Το πρώτο πράγμα που μαθαίνετε στην εκπαίδευση κρασιού είναι το πόσο δεν γνωρίζετε για το κρασί. Το δεύτερο πράγμα που μαθαίνετε είναι η αξία του αρώματος και η ικανότητα να μυρίζετε.

Στο βιβλίο του, Άρωμα: Η αλχημεία του αρώματος , ο διάσημος αρωματοποιός της Ερμής, Jean-Claude Ellena, λέει: «Το άρωμα είναι μια ιστορία με μυρωδιές, μερικές φορές μια ποίηση μνήμης». Ο όρος «μυρωδιά» είναι παρόμοιος στον κόσμο του κρασιού. Κάθε κρασί έχει μια ξεχωριστή μυρωδιά, αλλά το άρωμα ενσωματώνεται στη μνήμη μας.

Το προσωπικό άρωμα είναι ένα no-no στον κόσμο της κριτικής του κρασιού, καθώς παρεμβαίνει στην ικανότητα των άλλων να αξιολογήσουν τα αρώματα. Ως λάτρης του αρώματος όσο και του κρασιού, αυτό ήταν το πιο δύσκολο κομμάτι του ταξιδιού μου.

Είμαι ένα άχρηστο άρωμα. Έχω συγκεντρώσει μια συλλογή που ανταγωνίζεται μια μικρή μπουτίκ. Έχω βιβλία γραμμένα από τις καλύτερες «μύτες» στην επιχείρηση αρωμάτων. Ωστόσο, δεν επιτρέπεται να φοράω τις δημιουργίες τους κάθε φορά που εμπλέκεται το κρασί.

Κάθε γεύση που παρακολουθώ είναι ένα δίλημμα. Χρειάστηκε μόνο μια φορά που κάποιος ρώτησε αν φορούσα άρωμα για να συνειδητοποιήσω το λάθος των τρόπων μου.

Το άρωμα είναι μέρος της καθημερινής στολής μου. Αν δεν το φοράω, αισθάνομαι ότι λείπει κάτι.

Η πρώτη μου μυρωδιά είναι το άρωμα της μητέρας μου. Συνδέω την Ιδιωτική Συλλογή της Estee Lauder μαζί της. Το άρωμα μου δίνει άνεση. Με ηρεμεί κάθε φορά που το μυρίζω.

Θυμάμαι να παίζω με το Chanel No. 5 της γιαγιάς μου ως παιδί, νότες γιασεμιού στη μύτη και στο χώρο της. Φοράω αυτά τα αρώματα για να συνδεθώ με αυτές τις γυναίκες. Το άρωμα είναι μέρος της καθημερινής στολής μου. Αν δεν το φοράω, αισθάνομαι ότι λείπει κάτι.

Έχω μελετήσει το άρωμα - τη χημεία του, τα λουλούδια, τα αποστάγματα, τα συστατικά και τις νότες - για περισσότερο από μια δεκαετία, το οποίο βοήθησε γευσιγνωσία κρασιού . Στο κρασί, δεν καταλαβαίνουμε μόνο πού καλλιεργήθηκαν τα σταφύλια, αλλά και πώς συλλέχθηκαν, συμπιέστηκαν, γηράστηκαν και αποθηκεύτηκαν. Στα αρώματα, η μύτη μου μπορεί να πει τη διαφορά μεταξύ φυσικών και συνθετικών αρωμάτων και ήταν χρήσιμο στην κατανόηση των ελαττωμάτων του κρασιού.

Ωστόσο, λόγω της αγάπης μου για το κρασί, ανακάλυψα ότι υπάρχει μια μέθοδος να φοράω ανώνυμο άρωμα. Κατ 'αρχάς, αποφύγετε κάτι πολύ λουλουδάτο. Όλες οι μυρωδιές αγιόκλημα, τεμπέρι και ούτι είναι πολύ ισχυρές. Η βανίλια μπορεί να είναι πολύ γλυκιά. Μπορούν να φορεθούν γιασεμί και ίριδα σε σκόνη, αλλά μόνο αν δεν εφαρμόζονται σε σημεία σφυγμού και μόνο σε ένα σπρέτ.

Το κρασί είναι παρόμοιο με το προσωπικό άρωμα. Όλα ξεκινούν με τη μύτη.

Προς το παρόν, μόνο το Nuit de Longchamp του Λούμπιν έχει περάσει τον διαγωνισμό αρωματοποιίας.

Τα αρώματά μου αντιπροσωπεύουν ένα προσωπικό ταξίδι. Υπάρχει η Belle Chérie του Fragonard που πήρα όταν οδήγησα περιηγήσεις ομορφιάς στο Παρίσι. Υπάρχει η μυρωδιά του Christian Dior's Oud Ispahan που με έκανε να ταξιδέψω σε ένα ούτι. Η αγαπημένη μου Roja Dove Amber Oud μπορεί ακόμα να φέρει δάκρυα στα μάτια μου, καθώς μου θύμισε να ασχοληθώ με την Αίγυπτο.

Το κρασί είναι παρόμοιο με το προσωπικό άρωμα. Όλα ξεκινούν με τη μύτη. Στο κρασί, η μύτη καθοδηγεί τις αρχικές μας σκέψεις για το αν θα πάρουμε την πρώτη γουλιά και μετά πολλές άλλες. Το άρωμα είναι το ίδιο. Αρχικά, προσδιορίζουμε αν μας αρέσει ή αν είναι πολύ λουλουδάτο, μυώδες, βαρύ ή απαλό. Στην πρώτη εφαρμογή, καθορίζουμε εάν είναι κάτοχος. Είναι μια σπλαχνική και συναισθηματική σύνδεση.