Όσον αφορά το φαγητό, το «πηγαίνοντας πράσινο» είναι μια οικεία ιδέα. Διαθέτουμε τα ράφια μας με βιολογικά προϊόντα και αγοράζουμε εποχιακά, βιώσιμα προϊόντα στις αγορές των αγροτών. Αν και οι οινοπαραγωγοί πηδούν τώρα στο πράσινο συγκρότημα - ορισμένοι μάλιστα δηλώνουν ότι οι πιο εντατικές μέθοδοι που απαιτούνται από τη βιώσιμη και βιολογική γεωργία παράγουν καλύτερα, πιο αποχρωματισμένα φρούτα - για πολλούς καταναλωτές τα βιολογικά κρασιά εξακολουθούν να είναι σε μεγάλο βαθμό ανεξερεύνητα εδάφη. Η συγκέντρωση συναδέλφων geeks για ένα οργανικό πάρτι γευσιγνωσίας είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να ανακαλύψετε μια σειρά από φιλικές προς τη γη επιλογές εκεί έξω. Ακολουθούν ορισμένες προτάσεις για να ξεκινήσετε τα πράγματα.

ΤΟ ΚΡΑΣΙ
Οι πιο προφανείς υποψήφιοι για το γευσιγνωστικό σας πάρτι είναι τα μπουκάλια με την ένδειξη 'οργανικά', 'βιοδυναμικά' ή 'βιώσιμα'. Τα πρότυπα για αυτά τα πιστοποιητικά συνήθως ορίζονται από φορείς όπως η U.S.D.A. ή ιδιωτικούς οργανισμούς όπως το Demeter και το LIVE. Εν συντομία, το «οργανικό» συνήθως υποδηλώνει ότι το προϊόν καλλιεργείται χωρίς τη χρήση σύνθετων τεχνητών χημικών, ιδιαίτερα τεχνητών λιπασμάτων και φυτοφαρμάκων. Για μια πιο λεπτομερή εξήγηση των διαφορών μεταξύ των διαφόρων πράσινων ετικετών, δείτε Ένα πράσινο γλωσσάρι .

Λάβετε υπόψη σας ότι μόνο και μόνο επειδή ένα συγκεκριμένο κρασί δεν διαθέτει πιστοποίηση, μπορεί να εξακολουθεί να είναι επιλέξιμο για ένα ρόστερ πάρτι πράσινου κρασιού. Πολλά μικρότερα, οικογενειακά οινοποιεία, ιδίως εκείνα σε απομονωμένες περιοχές της Ευρώπης, είναι συνήθως εγγενώς πράσινα στη μέθοδο: χρησιμοποιούν πλούσιο, φυσικό λίπασμα, καθώς και τεχνικές παλαιού τύπου όπως η εναλλαγή καλλιεργειών. Διατηρούν επίσης ισορροπημένα οικοσυστήματα με ζώα εκτροφής και όχι με τα πιο ακριβά φυτοφάρμακα και ζιζανιοκτόνα κοινά μεταξύ των μεγαλύτερων παραγωγών. Συχνά, τα ισπανικά κρασιά είναι ένα καλό στοίχημα, καθώς το έδαφος που μοιάζει με τον Άρη σε πολλές περιοχές καλλιέργειας εκεί, ειδικά σε εκείνα για τα παλιά αμπέλια, εξαλείφει εντελώς την ανάγκη για αυτά τα χημικά.

Μερικά πράσινα οινοποιεία από όλο τον κόσμο
ΜΑΣ.
Bethel Heights
Τα σταφύλια Pinot Gris, Pinot Noir και Chardonnay καλλιεργούνται αειφόρα στο νότιο άκρο της κοιλάδας Willamette του Όρεγκον.

Μπάκλιν
Το Zinfandel από το οργανικό Old Hill Ranch του Bucklin, έναν από τους παλαιότερους αμπελώνες Zinfandel στις ΗΠΑ, θεωρείται παιδί αφίσας για την περιοχή του Sonoma.

Σαραξίνη
Ένα βιολογικό οινοποιείο που βρίσκεται στο Mendocino, που συχνά ονομάστηκε η πιο πράσινη κομητεία της Καλιφόρνιας. Όλα τα κρασιά Saracina είναι ειδικά για την ποικιλία, αν και οι οινοποιοί κάνουν επίσης πολλά μείγματα για το εμπορικό σήμα Atrea, συμπεριλαμβανομένου του ιδιαίτερα εύγευστου, λευκού μίγματος σε στιλ Ρον, Atrea The Choir.

Κλείσε με
Από καιρό γνωστό για την παραγωγή υψηλής ποιότητας Syrah, το οινοποιείο Clos Mimi λειτουργεί αποκλειστικά με βιοδυναμικούς, μικρούς οικογενειακούς αμπελώνες στο Paso Robles και το Santa Ynez.

Ισπανία
Κτήμα Luzon
Στους αμπελώνες της παλιάς αμπέλου του Finca Luzon στο Jumilla, δεν χρειάζονται φυτοφάρμακα, καθώς δεν αναπτύσσονται οργανισμοί που βλάπτουν το αμπέλι στο έντονο έδαφος της περιοχής.

Ιταλία
Badia a Coltibuono
Ένα βιολογικό οινοποιείο της Τοσκάνης που ιδρύθηκε τον 11ο αιώνα από μοναχούς.

Γαλλία
Λούις Λατούρ
Αυτό το σεβαστό Burgundian négociant-éléveur παράγει Pinot και Chardonnay από σταφύλια αειφόρου καλλιέργειας.

Η παραπάνω λίστα είναι, σε καμία περίπτωση, περιεκτική για άλλες βιολογικές, βιώσιμες και βιοδυναμικές προτάσεις κρασιών, επισκεφθείτε το διαδικτυακό μας Οδηγός αγοράς . Αλλη επιλογή? Αναπληρώσιμα μπουκάλια κρασιού με ετικέτες μεταξιού, όπως αυτά που πωλούνται στο Κρεμαστά από το αυτί (pon-doh-ray) Οινοποιείο στο Sandpoint, Idaho.

ΤΟ ΦΑΓΗΤΟ
Για οικολογικά διασκεδαστές, είναι πιο εύκολο από ποτέ να σερβίρετε διασκεδαστικά, οργανικά ορεκτικά. Και, όπως εξήγησε ο Joey Repice, διευθυντής κρασιού στη Μέκκα πρώτων τροφίμων στο Μανχάταν Αγνό φαγητό και κρασί , οι κανόνες για τα ζεύγη βιολογικών τροφίμων και κρασιών είναι σχεδόν πανομοιότυποι με αυτούς για τις μη οργανικές ζεύξεις. «Δεν υπάρχει διαφορά», επιβεβαιώνει η Repice. Όμως, παραδέχεται, συχνά απαιτείται ελαφρύτερη πινελιά όταν συνδυάζετε κρασιά με πιάτα για χορτοφάγους. Ενώ το βιολογικό βόειο κρέας θα συνδυαστεί καλά με ένα σκληρό Malbec, το ωμό φαγητό στο Pure Food & Wine απαιτεί ένα λιγότερο επιβλητικό αντίστοιχο. «Η [vegan] κουζίνα είναι πιο ελαφριά, έχει περισσότερες λεπτότητες. Δεν θέλετε πάρα πολύ τανίνη ή κρασιά που είναι πολύ γεμάτα, τα οποία θα εξουδετερώσουν το φαγητό. '

Η ακόλουθη συνταγή για βιολογικές πατάτες ρεβίθια είναι από τη Deborah Gavito, σεφ στο χορτοφάγο εστιατόριο της Νέας Υόρκης Μετρητής . Φτιαγμένο με οργανικά και χορτοφαγικά συστατικά, οι πατάτες προετοιμάζονται μπροστά και τηγανίζονται αμέσως πριν το σερβίρετε. Για να μειώσει τον πλούτο των «τηγανητών» και να συμπληρώσει το λεπτό κύμινο, το κύμινο και το κορίανδρο, το Gavito προτείνει φωτεινά λευκά κρασιά με ορυκτές και νότες εσπεριδοειδών, όπως το Sauvignon Blanc από Βιολογικοί αμπελώνες Patianna .

*** Συνταγή: Chickpea Fries (Panisse) ***
Προσαρμογή από την Deborah Gavito του Counter

Συστατικά:
5 φλιτζάνια κοσκινισμένο αλεύρι ρεβίθια, καθώς και επιπλέον αλεύρι σε σκόνη
5 κουταλιές ελαιόλαδο
10 φλιτζάνια κρύο νερό
1 κουταλιά της σούπας αλάτι kosher
Αλεσμένη λευκή πιπεριά
¼ κύμινο κουταλιά της σούπας
Κύμινο αλεσμένο κύμινο
Κουταλιά της σούπας κορίανδρο
αλεύρι σιμιγδάλι
φυτικό λάδι, για τηγάνισμα

Κατευθύνσεις:
1. Σε μια ρηχή κατσαρόλα, συνδυάστε ρεβίθια, ελαιόλαδο, νερό, μπαχαρικά και αλάτι και πιπέρι. Φέρτε το μείγμα σε χαμηλό σιγοβράσιμο για περίπου 10-15 λεπτά, έως ότου παχυνθεί σε μια σύσταση που μοιάζει με πολέντα.

2. Ευθυγραμμίστε ένα ταψί μισού φύλλου (περίπου 13 ″ x 18 ″) με χαρτί περγαμηνής. Ρίχνουμε το μείγμα πάνω στο τηγάνι. Καλύψτε με περισσότερο χαρτί περγαμηνής και τοποθετήστε ένα δεύτερο ταψί στο πάνω μέρος. Ζυγίστε την κορυφή με ένα βαρύ δοχείο και αφήστε το μείγμα να καθίσει όλη τη νύχτα στο ψυγείο.

3. Την επόμενη μέρα, κόψτε το μείγμα ρεβίθια σε κομμάτια μήκους 2 ½ ίντσες πλάτους ¼ ίντσες (παρόμοιο με ένα σχήμα γαλλικού τηγανητού). Σκόψτε τα κομμάτια με αλεύρι ρεβίθια κατά τη διαδικασία κοπής και στη συνέχεια σκουπίστε τα κομμάτια ξανά με σιμιγδάλι.

4. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι στους 365 βαθμούς και μαζεύουμε τα κομμάτια ρεβίθου στο λάδι (περίπου 2 λεπτά) οι πατάτες θα μαγειρέψουν περίπου στα μισά, αλλά δεν θα αποκτήσουν κανένα χρώμα. Αφαιρέστε τα κομμάτια με κουτάλι και στραγγίστε σε χαρτοπετσέτες. (Οι πατάτες ρεβίθια μπορούν τώρα να καταψυχθούν έως ότου είστε έτοιμοι να σερβίρετε).

5. Λίγο πριν το σερβίρετε, ζεσταίνετε το λάδι και τηγανίζετε τα κομμάτια ρεβίθου μέχρι να ροδίσουν και να τραγανιστούν (περίπου 5 λεπτά).

ΟΤΙΔΗΠΟΤΕ ΑΛΛΟ
The Invites: Διαδώστε τη λέξη χωρίς χαρτί. Δημοφιλείς ιστότοποι προσκλήσεων όπως ( Αποφύγει ) Προσφέρετε έναν γρήγορο και αξιόπιστο τρόπο για να παρακολουθείτε τα RSVP και να επικοινωνείτε με τους καλεσμένους σας. Απλώς εγγραφείτε δωρεάν και προσκαλέστε τον. Οι ιστότοποι κοινωνικής δικτύωσης όπως το Facebook παρέχουν εφαρμογές εκδηλώσεων που σας επιτρέπουν να προσκαλέσετε διαδικτυακές επαφές. Διαφορετικά, υπάρχει πάντα μήνυμα ηλεκτρονικού ταχυδρομείου.

The Décor: Δημιουργήστε μια αναγεννητική ατμόσφαιρα για να πάτε με τα γήινα (και τον ουρανίσκο) κρασιά φιλικά. Σκεφτείτε στοιχειακό και μινιμαλιστικό, το ίδιο είδος κομψότητας που θα βρείτε στα ιαπωνικά Ikebana ή ανθοφορία. Μερικές ιδέες για τη δημιουργία οικολογικής κομψότητας:

· Κάντε κλάδεμα αργά την άνοιξη. Τα ανθισμένα κλαδιά φαίνονται υπέροχα αγγεία.
· Χρησιμοποιήστε κομμάτια σκληρού ξύλου όπως ξύλινες σανίδες αντίκες ή κρεοπωλεία ως φθορά για ορεκτικά και τυριά. Η πέτρα ή το μπαμπού δημιουργεί επίσης υπέροχα κομμάτια εξυπηρέτησης ή μοντέρνα σουβέρ για τους επισκέπτες.
· Δέστε τις χαρτοπετσέτες και τα μαχαιροπήρουνα με μια απλή σειρά από ράφια ή ένα ανθεκτικό, μακρύ διακοσμητικό γρασίδι. Οι μανσέτες χαρτοπετσέτας με κόκκους ή φύλλα είναι επίσης ωραίες.
· Αντί να παραγγείλετε λουλούδια, τα οποία αποστέλλονται σε οχήματα με αέριο, πηγαίνετε τοπική χλωρίδα από λαμπτήρες αργά την άνοιξη σε αγαπημένα αγριολούλουδα. Εναλλακτικά, κάντε ένα τελευταίο μπουκέτο τριαντάφυλλου (από όπου και αν προέρχεται) χρησιμοποιώντας μόνο τα πέταλα, σκορπισμένα στο τραπέζι ανάμεσα σε αναθηματικά κεριά.
· Θεωρήστε τα λαχανικά και τα βρώσιμα ως τέχνη. Οι αγκινάρες, το ουράνιο τόξο, τα λιπαρά τσαμπιά σταφυλιών και ένα μπολ με φράουλες κάνουν εντυπωσιακά και λειτουργικά κεντρικά τεμάχια, ειδικά αν προέρχονται από τοπικούς παραγωγούς. Τα αρτοποιεία Artisan προσφέρουν υπέροχα χρυσά, φλοιώδη ψωμιά και σε ειδική παραγγελία μπορούν να κάνουν διακοσμητικά σχήματα για το πάρτι σας.

Πλεονεκτήματα: Εάν η εκδήλωσή σας απαιτεί την εμπειρία επαγγελματιών σχεδιαστών πάρτι, πολλές επιχειρήσεις σε όλη τη χώρα προσφέρουν φιλική προς το περιβάλλον τεχνογνωσία, ιδιαίτερα στη Νέα Υόρκη, το Λος Άντζελες και το Σαν Φρανσίσκο. Για να βρείτε ένα, δημιουργήστε έναν τοπικό κατάλογο Eco Business ή αναζητήστε διαδικτυακούς τόπους όπως Greenopia .

Για τους λάτρεις των κοκτέιλ: Διαβάστε Καλές συγκομιδές ώρας για πληροφορίες σχετικά με βιολογικά οινοπνευματώδη ποτά και δημιουργικές συνταγές μικτών ποτών.