Ένα από τα οφέλη στη σχάρα είναι η προετοιμασία ενός γεύματος χωρίς να ζεσταίνεται το σπίτι. Και, μια φορά έξω με μια αναμμένη ψησταριά, πολλοί από εμάς γυρίζουν το πρωταρχικό: Φορτίζουμε τα πιο παχιά κομμάτια κρέατος που μπορούμε να βάλουμε στα πόδια μας - αντίθετα με το ένστικτο να τρώμε ελαφρύτερες τροφές σε ζεστό καιρό.

Μερικά χρόνια πίσω, νοικιάσαμε ένα σπίτι στην Τοσκάνη με 10 φίλους και κανονίσαμε έναν τοπικό σεφ να ετοιμάσει δείπνο. Μετά από μια μακρά διαδρομή από τη Ρώμη, φτάσαμε στη βίλα μας καθώς ο ήλιος δύει, μόνο για να μάθουμε ότι ο μάγειρας μας είχε σταματήσει νωρίτερα.

Ευτυχώς, είχαμε εντοπίσει μια ανοιχτή βάση παραγωγής, οπότε εκτός από τις αποσκευές, τα δύο μεγάλα φορτηγά μας Fiat κρατούσαν τη γενναιοδωρία της ιταλικής υπαίθρου: κίτρινες πιπεριές, κολοκυθάκια, μελιτζάνες και κρεμμύδια. Κανένα κρέας ή πουλερικά δεν ήταν διαθέσιμο - ατυχές λόγω της φήμης της Τοσκάνης για το κρέας και το παιχνίδι της.

Όταν η ζωή σας δίνει λαχανικά, ανάψτε τη σχάρα. Και, λοιπόν, κάναμε μια γιορτή ψητών λαχανικών

Πήραμε επίσης τυρί, ελιές και ελαιόλαδο, και κάναμε μια βουτιά ελιάς. Η φρέσκια μοτσαρέλα και το ηλικιωμένο παρμεζάνα ήταν η πρωτεΐνη που χρειαζόμασταν για ένα αυτοσχέδιο δείπνο κάτω από τα αστέρια.

Έχοντας έμπνευση από την περιπέτεια μας, τώρα έχουμε συχνά μαγειρικά σκεύη για όλα τα λαχανικά. Μπορείτε να τα ολοκληρώσετε σερβίροντας τα ψητά λαχανικά σας με κουσκούς ή κινόα, καρυκευμένα με ζωμό λαχανικών και φέτες κρεμμυδιών.

Γρήγορη βουτιά ελιάς

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, συνδυάστε 1 φλιτζάνι μαύρες ελιές που έχουν υποστεί επεξεργασία με λάδι, ¼ λίβρα τυρί παρμεζάνα και cub φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο Επεξεργαστείτε μέχρι ομαλή. Δεν σας ενδιαφέρει οι ελιές; Υποκατάστατο ¾ φλιτζάνι στραγγιζόμενη κόκκινη πιπεριά. Εξυπηρετεί οκτώ.

Επιλογές κρασιού

Αν και τα λαχανικά είναι συχνά λευκά κρασιά, συστατικά όπως κόκκινες πιπεριές ή ελιές σάς επιτρέπουν να σερβίρετε ένα κόκκινο. Ένα ελαφρύ Sangiovese, σαν Το 2014 Rosso di Montepulciano της Αβινιόνι , διαθέτει συμπληρωματικές γεύσεις τάρτα-κεράσι και μαλακές τανίνες.

Ένα φυσικό ζευγάρωμα θα ήταν ένα Τοσκάνης Vermentino, αν και για κάτι λίγο διαφορετικό στρίβουμε στη Σαρδηνία, όπου το σταφύλι παράγει εκφραστικά λευκά κρασιά όπως Pala 2014 Stellato Nature (Vermentino της Σαρδηνίας) .