'Έχετε πόσους ανθρώπους;' ρώτησε η σύζυγός μου, η φωνή της ανεβαίνει στο γήπεδο.

«Όχι περισσότερο από 12 ή 15», είπα. Δεν πειράζει ότι το σπίτι μας τότε ήταν 864 τετραγωνικά πόδια, συμπεριλαμβανομένων δύο υπνοδωματίων.

«Λοιπόν, διασκεδάστε με τους σκύλους του κρασιού σας», είπε. 'Δεν θα είμαι εδώ.'

Χαψιά.

Συνήθως διασκεδάζαμε ως ομάδα, οπότε αυτό το σόλο ήταν μια τρομακτική προοπτική. Πώς θα απολάμβανα το απόγευμα όταν έπαιρνα μέρος στο μαγείρεμα και το σερβίρισμα;
Το πιο σημαντικό, πώς μπορείτε να περάσετε χρόνο με τους καλεσμένους σας αντί στην κουζίνα;

Εκτός από την πρόσληψη ενός caterer, η μόνη ρεαλιστική επιλογή είναι να κάνετε όσο το δυνατόν περισσότερη δουλειά εκ των προτέρων. Θα κάνει για μια πολυάσχολη μέρα, αλλά σκεφτείτε αυτά τα πιάτα που θα συνδυάσουν όμορφα με κρασί και μπορούν να ευχαριστήσουν το πλήθος.

Gougères

Αρκετά φανταχτερό για να σερβίρεται ως ορεκτικά σε εστιατόρια όπως Το Eleven Madison Park και Από μόνη της , οι καλεσμένοι σας θα λατρέψουν αυτές τις μικρές μπάλες ζαχαροπλαστικής με τυριά καλοσύνη. Θα λατρέψετε το γεγονός ότι είναι εύκολο να φτιάξουν. Φτιάξτε τη ζύμη, σχηματίστε τις μεμονωμένες γκουρέρες και παγώστε τις χωρίς ψήσιμο. Όταν φτάσουν οι φιλοξενούμενοι, βάλτε τους στο φούρνο για να τους σερβίρετε ζεστούς, μαζί με την αγαπημένη σας σαμπάνια.

Σολομός ποσέ

Αγοράστε μια φιλέτο ή μισή πλευρά του σολομού και ψήστε το σε ψάρι ή λαχανικά και λίγο λευκό κρασί. Αφού το καταψύχετε όλη τη νύχτα, σερβίρεται παγωμένο ως μέρος ενός μπουφέ με δύο ή τρεις απλές σάλτσες. Μια σάλτσα εσπεριδοειδών προσφέρεται για σύζευξη με τον Chardonnay, ενώ ένας μαγιονέζα σόγιας προτιμά τον Gamay ή τον Pinot Noir.

Παϊδάκια

Μαγειρέψτε αργά τα γεμάτα ράφια για έξι ή περισσότερες ώρες την ημέρα ή δύο πριν, και στη συνέχεια ξαναζεσταίνετε κάτω από το ψητό ή στη σχάρα λίγο πριν το σερβίρετε. Μπορείτε να προσαρμόσετε το μπαχαρικό προσαρμόζοντας το στεγνό σας τρίψιμο και ακόμη περισσότερο αν φτιάξετε τη δική σας σάλτσα μπάρμπεκιου. Αντίθετα το λιπαρό χοιρινό με ένα φωτεινό, πιπέρι Zinfandel ή Côtes du Rhône.

Ψητό βοδινό

Αυτό μπορεί να προετοιμαστεί την επόμενη μέρα και να σερβιριστεί παγωμένο ως λεπτές φέτες για να το απολαύσετε σε φλοιώδες ψωμί ή μπορείτε να προσπαθήσετε να το μετρήσετε έτσι ώστε να φτάσει στο μεσαίο-σπάνιο ακριβώς όπως είστε έτοιμοι να φάτε κάτι σημαντικό. Είτε έτσι είτε αλλιώς, σερβίρετε ένα νεαρό Cabernet Sauvignon ή ένα μείγμα σε στιλ Μπορντό - ο πλούτος του κρέατος θα βελτιώσει την στυπτικότητα των νεανικών τανινών του κρασιού.

Παγωτό

Αυτό είναι το απόλυτο επιδόρπιο make-μπροστά. Επιπλέον, όταν φτιάχνετε το δικό σας, μπορείτε να παίξετε με τις γεύσεις και τα επίπεδα ζάχαρης για να ταιριάξετε με τα αγαπημένα σας επιδόρπια κρασιά. Από βανίλια-ροδάκινο και Sauternes έως μαύρη σοκολάτα-κεράσι και Port, οι δυνατότητες είναι απεριόριστες.