο στυλ κάθε χρόνο, η συνέπεια είναι ένα από τα μεγαλύτερα χαρακτηριστικά της Sonoma cuter Chardonnay, απολύτως.

Σαμάνθα Σέτ 15:31

Και ίσως η ομάδα σας έχει εξελιχθεί καθόλου, ή τα κρασιά συνολικά και εμφανίστηκε η ομάδα το 2005.

Κάρα Μόρισον 15:39

Και πάλι, προσπαθούμε να διατηρήσουμε μια συνέπεια, αλλά πάντα, είμαστε πάντα, πάντα κοιτάμε νέα πράγματα. Έτσι, όπως το 2000, και το 1999, άρχισαν στην πραγματικότητα να κάνουν δοκιμές με βιδωτά καπάκια, να δοκιμάζουν βιδωτά καπάκια και φελλό και να τοποθετούν τα κρασιά με την υψηλότερη δυνατή απόδοση σε βιδωτά πώματα. Επειδή οι φελλοί, όπως πολλοί από εσάς ίσως γνωρίζετε ότι οι φελλοί είναι ένα φυσικό προϊόν και μπορεί να προσδώσει περιστασιακά μπορεί να δώσει μια γεύση που απλά δεν θέλετε στο κρασί σας. Ανεξάρτητα από το πόσο προσπαθείτε να καθαρίσετε τους φελλούς, είναι φυσικό. Έτσι αρχίσαμε να παίζουμε με βιδωτά καπάκια, γιατί έτσι ήταν, θα μπορούσατε να εγγυηθείτε ότι θα είναι το κρασί που θα βάλετε στο μπουκάλι και ότι δεν θα αλλάξει λόγω του φελλού. Και έτσι το 2007, περάσαμε σε βιδωτό καπάκι για πάνω από τα μισά κρασιά μας. Και στην πραγματικότητα, φέτος θα είναι 100% βιδωτό καπάκι για το θραύσμα και τα pinos μας για το vintage 2022. Επομένως, είμαστε ενθουσιασμένοι που υπάρχει τέτοια εξέλιξη, με τα χρόνια δοκιμών και δοκιμών και βλέποντας ότι είναι εντάξει να κάνουμε την αλλαγή.

Σαμάνθα Σέτ 16:41

Αυτό είναι τεράστιο. Ναι. Ποια θα λέγατε ότι είναι τα πλεονεκτήματα πέρα ​​από το είδος της εισαγωγής αυτής της γεύσης ενός βιδωτού καπακιού γιατί διαφέρει για ποικιλία διαφορετικά όπως ποικιλίες;

Κάρα Μόρισον 16:52

Το έχουμε δοκιμάσει καλά, έχουμε βασικά το Chard και το Pinot και έτσι δοκιμάσαμε στο Chardonnay και μετά δοκιμάσαμε και στο Pinot και ήμασταν ευχαριστημένοι με τα αποτελέσματα. . Αλλά γενικά, το βιδωτό καπάκι διατηρεί περισσότερα από τα αρώματα και τις γεύσεις, απλά γερνάει πιο αργά και σβήνει από τον φελλό, επειδή υπάρχει λιγότερος αέρας που επιτρέπεται να μπει. Έτσι, ήμασταν ευχαριστημένοι με το βιδωτό καπάκι και εννοούμε επίσης πόσα προϊόντα κάνουν αναγκάστε τον καταναλωτή να έχει ένα ειδικό εργαλείο για να το ανοίξει για πρόσβαση στο προϊόν σας. Είναι ένα εμπόδιο για την είσοδο, το να πρέπει πραγματικά να έχεις ένα τιρμπουσόν όλη την ώρα.

Σαμάνθα Σέτ 17:33

Α, είναι αγώνας. Μετακόμισα πρόσφατα και είχα ένα μπουκάλι κρασί. Δεν ήταν βιδωτό καπάκι και δεν είχα τιρμπουσόν. δεν μπόρεσα να το ανοίξω. Δοκίμασα όλα όσα προσπάθησα να κρεμάσω Δοκίμασα όλα τα Δοκίμασα όλα τα κόλπα και δεν πέτυχε ήταν καιρός. Είναι σαν μια μεγάλη εξέλιξη. Αυτό είναι πραγματικά συναρπαστικό. Μάλλον ακούγεται ότι παραβιάζει επίσης αυτό το στοιχείο της προσβασιμότητας για τους περισσότερους ανθρώπους που πιθανότατα δεν πιστεύουν ότι δεν είναι σαν ένα τιρμπουσόν να αυξάνει την προσβασιμότητα. Αλλά το κάνει πιο προσιτό, γιατί το κρασί μπορεί να είναι αυτό το δύσκολο πράγμα με το οποίο παλεύουν οι άνθρωποι. Και υπάρχει κάτι για ένα βιδωτό καπάκι που μου φαίνεται πολύ πιο φιλικό.

Κάρα Μόρισον 18:11

Α, απολύτως. Εννοώ ότι οι γονείς μου έχουν συνταξιοδοτηθεί και έχουν μετακομίσει σε μια κοινότητα συνταξιούχων και σε όλους τους φίλους τους αρέσει να παίρνουν το βιδωτό καπάκι τώρα γιατί είναι απλά πιο εύκολο και τα τιρμπουσόν κάπως δύσκολα για αυτούς. Και έτσι είναι σαν όλο το ηλικιακό εύρος. Είναι απλώς πιο φιλικό

Σαμάνθα Σέτ 18:28

Αυτό είναι αλήθεια. Και ήθελα να ρωτήσω αν γνωρίζετε κάτι, ως οινοποιός ή αυτός ο κόφτης της Sonoma, κάνετε κάτι για να προσελκύσετε αυτήν την επόμενη γενιά ποτών; Επειδή είναι ένα θέμα για το οποίο όλοι σκεφτόμαστε πώς θα φτάσουμε σε αυτήν την επόμενη γενιά; Τους αρέσει το Chardonnay; Ποιες είναι οι προτιμήσεις τους; Και είμαι περίεργος τις σκέψεις σας για αυτό ακριβώς τον τομέα συνολικά, όσον αφορά τη γνώμη του Gen Z για το Chardonnay σας;

Κάρα Μόρισον 18:54

Όλοι θα θέλαμε να μάθουμε, ποια είναι αυτή η μαγική σφαίρα. Παίζουμε με το Chardonnay σε ένα κουτάκι. Έτσι, όπως αρχίσαμε να φτιάχνουμε βιδωτά καπάκια πριν το κάνουν πολλοί άνθρωποι, αποφασίσαμε να μεταβούμε στην κατηγορία κρασιών σε κονσέρβες για να δούμε ότι είναι εντελώς διαφορετικό. Ξέρετε, το νούμερο ένα πράγμα που έχω μάθει είναι ότι τα δοχεία αλουμινίου δεν είναι κατασκευασμένα από γυαλί και ακούγονται τόσο προφανή. Το αλουμίνιο αντιδρά τελείως διαφορετικά με το κρασί και το γυαλί είναι τόσο αγχωμένο που απλώς δεν δίνει γεύση ή τα χαρακτηριστικά δεν επιτρέπουν την είσοδο αέρα και είναι απλά τέλειο για κρασί. Επομένως, πρέπει απλώς να καταλάβουμε αυτά τα αλουμινένια δοχεία για κρασί και αναπτύσσονται με την πάροδο του χρόνου και ξέρετε, έχουμε αναπτύξει ένα στυλ που λειτουργεί για δοχεία Chardonnay, έτσι περισσότερο σαν ανοξείδωτο χάλυβα λιγότερο βαρέλι και λίγο λίγο πιο τραγανό στυλ. Οπότε ναι, είναι ένα ελαφρώς διαφορετικό ζώο. Αλλά ναι, το βγάζουμε εκεί έξω. Μόλις πριν από ένα ή δύο χρόνια κυκλοφόρησε το κονσέρβα Chardonnay

Τζέισι Τοπς 20:05

Και τώρα μια λέξη από τον χορηγό μας. Πού μπορείτε να βρείτε τα καλύτερα δώρα σε εξαιρετικές χαμηλές τιμές που θα το λατρέψουν όλοι Total Wine και όχι μόνο. Φυσικά, με τόσα πολλά υπέροχα μπουκάλια για να διαλέξετε, βρείτε κάτι για όλους στη λίστα σας, είτε είναι ένα Cabernet για την αδερφή σας, αφρώδες κρασί για τον συνάδελφό σας ή ένα βαρέλι μπέρμπον για τον μπαμπά. Και αν χρειάζεστε βοήθεια, απλώς ζητήστε τη συμβουλή ενός από τους φιλικούς οδηγούς τους. Με τις χαμηλότερες τιμές για περισσότερα από 30 χρόνια, θα βρίσκετε πάντα αυτό που αγαπάτε και θα λατρεύετε αυτό που βρίσκετε στο Total Wine και πολλά άλλα. Οινοπνευματώδη ποτά δεν πωλούνται στη Βιρτζίνια και τη Βόρεια Καρολίνα. Πίνετε υπεύθυνα, γίνετε 21.

Σαμάνθα Σέτ 20:50

Το αναφέρθηκες λίγο σε αυτό. Έτσι, η παραγωγή του κονσερβοποιημένου Chardonnay ακούγεται σαν να υπάρχουν κάποιες διαφορές στη διαδικασία οινοποίησης. Αναφέρατε τον ανοξείδωτο χάλυβα και τι ήταν αυτό το πιο τραγανό; Είπες

Κάρα Μόρισον 21:00

Ήταν πιο τραγανό, υποθέτω ότι δεν είναι πολύ περισσότερη οξύτητα, αλλά απλώς για να έχει μια φρέσκια οξύτητα. Και επίσης επειδή είναι από ανοξείδωτο ατσάλι σε αυτό το βαρέλι, οπότε δεν παίρνετε τόσο πολύ αυτόν τον κρεμώδη χαρακτήρα από τη γήρανση του βαρελιού που μας δίνει κρεμώδη αίσθηση στο στόμα, όπου αν είναι ανοξείδωτο, είναι λίγο πιο σφιχτό και η αίσθηση του στόματος τα καταφέρνει

Σαμάνθα Σέτ 21:20

Όταν είπες τραγανή; Νόμιζα ότι εννοούσες σαν τον επεξεργαστή βιολογικού γονιδιώματος. Ήμουν σαν wow θέλω να μάθω περισσότερα για αυτό το κονσερβοποιημένο κρασί

Κάρα Μόρισον 21:33

Όχι, όχι, δεν είμαστε τόσο προχωρημένοι.

Σαμάνθα Σέτ 21:36

Σαν όξινο. Εντάξει, τώρα είμαστε στην ίδια σελίδα

Κάρα Μόρισον 21:40

Χαίρομαι που ζητήσατε, όπως διευκρίνιση.

Σαμάνθα Σέτ 21:44

Φυσικά, αυτό είναι συναρπαστικό. Και εντάξει, αυτό είναι λογικό.

Κάρα Μόρισον 21:48

Πρέπει επίσης να αναφέρω ότι το Chardonnay από κονσέρβα μας λέγεται απλά cutrer, θα ήμουν παράλειψη να μην το αναφέρω. Δεν είναι λοιπόν το Sonoma cutrer, είναι απλά cutrer της Sonoma Cutrer. Είναι λοιπόν ελαφρώς διαφορετική επωνυμία και είναι διασκεδαστικές γάτες, όπως τα κουτάκια έχουν αυτές τις κίτρινες και άσπρες ρίγες πάνω τους και λίγο πιο διασκεδαστικές και ενδιαφέρουσες. Τόσο νεότερος. Έτσι, προσπαθούμε να τραβήξουμε το βλέμμα της νεότερης γενιάς με αυτό.

Σαμάνθα Σέτ 22:13

Απολύτως. Όπως είπες, είμαστε όλοι. Και με αυτό νομίζω, όπως ξέρετε, προσωπικά, σκέφτομαι το κρασί συνολικά. Ξέρεις τι, γιατί; Γιατί δεν μπορούμε να κάνουμε περισσότερους ανθρώπους στο κρασί, αλλά ειδικά στο Chardonnay; Τι είναι αυτό που θα θέλατε να γνώριζε ο κόσμος για το Chardonnay, ειδικά εκείνοι που το φοβούνται και έχουν τις ισχυρές απόψεις τους;

Κάρα Μόρισον 22:34

Νομίζω ότι όλα έχουν να κάνουν με το να έχεις ανοιχτό μυαλό. Εννοώ ότι τα πάντα σχετικά με τη δοκιμή κρασιών θα πρέπει να αφορούν το να κρατάμε ανοιχτό μυαλό. Και τόσοι πολλοί άνθρωποι λένε όχι, δεν μου αρέσει αυτό το είδος. Και απλώς το έκλεισαν. Και τόσοι πολλοί άνθρωποι το κάνουν αυτό. Και πρέπει απλώς να πείτε, ω, ας το δοκιμάσουμε. Θέλω να πω, μόνο και μόνο επειδή δεν μου άρεσε πριν από 10 χρόνια, το στυλ θα μπορούσε να είχε αλλάξει ή τα... γούστα μου. Υπάρχουν τόσοι πολλοί παράγοντες. Και έτσι πρέπει απλώς να πείτε, Ναι, ας το δοκιμάσουμε. Αυτό ακούγεται φανταστικό. Εννοώ, όποτε είμαι σε ένα εστιατόριο και έχουν λίγο κρασί, δεν ξέρω καν πώς να το προφέρω στη λίστα. Είναι το πρώτο που θέλει να παραγγείλει. Όπως, δεν ξέρω καν τι είναι αυτό. Πρέπει να το δοκιμάσω. Και νομίζω ότι όλοι πρέπει να το κάνουν αυτό, όπως, Ω, αυτό είναι κάτι που ακούω για αυτό το Chardonnay εδώ και χρόνια, ειδικά σε πάρτι. Ξέρετε, υπάρχουν όλα αυτά τα κρασιά σε ένα τραπέζι και μπορείτε να δοκιμάσετε διαφορετικά. Ή υποθέτω ότι πηγαίνω σε πολλά πάρτι με πολλούς οινοποιούς. Οπότε υπάρχουν παντού διαφορετικά κρασιά. Και έτσι, Ω, δεν χρειάζεται να το δοκιμάσω ξανά. Ας δούμε τι συμβαίνει με αυτό. Επομένως, το μόνο που χρειάζεται είναι να έχετε ανοιχτό μυαλό και να είστε θετικοί και να δοκιμάσετε νέα πράγματα. Έτσι

Σαμάνθα Σέτ 23:42

Μου αρέσει που αισθάνεται σαν μια πολύ φρέσκια προοπτική, ειδικά όταν πρόκειται για ένα Chardonnay που είναι παραδοσιακό. Και παρατήρησα ότι κάνατε μια 40η επέτειο, συνεργάστηκαν με μερικούς άλλους οινοποιούς για να δημιουργήσουν αυτό το μείγμα. Μπορείτε να μοιραστείτε περισσότερα για αυτήν την εμπειρία; Γιατί πιστεύω ότι δείχνει αυτή την ιδέα να δοκιμάζεις νέα πράγματα και να είσαι λίγο καινοτόμος, μένοντας παράλληλα με την παράδοση.

Κάρα Μόρισον 24:03

Ναι, καλά αυτό. Αυτό ήταν πραγματικά διασκεδαστικό. Έτσι, την 40η επέτειο του Chardonnay που φέραμε πίσω, έτσι ουσιαστικά είμαι ο τέταρτος διευθυντής οινοποιίας συνπρόεδρος της Sonoma και οι τρεις προηγούμενες βιβλιοθήκες και έφυγαν καθώς αποσύρθηκαν. Και έτσι αυτή τη φορά, ήταν ο επικεφαλής οινοποιός. Και καλέσαμε τον Terry Adams και τον Bill Benetti, που ήταν ο προηγούμενος διευθυντής οινοποίησης όλα αυτά τα χρόνια και τους φέραμε πίσω για να δοκιμάσουν το Chardonnay μαζί μας και να φτιάξουν το μείγμα, ώστε να είχαμε διαφορετικά συστατικά από τους διαφορετικούς αμπελώνες και τα βάλαμε μαζί με τον Bill και Ο Terry και αυτό ήταν πραγματικά ξεχωριστό να συνδυάσω αυτό το μείγμα με ανθρώπους που πήγαν η Benetti που ξεκίνησε τη μάρκα το 1981 και μετά ο Terry Adams που ήταν εδώ για περίπου 30 χρόνια και μετά ο Mick και εγώ για να δοκιμάσουμε όλα τα κρασιά μαζί και να φτιάξουμε αυτό το μείγμα . Έτσι και μετά, το πράγμα που ήταν πραγματικά ιδιαίτερο σε αυτό είναι ότι δοκίμασαν το κρασί. Και έχουμε σαν τον αμπελώνα μας les Pierre και τον αμπελώνα μας cutrer και τον αμπελώνα του αμπελώνα μας. Και είπαν, έτσι ακριβώς το θυμάμαι να γεύεται όταν το φτιάξαμε. Αυτό λοιπόν ήταν ένα τεράστιο κομπλιμέντο που είχαμε κρατήσει στο στυλ που είχαν ξεκινήσει. Και έτσι είναι ένα υπέροχο μείγμα που συνδυάσαμε και το βάζουμε εκεί έξω. Και μετά, αμέσως μετά τη φιάλη του Philbin, ο Eddie ήταν στα 90 του. Λοιπόν, όταν γευτήκαμε μαζί του, έρχεται κατά πάνω μας, ω, δεν θα μπορώ να δοκιμάσω πια τον ουρανίσκο δεδομένα και τη γεύση του κρασιού. Και λέει, Ω, καλά, αυτό έχει νότες μπλα, μπλα, μπλα. Επειδή το εντελώς αιχμηρό κόψιμο έκοψε τα πάντα. Και το κρασί και πολύ διορατικό. Έτσι ήταν, είναι υπέροχος τύπος. Αλλά δυστυχώς, αμέσως μετά την εμφιάλωση, πέθανε. Και έτσι του αφιερώσαμε την 40η επέτειό μας. Είναι λοιπόν, ξέρετε, ο ιδρυτής οινοποιός, ξεκίνησε όλα τα στυλ.

Σαμάνθα Σέτ 25:53

Αυτό είναι όμορφο. Και πρέπει να είναι λίγο τρελό με την καλή έννοια να δεις μια παρέα και ένα κρασί. Δεν θέλω να πω μεταμόρφωση, γιατί ήταν τόσο συνεπής, αλλά εξελίσσεται με την πάροδο του χρόνου και μεγαλώνει. Γιατί είστε όλοι τόσο γνωστοί. Εννοώ, είμαι μάλλον νέος στον κόσμο του κρασιού. Και αναγνωρίζω την ετικέτα και είπα, Ω, ουάου, της μιλάω. Αυτό είναι τρελό. Και μαζί με αυτό δικαιολογημένα συγχαρητήρια για τη θέση του διευθυντή οινοποίησης. Τώρα, θα ήθελα πολύ να ακούσω πως με εκείνη τη μετάβαση, πώς άλλαξε ο ρόλος σας και η επίδραση σας στη Sonoma Cutrer; Υπάρχει κάτι που σας ενδιαφέρει ή απλά ελπίζετε να έχει αντίκτυπο εκεί που βρίσκεστε;

Κάρα Μόρισον 26:29

Λοιπόν, υποθέτω ότι το αντίκτυπό μου θέλω να είναι να κάνω το κρασί τόσο συνεπές όσο ήμασταν. Και έτσι είμαι εδώ από το 2005. Και ο Mick Schroeder, ο προηγούμενος σκηνοθέτης, οινοποιία και ο Terry, δούλεψα και με τους δύο. Και πάντα μου έδιναν ένα όμορφο ελεύθερο χέρι. Και έτσι, αν είπα αυτό, δοκιμάστε αυτό. Ας το κάνουμε λοιπόν αυτό. Και είπαν, Λοιπόν, ναι, δοκιμάστε λίγη από αυτή τη νέα μαγιά ή αυτά τα νέα βαρέλια ή αυτό το νέο πράγμα. Και νιώθω ότι είχα πάντα επιρροή και ήμουν πάντα μέλος της ομάδας. Και έτσι βλέπω περισσότερα από τα ίδια να συμβαίνουν. Απλώς, υποθέτω ότι δεν χρειάζεται πλέον να ζητήσω άδεια.

Σαμάνθα Σέτ 27:09

Είναι αλήθεια, και αρχίζει να μας κάνει να ζωγραφίζουμε επιτέλους την εικόνα όπου, παρόλο που το κρασί είναι συνεπές στο Chardonnay, και ξέρετε τι να πάρετε χρόνο με το χρόνο, τα μπερδέματα στα παρασκήνια είναι εκεί που ποικίλλουν. Υπάρχουν τόσοι πολλοί παράγοντες που πρέπει να ληφθούν υπόψη όχι μόνο για το περιβάλλον, αλλά αναφέρατε τη μαγιά, τα βαρέλια και όλοι αυτοί οι παράγοντες παράγουν το ίδιο πράγμα. Αλλά πολλοί άνθρωποι δεν ξέρουν τι συμβαίνει στα παρασκήνια. Είναι σαν ένα μπουκάλι κανέλα καλό. Σίγουρα ξέρω τι παίρνω. Αλλά υπάρχουν περισσότερα στην εικόνα.

Κάρα Μόρισον 27:38

Υπάρχει, ξέρετε, δεν χρειάζεται να ξέρουν περισσότερα, εννοώ, χαρούμενοι που αρχίζουν να το διαβάζουν χωρίς να γνωρίζουν τίποτα, αυτό είναι εντάξει. Αλλά είναι υπέροχο που οι άνθρωποι είναι τόσο περίεργοι και θέλουν να μάθουν πώς φτιάχνεται το κρασί. Απλά το βρίσκω. Τόσο ενδιαφέρον, γιατί δεν γνωρίζεις όλους όσοι μόνο εσύ, μερικές φορές όταν είμαι σε ένα αεροπλάνο, ξέρεις, κάθεσαι εκεί και αν κάποιος που δεν ξέρεις, και λέει, τι κάνεις; Και είναι προσβλητικό; Έχεις όρεξη να μιλήσεις ή όχι; Μερικές φορές, οι οινοποιοί και εγώ ξοδέψαμε σαν τις επόμενες τρεις ώρες εξηγώντας γιατί αυτό το άτομο… οι άνθρωποι μπορούν να κάνουν τόσες πολλές ερωτήσεις. Μερικές φορές είναι σαν, ω, να δουλεύω σε ένα εργαστήριο. Είναι αστείο πώς οι άνθρωποι ενδιαφέρονται τόσο για την οινοποίηση στη διαδικασία. Και υπάρχουν τόσα πράγματα στα παρασκήνια και αυτά συμβαίνουν με τη χρήση των βαρελιών. Και πάλι, γιατί προσπαθούμε να κάνουμε το κρασί μας συνεπές, αλλά η μητέρα φύση μας δίνει διαφορετικά σταφύλια κάθε χρόνο. Βασικά, δεν είναι ακριβώς το ίδιο, ξέρετε, κόκκους ή κάτι τέτοιο όταν φτιάχνετε αποστάγματα και έχουν συγκεκριμένες παραμέτρους και μπορείτε να χωρέσετε ότι παίρνουμε αυτά τα σταφύλια κάθε χρόνο, δεν ξέρουμε πώς να το κάνουμε Φτιάξτε αυτά τα σταφύλια ακριβώς όπως κάνουμε κάθε χρόνο και έτσι θα πρέπει να κάνετε Tinker εκεί, ελπίζετε να τα μαζεύετε με την ίδια ωρίμανση κάθε χρόνο. Αλλά και πάλι, ο καιρός είναι ο καιρός, πρέπει να δουλέψουμε κάπως με αυτό. Οπότε φέρνει μια πρόκληση και έτσι μου αρέσει αυτή η πρόκληση για κάθε χρόνο, είναι ένα νέο παζλ για να συνδυάσω ξέρετε, κάνω το Wordle μου και το παζλ μου συνδέσεις το ίδιο πράγμα ξέρετε, είναι κάθε χρόνο που έχω ένα νέο μολύβι, έτσι φτιάχνω ομάδα

Σαμάνθα Σέτ 29:17

Και πώς είναι; Θα κάνω έναν ανόητο παραλληλισμό πώς είναι στην εκτός εποχής; Ξέρεις σαν να είσαι αθλητής και η οινοποίηση είναι το άθλημά σου και αυτή τη στιγμή βρίσκεσαι σε εποχή σαν να είναι η εποχή του τρύγου. Τι συμβαίνει μετά από αυτό, όπως ξεκινάς να προετοιμάζεσαι αμέσως για την επόμενη χρονιά;

Κάρα Μόρισον 29:32

Ω, όχι, εξακολουθείτε να αντιμετωπίζετε τα επακόλουθα. Ξέρεις ότι όλα τα κρασιά και τα βαρέλια λαμβάνονται, έχουν υποστεί ζύμωση ή και είναι έτσι, τότε κοιτάζεις εντάξει, τι έχουμε και πρέπει να ανακατέψουμε περισσότερο για να έχουμε περισσότερη αίσθηση στο στόμα και υφή. αφήστε το να γίνει για να ξέρετε πότε να κάνετε κάτι και να μην κάνετε κάτι μερικές φορές μερικές φορές νομίζω ότι η οινοποίηση κατά τη διαδικασία παλαίωσης. Κάπως το ονομάζω babysitting, ξέρεις, τα παιδιά είναι καλά. Δεν χρειάζεται να επέμβεις. Αλλά τα παιδιά τσακώνονται, πρέπει να κάνετε κάτι και να τα βοηθήσετε. Και έτσι είναι το ίδιο πράγμα όπου ξέρετε, τα ωραία, θα μπορούσατε απλώς να το αφήσετε, ξέρετε, να ανακατεύεται περιστασιακά, να συνεχίσετε να δοκιμάζετε, να βεβαιωθείτε ότι όλα είναι καλά. Και μερικές φορές μπορεί απλώς να χρειάζεται λίγο περισσότερο σφάλμα ή κάτι τέτοιο. Δεν γνωρίζω. Τέλος πάντων, έτσι απλά δοκιμάζετε κατά τη διάρκεια της σεζόν. Οπότε ναι, υπάρχουν άλλα πράγματα να κάνουμε. Εμφιαλώνουμε. Αυτό είναι ένα τεράστιο μέρος της διαδικασίας. Αυτό δεν είναι ακριβώς όπως συζητήθηκε. Αλλά ναι, υπάρχει πολλή εμφιάλωση που συμβαίνει το σημαντικό μέρος ή έτσι δεν θα φτάσει στους πελάτες. Ετσι. Και υποθέτω ότι αρχίσαμε να προετοιμαζόμαστε το καλοκαίρι, να αρχίσουμε να σχεδιάζουμε για τον επόμενο καλεσμένο.

Σαμάνθα Σέτ 30:38

Και υποθέτω ότι φεύγοντας από αυτή τη μικρή αθλητική αναλογία που έχω εδώ, τι είναι νίκη; Τι είναι μια νίκη για τη συγκομιδή; Ξέρετε, δεν υπάρχει τρόπαιο, δεν υπάρχει παιχνίδι πρωταθλήματος. Τι είναι μια νίκη για την εποχή της συγκομιδής;

Κάρα Μόρισον 30:49

Ποια είναι η νίκη; Θέλω να πω, δεν είναι ποτέ άμεσο. Καλά εντάξει. Είναι άμεσο, όλα τα σταφύλια είναι μέσα, είσαι σαν, Ουφ, εντάξει. Χωρίς απώλειες. Έτσι κερδίσαμε εκεί. Αλλά, ξέρετε, απλώς είχαμε μια εκδήλωση με μερικά μέλη του κλαμπ. Και απλώς έλεγαν πόσο αγαπούν τα κρασιά και χρόνο με το χρόνο και κάνουν εξαιρετική δουλειά. Και αυτός είναι ο άνεμος ακριβώς εκεί όταν οι άνθρωποι αγαπούν το κρασί σας και σας ευχαριστούν για αυτό. Και το γεγονός ότι πουλάει και οι άνθρωποι το πίνουν. Θέλω να πω, εκεί είναι μια νίκη. Ο κόσμος απολαμβάνει το κρασί. Λοιπόν, ξέρετε, δεν χρειάζομαι τις παρτιτούρες του κρασιού ή το χτύπημα στην πλάτη. Είναι απλά ωραίο να βλέπεις ανθρώπους να το απολαμβάνουν και να περνούν καλά.

Σαμάνθα Σέτ 31:29

Απολύτως. Και είναι ένα είδος λατρείας. Ξέρεις, είναι αναγνωρίσιμο. Είναι οικείο. Και πάλι, είμαι νεότερος πότης. Και ξέρω πολλούς ανθρώπους που θα φέρουν μαζί τους ένα μπουκάλι κόφτη Sonoma Chardonnay, και λένε, αυτό είναι καλό. Και είμαι σαν, ευχαριστώ. Ξέρω.

Κάρα Μόρισον 31:46

Βλέπετε, αυτή είναι μια νίκη εκεί, Αν μπορώ, μπορώ να μιλήσω για την ομάδα οινοποίησης

Σαμάνθα Σέτ 31:52

Ναι, θα θέλαμε να ακούσουμε

Κάρα Μόρισον 31:54

Τώρα λοιπόν με τις αλλαγές έχουμε μια αποκλειστικά γυναικεία ομάδα οινοποίησης;

Σαμάνθα Σέτ 31:58

Ω, αυτό είναι τεράστιο.

Κάρα Μόρισον 31:59

Ναί. Ξέρετε λοιπόν, είμαι εδώ από το 2005. Φτιάχνω Chardonnay. Έχουμε τη Zidanelia Arcidiacono, η οποία φτιάχνει το Pinot από το 2015. Και τώρα προήχθη σε ανώτερη οινοποιός. Οπότε θα φτιάξει και το θραύσμα και θα επιβλέπει το Pinot. Και μετά έχουμε τον Sam Parsa, ο οποίος εντάχθηκε στην ομάδα. Και ήταν πρακτική εδώ το 2015 και στα 16. Και μετά την φέραμε πίσω μόλις αυτό το καλοκαίρι ως τρίτη οινοποιός. Και δεν ήταν πρόθεσή μας να έχουμε όλες τις γυναίκες γυναικεία ομάδα οινοποίησης. Κάπως έτσι συνέβη. Οπότε είμαστε πολύ ενθουσιασμένοι με αυτό.

Σαμάνθα Σέτ 32:39

Ναι. Τι πιστεύετε ότι είναι ένα από αυτά που ξέρω ότι δεν ήταν σκόπιμα αυτό άλλαξε. Αλλά βλέπετε διαφορές από τώρα σε σχέση με το παρελθόν και πώς θα λειτουργείτε και τι κάνετε και μόνο την ενέργεια που φαντάζομαι στο δωμάτιο όταν κάνετε το κρασί σας;

Κάρα Μόρισον 32:53

Λοιπόν, είμαστε πολύ πιο φλύαροι. Πολύ καλή επικοινωνία. Και νομίζω ότι έχω παρατηρήσει ότι επειδή έχουμε και σκηνοθέτη οι αμπελώνες μας είναι θηλυκούς, κάτι που είναι αρκετά σπάνιο. Είναι επικεφαλής μιας ομάδας 50 ατόμων. Είναι η μόνη γυναίκα που αποχωρεί από αυτήν, κάτι που είναι πραγματικά υπέροχο. Και έτσι η επικοινωνία μεταξύ των ομάδων μας και μεταξύ τους είναι απλά εκπληκτική. Και αυτό είναι ένα πράγμα που έχω παρατηρήσει, εννοώ, ότι δεν είναι όλες οι γυναίκες σούπερ επικοινωνιακές, αλλά θα πάμε με το γενικό στερεότυπο. Λοιπόν, αλλά είμαστε πολύ καλοί. Και όλοι τα πάμε πολύ καλά. Και, και πάντα κάναμε και με τον Μικ. Ήταν πραγματικά υπέροχος στην επικοινωνία μαζί του, αλλά εμείς, γίνεται λίγο πιο δυνατά. Οι τρεις μας. Αλλά είναι πολύ διασκεδαστικό. Και νομίζω ότι είναι υπέροχο γιατί στην πραγματικότητα ο Ζιντανέλια ήταν επίσης ασκούμενος εδώ στα επτά. Και μετά επέστρεψε το 2015 ως οινοποιός. Οπότε έχει και καλή αίσθηση. Και πάλι, αυτό που είπατε για το τι είναι νίκη, είναι οι νικητές, οι άνθρωποι θέλουν να επιστρέψουν και να συνεργαστούν μαζί σας. Και αυτό λέει πολλά και σημαίνει πολλά. Και βοηθάει απλώς στη δημιουργία αυτής της ομαδικής εργασίας. Γιατί όλοι συνεννοούμαστε και μπορούμε να εμπιστευόμαστε ο ένας τον άλλον. Υποθέτω ότι είναι μεγάλο πράγμα ότι έχουμε μεγάλη εμπιστοσύνη. Άρα είναι υπέροχο.

Σαμάνθα Σέτ 34:09

Ναι, και θα ήθελα να το ξέρεις, για οποιαδήποτε γυναίκα εκεί έξω που ακούει που θέλει να ασχοληθεί με το κρασί; Πρέπει να είναι λίγο πιο δύσκολο αντικειμενικά και έχετε κάποια συμβουλή ή λόγια σοφίας και σαν να αντιμετωπίζετε αυτές τις προκλήσεις; Και πώς καταφέρνετε να μάθετε πώς να φτάσετε εκεί;

Κάρα Μόρισον 34:23

Λοιπόν, το έκανα πολύ περισσότερο πριν από ό,τι οι άνθρωποι τώρα. Ας ελπίσουμε ότι δεν είναι τόσο δύσκολο. Πρέπει να πω ότι ποτέ δεν το είδα πραγματικά ως εμπόδιο. Απλώς δεν μου πέρασε ποτέ από το μυαλό. Γιατί μερικές φορές το να είσαι ανίδεος είναι καλό. Και μόλις βάλω το μυαλό μου σε κάτι, το κάνω και ξέρετε, περιστασιακά οι άνθρωποι έλεγαν πράγματα όπως, Ω, τα βαρέλια είναι μεγαλύτερα από εσάς ή πώς μπορείτε να το κάνετε αυτό; Επειδή είσαι τόσο μικρός, είναι διαφορετικά πράγματα και απλά γελάς και προχωράς και έτσι μοιάζει περισσότερο με αυτό που θα δείξω, σε κάνει πιο αποφασισμένο να το κάνεις και πιο αποφασισμένο να το πετύχεις. Πρέπει, λοιπόν, να το κάνετε, εφόσον είναι κάτι που θέλετε πραγματικά και συνεχίζετε να εργάζεστε προς αυτό, είναι επίσης να βρείτε τους σωστούς ανθρώπους, απλά τυχαίνει να συνεργάζομαι με μερικούς πραγματικά καταπληκτικούς μέντορες όλα αυτά τα χρόνια. Και με ενθαρρύνουν πολύ. Έτσι είναι όταν επιλέγετε τις δουλειές σας. Ξέρεις, δεν είσαι, δεν σου παίρνουν απλώς συνέντευξη, τους παίρνεις συνέντευξη και φροντίζεις να είναι άτομα με τα οποία μπορείς να συνεργαστείς. Και αυτό θα είναι χρήσιμο για την καριέρα σας. Και είναι λίγο προγραμματισμός και λίγη τύχη. Οπότε νομίζω ότι πρέπει απλώς να συνεχίσεις να το κάνεις. Και αν δεν λειτουργεί, βρείτε κάπου αλλού αυτό το Λοιπόν

Σαμάνθα Σέτ 35:39

Μου αρέσει. Ναι, η οινοποίηση μπορεί να είναι Είναι τόσο προσεγμένο πεδίο. Και για οποιονδήποτε εκεί έξω θέλει να ασχοληθεί με αυτό, είναι σαν, πώς το κάνετε αυτό; Πώς μετατρέπετε τα σταφύλια σε κρασί; Και υπάρχουν πολλά βήματα εκεί. Και ειδικά ως γυναίκα, ξέρετε, αυτή η πτυχή ενδυνάμωσης που μου αρέσει και που θίξατε είναι κρίσιμη. Και να βάζεις το πόδι σου μπροστά στην πόρτα, αλλά προς τα εμπρός να προχωράς και να φτάνεις εκεί. Λοιπόν, Κάρα, δεν θέλω να ξεχάσω αυτήν την ερώτηση, γιατί το κάνουμε αυτό σε κάθε επεισόδιο, αλλά θα σου κάνω μια μικρή προειδοποίηση. Δεν μπορείτε λοιπόν να πείτε το Sonoma cuter Chardonnay, αλλά τι έχετε στο ποτήρι σας; Ρωτάμε στο τέλος κάθε επεισοδίου Τι πίνετε; Τι αγαπάς αυτή τη στιγμή; Υπάρχει κάποιο κρασί για το οποίο είστε πραγματικά ενθουσιασμένοι; Και θα ήθελα πολύ να ακούσω τι υπάρχει στο ποτήρι σας.

Κάρα Μόρισον 36:22

Τι έχω στο ποτήρι μου; Ω, αγόρι, είναι χυμός συγκομιδής. είναι στο ποτήρι μου. Χυμός σταφύλι. Πάντα έχω. Κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού, έχω ένα soft spot για τα ροζέ κρασιά. Και είμαι τόσο χαρούμενος που τελικά τα τριαντάφυλλα έσπασαν. Εννοώ σε όλη τη δεκαετία του 2000. Λέγαμε συνέχεια ότι η Rose θα τα καταφέρει. Και όλοι θα έκαναν κάποιον λόγο να μην πουληθεί γιατί όλοι σκέφτονταν τις λευκές μέρες του Zin και νόμιζαν ότι θα ήταν γλυκό. Και έτσι επιτέλους ήρθε μια νεότερη γενιά που δεν είχε όλα τα χατίρια για το ροζ και σαν το ρουζ κρασί από τις μέρες του λευκού ζιν στις δεκαετίες του '80 και του '90. Λατρεύω λοιπόν που υπάρχουν ξηρά τριαντάφυλλα και μπορούμε να έχουμε πρόσβαση σε αυτά και υπάρχουν τόσοι πολλοί διαφορετικοί τύποι για να πάρουμε και υπάρχει μια ποικιλία από καταστήματα και ναι, απλώς νομίζω ότι τα τριαντάφυλλα συνδυάζονται τόσο καλά το καλοκαίρι και ο ζεστός καιρός . Λοιπόν, υποθέτω ότι αυτό είναι που θέλω αν δεν πίνω το Sonoma cutrer Chardonnay.

Σαμάνθα Σέτ 37:31

Αυτό είναι τόσο ενδιαφέρον. Αισθάνομαι ότι μεγάλωσα κοντά σε ανθρώπους όπου είναι σαν να είναι η Rose. Ξέρεις, όπως το Ρόουζ, αυτό ήταν κρασί. Κανείς δεν έπινε κόκκινο ή λευκό κρασί. Ήταν η Ρόουζ. Δεν το ήξερα ποτέ αυτό. Αυτό δεν ήταν πραγματικά μεγάλο πράγμα. Μόλις μερικές δεκαετίες πίσω. Αυτό είναι τρελό.

Κάρα Μόρισον 37:46

Λοιπόν, ήταν μεγάλο λευκό Zin Shutter Home. Πίσω στην ημέρα. Ναι. Και τότε αλλά τότε ήταν. Ναι. Όλοι υπέθεσαν, ω, αν είναι ροζ, είναι γλυκό. δεν πρόκειται να το αγγίξω. Και έτσι ήταν τόσο υπέροχο. Όταν μπορούσαμε να αλλάξουμε αυτόν τον διακόπτη αυτό το κουμπί και να πάμε στο στεγνό τριαντάφυλλο. Ήταν ακριβώς έτσι, υπάρχει άλλη μια νίκη

Σαμάνθα Σέτ 38:12

Ένα πράγμα που μου αρέσει στο ένα δέντρο είναι ότι αισθάνομαι σαν κολεκτίβα μάρτυρα. Δεν αφορά μόνο τον αμπελώνα. Είναι για όλους είναι για όλους. Είναι ένα πολύ συνεργατικό, χαρούμενο, ξέρετε, κοινό πάθος που νιώθω

Κάρα Μόρισον 38:24

Ξέρετε, και το καλό με τη βιομηχανία κρασιού είναι ότι είμαστε τόσο φιλικοί μεταξύ μας. Πήγαμε όλοι μαζί στο κολέγιο, δουλέψαμε μαζί σε ένα οινοποιείο μια πρακτική άσκηση, βλέπουμε ο ένας τον άλλον σε εμπορικές εκθέσεις, απλά όλοι γνωρίζονται μεταξύ τους στο κρασί, συμβάλλοντας σε αυτό. Είναι πολύ μικρή βιομηχανία με αυτόν τον τρόπο και συνεργαζόμαστε. Έτσι φτιάχνουμε εμπορικές ομάδες όπως δημιούργησα αυτήν την ομάδα που ονομάζεται Charda nerds για λίγο. Και μαζευόμασταν και απλώς μιλούσαμε για τα Chardonnay και τα σπασμωδικά Chardonnay σχετικά με το κομμάτι της οινοποίησης και μοιραζόμασταν πειράματα και πράγματα που κάνουμε στο οινοποιείο και απλώς μοιραζόμασταν γνώσεις. Είναι πολύ συνεργάσιμο σε όλο τον κλάδο.

Σαμάνθα Σέτ 39:06

Ακούγεται ιδιαίτερα δυτικά στην Καλιφόρνια, όπου είναι όλα συγκεντρωμένα εδώ.

Κάρα Μόρισον 39:12

Ακριβώς. Αλλά ακόμα και οι μικρές περιοχές που ξέρετε, πραγματικά συγκεντρώνονται. Δούλεψα για τη συγκομιδή στο Λονγκ Άιλαντ της Νέας Υόρκης, όταν και ξέρετε, θα μαζεύονταν και θα έκαναν παρόμοια πράγματα γιατί είναι λίγο και προσπαθούσαν να προωθήσουν μέσα και και να μοιράζεστε ιδέες και παντού το κάνετε αυτό όπως αυτό που συμβαίνει εκεί. Όπως στην αρχή κάθε συγκομιδής, αρχίζετε να τηλεφωνείτε στους φίλους σας. Το παίρνεις αυτό; Το βλέπεις κι εσύ αυτό; Και τι πιστεύετε ότι πρέπει να κάνουμε με αυτό; Ποιες είναι οι ιδέες σας; Άρα απορρίπτετε πάντα ιδέες ο ένας από τον άλλον; Και ο άντρας μου είναι οινοποιός. Έχω λοιπόν σαν σύμβουλο ο ένας για τους συμβούλους του άλλου. Έτσι, οι υπέροχες συζητήσεις για το δείπνο δεν θα είναι ψέματα πίνοντας κρασί και να αρχίσουμε να μιλάμε για αυτό και διαφορετικές ιδέες.

Σαμάνθα Σέτ 39:56

Λοιπόν, έχετε κάποια τελευταία λέξη που θέλω να ανοίξω τραπέζι με οτιδήποτε θέλετε να μοιραστείτε, είτε πρόκειται για κρασί, Chardonnay, που είναι κρασί, είτε για εσάς και το ταξίδι σας, οτιδήποτε θέλετε να μοιραστείτε με τους ακροατές του Wine Enthusiast εκεί έξω .

Κάρα Μόρισον 40:10

Ω, αγόρι, θα έπρεπε να είχα σώσει κάτι. Ναι, υποθέτω ότι το μόνο πράγμα που πρέπει να πω είναι ότι συνεχίζει να απολαμβάνει και να αγαπά το κρασί και να δοκιμάζει νέα πράγματα. Θέλω να πω, ότι η πιο διασκεδαστική του κρασιού είναι η ανακάλυψη. Και ξέρετε, το να βγεις σε διαφορετικά οινοποιεία και αίθουσες γευσιγνωσίας και να δεις τι έχουν είναι πολύ διασκεδαστικό ή απλώς να δοκιμάζεις διαφορετικά κρασιά που δεν έχεις ακούσει ποτέ. Φυσικά, ξέρετε, δοκιμάστε το Sonoma Cutrer Chardonnay όταν μπορείτε, αλλά και η εξερεύνηση και η θέαση του τι υπάρχει εκεί έξω είναι ένα από τα πιο διασκεδαστικά μέρη.

Σαμάνθα Σέτ 40:48

Γνωρίζοντας απολύτως τι σας αρέσει, αλλά το να είστε ανοιχτοί σε ό,τι άλλο υπάρχει εκεί έξω και να πάρετε αυτή την εμπειρία. Το αγαπώ απολύτως. Και η Κάρα, ήταν χαρά να μιλήσεις με έκφραση ευγνωμοσύνης. Είμαι βέβαιος ότι οι ακροατές μας αισθάνονται το ίδιο. Και με αυτό, ήταν υπέροχο να συζητούσα μαζί σας σήμερα.

Κάρα Μόρισον 41:05

Ευχαριστώ, Σαμ, ήταν πολύ ωραία να κουβεντιάσω και μαζί σου.

Τζέισι Τοπς 41:13

Κανένα κρασί δεν εμπνέει τόσες ισχυρές απόψεις όσο το Chardonnay για Oak ή όχι για Oak, Mallow ή no mellow. Όπως τα περισσότερα σταφύλια, το Chardonnay εκφράζεται διαφορετικά ανάλογα με το terroir και το benification. Με τόσους πολλούς παραγωγούς Chardonnay σε όλο τον κόσμο, τα στυλ είναι ατελείωτα. Ίσως λοιπόν εμείς ως οινοπότες θα πρέπει να προσπαθήσουμε να έχουμε ανοιχτό μυαλό. Ποιες είναι οι σκέψεις σου? Αν σας αρέσει το σημερινό επεισόδιο, θα θέλαμε να διαβάσουμε τις κριτικές σας και να ακούσουμε τη γνώμη σας. Μπορείτε να μας στείλετε email με τα σχόλια και τις ερωτήσεις σας στο podcast στο Wine Enthusiast. dotnet hey, γιατί να μην πείτε στους φίλους σας που αγαπούν το κρασί να μας ελέγξουν για να το θυμούνται, μπορείτε να εγγραφείτε σε αυτό το podcast στο Apple, το Google, το Spotify και οπουδήποτε αλλού ακούνε podcast. Μπορείτε επίσης να μεταβείτε στο podcast backslash του wine enthusiast.com για περισσότερα επεισόδια και μεταγραφές. Είμαι κορυφαίοι JC. Ευχαριστώ που άκουσες