Στο επερχόμενο βιβλίο της Κορκ Ντόρκ (Penguin, Μάρτιος 2017), η Bianca Bosker διηγείται το ταξίδι της στα χαρακώματα του διασκεδαστικού, τρελού και μερικές φορές σκοτεινού κόσμου των σομελιέ, συμπεριλαμβανομένης της απόκτησης της δικής της πιστοποίησης από το Court of Master Sommeliers. Της ρωτήσαμε πότε συνειδητοποίησε ότι θα γινόταν φελλός.

Πήγατε από το να μην ξέρετε τίποτα για το κρασί στο να γίνετε σομελιέ. Ποια είναι η εμπειρία που σε έκανε να πας πίσω και να πεις, 'Είμαι ένας από αυτούς τώρα';

Μια μέρα… έβαλα τη μύτη μου στο κρασί και είχα αυτήν την εμπειρία τριών επιπέδων που με χτύπησε στον εγκέφαλο, το σώμα και το συναίσθημα μου. Πρώτον, γνωρίζοντας τι μυρίζω - βερίκοκο, λευκά λουλούδια - και να μπορώ να το πω λόγια. Δεύτερον, θα μπορούσα να πω ότι ήταν Viognier. Και το τρίτο μέρος ήταν, ξαφνικά, ήμουν στον ζεστό ήλιο του καλοκαιριού στην παραλία με τον άντρα μου, οδηγώντας μέσα από αυτά τα χωράφια. Ήταν μια σπλαχνική αντίδραση ακόμη και χωρίς να δοκιμάσετε το κρασί. Συνειδητοποίησα ότι λειτουργούσα σε όλους τους κυλίνδρους.

«Το κρασί δεν είναι πια, για μένα,
ένα αξεσουάρ σε ένα γεύμα. '

Μπορείτε να δοκιμάσετε καθαρή απόλαυση ή μήπως διαπιστώσετε ότι σπάτε τα πάντα σε αποχρώσεις;

Υποστηρίζω ότι η γεύση της απόχρωσης απολαμβάνει το κρασί. Παίρνω μεγάλη ευχαρίστηση από το γεγονός ότι μπορώ πραγματικά να αποσυσκευάσω τα αισθήματα, τα πνευματικά και συναισθηματικά συστατικά ενός ποτηριού κρασιού. Αυτό που είναι ωραίο είναι ότι το κρασί δεν είναι πια, για μένα, ένα αξεσουάρ σε ένα γεύμα που παραγγέλνεις γιατί αυτό κάνεις. Είναι πραγματικά η δική του εμπειρία και έχει τη δική του ιστορία να πει.

Aisha Tyler Ομιλίες κοκτέιλ εμφιάλωσης, αποφυγή hangover

Οι σομελιέ είναι γνωστό ότι ρίχνουν σοβαρά νομίσματα σε ειδικό κρασί. Ποια είναι η λάμψη σου;

Ω, μόνο ένα; Η μόνη ευθύνη για την ενίσχυση του γούστου σας στο κρασί είναι, για μένα, μια αδυναμία τραπεζικού λογαριασμού για την παλιά σαμπάνια. Αυτή είναι η οικονομικά ανεύθυνη μου χαρά.

Θέλατε πραγματικά να γίνετε πιστοποιημένοι ή περάσατε όλη την εμπειρία για να το γράψετε;

Ήμουν σε μια φάση της ζωής μου, όπου αυτό ήταν κάτι που ήθελα πραγματικά να ακολουθήσω, ανεξάρτητα από το τι. Ενδιαφέρομαι να δοκιμάσω τον εαυτό μου και… Ήθελα επίσης να συνεργαστώ με επιστήμονες για να αποκωδικοποιήσω τον εγκέφαλό μου και να χρησιμοποιήσω ό, τι εργαλεία μπορούσα να χρησιμοποιήσω για να μετρήσω πόσο μακριά έχω φτάσει. Οι εξετάσεις παρείχαν μια πραγματική δομή για να γίνουν μέρος μιας κοινότητας και να αποκτήσουν μια πειθαρχία. Πιστεύω ότι μαθαίνω τους κανόνες για να αποφασίσω πώς και πού να τους παραβιάσω.

Ποια είναι η εντύπωση που έχετε τώρα για τον ελίτ κόσμο των «φελλού»;

Σεβασμός και θαυμασμός. Σεβασμός για την απίστευτα εξαντλητική δουλειά που κάνουν και τα πρότυπα στα οποία διατηρούνται. Θαυμασμός γιατί βλέπουν τις δυνατότητες σε αυτές τις χημικές αισθήσεις της γεύσης και της μυρωδιάς που οι περισσότεροι από εμάς απορρίπτουν.… Θαυμάζω αυτόν τον πληθυσμό ανθρώπων που είναι πρωταθλητές αυτών των αγνοημένων, υποτιμημένων αισθήσεων.