Η Χιλή είναι ο έβδομος μεγαλύτερος παραγωγός κρασιού στον πλανήτη. Ωστόσο, μέχρι πρόσφατα, η εύρεση ενός μπαρ κρασιού στην πρωτεύουσα της που παρουσίαζε τα κορυφαία χύματα αυτού του σπιτικού προϊόντος (ή οποιουδήποτε αξιοπρεπούς μπουκαλιού, για αυτό το θέμα) ήταν παράξενα δίπλα στο αδύνατο.

Ευτυχώς, ο Bocanáriz, που άνοιξε πέρυσι από τους οινοπαραγωγούς Daniela Lorenzo και Katherine Hidalgo και το εστιατόριο impresario Jêrome Reynes, έχει καλύψει αυτό το έντονο κενό κρασιού. Με τα δίγλωσσο σομελιέ του, 35 επιλογές από το γυαλί και το κελάρι των 300 μπουκαλιών, το Bocanáriz (που μεταφράζεται σε 'στόμα-μύτη') έχει γίνει γρήγορα ο κυριότερος προορισμός του Σαντιάγο για να πιει τα καλύτερα κρασιά της Χιλής.

Το μενού φαγητού ομαδοποιείται έξυπνα σε εννέα κατηγορίες - ιωδιούχο, ελαφρύ, κρεμώδες, ηλικιωμένο, καπνιστό, γλυκόπικρο, πικάντικο, μαγειρεμένο και γλυκό - βοηθώντας σας να προσδιορίσετε τι να συνδυάσετε, για παράδειγμα, με μια Carmenère, μια παράκτια Sauvignon Blanc ή μια Carignan .

«Πάντα το κρασί είναι ο κύριος χαρακτήρας του μικρού μας θεάτρου», λέει η Lorenzo για το άνετο, χαλαρό μπαρ της, που βρίσκεται στο ιστορικό Barrio Lastarria. 'Προσφέρουμε επίσης 10 διαφορετικές πτήσεις που επιτρέπουν στους ανθρώπους να δοκιμάσουν ένα σύνολο τριών κρασιών που επισημαίνουν μια περιοχή ή μια τάση όπως η βιοδυναμική ή τα ξηρά αμπέλια.'

Κατά τη διάρκεια μιας πρόσφατης επίσκεψης, το πάρτι μας πέρασε από το οινοποιό του Sven Bruchfeld’s Polkura Block G + I 2008 Syrah. Το συνδυάσαμε με λουκάνικο αίματος, τουρσί τεύτλων και μάνγκο chutney από την ενότητα «γλυκόξινη» του μενού, και κοκκινιστό βόειο κρέας wagyu με ξύσμα πορτοκαλιού και πιπεριές Σιτσουάν από την επικεφαλίδα «βρασμένο» Ουράνιος.

Αν πάτε: Φροντίστε να ξεκινήσετε με ένα κλασικό corvina ceviche και ένα zesty Sauvignon Blanc. Μετά από αυτό, συνεργαστείτε με τους έμπειρους σομελιέ και αφήστε την Χιλιανή περιπέτειά σας να ξεκινήσει.