Απευθείας από τα αρχεία της οικογένειας Marrero, η συνταγή της Lynnette για κουνουπιές απαιτεί βιολογικό γάλα καρύδας και όχι παραδοσιακή βαριά κρέμα.

& frac14 φλιτζάνι θρυμματισμένο φλοιό κανέλας ή 10 ραβδιά κανέλας (χρησιμοποιήστε μια έντονη κανέλα, όπως το canela)
1 φλιτζάνι νερό
& frac12 εκχύλισμα βανίλιας ή 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 βιολογικό γάλα καρύδας 12 ουγκιών
1 12 ουγκιές μπορεί να εξατμιστεί γάλα
1 12 ουγκιές μπορεί να γλυκαίνει το συμπυκνωμένο γάλα
2 φλιτζάνια ρούμι (1 φλιτζάνι λευκό ρούμι όπως Flor de Caña και 1 φλιτζάνι ρούμι ηλικίας όπως το Zacapa 23 φτιάχνουν για ένα πιο νόστιμο ποτό)
1 κουταλιά της σούπας φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο, για γαρνίρισμα

Σε μια μεσαία κατσαρόλα, βράστε τα ξυλάκια κανέλας ή το θρυμματισμένο φλοιό κανέλας και το φασόλι βανίλιας στο νερό. Αφήστε το να βράσει για 2 λεπτά και αφήστε το να καθίσει για 1 ώρα. Σουρώστε το υγρό, φροντίζοντας να διατηρήσετε την κανέλα σε ξεχωριστό μπολ.

Σε παρτίδες αναμίξτε το κονσερβοποιημένο γάλα καρύδας, τα εξατμισμένα και συμπυκνωμένα γάλατα και προσθέστε αργά το νερό κανέλας-βανίλιας. Προσθέστε τα ρούμια στο μείγμα και ανακατέψτε καλά. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μεγάλο πλαστικό δοχείο και ψύξτε όλη τη νύχτα.

Πριν από το σερβίρισμα, χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ και ανακατέψτε το eggnog μέχρι να αναμιχθεί καλά. Σερβίρετε παγωμένο με φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο. Εξυπηρετεί 8-10.

Για να διαβάσετε περισσότερα για το mixologist Lynnette Marrero, Κάντε κλικ ΕΔΩ .