Οι κύριοι αγρότες

Brent Ridge και Josh Kilmer-Purcell
Αστέρια της τηλεοπτικής εκπομπής Τα υπέροχα αγόρια Beekman, Sharon Springs, Νέα Υόρκη

Οι Brent Ridge και Josh Kilmer-Purcell είναι γνωστοί για την πραγματική εκπομπή του Cooking Channel (και για τη νίκη του στο The Amazing Race). Το Beekman 1802 Heirloom Cookbook (Sterling Epicure, $ 25) είναι ένα τραγούδι αγάπης για τοπικά, εποχιακά φαγητά χρησιμοποιώντας λαχανικά κειμένου και η σάλτσα ντομάτας 'Mortgage Lifter', που ονομάζεται για την ποικιλία της ντομάτας με την οποία βοηθά στη στήριξη μικρών, οικογενειών αγροκτήματα. Ο Τζος και ο Μπρεντ εκτρέφουν λάμα και κατσίκες μαζί με τον απαραίτητο κάτοικο αγρότη τους, τον John Hall, καθώς και διαχειρίζονται διάφορα προϊόντα Beekman 1802, όπως μια σειρά περιποίησης δέρματος, τυρί και μέλι.

Το καλοκαιρινό αεράκι είναι ο χειρότερος εφιάλτης μιας καθαρής χαρτοπετσέτας (και της γερμανικής σφαίρας). Για να στερεώσετε τα αγκαλιά σας με στιλ, βιδώστε τις παλιές λαβές συρταριών στο ξύλινο τραπέζι πικ-νικ δίπλα σε κάθε θέση, ώστε οι επισκέπτες να μπορούν να τα ασφαλίσουν.

Η σκηνή

Ο Τζος και ο Μπρεντ γιορτάζουν την Ημέρα της Ανεξαρτησίας στην πλατεία της πόλης Sharon Springs, η οποία υπέστη ζημιά κατά τον τυφώνα Ειρήνη το 2011. Αυτή την άνοιξη, αυτοί και οι γείτονές τους βοήθησαν στην αποκατάσταση του ιστορικού πάρκου. Όσον αφορά το τραπέζι, αυτά τα κομψά χέρια του αγροκτήματος λειτουργούν με την άθλια κομψή γωνία όπως κανένας άλλος. Το κλειδί: Η αξιοζήλευτη συλλογή τους από vintage σκεύη και σκεύη vintage που συνδυάζονται από καταστήματα αντίκες και παζαρίες σε όλη τη χώρα.

Το μενού

Εάν φυτέψατε τον κήπο σας αρκετά νωρίς, όλες οι πλευρές σε αυτό το μενού με λαχανικά μπορούν να προέρχονται απευθείας από την αυλή σας. Όλα εκτός από το Bar B Q Chicken μπορούν να γίνουν μια μέρα νωρίτερα για να διατηρήσουν την εστίαση στη διασκέδαση και την οικογένεια. Αν τροφοδοτούν μόνο μερικούς φίλους, ο Τζος και ο Μπρεντ θα χρησιμοποιήσουν τα δικά τους κοτόπουλα, αλλά για ένα μεγάλο πλήθος βασίζονται στο Black Willow Pond Farms στο Cobleskill της Νέας Υόρκης.

Σαλάτα καλαμποκιού
Bar B Q Chicken με Mortgage Lifter
Σάλτσα μπέρμπον
Πράσινο φασόλι Slaw
Φλούδα καρπούζι τουρσί
Σαλάτα αγγουριού και καρπουζιού
Sour Cherry Clafouti

Τα ποτά

Ο Τζος και ο Μπρεντ θέλουν να στέκονται παραδοσιακά ποτά στο κεφάλι τους και πάντα χρησιμοποιούν χειροποίητα πνεύματα και υλικά. Πρώτη είναι η Beekman Boys Bourbon Slush, μια παγωμένη σύνθεση με το Baby Bourbon του Hudson Whisky, φτιαγμένο από 100% καλαμπόκι στη Νέα Υόρκη. Το Sharon Springs Sling είναι ένα ποτό τύπου mojito χρησιμοποιώντας μέντα, φρέσκο ​​σιρόπι τζίντζερ και Star Vodka. Το Star κατασκευάζεται τώρα στο Όρεγκον χρησιμοποιώντας μόνο καλαμπόκι χωρίς ΓΤΟ, αλλά ένα νέο αποστακτήριο βρίσκεται υπό κατασκευή στο Sharon Springs και το τοπικό καλαμπόκι κειμήλιο θα χρησιμοποιηθεί στην παραγωγή. Για να προσθέσετε ένα μικρό στυλ πόλης, ένα καλό ντεμοντέ τζιν και τονωτικό στρογγυλεύει το μενού του μπαρ, χρησιμοποιώντας το Brooklyn Gin και το Q Tonic, ένα μίξερ χωρίς φρουκτόζη από τον πιο πλούσιο εξωτερικό δήμο της χώρας.

Beekman Boys Bourbon Slush
& frac34 φλιτζάνι χυμό πορτοκάλι
2 & frac12 φλιτζάνια χυμό λεμονιού
2 φλιτζάνια σκούρο τσάι
2 φλιτζάνια ζάχαρη
2 φλιτζάνια Hudson Whisky Baby Bourbon

Ανακατέψτε όλα τα συστατικά και καταψύξτε όλη τη νύχτα σε γυάλινη κανάτα ή καράφα.

Αφαιρέστε από τον καταψύκτη και αφήστε το να ξεπαγώσει για 5 & μείον 10 λεπτά για να το καταστήσετε εύκολο με το πιρούνι με μακρύ χειρισμό.

Ρίξτε / κουτάλα σε μεμονωμένα ποτήρια με ζάχαρη. Κορυφή αυτής της παγωμένης λιχουδιάς με κλαδάκι μέντας και φέτα λεμόνι ή ασβέστη. Σερβίρετε πριν λιώσει!

---

Ο σεφ

Σον Σίρκιελ
Ή νικητής και σεφ του δίπλα στο πάρκο, ελιά + Ιουνίου και το backspace στο Ώστιν του Τέξας

Ο Chef Shawn Cirkiel σπούδασε στο Ινστιτούτο Μαγειρικής της Αμερικής και έχει μαγειρεύει σε μερικές από τις καλύτερες κουζίνες της Αμερικής, αλλά οι ρίζες του αγρότη-αγοριού του λάμπουν όταν έρθει η ώρα να φιλοξενήσει ένα πάρτι. Εκτός από το γαστροπάμπ του Ώστιν, Τέξας, δίπλα στο πάρκο , Ο Shawn είναι ο σεφ-ιδιοκτήτης δύο άλλων standin Austin, ο πίσω χώρος, την κοινή του πίτσα, και ελιά & Ιούνιος , ένας οικογενειακός προορισμός της Νότιας Ιταλίας, που βασίζεται στις ρίζες του πατέρα του Bronx, Νέα Υόρκη. Ο Shawn δεν λέει μόνο τη λέξη βιώσιμη στα μενού του: Είναι ιδρυτικός σεφ και μέλος του διοικητικού συμβουλίου στην αγορά αγροτικών προϊόντων του Sustainable Food Center στο κέντρο του Ώστιν.

Το καλοκαιρινό μυστικό μπριζόλας της Shawn: Μαρινάρετε το βόειο κρέας με μπύρα.

Τα κουνούπια έλκονται από τη ζέστη, οπότε ντυθείτε δροσερά - και κάψτε citronella!

Η θερμοκρασία δωματίου δεν πρέπει ποτέ να είναι 90˚F. Μην φοβάστε να ψύξετε το κόκκινο κρασί σας σε μια καυτή καλοκαιρινή μέρα.

Η σκηνή

Όταν έρχεται το τέταρτο, η Shawn και η σύζυγός του Bria φορτώνουν το κόκκινο φορτηγό φορτηγό Ford του 1951 και κατευθύνονται στο αγρόκτημα ενός φίλου και στο αγρόκτημα πεκάν στο κοντινό San Saba. Έχουν κάποια τραπεζομάντιλα από τις γιαγιάδες που τους αρέσει να καλύπτουν το τραπέζι για πικ-νικ, χρησιμοποιούν χαρτοπετσέτες και συσσωρεύουν το φαγητό σε αντίκες μπλε και λευκά πιάτα δείπνου. Ο Ιούλιος είναι εποχή λεβάντας στο Τέξας, οπότε ντύνουν το τραπέζι με κλαδάκια λεβάντας σε παλιά μπουκάλια και αφήνουν τα παιδιά να προσθέσουν κάποια κλαδιά, ώστε να νιώθουν ότι βοηθούν. Τα παιδιά περιφέρονται επίσης στα δέντρα για να μαζέψουν πεκάν, τα οποία ο Shawn ψήνει πάνω από τη φωτιά και στη συνέχεια χρησιμεύει ως σνακ. Ανεξάρτητα από το πόσο ζεστή είναι η μέρα, το πάρτι κορυφώνεται πάντα γύρω από την πυρκαγιά.

Το μενού

Η Shawn συνεργάζεται με τους διανομείς John Lash of Farm to Table, ο οποίος επιμελείται κάθε συστατικό από τοπικά ρούχα. Κατώτατη γραμμή: Εάν θέλετε το καλύτερο τοπικό grub, γνωρίστε τους αγρότες σας.

Convict Hill Stout Μπύρα με μπύρα
Γλυκό νερό ροδάκινου και βασιλικού
Καλοκαιρινή σαλάτα πατάτας
Μαριναρισμένο καπνιστό κοτόπουλο με Guajillo Salsa
Γλυκοπατάτες και μέλι στη σχάρα
Καραμελωμένη σαλάτα καλαμποκιού με φέτα και ψητές πιπεριές
Σαλάτα πεπονιού και λεμονιού
Γλυκό αγγούρι τουρσί & σαλάτα κουσκούς
Ψητά ροδάκινα Texas, παγωτό Root Bear

Σαλάτα πεπονιού-λεμονιού
2 φλιτζάνια πεπόνι μελιτώματος, μπάλες
2 φλιτζάνια πεπόνι, μπάλες
2 φλιτζάνια μούρα
& frac14 φλιτζάνι ζάχαρη από φοίνικα
2 μίσχοι λεμονιές, θρυμματισμένες
1 κουταλάκι του γλυκού ταϊλανδέζικο τσίλι, κομμένο σε φέτες
1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ, κομμένο σε φέτες
& frac14 φλιτζάνι ταϊλανδικά φύλλα βασιλικού, καθαρισμένα
& frac14 φλιτζάνι φύλλα μέντας, καθαρισμένα
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Συνδυάστε όλα τα συστατικά και την εποχή για να δοκιμάσετε. Αφήστε το να μαρινάρετε για τουλάχιστον 2 ώρες πριν από το σερβίρισμα.

Τα ποτά

Πρόκειται για μια απλή υπόθεση Hill Country, οπότε μην ψάχνετε έναν ασημένιο κουβά κρασιού. Το πιο δροσερό για την ημέρα είναι ένα γιγαντιαίο vintage στήθος Coca-Cola, ένα χέρι από τον θείο του Shawn. Το Bending Branch NV Tannat είναι η επιλογή για τους κόκκινους πότες. Η πλούσια γεύση μούρων και δαμάσκηνων με πινελιές καπνού και μεσκίτη ταιριάζει με την πικάντικη ψητή φούστα μπριζόλα, καπνιστό κοτόπουλο και καραμελωμένη σαλάτα καλαμποκιού. Το Solaro Estate 2010 Arancia, ένα πορτοκαλί μοσχάτο από το Texas High Plains, έχει καθαρές, τροπικές γεύσεις φρούτων και εσπεριδοειδών που συνδυάζονται όμορφα με τις γλυκές και ξινές νότες της σαλάτας πεπονιού και λεμονόχορτου και της σαλάτας αγγουριού και κουσκούς.

---

The Artisanal Purveyor

Σώμα Gildersleeve
Ιδιοκτήτης, Flying Fish Company, θαλασσινά και αγορά στο Πόρτλαντ του Όρεγκον

Η καλύβα ψαριών της Lyf Gildersleeve, Flying Fish Company, ειδικεύεται σε 100% βιώσιμα θαλασσινά, τοπικά κρέατα με γρασίδι, φρέσκα αυγά και σπιτικά προϊόντα. Ο Lyf και η σύζυγός του Natalie περνούν στις 4 Ιουλίου στην πίσω αυλή με τα δύο μικρά παιδιά τους και έναν τόνο φίλων και γειτόνων που περιπλανιούνται για να απολαύσουν την όλη μέρα.

Θέλετε χτένια χωρίς χημικά; Ετσι νόμιζα. Στη συνέχεια, αγοράστε μόνο στεγνές μάρκες.

Αφού ζεσταθεί η σχάρα, βουρτσίστε τις σχάρες με ελαιόλαδο για ψάρια χωρίς ραβδί.

Η σκηνή

Τα σαγιονάρες και τα σορτς είναι τα ρούχα της ημέρας, ενώ τραπέζια και καρέκλες έχουν δημιουργηθεί σε όλη την εκτεταμένη αυλή. Ενώ οι ενήλικες παίζουν καλαμπόκι, τα παιδιά παίζουν ετικέτα. Απαγορεύονται οι πλαστικές πλάκες και τα μαχαιροπήρουνα - οτιδήποτε δεν μπορεί να ανακυκλωθεί ή να κομποστοποιηθεί είναι ανεπιθύμητο σε αυτό το πάρτι. Χρησιμοποιούνται χειροποίητα κεραμικά και ξύλινες σανίδες και η μπύρα βιοτεχνίας είναι το ποτό της επιλογής.

Το μενού

Ο Lyf κλέβει συνταγές σχάρας από τον φίλο του Chef Erika Reagor, ο οποίος διαχειρίζεται το φορτηγό τροφίμων Thrive Pacific. Ο Lyf φέρνει σχεδόν τα πάντα από το Flying Fish εκτός από λαχανικά, τα οποία καλλιεργεί αυτός και η Natalie στην αυλή. Τα στρείδια προέρχονται από τα οστρακοειδή Nevor και Taylor Shellfish, και ακόμη και το Da Sauce είναι γενεαλογικό, προέρχεται από το Sok Sab Bai, ένα τοπικό καμποτζιανό καλάθι τροφίμων.

Ο Rosse Posse Elk Burgers ολοκληρώθηκε με την τοπική φέτα και το Fresh Wasabi
Chef Erika's χωρίς γλουτένη Steelhead Cakes, Tartar Sauce, Grilled Sauvie Island Corn, Cilantro and Roasted Poblanos
Χτένια στη σχάρα Αλάσκα Weathervane τυλιγμένα σε μπέικον χοιρινό καπνιστό
Τοπικά στρείδια του Όρεγκον και της Ουάσιγκτον στο Half Shel With Da Sauce
Το Cedar Plank Oregon Chinook Salmon ολοκληρώθηκε με τη σάλτσα Chimichurri
Oregon Rockfish Tacos με Apple και Napa Cabbage Slaw
Φρέσκα επιλεγμένα σμέουρα και βατόμουρα με παγωτό βανίλια

Τα ποτά

Το Πόρτλαντ είναι η ανεπίσημη πρωτεύουσα μπύρας των ΗΠΑ, με περισσότερα από 50 ζυθοποιεία να λειτουργούν εντός των ορίων της πόλης. Ο Lyf προσφέρει στους καλεσμένους του ένα συνδυασμό μπίρας μικρής παρτίδας και μερικών από μεγαλύτερες επιχειρήσεις. Το συννεφιασμένο Espresso Stout του Oakshire Brewing, με πλούσιες γεύσεις και νότες καφέ, είναι η επιλογή του με άλκες μπιφτέκι. Οι χαρακτήρες μπαχαρικών και βοτάνων του HUB (Hopworks Urban Brewery) Organic Lager ταιριάζουν με τα πικάντικα κέικ χάλυβα. Τα χτένια και το μπέικον, με το συνδυασμό θαλασσινού αλατιού και γλυκύτητάς τους, απαιτούν τις τάρτες και τις νότες λουλουδιών του Serious Scrump Dry Cider των 2 Towns Ciderhouse. Τα στρείδια με καυτή σάλτσα χρειάζονται κάτι για να σβήσουν τη φωτιά και το 10 Barrel Brewing Company India Style Session Ale θα κάνει το κόλπο. Το Radiant Summer Ale της Ninkasi Brewing Company έχει λίγο θρεπτικό συστατικό και μερικές ωραίες νότες εσπεριδοειδών που συνδυάζονται τέλεια με σολομό κέδρου σανίδας και chimichurri με βότανα.

Όστρακα του Chef Erika με τυλιγμένο σε μπέικον
12 φέτες φυσικού μπέικον κοπής
12 θαλασσινά χτένια
& frac12 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
2 κουταλιές αλατισμένο βούτυρο, στο δωμάτιο
θερμοκρασία
2 κουταλιές μαϊντανό, ψιλοκομμένο

Προθερμάνετε το φούρνο στους 350˚F. Σε φύλλο μπισκότων, ψήνουμε το μπέικον έως ότου οι λωρίδες είναι χρυσές γύρω από τις άκρες αλλά ακόμα εύκαμπτες. Αυτό θα διαρκέσει 12 & μείον 15 λεπτά. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει.

Μουλιάστε 12 σουβλάκια μπαμπού 6 ιντσών σε ζεστό νερό για 30 λεπτά. Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία και βουρτσίστε τις σχάρες με λάδι.

Αλάτι και καπνιστή πάπρικα σε όλες τις πλευρές. Τυλίξτε το καθένα με ένα κομμάτι μπέικον, στερεώνοντας το κέντρο με σουβλάκι. Τοποθετήστε τα χτένια στη σχάρα, γυρίζοντας συχνά για περίπου 5 & μείον 7 λεπτά. Μεταφέρετε σε μια πιατέλα και πασπαλίστε με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση. Γαρνίρετε κάθε χτένι με μια βούτυρο βουτύρου και μια πρέζα μαϊντανό. Σερβίρετε αμέσως. Εξυπηρετεί 6.

---

Ο οινοποιός

Emily Hodson Pelton,
Veritas Vineyard & Winery, Afton, Βιρτζίνια

Ο Πλίνιος ο Πρεσβύτερος μάς έδωσε το άκουσμα λέγοντας, «Στο vino veritas», ή στο κρασί υπάρχει αλήθεια. Η οινοποιός Emily Hodson Pelton και οι γονείς της, Andrew και Patricia Hodson, πιστεύουν ότι η αλήθεια είναι στα σταφύλια. Μετά την αποφοίτησή του από το Πανεπιστήμιο Emory με πτυχίο στη νευροεπιστήμη και τη βιολογία της συμπεριφοράς, η Έμιλυ βοήθησε την οικογένειά της να δημιουργήσει το Veritas και στη συνέχεια άλλαξε γρανάζια και έλαβε μεταπτυχιακό στην οικολογία από την Virginia Tech. Η Patricia τείνει στα αμπέλια και η Emily επικεντρώνεται στην παραγωγή κρασιών με terroir, συμπεριλαμβανομένων των συνδυασμών Sauvignon Blanc, Chardonnay, Viognier και Bordeaux.

Η σκηνή

Η Έμιλι και η οικογένειά της απλώθηκαν κάτω από τα τέφρα στο Veritas Farmhouse, το bed and breakfast τους γύρω στο 1836. Το σκηνικό του αμπελώνα στους πρόποδες του Blue Ridge Mountains είναι ιδανικό για μια μέρα εκλεπτυσμένης αλλά άνετης διασκέδασης σε εξωτερικούς χώρους. Τα τραπέζια καλύπτονται με τραγανή λευκά είδη, και ένας συνδυασμός οικογενειακής κουζίνας και πιο πρόσφατα αποκτηθέντων κομματιών θέτει τα θεμέλια για τον παραδοσιακό ναύλο της Βιρτζίνια που σερβίρεται σε κομψό κρασί. Οι μικτές ανθοδέσμες προσθέτουν μια παύλα χρώματος σε έναν συγκρατημένο ουρανίσκο λευκών και ροζ.

Το μενού

Η Έμιλυ μπορεί να σας πει από πού προέρχονται όλα τα φαγητά της και συνταγές. Αν και έχει κάτι για τηγανητό κοτόπουλο, κολλάει με την παράδοση της Βιρτζίνια και ψήνει τα πουλιά από το Timbercreek Organic farm, χρησιμοποιώντας μια συνταγή που παρέχεται από τον σεφ Will Richey του The Whisky Jar στο Charlottesville. Το ζαμπόν και το λουκάνικο Andouille προέρχονται από το Rock Barn στο Swoope, το chèvre είναι από το Caromont Farms του Gail Hobbs Paige στο Esmont και τα λαχανικά προέρχονται από το Planet Earth Diversified Produce στο Standardsville. Η Emily χρησιμοποιεί το τοπικά καλλιεργημένο Silver Queen Corn, και ο Veritas Executive Chef Jonathan Burroughs δημιουργεί ένα υπέροχο επιδόρπιο χρησιμοποιώντας ροδάκινα από το Saunders Family Farm.

Κοτόπουλο με ουίσκι βάζο μπάρμπεκιου
The Rock Barn Fresh Smoked Ham με Bold Rock Hard Cider Glaze
Σαλάτα πατάτας και αγγουριού
Καβουρντισμένο καλαμπόκι με λουκάνικο καπνιστό Andouille
Heirloom Tomato και Caromont Farms Chevre Short Stack
Καρπούζι
Ψητά ροδάκινα Saunders με σορμπέ μέντας Viognier

Ψητό καλαμπόκι με ροκάρτα Andouille λουκάνικο
6 αυτιά καλαμπόκι
1 & frac12 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
& frac12 λιβρών Rock Barn Smoked Andouille λουκάνικο, σε κύβους
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση
Χυμός & frac12 ασβέστη
1 & frac12 λάιμ, κομμένα σε έξι σφήνες

Προθερμάνετε το φούρνο στους 400˚F. Κόψτε τους πυρήνες από καλαμπόκι. Ανακατέψτε τους πυρήνες καλαμποκιού με ελαιόλαδο, λουκάνικο σε κύβους, αλάτι και πιπέρι. Απλώστε ομοιόμορφα σε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος και ψητό για 15 & μείον 20 λεπτά, ξύνοντας και γυρίζοντας τους πυρήνες και το λουκάνικο μία ή δύο φορές. Το καλαμπόκι πρέπει να είναι τρυφερό και ελαφρώς καραμελωμένο.

Κουτάλι καλαμπόκι και λουκάνικο σε μπολ και προσθέτουμε χυμό ασβέστη. Σερβίρετε με ασβέστη σφήνες. Εξυπηρετεί 4 & μείον 6.

Τα ποτά:

Η Emily μοιράζεται τα δικά της κρασιά Veritas με τους καλεσμένους της. Οι γεύσεις μούρων και πιπεριού του Cabernet Franc 2012 της Veritas είναι ένας υπέροχος συνδυασμός με τις γλυκές και πικάντικες νότες του κοτόπουλου μπάρμπεκιου. Συνιστά μια ελαφριά παράκαμψη με το ζαμπόν Rock Barn, συνδυάζοντας το Crimson Ridge Vat No 1 Hard Cider, το οποίο θα λειτουργήσει με την καπνιστή γλυκύτητα του ζαμπόν και το σκληρό λούστρο του μηλίτη. Το 2012 Rosé της Veritas, ένα μείγμα Cabernet Franc και Merlot, έχει ομαλές γεύσεις κερασιού, με απαλή ανθοφορία που θα συμπληρώσει την ισορροπία των γλυκών, φωτεινών και κρεμώδη νότες της στοίβας ντομάτας και chèvre. Με ψητά ροδάκινα και σορμπέ μέντας Viognier, η Emily συνδυάζει το Viognier 2012 της Veritas, του οποίου οι νότες ροδάκινου και εσπεριδοειδών είναι σωστές με αυτό το δροσιστικό επιδόρπιο. Και, δεδομένου ότι κανένα καλοκαιρινό πάρτι στο Νότιο δεν είναι πλήρες χωρίς σούπες μέντας, η Έμιλι φτιάχνει τη δική της με τον Τζον Τζάουμαν Μπόουμπον Μπάμπον Ουίσκι από το Φρέντερικσμπουργκ.

Για να φτιάξουμε ένα μέλι, λέει η Έμιλι, «Κουνάμε το μπέρμπον και φρέσκο ​​δυόσμο με λίγο θρυμματισμένο πάγο. Αυτό είναι.'

Ξεκινήστε το ψητό κοτόπουλο σας με έμμεση φωτιά, αλλά ψήστε με σάλτσα και τοποθετήστε το πάνω στα κάρβουνα όταν αρχίσει να ψήνει.