Με την πτώση σε πλήρη εξέλιξη, οι προτιμήσεις για το ποτό συχνά τείνουν προς πιο στιβαρές και γευστικές επιλογές από αυτές που συνήθως απολαμβάνουμε κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού. Οι διακοπές είναι επίσης πολύ κοντά και η οικογένεια και οι φίλοι σας θα συγκεντρωθούν, οπότε είναι καλύτερα να προετοιμαστείτε με ψυγείο γεμάτο από τον καλύτερο φίλο του ψυχρού καιρού: Imperial IPAs.

Τα αυτοκρατορικά IPA είναι βασικά στην Ινδία ωχρές μπύρες έως και 11 - περισσότερα βύνη, περισσότερο αλκοόλ και το πιο σημαντικό, περισσότεροι λυκίσκοι. Το αποτέλεσμα είναι μια πολύπλοκη, δυνατή μπύρα με IBU ή διεθνείς πικάντικες μονάδες, ανεβαίνοντας πάνω από 60 και, σε ορισμένες περιπτώσεις, πολύ πέρα ​​από τα 100.

Τα αυτοκρατορικά IPA είναι τέλεια για τη σεζόν. Προσφέρονται υπέροχα στο φαγητό των Ευχαριστιών, ειδικά γλυκοπατάτες, αλμυρές γέμιση και ακόμη και γαλοπούλα - προσφέρουν έντονες γήινες γεύσεις από πλούσιο λυκίσκο και αρωματισμένα ή πεύκα μπαχαρικά, τα οποία ενισχύουν τις συχνά μονοδιάστατες ή ήπιες γεύσεις του πουλιού. Σε σύγκριση με τα κανονικά IPA, η υψηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ, τα πιο πλούσια αρώματα στο στόμα και τα ενισχυμένα προφίλ γεύσης που βρίσκονται στα Imperial ή Double IPA συμπληρώνουν όλα τα παραδοσιακά αμερικανικά πιάτα των Ευχαριστιών, καθώς και πολλά υποσχόμενα μια ζωντανή συνομιλία στο τραπέζι με δείπνο.

Για εκείνους που μπορεί να μην είναι έντονοι hopheads, τα μη-αυτοκρατορικά IPA προσφέρουν τα ίδια, αν και καρυμένα, γήινα μπαχαρικά και μέτρια στυπτικότητα, οπότε φροντίστε να έχετε και τα δύο για να ικανοποιήσετε όλες τις προτιμήσεις της λουπουλίνης του επισκέπτη σας.

Port Brewing Hop-15 Ale (American Double / Imperial IPA Port Brewing Company, CA) 11/22 ουγκιές, 95 βαθμοί. Πρόκειται για μια μπύρα παγκόσμιας κλάσης που σίγουρα θα ευχαριστήσει και θα ενθουσιάσει κάθε πραγματικό λάτρη του IPA Παρασκευάζεται με ένα μείγμα 15 διαφορετικών εγχώριων και εισαγόμενων ποικιλιών λυκίσκου που προστίθενται στην μπύρα κάθε 15 λεπτά. Το αποτέλεσμα είναι μια πολύπλοκη και γευστική επιλογή, με στρώματα διαφορετικού βαθμού επιρροής λυκίσκου, από ζουμερές πορτοκαλιές, βερίκοκες και τροπικές νότες φρούτων έως αρώματα λουλουδιών λυκίσκου και ακόμη και ελαφρώς κολλώδεις ρητινώδεις γεύσεις στον ουρανίσκο. Η αίσθηση στο στόμα είναι στιβαρή και γεμάτη, με έναν συμπαγή πυρήνα γλυκό-βύνης που στηρίζει όλα τα χαρακτηριστικά του λυκίσκου και την άφθονη ενανθράκωση που εμποδίζει τον ουρανίσκο να αισθάνεται πολύ βαρύς ή να φράζει. Μια ευχάριστη στυπτικότητα διατηρείται πολύ στο τέλος.

The Hop Concept Hop Freshener Series Lemon & Grassy (American Double / Imperial IPA The Hop Concept, CA) 7/22 ουγκιές, 93 βαθμοί. Από την ομάδα πίσω από το Port Brewing, το The Hop Concept κυκλοφορεί ετικέτες χαρακτηριστικών που θυμίζουν αποσμητικά χώρου αυτοκινήτων, ταυτοποιημένα με διαφορετικά χαρακτηριστικά που επηρεάζονται από το λυκίσκο. Σε αυτήν την περίπτωση, η κυκλοφορία τους στα τέλη του καλοκαιριού, είναι λεμόνι και χλοώδης. Παρασκευάζεται με ξύσμα λεμονιού, ανοίγει με έντονο άρωμα τάρτας εσπεριδοειδών, ακολουθούμενο από δευτερεύουσες νότες από φρέσκο ​​κομμένο γρασίδι και λευκά άνθη. Το μεσαίο βάρος στο στόμα, που δείχνει ένα στερεό σκελετό καραμέλας-βύνης, ανυψώνεται με μέτρια συν ανθρακικό άρωμα και ένα δροσιστικό φινίρισμα φλούδας λεμονιού και γκρέιπφρουτ. Είναι μια ισορροπημένη και αναζωογονητική επιλογή, ειδικά για ένα DIPA και το αλκοόλ είναι καλά κρυμμένο.

Alaskan Hopothermia Double IPA (American Double / Imperial IPA Alaskan Brewing Co., AK) $ 11/12 oz 4 πακέτο, 92 πόντοι. Πρόκειται για μια νόστιμα και καλά ισορροπημένη μπύρα, οι δυναμικές νότες λυκίσκου πλαισιωμένες με έναν ελαφρώς γλυκό πυρήνα. Είναι απαλό και εκπληκτικά εύκολο στην κατανάλωση από την αρχή έως το τέλος, με ελκυστικά αρώματα και γεύσεις φρέσκου χόρτου, βελόνας πεύκου, μανταρίνι, φλούδα γκρέιπφρουτ και μάνγκο. Οι γοητείες της καραμέλας, του μπισκότου και της μαγιάς παρέχουν βάρος και πλούτο στην αίσθηση στο στόμα, ενώ η ελαφρώς λιτή, λιπαρή υφή ανυψώνεται στο απαλό, στεγνό φινίρισμα.

Tallgrass Brewing Ethos IPA (American IPA Tallgrass Brewing Co., KS) $ 9/16 oz 4 πακέτο, 92 πόντοι. Παρά το χρονικό σημείο σε πάνω από 100 IBU, αυτό είναι σίγουρα ένα προπορευόμενο αλλά καλά ισορροπημένο και απολαυστικό IPA. Ένα πορτοκαλί-κεχριμπαρένιο χρώμα εμπνευσμένο από το ηλιοβασίλεμα στο γυαλί, το μπουκέτο ανοίγει με εκπληκτικά φωτεινά αρώματα εσπεριδοειδών, γλυκό γρασίδι, καραμέλα βύνης και λάδι λυκίσκου. Η λιπαρή, στρογγυλή στοματική αίσθηση προσφέρει πιο πικρές γεύσεις από λάδι πορτοκαλιού, γκρέιπφρουτ, ρητίνη πεύκου και κονσερβοποιημένο λεμόνι, συσκευάζοντας μια στυπτική γροθιά που μεταφέρεται μέχρι το πικάντικο, στεγνωτήριο. Η άφθονη ενανθράκωση εμποδίζει τον ουρανίσκο να αισθάνεται πολύ χοντρή και βαριά, ενώ το αλκοόλ αφήνει μια ελαφριά αίσθηση θέρμανσης στο κλείσιμο.

Samuel Smith India Ale (Αγγλική Ινδία Pale Ale Samuel Smith Old Brewery (Tadcaster), Αγγλία) $ 4/550 ml, 91 πόντοι. Πρόκειται για ένα παραδοσιακό ευρωπαϊκό IPA, το οποίο διαθέτει εξέχοντα αλλά όχι κορυφαία χαρακτηριστικά λυκίσκου που ισορροπούνται με έναν πλούσιο πυρήνα ψητής βύνης που μοιάζει με καραμέλα. Το στόμα έχει ελαφρώς παχύρρευστη υφή, με γεύσεις αποξηραμένων φρούτων, ρητίνης πεύκου και μπαχαρικών ψησίματος που χορεύουν στον ουρανίσκο. Το φινίρισμα είναι στεγνό και προσφέρει απαλά στυπτικές νότες από μαύρο τσάι και πιπέρι μαζί με μια ευχάριστη προφορά πορτοκαλί-φλοιού. Έμπορος ντου Βιν.

Deschutes Pinedrops IPA (American IPA Deschutes Brewery, OR) $ 12/12 oz 6 πακέτο, 90 πόντοι. Παρασκευασμένο με λυκίσκο Chinook, Centennial και Equinox, αυτό, όπως υποδηλώνει το όνομα, είναι ένα πευκόφυτο και εσπεριδοειδές IPA. Πορτοκαλί λάδι, ρητίνη πεύκου, πεπιεσμένο λυκίσκο και χορός νεκταρινιού με μέλι στη μύτη και το στόμα αυτής της χρυσής ζύμης. Στα 70 IBU, η πικρία είναι έντονη και το φινίρισμα είναι στεγνό, με άφθονη βύνη σαν μπισκότο στο κέντρο για να αντισταθμίσει την στυπτικότητα και να καθαρίσει το λείο, μεσαίου βάρους σώμα. Το εξελισσόμενο φινίρισμα μεταβαίνει από ώριμες γεύσεις από πέτρα-φρούτα σε νότες φρέσκου χόρτου, κουκουνάρι και μπαχαρικών.

Samuel Adams Rebel Rouser Double IPA (American Double / Imperial IPA The Boston Beer Co., MA) $ 11/12 oz 6 πακέτο, 90 πόντοι. Παρασκευάζεται με πάνω από πέντε κιλά λυκίσκου ανά βαρέλι και ξεραίνεται με πέντε αμερικανικές ποικιλίες λυκίσκου από τον Βορειοδυτικό Ειρηνικό - Amarillo, Cascade, Centennial, Simcoe και Zeus - αυτό το τολμηρό DIPA δεν έχει προσωπικότητα. Στην πραγματικότητα, είναι άφθονο σε χαρακτηριστικά που προέρχονται από λυκίσκο, όπως αρώματα και γεύσεις ώριμων τροπικών φρούτων, μέλι πεπόνι, γλυκά εσπεριδοειδή, φρέσκο ​​γρασίδι, ρητίνη λυκίσκου και γήινα μπαχαρικά. Στην αληθινή μόδα του Sam Adams, η σπονδυλική στήλη της βρωμιάς βρίσκεται στην πρώτη γραμμή του ουρανίσκου, στηρίζοντας τη μεσαία γεύση του λυκίσκου σε μια ελαφρώς γλυκιά, φρυγανιά. Σε 85 IBU, είναι μια μπύρα με λυκίσκο, αλλά είναι επίσης μια αρμονική και ισορροπημένη.