Οι οινοποιοί της Καλιφόρνιας ανανεώνουν το κρασί σε στυλ Port, δημιουργώντας ενισχυμένες εκδόσεις που αποτίουν φόρο τιμής στο πρωτότυπο, αλλά με μια αποφασιστικά αμερικανική περιστροφή.

Ένα από τα καλύτερα παραδείγματα είναι Οινοποιεία Quads Starboard Batch 88. Δεν κατασκευάζεται στην περιοχή Douro της Πορτογαλίας, επομένως δεν μπορεί τεχνικά να ονομαστεί Port. Αλλά είναι τόσο κοντά όσο ένας αμερικανός ξάδελφος μπορεί να πάρει, χρησιμοποιώντας παραδοσιακές πορτογαλικές ποικιλίες σταφυλιών που καλλιεργούνται στη Madera της Καλιφόρνια. Ένα μείγμα αρκετών vintages, συνδυάζει τα φρουτώδη χαρακτηριστικά του ρουμπινιού Port με τους αποχρώσεις που βρίσκονται συνήθως στα tawnies.

Καλιφόρνια Σαρμπάι (St. Helena), γνωστή για τα ουίσκι και τις αρωματικές βότκες, κυκλοφόρησε δύο καταπληκτικές παραλλαγές στο ρουμπίνι Port στα τέλη του 2013.

Το Still House Port (vintage 2006) είναι ένα μείγμα των Cabernet Sauvignon, Syrah και Zinfandel, οχυρωμένο με το εξαετές μπράντι Syrah. Εν τω μεταξύ, το λιμάνι του Distiller's Charbay είναι το Cabernet Franc και το Cabernet Sauvignon, οχυρωμένα με κονιάκ Cabernet Franc και βαρέλι ηλικίας για έξι χρόνια στη γαλλική βελανιδιά. Και τα δύο είναι νόστιμα και πολύπλοκα, γεμάτα πλούσια, jammy φρούτα, σοκολάτα και μπαχαρικά.

Συνολικά, οι περισσότερες αμερικανικές εκδόσεις τείνουν να είναι «πιο φρουτώδεις και προσιτές», λέει ο Matt Meyer, οινοποιός για Οικογενειακά κελάρια Meyer . Πρέπει επίσης να γίνουν γουλιά όταν απελευθερώνονται, αντί για κάβα για δεκαετίες, όπως πολλά Ports.

Τούτου λεχθέντος, επειδή οι οινοποιοί της Αμερικής δεν χρειάζεται να ακολουθούν αυστηρούς κανόνες του Παλαιού Κόσμου, οι γεύσεις και τα χαρακτηριστικά ποικίλλουν πολύ από μάρκα σε μάρκα, γεγονός που καθιστά την κατηγορία ώριμη για εξερεύνηση, λέει.

«Είναι σαν την Άγρια Δύση», λέει ο Meyer. 'Δεν υπάρχει συγκεκριμένη συνταγή που πρέπει να χρησιμοποιούν οι άνθρωποι.'

Το Meyer Family Port συνδυάζει αρκετούς παλιούς αμπελώνες Zinfandel, χρησιμοποιώντας μια τροποποιημένη μέθοδο solera. Δείχνει ψημένα φρούτα, μπαχαρικά και μακρύ, συμπυκνωμένο φινίρισμα.

Πώς να πιείτε αυτά τα θαύματα από Cali; Ακριβώς όπως θα κάνατε ένα αυθεντικό Λιμάνι, ως ένα αργό, στοχαστικό γουλιά μαζί με τυριά και επιδόρπια μετά το δείπνο, ειδικά αυτά που φτιάχνονται με σοκολάτα.