Ενώ υπάρχουν αμέτρητα βιοτεχνικά ζυθοποιεία που ρίχνουν εξαιρετικές γουλιές στις ΗΠΑ, όσοι θέλουν να δοκιμάσουν εξαιρετικές μπύρες απευθείας από την πηγή πρέπει να κατευθυνθούν στην Ουάσιγκτον Κοιλάδα Yakima .

Οι ζυθοποιίες της περιοχής Yakima μεταφέρουν την έννοια του φρέσκου από τη φάρμα σε ένα εντελώς νέο επίπεδο, και αυτό οφείλεται στην πρόσβασή τους στον λυκίσκο. Περισσότερο από Το 75% του λυκίσκου της χώρας , που αποτελούν βασικό αρωματικό και πικρό παράγοντα για την μπύρα, καλλιεργούνται, συγκομίζονται και υφίστανται επεξεργασία στην κοιλάδα. Ως αποτέλεσμα αυτής της πρόσβασης, η Yakima έχει γίνει κόμβος για εξαιρετική βιοτεχνική ζυθοποιία και συνεχίζει μόνο να αναπτύσσεται.

Σύμφωνα με τον Kyrié Benson, συναρχηγό του Yakima’s Pink Boots Society κεφάλαιο, ένας μη κερδοσκοπικός οργανισμός που υποστηρίζει τις γυναίκες στη ζυθοποιία, υπήρχαν μόνο δύο ζυθοποιίες όταν μετακόμισε στην περιοχή πριν από έξι χρόνια. Τώρα, υπάρχουν πάνω από μια ντουζίνα.

«Αν και έχουμε χάσει μερικά ζυθοποιεία στην πορεία, η σκηνή της μπύρας είναι ισχυρή και η εκτίμηση μιας καλής ποιότητας ζυθοποιίας δεν ήταν ποτέ πιο παρούσα», λέει. «Η Yakima είναι μια εξαιρετική ευκαιρία για τους σνομπ της μπύρας, όπως τους αποκαλώ, κυρίως επειδή παίρνουμε τον πιο φρέσκο ​​λυκίσκο. Το να έρθουμε κατευθείαν από ένα χωράφι στο ψυγείο μας δίνει το πιο φρέσκο ​​προϊόν όλο το χρόνο.»

Για να σας βοηθήσουμε να σχεδιάσετε το ταξίδι σας σε αυτόν τον κορυφαίο προορισμό μπύρας, ακολουθεί μια λίστα με σημεία που πρέπει να επισκεφτείτε για μπύρα και εξαιρετικά γεύματα από εστιατόρια που αγκαλιάζουν τη γεωργική γενναιοδωρία της περιοχής.

Bale Breaker Brewing Company

Μπέιλ Breaker άνοιξε το 2013 από τα αδέρφια Meghann Quinn, Kevin 'Smitty' Smith και Patrick Smith και έκτοτε είναι μεγάλη επιτυχία στην κοιλάδα. Αλλά οι ρίζες του ζυθοποιείου πάνε πολύ πιο πίσω. Οι προπαππούδες των ιδιοκτητών ξεκίνησαν την καλλιέργεια λυκίσκου το 1932. Αφού μεγάλωσαν σε μια αγροτική οικογένεια, τα αδέρφια ήθελαν να υιοθετήσουν μια αληθινή φρέσκια προσέγγιση εκτός της φάρμας.

Το ζυθοποιείο χτίστηκε ακριβώς στη μέση των χωραφιών λυκίσκου, επομένως υπάρχουν πολλές ευκαιρίες για να γνωρίσετε τα αξιοθέατα και τις μυρωδιές του αγροκτήματος - ειδικά κατά τη διάρκεια της συγκομιδής του λυκίσκου. Το taproom διαθέτει 16 μπύρες σε προσφορά, συμπεριλαμβανομένων ναυαρχίδων όλο το χρόνο, όπως το Topcutter IPA και το Field 41 pale ale, μαζί με εναλλασσόμενες εποχιακές και περιορισμένες εκδόσεις από το πειραματικό μενού 'Imagination Station'.

«Πάντα λέω σε όλους να ζητούν το πειραματικό μενού τους», λέει ο Benson. «Πρόκειται συνήθως για ζυθοποιίες που παρασκευάζονται μία φορά—εκτός και αν πιάσουν πραγματικά το κοινό. Είχα μερικά καταπληκτικά ξινάκια από το πειραματικό μενού τους.»

Εκτός από μια μεγάλη ποικιλία από μπίρες, υπάρχουν πολλά καθίσματα τόσο μέσα όσο και έξω στο γρασίδι ή το αίθριο, καθώς και ένα εναλλασσόμενο πρόγραμμα φορτηγών τροφίμων που περιλαμβάνει τοπικά γεύματα.

Cowiche Creek Brewing Company

Cowiche Creek Brewing είναι ο ιδανικός προορισμός για απέραντη θέα, νόστιμο φαγητό και δροσιστική μπύρα. «Η μπύρα γεννιέται κοντά και παρασκευάζεται επί τόπου», λέει ο ντόπιος Yakima και λάτρης των τροφίμων Matt Uhlman, ο οποίος εξιστορεί τα αγαπημένα του τοπικά φαγητά στο Instagram μέσω Ο φαγωμένος δρόμος .

Η ταμπλό, που άνοιξε το 2017, περιβάλλεται από λυκίσκους. Οι ιδιοκτήτες Derrick και Maria Nordberg προέρχονται και οι δύο από αγροτικές οικογένειες και φύτεψαν το δικό τους κριθάρι, το οποίο χρησιμοποιούν για τις μπύρες που καλλιεργούνται στο κτήμα της επιχείρησης.

«Το φαγητό εδώ είναι πραγματικά απαράμιλλο με οποιοδήποτε ζυθοποιείο της περιοχής. Ο Derrick πηγαίνει το γαστρονομικό παιχνίδι σε άλλο επίπεδο», λέει ο Uhlman. Τα πάντα, από μπιφτέκια και σάντουιτς παστράμι μέχρι prime rib, ήταν στο μενού, κάνοντας εύκολο συνδυασμό για ζυθοποιίες όπως το Farmer Way IPA ή το άλμα Golden Soda pilsner.

Single Hill Brewing

Single Hill έχει δημιουργήσει τον απόλυτο κοινοτικό χώρο Yakima στο κέντρο της πόλης, ο οποίος περιλαμβάνει τόσο εσωτερική όσο και εξωτερική τραπεζαρία. «Πήραν ένα ερειπωμένο κατάστημα ελαστικών και το μετέτρεψαν σε σημείο που πρέπει να επισκεφθείτε», λέει ο Uhlman. «Έχουν ένα όραμα και διασκεδάζουν με αυτό».

Αφιερωμένο σε συστατικά που προέρχονται από τοπικές πηγές στην κοιλάδα, το ζυθοποιείο κάνει τη μπύρα διασκεδαστική, ενώ αγκαλιάζει τον πειραματισμό και δουλεύει με μια μεγάλη ποικιλία ποικιλιών λυκίσκου.

Υπάρχουν 16 μπύρες στη βρύση, με μια διαφορετική επιλογή για να προσφέρουν κάτι στους λάτρεις της μπύρας κάθε λωρίδας. Δοκιμάστε την ξανθή μπύρα Cerveza όλο το χρόνο ή δοκιμάστε το Island Reverie, μια φρουτώδη γκουάβα και φρούτο του πάθους ξινά.

Tieton Cider Works

Tieton Cider Works είναι μια εξαιρετική στάση για τους λάτρεις της μπύρας που είναι επίσης λάτρεις του μηλίτη - ή απλά περίεργοι του μηλίτη. «Ο Tieton ήταν ίσως ο πρώτος που έκανε την πιο προφανή κίνηση στην κοιλάδα Yakima και δημιούργησε δελεαστικές σπονδές με επίκεντρο τη βιομηχανία φρούτων για την οποία είμαστε γνωστοί», λέει ο Shawn Niles. MasterChef διαγωνιζόμενος και ιδιοκτήτης του εστιατορίου Yakima Eats & Elixirs.

Τα φρούτα που χρησιμοποιήθηκαν στους διάφορους μηλίτες της επιχείρησης προέρχονται από το Harmony Orchards των Craig and Sharon Campbell, το οποίο βρίσκεται σε γη που ανήκει στην οικογένεια του ζευγαριού από τη δεκαετία του 1920. Οι προσφορές του Tieton επικεντρώνονται γύρω από αυτά τα μήλα και άλλα συστατικά τοπικής προέλευσης και περιλαμβάνουν επιλογές όπως μηλίτη μελιού λεβάντας, μηλίτη κερασιού και μηλίτη ξηρού λυκίσκου που παρασκευάζεται από τοπικά καλλιεργούμενο λυκίσκο.

Hoptown Ξυλόψητη Πίτσα

Hoptown δεν είναι το μέσο μέρος της πίτσας σας. Το εστιατόριο αγκαλιάζει φρέσκα υλικά και ψήνει πίττες πίτσας σε φούρνο 900°F που τροφοδοτείται από αρωματικό ξύλο μηλιάς. Οι ιδιοκτήτες Lori Roy και Carrie Wright είναι και οι δύο κόρες αγροτών της περιοχής. Ο Roy μεγάλωσε σε μια από τις παλαιότερες φάρμες λυκίσκου της κοιλάδας.

Ο Νάιλς λέει ότι είναι ένα κορυφαίο σημείο για επίσκεψη στην κοιλάδα, λόγω της γευστικής του τροφής που συνδυάζεται εξαιρετικά με την τοπική μπύρα. «Η Carrie και η Lori είναι οι πιο ευγενικοί οικοδεσπότες και η μοναδική τους άποψη για την πίτσα και κάθε άλλο στοιχείο του μενού είναι καλά μελετημένη και νόστιμη με κάθε μπουκιά», λέει.

Υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία από πίτσες για να διαλέξετε, συμπεριλαμβανομένης της Hopdaddy, η οποία ολοκληρώνεται με πασπαλισμό λυκίσκου, μαζί με πλευρές όπως το ντιπ καλαμποκιού Hey Elote, που ο Niles λέει ότι δεν πρέπει να χάσετε. Συνδυάστε το με μια μπύρα από μια από τις περιστρεφόμενες βρύσες του Hoptown με τοπικές επιλογές ή πιείτε τον σπιτικό του λυκίσκο και τον μηλίτη σύκου, Frisky Seester.

Eats & Elixirs

Για αλλαγή ρυθμού μετά από μια μέρα γεμάτη άλματα ζυθοποιίας, πιάστε μια θέση στο Eats & Elixirs . Το εστιατόριο διευθύνεται από την Julie Kirchhoff και τον Niles, οι οποίοι διαχειρίζονται επίσης το Bite Club Yakima, μια υπόγεια λέσχη εστίασης μόνο για μέλη. Ο vintage χώρος που μοιάζει με speakeasy έχει μια χαλαρή ατμόσφαιρα και διαθέτει ένα μενού με τάπας παγκόσμιας έμπνευσης.

«Η ομάδα που εργάζεται εδώ, στο σύνολό της, έχει ένα θαυμάσιο διαφορετικό υπόβαθρο και έχει κάνει εξαιρετική δουλειά στη συλλογή φαγητών που φέρνουν άνεση και χαρά από όλες τις γωνιές του πλανήτη», λέει ο Uhlman. «Είναι σπάνιο να βρείτε ένα μέρος όπου μπορείτε να πάρετε μια εκπληκτική γεύση από ένα Montecristo, ταϊλανδέζικο τηγανητό κοτόπουλο, βραζιλιάνικες πατάτες μπράβας ή μια νόστιμη παέγια στο ίδιο γεύμα».

Μην τσιγκουνευτείτε να συνδυάσετε το γεύμα σας με χειροποίητα κοκτέιλ ή ποτά από την τοπική επιλογή μπύρας και κρασιού της Eats & Elixirs. Σύμφωνα με τον Benson, τα κοκτέιλ εδώ είναι απολύτως άξια του Instagram, λαμβάνοντας υπόψη τη γεύση και την παρουσίαση. Τα ποτά σερβίρονται σε εκπληκτικά γυάλινα σκεύη και παρασκευάζονται με αλκοολούχα ποτά Βορειοδυτικής παραγωγής του Ειρηνικού, όπως ουίσκι Woodinville και τζιν Crater Lake Spirits. Εν τω μεταξύ, η επιλογή κρασιών αναδεικνύει τους οινοπαραγωγούς της κοιλάδας Yakima, συμπεριλαμβανομένων των Two Mountain Winery, Owen Roe και αφρώδεις επιλογές από το Treveri Cellars. Χρειάζεστε περισσότερη μπύρα; Τα τοπικά αγαπημένα, όπως το Bale Breaker και το Cowiche Creek είναι επίσης στο μενού εδώ.

Κατασκευασμένο

Για ένα καλά εκτελεσμένο γεύμα, κατευθυνθείτε στο Κατασκευασμένο . Με τον υποψήφιο για το βραβείο James Beard Foundation Dan Koommoo στο τιμόνι, μαζί με τη σύζυγό του Mollie, το φιλόξενο εστιατόριο αγκαλιάζει τη γενναιοδωρία της κοιλάδας Yakima. «Τα περισσότερα συστατικά προέρχονται από 20 μίλια από το εστιατόριο, από φάρμες όπου γνωρίζουν τους ανθρώπους που καλλιεργούν και μαζεύουν το φαγητό», λέει ο Uhlman. Τα πιάτα, που σερβίρονται σε οικογενειακό στυλ, αλλάζουν συχνά με βάση την εποχικότητα και τη συγκομιδή των συνεργατών του εστιατορίου.

Η επιλογή ποτών εδώ περιλαμβάνει ένα μείγμα από τοπικές μπύρες, κρασιά και οινοπνευματώδη ποτά. Παραγγείλετε μια μπύρα από την κοντινή Cowiche Creek Brewing ή Bale Breaker ή ένα ποτήρι κρασί που παράγεται από την Gilbert Cellars ή την Fortuity Cellars—και τα δύο σε απόσταση μικρότερη των 15 μιλίων. Σύμφωνα με τον Benson, τα κοκτέιλ του Crafted είναι εξίσου φρέσκα και συναρπαστικά με το μενού του φαγητού τους.

Varietal Beer Co.

Ποικιλιακή βρίσκεται νοτιότερα στην κοιλάδα Yakima στο Sunnyside, αλλά για τους ντόπιους και τους ταξιδιώτες, αξίζει απολύτως την οδήγηση. Υπάρχουν πολλά καθίσματα σε αυτό το κοινοτικό κέντρο, τόσο μέσα όσο και έξω στην μπιραρία. Ο εξωτερικός χώρος είναι φιλικός προς τα παιδιά και τα σκυλιά, με μια μεγάλη έκταση με γρασίδι και λυκίσκους να αναπτύσσονται στη γραμμή του φράχτη.

Η λίστα με τα tap εδώ είναι εκτενής, με τα πάντα, από lager και IPA μέχρι stouts. Το Varietal έχει ένα εξαιρετικό πρόγραμμα ξινής μπύρας και περιλαμβάνει guest μπίρες και σκληρούς μηλίτες Βορειοδυτικού Ειρηνικού επίσης. «Έχουν σταθερά θολά IPA και τους αρέσει να πειραματίζονται με όλα τα μοναδικά στυλ», προσθέτει ο Benson. Φέρτε ένα πικνίκ για να το συνδυάσετε με την μπύρα σας ή πάρτε φαγητό από το περιστρεφόμενο φορτηγό τροφίμων.

Πώς να περάσετε

Αν και η ενοικίαση αυτοκινήτου είναι πάντα μια επιλογή, το Little Hopper είναι ένα τοπικό λεωφορείο μπύρας που κυκλοφόρησε με στόχο να βοηθήσει τους λάτρεις της μπύρας με τα ζυθοποιεία της περιοχής, ενώ θα είναι ο καθορισμένος οδηγός. The Little Hopper's Η ιδιοκτήτρια, Wendy King, προσφέρει πολλές υπηρεσίες στο πολύχρωμο λεωφορείο της 14 θέσεων. Μπορείτε να επιλέξετε να το κάνετε κράτηση για μια ιδιωτική περιήγηση με επικεφαλής έναν ντόπιο ή να χρησιμοποιήσετε την επιλογή hop-on-hop-off, η οποία εκτελείται επιλεγμένα Σαββατοκύριακα και έχει τέσσερις διαφορετικές στάσεις ζυθοποιίας που εναλλάσσονται κατά τη διάρκεια της ημέρας για μια πιο χαλαρή προσέγγιση.