Πρόσφατα, είχα την ευχαρίστηση να δοκιμάσω ένα τρέχον vintage σούπερ Τοσκάνης 100 πόντων με μια ομάδα συναδέλφων για να γιορτάσω μια ειδική περίσταση. Ενώ αυτό το εμβληματικό κρασί ήταν εξαιρετικά περίπλοκο, επικεντρωμένο και έντονο, δεν ήταν πραγματικά «καλό πόσιμο». Χορήγησε, χρειάστηκε χρόνος για να ανοίξει και ίσως μια πλευρά του βοείου κρέατος για να ζευγαρωθεί, αλλά η συναίνεση ήταν ότι δεν ήταν η εμπειρία που γκρεμίζει η ομάδα.

Την επόμενη Κυριακή, έσκαψα βαθιά στο κελάρι μου για να βρω ένα 1989 Clos des Jacobins Saint-Émilion Grand Cru που έλαβε βαθμολογία 90 πόντων το 1999. Είχε αποθηκευτεί σωστά τις τελευταίες δύο δεκαετίες, οπότε σκέφτηκα ότι ήταν η τέλεια στιγμή για να το ανοίξω.

Φαινόμουν να το έχω πιάσει στο αποκορύφωμά του όταν δεν ήταν μόνο καλά, έπινε τέλεια.

Ήταν ελαφρώς σιωπηλό στην αρχή, αλλά όταν ζωντανεύει, έδειξε έντονα αποξηραμένα κόκκινα φρούτα, σύκο, σταφίδα, καπνισμένα κάστανα, φύλλα καπνού και δάπεδο από δάση στη μύτη και τον ουρανίσκο. Η οξύτητα εξακολουθούσε να κλωτσάει, και το τανίνες ήταν μαλακά και γυαλισμένα. Ευτυχώς, οι pop μου και εγώ φάνηκαμε να το έχουμε πιάσει στο αποκορύφωμά του όταν δεν ήταν μόνο καλά, έπινε τέλεια.

Καθώς πίθηκα, θυμήθηκα για αυτό το τρύγο του 1989, το δεύτερο έτος μου στο γυμνάσιο. Στο μυαλό μου έβγαλαν οράματα από τον τεμαχισμό του Gibson Les Paul, καθώς και τα πρώτα στάδια της καριέρας μου στο γκολφ του γυμνασίου, τα καλοκαίρια που εργάζονταν στο στρατόπεδο και καταλάβαινα πώς να προσελκύσω το αντίθετο φύλο χωρίς να ξεγελάσω τον εαυτό μου. Τα σκάφη μου και εγώ συμφωνήσαμε ότι το να περάσουμε ένα ήσυχο απόγευμα πάνω σε ένα τέλεια ηλικιωμένο μπουκάλι Μπορντό ήταν ακριβώς αυτό που χρειαζόμασταν.

Δεν ήταν αυτό Άγιος Εμίλιο Το Grand Cru ήταν απαραίτητα καλύτερο κρασί από το νεαρό σούπερ Τοσκάνης. Εκείνη τη στιγμή, ωστόσο, έπινε καλύτερα στον κύκλο ζωής του. Αλλά επίσης, με την πολυπλοκότητα και τη σοφία του, άνοιξε μια πύλη για λίγη νοσταλγία και μια βόλτα στη μνήμη, όπως μπορεί να κάνει μόνο ένα τέλειο ηλικιωμένο μπουκάλι κρασί.