Ο διευθυντής κρασιού Steve Morgan έχει μεγάλη δουλειά. Πρέπει να επιμεληθεί διαρκώς τη λίστα κρασιών 600-μπουκαλιών στο ιταλικό hot spot του Σικάγο Φορμέντο και φυλάξτε το κελάρι με απογραφή.

Ωστόσο, όταν πρόκειται για τη διαχείριση του κελάρι του σπιτιού του, αντιμετωπίζει ένα ακόμη πιο δύσκολο έργο: Η έλλειψη χώρου σε μέγεθος εστιατορίου και περιορισμένος προϋπολογισμός σημαίνει ότι ο Morgan έπρεπε να γίνει δημιουργικός όταν διαχειρίζεται την ιδιωτική του συλλογή. Τα καλά νέα είναι ότι έχει πολλές δοκιμασμένες και αληθινές συμβουλές που μπορείτε να εφαρμόσετε όταν χτίζετε το κελάρι του σπιτιού σας που δεν θα σπάσει την τράπεζα.

Ακολουθήστε τους βασικούς κανόνες ανεξάρτητα από το πού ρυθμίζετε το κελάρι σας.

Με απλά λόγια, θέλετε ένα μέρος με σταθερή, δροσερή θερμοκρασία - σε έναν τέλειο κόσμο που είναι 58 ° F. Δεν θέλετε το φως του ήλιου να χτυπήσει το κρασί. Θέλετε κρασί σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος. Ιδανικά θέλετε να διατηρείται στο πλάι του, καθώς και να κρατάτε το κρασί σε ένα απομακρυσμένο μέρος που δεν χτυπάει ούτε κινείται πολύ. '

Χρησιμοποιήστε το υπόγειο.

'Εάν υπάρχει ένας δροσερός υπόγειος χώρος που μπορείτε να εμπιστευτείτε χωρίς φως, μπορείτε σίγουρα να κρατήσετε το κρασί σε αρκετά καλή θερμοκρασία καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους. Σίγουρα, υπάρχουν φορές το καλοκαίρι που μπορεί να θέλετε να το μετακινήσετε σε ένα κλιματιζόμενο δωμάτιο, αλλά κρατήστε το κρασί σας σε ένα σκοτεινό δωμάτιο, όπως το υπόγειο ή στο κάτω μέρος μιας ντουλάπας. Όσο πιο δροσερό, τόσο το καλύτερο. '

Επανατοποθετήστε τα παλιά έπιπλα για αποθήκευση.

«Εάν μπορείτε να εργαστείτε σύμφωνα με αυτές τις οδηγίες που έχουν οριστεί προηγουμένως (δροσερός χώρος, στο πλάι, λίγη κίνηση), μπορείτε να βάλετε κρασί σε οτιδήποτε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φθηνά, στοιβαγμένα μπλοκ αλεσμένων. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε παλιά έπιπλα. Το έχω κάνει πριν. Έχω χρησιμοποιήσει συρταριέρα. Φαίνεται υπέροχο. Το καλύτερο και φθηνότερο είναι να πάρετε ράφι μετρό. Είναι φτηνά μεταλλικά ράφια για όλες τις χρήσεις. Μπορείτε να αγοράσετε όσα ράφια θέλετε. Τα μπουκάλια μπορούν να γλιστρήσουν εύκολα. '

Συμβουλές και λάθη συλλογής κρασιού που πρέπει να αποφύγετε

Παρακολουθήστε τη συλλογή σας στο διαδίκτυο.

' CellarTracker.com είναι μακράν το καλύτερο και είναι δωρεάν. Είναι ένα πολύ εύκολο σύστημα και είναι πολύ δημοφιλές. Μπορείτε να δείτε τι λένε οι άλλοι και να προσφέρουν τις απόψεις τους για το κρασί. Είναι διπλό: Μπορείτε να βάλετε όλες τις πληροφορίες και τις σημειώσεις γευσιγνωσίας σας εκεί και να δείτε τις απόψεις των άλλων. '

Μην ξεχνάτε ότι δεν πρέπει να είναι όλα κελάρια.

«Υπάρχουν πολλά κρασιά που θέλετε να πιείτε φρέσκα. Υπάρχουν άνθρωποι που τους αρέσουν τα κρασιά στη νεολαία τους και δεν θέλουν κρασί ηλικίας πέντε έως 10 ετών. Πολλοί παραγωγοί παράγουν κρασιά σε αυτό το στυλ και θα το βρείτε σε κάθε κατηγορία. Ακόμα και στα Napa Cabs. Εάν διατηρήσετε το σπίτι σας σε καλή θερμοκρασία και κρατήσετε το κρασί μακριά από το φως του ήλιου, μπορείτε να το κρατήσετε σε ένα μικρό ράφι, αλλά εξαρτάται από τους μακροπρόθεσμους στόχους σας. '