ο Λάτρεις του κρασιού Το Restaurant Hall of Fame καλωσορίζει 12 νέα εστιατόρια στη λίστα φέτος. Αυτά τα πλεονεκτήματα έχουν εμφανιστεί στη λίστα με τα 100 καλύτερα εστιατόρια κρασιού της Αμερικής τέσσερις ή περισσότερες φορές και εξακολουθούν να λειτουργούν στην κορυφή του παιχνιδιού τους. Συγχαρητήρια σε αυτά τα εικονίδια που άλλαξαν τον τρόπο με τον οποίο πίνουμε και τρώμε.

610 Magnolia

Λούισβιλ, ΚΥ

Η καινοτόμος μαγειρική του Edward Lee συνδυάζει παραδοσιακά συστατικά του Νότου και παγκόσμιες επιρροές. Θεωρήθηκε ριζοσπαστική όταν ανέλαβε αυτό το εξαιρετικό ίδρυμα το 2004, αλλά σήμερα, η αγκαλιά του Lee για την ποικιλομορφία της νότιας κουζίνας έχει αποδειχθεί προφητική. Μια εκτεταμένη παγκόσμια λίστα κρασιών συνδυάζεται με μία από τις καλύτερες επιλογές της περιοχής Kentucky Bourbon.

Α16

Σαν Φρανσίσκο

Ονομάστηκε για τον αυτοκινητόδρομο που διασχίζει την Ιταλία από τη Νάπολη στο Μπάρι, Α16 είναι φαινομενικά ένα εστιατόριο με πίτσα, αλλά διαθέτει επίσης εποχικά ζυμαρικά και κρέατα τοπικής εκτροφής σε παρασκευάσματα πιστά στη Νότια Ιταλία. Ο διευθυντής κρασιού, Shelley Lindgren, έχει διαδραματίσει σημαντικό ρόλο στην ανάδειξη των αυτόχθονων σταφυλιών της Καμπανίας και της Νότιας Ιταλίας.

Ηλικία

Μιάμι

Bradley Kilgore's μενού γευσιγνωσίας Προσφέρετε πρωτότυπες εκφράσεις συστατικών της Φλόριντα που αντλούν από πολιτισμούς με ζεστό καιρό σε όλο τον κόσμο. Εφευρετικά πιάτα, όπως το φουά γκρα με φυσαλίδες Lambrusco, verjus curd, jalapeño και gingersnap συνδυάζονται καλά με μια περιπετειώδη λίστα κρασιών.

Auberge du Soleil

Rutherford, Καλιφόρνια

Ένα από τα πρώτα εστιατόρια προορισμού της Νάπα, Auberge du Soleil έχει θέα σε στρέμματα ελαιώνων και έχει σερβίρει μεσογειακή κουζίνα χρησιμοποιώντας τα καλύτερα τοπικά συστατικά από το 1983. Η λίστα κρασιών είναι ποιος είναι ο παραγωγός της Νάπα, με πολλούς σπάνιους πίσω αμπελώνες και κάθετους.

Ava Gene's

Πόρτλαντ, OR

'Τοπικά προερχόμενα, επιθετικά εποχιακά' είναι το μάντρα στο Ava Gene's , όπου ο Joshua McFadden επαναπροσδιορίζει τη ρωμαϊκή κουζίνα από μια προοπτική με βάση τα λαχανικά. Ο διευθυντής ποτών, Caryn Benke, έχει δημιουργήσει μια λίστα κρασιών που είναι κυρίως ιταλική, με έμφαση στους οικογενειακούς παραγωγούς που ασχολούνται με την περιβαλλοντικά συνειδητή γεωργία και οινοποίηση.

Ava Gene's / Φωτογραφία από A.J. Μελέτη

Ο αχυρώνας στο Blackberry Farm

Townsend, TN

Οι επισκέπτες έρχονται από όλο τον κόσμο σε αυτό το θέρετρο 4.200 στρεμμάτων στους πρόποδες του Great Smoky Mountains όσο και για εστιατόριο κρασί και φαγητό ως το εντυπωσιακό σκηνικό. Μεγάλο μέρος του φαγητού προέρχεται από το αγρόκτημα του εστιατορίου, ενώ το κελάρι των 160.000 φιαλών περιλαμβάνει μια ασυνήθιστα μεγάλη λίστα μισών φιαλών.

Steak House της Βέρνης

Τάμπα, Φλόριντα

Με περισσότερες από 6.800 ετικέτες και σχεδόν 150 επιλογές από το γυαλί, για να μην αναφέρουμε άψογα μαγειρεμένες μπριζόλες και άλλα αμερικανικά κλασικά που τελειοποιήθηκαν για πάνω από 63 χρόνια στην επιχείρηση, Βέρνη είναι ένα από τα καλύτερα εστιατόρια κρασιού στον κόσμο. Προγραμματίστε την ώρα πριν από το δείπνο για να περιηγηθείτε στο κελάρι και να τελειώσετε το γεύμα σας στο Harry Waugh Dessert Room, που ονομάζεται για τον Βρετανό γνώστη κρασιού.

Κότσυφας

Σικάγο

Ένα από τα πιο σημαντικά εστιατόρια του Σικάγου, Κότσυφας , παραμένει στην πρώτη γραμμή του φαγητού αυτής της υπέροχης γαστρονομικής πόλης 21 χρόνια μετά το ντεμπούτο του. Τα κρασιά επικεντρώνονται στις κλασικές περιοχές της Γαλλίας, με το ίδιο βάρος που δίνεται στις εγχώριες εκφράσεις αυτών των ποικιλιών σταφυλιών του Παλαιού Κόσμου.

Blue Hill στο Stone Barns

Pocantico Hills, Νέα Υόρκη

Το φαγητό από το τραπέζι στο τραπέζι δεν γίνεται πιο κυριολεκτικό από ό, τι στο Μπλε Χιλ . Τα συστατικά από το περιβάλλον αγρόκτημα μετατρέπονται σε περίπλοκα μενού γευσιγνωσίας που αλλάζουν τόσο συχνά ώστε να μην υπάρχουν τυπωμένα μενού. Η περιεκτική λίστα κρασιών είναι ιδιαίτερα βαθιά στη Γαλλία και την Καλιφόρνια, με τη Μαδέρα να χρονολογείται από το 1901.

Κανλής

Σιάτλ

Αυτό το Σιάτλ εξαιρετικό εικονίδιο εξακολουθεί να ανήκει στην οικογένεια καθώς πλησιάζει 70 χρόνια στην επιχείρηση με ένα κελάρι που έχει σταθερά εξελιχθεί σε ένα από τα μεγαλύτερα της χώρας. Ο αρχικός ιδιοκτήτης, Peter Canlis, ανέθεσε στους αρχιτέκτονες να χτίσουν το «πιο όμορφο εστιατόριο του κόσμου», δημιουργώντας ένα μοντέρνο κόσμημα με μεσαίο αιώνα που φαίνεται να αιωρείται πάνω από την πανοραμική σκηνή παρακάτω.

Το Catbird Seat / Φωτογραφία ευγενική προσφορά The Catbird Seat

Το κάθισμα Catbird

Νάσβιλ

Ονομάζεται «μαγειρική θερμοκοιτίδα» Το κάθισμα Catbird έχει μόλις 22 θέσεις γύρω από μια μικρή κουζίνα σε σχήμα U που προσφέρει ένα σετ μενού γευσιγνωσίας και δύο θέσεις κάθε βράδυ. Οι συνδυασμοί κρασιών αλλάζουν τόσο συχνά όσο το μενού και η λίστα μπουκαλιών έχει την ίδια αίσθηση περιπέτειας με την κουζίνα.

Παλάτι του Διοικητή

Νέα Ορλεάνη

Κανένα ταξίδι στη Νέα Ορλεάνη δεν είναι πλήρες χωρίς επίσκεψη στο θρυλικό Παλάτι του Διοικητή , που χρονολογείται από το 1893 και ξεκίνησε τη σταδιοδρομία των μαγειρικών εικόνων της Νέας Ορλεάνης, όπως ο Paul Prudhomme και ο Emeril Lagasse. Η λίστα κρασιών διαθέτει πάνω από 3.200 ετικέτες, με μια εύχρηστη λίστα «60 Κάτω από $ 60» και 45 επιλογές γυαλιού διαθέσιμες σε χύσεις 3 ή 6 ουγγιών.

Το Kittle House του Crabtree

Chappaqua, Νέα Υόρκη

Ιδιοκτήτης Τζον Κράμπτρι ξεκίνησε να δημιουργεί ένα από τα σπουδαία προγράμματα κρασιού εστιατορίων στον κόσμο και συγκέντρωσε μια λίστα ποιοτικών μουσείων τις επόμενες δεκαετίες. Η εποχιακή κουζίνα της Νέας Αμερικής είναι φτιαγμένη από φυσικά και βιώσιμα προϊόντα από την κοιλάδα Hudson.

Craigie on Main

Cambridge, ΜΑ

Το φαγητό σε αυτό το αγαπημένο εστιατόριο από τον Chef-Owner, ο Tony Maws είναι πρωτοποριακός και άνετος, με μενού εμπνευσμένα από τη Γαλλία που αλλάζουν καθημερινά. Η λίστα κρασιών του Old World έχει παρόμοια αίσθηση, καθώς οι κλασικές περιοχές συνδυάζονται με λιγότερο γνωστές ονομασίες σε τιμές αξίας.

Ντάνιελ

Νέα Υόρκη

Ο Ντάνιελ Μπουλούτς Η ναυαρχίδα παραμένει ένα από τα πιο επιθυμητά εστιατόρια ειδικών περιστατικών της Νέας Υόρκης. Η άψογη εξυπηρέτηση και μια γαλήνια νεοκλασική τραπεζαρία ταιριάζουν με την άψογη γαλλική κουζίνα που ακολουθεί μια εποχική προσέγγιση στις γαλλικές γαστρονομικές παραδόσεις. Ο επικεφαλής Sommelier Raj Vaidya επιβλέπει ένα διαρκώς εξελισσόμενο κελάρι 25.000 φιαλών με ιδιαίτερη ισχύ στη Βουργουνδία και τη Σαμπάνια.

ΣΧ. / Φωτογραφία ευγενική παραχώρηση ΣΧ

Επιθυμία

Scottsdale, ΑΖ

Επιθυμία διαθέτει ένα από τα μοναδικά κρασιά της χώρας αποκλειστικά για τη Νότια Αμερική, το οποίο συμπληρώνει δημιουργική κουζίνα από την ήπειρο, ειδικά τη Χιλή και την Αργεντινή. Βρίσκεται στο Westin Kierland Resort & Spa , το οποίο φιλοξενεί επίσης τη Scotch Library, ένα σαλόνι με περισσότερες από 250 επιλογές Scotch.

Στοιχείο 47 στο The Little Nell

Aspen, CO

Το Μικρό Νέλ , το θέρετρο που στεγάζει Στοιχείο 47 , έχει ένα επιβλητικό 50 σομελιέ στο προσωπικό για να επιβλέπει ένα κελάρι με περισσότερα από 20.000 μπουκάλια. Κρατά δύσκολο να βρεθούν ώριμοι vintages από μερικά από τα μεγαλύτερα ονόματα του κρασιού, καθώς και νέες ανακαλύψεις που το προσωπικό είναι πρόθυμο να μοιραστεί.

Το Eleven Madison Park

Νέα Υόρκη

Συνδεδεμένο αιώνια ως ένα από τα καλύτερα εστιατόρια του κόσμου, Το Eleven Madison Park's Η πρόσφατη ανακαίνιση έδωσε μια νέα προοπτική. Ο σεφ, ο Daniel Humm και ο εστιάτορας Will Guidara φτάνουν σε νέα ύψη και νέους πελάτες, χάρη στο συντομευμένο μενού γευσιγνωσίας στο μπαρ.

ΣΥΚΟ

Τσάρλεστον, SC

Από την αρχή, το ΣΥΚΟ Η λίστα κρασιών έχει κλίνει στον Παλιά Κόσμο και τα εγχώρια ευρήματα τόσο εποχιακά όσο και το μενού φαγητού. Σήμερα, λάμπει ακόμα περισσότερο φως σε μικρούς παραγωγούς με ιστορίες που το προσωπικό είναι πρόθυμο να μεταφέρει στους επισκέπτες. Η τακτική εκπαίδευση κρασιού σημαίνει ότι οποιοσδήποτε στο πάτωμα μπορεί να σας καθοδηγήσει ακόμα και στις πιο εσωτερικές επιλογές.

Fiola από τον Fabio Trabocchi

Ουάσιγκτον.

Fabio και Maria Trabocchi's κορυφαίο εστιατόριο είναι ένα από τα πιο κομψά ιταλικά εστιατόρια της χώρας, με prix fixe δείπνο στο δείπνο και οικονομικά a la carte μενού για μεσημεριανό γεύμα. Εκτός από τα πολλά ιταλικά κρασιά, η λίστα είναι ισχυρή και στα γαλλικά, γερμανικά και εγχώρια κρασιά.

Fish & Game / Φωτογραφία ευγενική προσφορά Fish & Game

Fish & Game

Hudson, Νέα Υόρκη

Αυτό το φιλόξενο εστιατόριο με εστία στεγάζεται σε ένα παλιό κατάστημα σιδηρουργού έχει πολύ επιρροή στην πολιτεία της Νέας Υόρκης, όπου τα προσεκτικά καλλιεργημένα συστατικά και κρασιά που ακολουθούν τις οικολογικές συνειδητοποιήσεις έχουν γίνει όλο και περισσότερο ο κανόνας. Το εστιατόριο συνεχίζει να σερβίρει πλούσιο, τοπικό φαγητό με, δηλώνουν, 'κρασιά που εκφράζουν terroir και παράγονται με ελάχιστη παρέμβαση.'

Πέντε δέκα

Αθήνα, GA

Τώρα ένας διάσημος εστιάτορας, συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής και Κορυφαίος μάγειρας δικαστής, Chef Hugh Acheson's πρώτο εστιατόριο ήταν αυτό το μέτριο στολίδι. Άνοιξε το 2000, βοήθησε στον καθορισμό της σύγχρονης νότιας κουζίνας για τη νέα χιλιετία, με μια λίστα κρασιών globetrotting που συνεχίζει να υπερασπίζεται τους μικρούς παραγωγούς και τα κρασιά αειφόρου καλλιέργειας.

Φράσκα και κρασί Frasca

Boulder, CO

Φράσκα ήταν πρωτοπόρος όταν άνοιξε το 2004, με έμφαση στην Friuli-Venezia Giulia, σε μια εποχή που οι Αμερικανοί είχαν πολύ λιγότερη κατανόηση της τοπικής ιταλικής κουζίνας. Ο Bobby Stuckey, ιδιοκτήτης και κύριος σομελιέ, έχει μια εκπαιδευτική λίστα κρασιών που περνά στη Γαλλία, την Αυστρία και τις ΗΠΑ, αλλά πάντα μέσω ενός φακού της Βόρειας Ιταλίας.

Το γαλλικό πλυντήριο

Γιούντβιλ, Καλιφόρνια

Από την αγορά αυτού του ιστορικού εστιατορίου το 1994, ο σεφ και ιδιοκτήτης Thomas Keller το έχουν καταστήσει ένα από τα πιο σημαντικά και εμβληματικά εστιατόρια στις ΗΠΑ Είναι φαινομενικά γαλλική κουζίνα, αλλά με μια μοντέρνα ευαισθησία και με έμφαση στα συστατικά πάνω στην τεχνική. Ο κατάλογος φιαλών στοχεύει τόσο στην ποιότητα όσο και στην ποσότητα, ενώ οι συνδυασμοί μενού και το ποτήρι γυαλιού αλλάζουν συχνά.

Ταβέρνα Gramercy

Νέα Υόρκη

Η ζεστή φιλοξενία και η πεπειραμένη εξυπηρέτηση δεν ξεπερνά ποτέ το στυλ, όπως αποδεικνύεται από αυτό το εικονίδιο της Νέας Υόρκης - εξακολουθεί να είναι ένα από τα κορυφαία τραπέζια της πόλης μετά από σχεδόν 25 χρόνια στην επιχείρηση. Gramercy Tavern's η αγορά με γνώμονα την αγορά έχει ποικίλες παγκόσμιες επιρροές, σε συνδυασμό με ένα πρόγραμμα κρασιού με δυνατότητες στις ΗΠΑ, τη Γερμανία, την Αυστρία, τη Γαλλία και την Ιταλία.

Iron Gate / Φωτογραφία από τον Scott Suchman

Το Herbfarm

Woodinville, WA

Ενώ το «αγρόκτημα στο τραπέζι» είναι πλέον κοινό, Το Herbfarm βρισκόταν σχεδόν μόνος ανάμεσα σε αμερικανικά εστιατόρια όταν άνοιξε το 1986 με ήθος να σερβίρει 100% τοπικά προϊόντα. Αν και η γιγαντιαία λίστα κρασιών καλύπτει τον κόσμο, επικεντρώνεται πάντα στον βορειοδυτικό Ειρηνικό, με ασυνήθιστο βάθος σε δύσκολους αμπελώνες.

Πύλη σιδήρου

Ουάσιγκτον.

Η Ελλάδα και η Νότια Ιταλία αποτελούν τον πυρήνα της Η σιδερένια πύλη πρόγραμμα κρασιών, το οποίο συνδυάζεται καλά με το μενού του Tony Chittum μεσογειακών μικρών πιάτων. Μια σταδιακή στροφή προς μικρότερους παραγωγούς και λιγότερο γνωστά σταφύλια αντανακλά τόσο την αυξημένη διαθεσιμότητα όσο και τον ενθουσιασμό απέναντί ​​τους. Οι επισκέπτες επίσης δεν πρέπει να χάσουν το δημιουργικό πρόγραμμα κοκτέιλ και την εκτενή λίστα amari.

Εστιατόριο L'Etoile

Μάντισον, WI

Το αστέρι είναι ένα μάθημα για το πώς να παραμείνετε σχετικοί χωρίς να καταφεύγετε σε τάσεις. Από τότε που ανέλαβε αυτό το εστιατόριο δεκαετιών το 2005, ο Executive Chef και ο συνιδιοκτήτης Tory Miller το καθιστούν σταθερά ένα από τα πιο συναρπαστικά εστιατόρια του Midwest αναπτύσσοντας βαθιές σχέσεις με τους ντόπιους αγρότες. Τα κρασιά προέρχονται σε μεγάλο βαθμό από υψηλότερα γεωγραφικά πλάτη, όπως το δικό του εστιατορίου, επισημαίνοντας τις προσφορές που βασίζονται σε terroir από παραγωγούς.

Ο Bernardin

Νέα Υόρκη

Ο Bernardin έχει να κάνει με τα καλύτερα θαλασσινά που παρασκευάζονται όσο πιο απλά γίνεται. Τα πιάτα χωρίζονται σε κατηγορίες «σχεδόν ωμά», «μόλις αγγίχθηκαν» και «ελαφρά μαγειρεμένα». Η λίστα κρασιών με 900 ετικέτες επικεντρώνεται στη Βουργουνδία, τη Γερμανία και την Αυστρία, με την τελευταία να είναι η πατρίδα του Aldo Sohm, διευθυντή οίνου. Αποφεύγει τις παραδοσιακές ιδέες «λευκό με ψάρι, κόκκινο με κρέας».

Περιστέρι

Πόρτλαντ, OR

Το 2006, ο Gabriel Rucker βοήθησε να μεταμορφώσει το φαγητό του Πόρτλαντ όταν άνοιξε αυτό το σημείο . Ο συνεργάτης / διευθυντής κρασιού του, Andrew Fortgang, έκανε το ίδιο για τους λάτρεις του κρασιού όταν ήρθε στο πλοίο δύο χρόνια αργότερα. Ακόμα ένα από τα καλύτερα εστιατόρια του Pacific Northwest, το Fortgang δίνει ίση αγάπη στους κλασικούς παραγωγούς και πιο πειραματικούς, με εξαιρετικές τιμές σε κάθε σημείο τιμής.

Le Pigeon / Φωτογραφία από την Carly Diaz

Μανρέσα

Los Gatos, Καλιφόρνια

Όταν άνοιξε το 2002, όπως ξέσπασε η τεχνολογική φούσκα της Silicon Valley, Μανρέσα υψηλές φιλοδοξίες φαινόταν ανέφικτες. Ο εκτελεστικός σεφ-ιδιοκτήτης David Kinch όχι μόνο απέδειξε τους σκεπτικιστές λανθασμένους, αλλά βοήθησε στη δημιουργία ενός νέου παραδείγματος για εφευρετικό καλό φαγητό στο Bay Area και πέρα ​​από αυτό. Μια παγκόσμια λίστα κρασιών είναι ιδιαίτερα ισχυρή στη Γαλλία, καθώς και στα κοντινά Santa Cruz Mountains AVA.

Μίλερ Ένωση

Ατλάντα

Στο 10ο έτος του, Μίλερ Ένωση είναι ήδη ένα εικονίδιο της Ατλάντα, το οποίο λειτουργεί τόσο ως εστιατόριο προορισμού όσο και ως στέκι γειτονιάς. Η προσωπική αίσθηση της νότιας κουζίνας του Executive Chef και του συνιδιοκτήτη του Steven Satterfield, με βαθιά αφοσίωση στα τοπικά και εποχιακά υλικά, ήταν επιρροή σε ολόκληρο τον Νότο. Μια εκτεταμένη αλλά δυναμική λίστα κρασιών περιλαμβάνει δύο δωδεκάδες χύματα από το ποτήρι που αλλάζουν συχνά.

Από μόνη της

Νέα Υόρκη

Άνοιξε το 2004 ως έκδοση της Νέας Υόρκης του The French Laundry, Ανά Se Το μενού γευσιγνωσίας σεφ εννέα πιάτων αλλάζει καθημερινά και ενώ είναι ένα από τα πιο ακριβά γεύματα της χώρας, είναι επίσης από τα πιο διάσημα. Η πρόσφατη αναβάθμιση του Corey Chow σε chef de cuisine, όπου διευθύνει την κουζίνα υπό τον ιδιοκτήτη του σεφ Thomas Keller, επέφερε λεπτές αλλαγές στο μενού, την ενέργεια και τη συνέπεια του εστιατορίου. Η λίστα κρασιών των 2.000 ετικετών περιλαμβάνει πολλά σπάνια και παλαιότερα μπουκάλια.

Πικάσο στο Bellagio Resort & Casino

Λας Βέγκας

Δειπνήστε ανάμεσα στον Πικάσο στις αυτόν τον πολυτελή χώρο στο Ξενοδοχείο Bellagio . Η ισπανική και γαλλική κουζίνα του Julian Serrano δεν είναι λιγότερο ευχάριστη από τη διακόσμηση. Περισσότερα από 1.500 μπουκάλια επικεντρώνονται στις υπέροχες περιοχές κρασιού του Παλαιού Κόσμου, πολλές από δύσκολες βιτρίνες στην κορυφή τους.

Πικάσο στο Bellagio Resort & Casino / Φωτογραφία του Anthony Mair

Πατήστε St. Helena

Σεντ Helena, Καλιφόρνια

Αυτό το μοντέρνο εστιατόριο στην Καλιφόρνια ισχυρίζεται ότι διαθέτει τη μεγαλύτερη συλλογή κρασιών Napa στον κόσμο, με αμπελουργούς πίσω από μισό αιώνα. Ωστόσο, ΤΥΠΟΣ έχει εξίσου προσιτές φιάλες από τους ανερχόμενους παραγωγούς, όπως και οι δύσκολες εντολές από παραγωγούς αναφοράς. Παρέχει επίσης τοπικά τόσο τα προϊόντα όσο και τα κρέατα.

Απόδειξη στο Main

Λούισβιλ, ΚΥ

Απόδειξη στο Main βρίσκεται στο καλλιτεχνικό θέμα του Λούισβιλ 21C Μουσείο ξενοδοχείο , και τα πιάτα είναι τόσο ανοιχτά όσο η περιστρεφόμενη σύγχρονη τέχνη που κοσμεί τους τοίχους. Στα παραδείγματα περιλαμβάνονται τάρτες με φράουλα-ραβέντι με κάρδαμο και συκώτι κοτόπουλου και σούπα με κρεμμυδάκι-αμύγδαλο με σκόνη ράμπας και λάδι βουτύρου. Όπως και η κουζίνα, τα κρασιά αλλάζουν συχνά και περιστρέφονται γύρω από μικρούς αγρότες-παραγωγούς.

Δεκαπέντε

Σαν Φρανσίσκο

Δεκαπέντε βοήθησε να φέρει την κουζίνα της Καλιφόρνιας στον 21ο αιώνα όταν άνοιξε πριν από 16 χρόνια και παραμένει ένα από τα κορυφαία εστιατόρια του Bay Area. Ένα κοντινό αγρόκτημα καλλιεργεί προϊόντα κειμηλιού αποκλειστικά για το Quince και το αδελφό του εστιατόριο, Κυδώνι . Αναζητήστε συστατικά όπως crosnes, oxalis, nepitella και Douglas fir. Οι επιλογές κρασιού έχουν διπλασιαστεί τα τελευταία χρόνια, σε αντίθεση με τις μεγαλύτερες περιοχές του Παλαιού Κόσμου με τους καθιερωμένους και αναδυόμενους παραγωγούς της Καλιφόρνιας.

Κόκκινο πουλί

Οι άγγελοι

Αυτό το υπέροχο εστιατόριο , στην παλιά αυλή και στον προαύλιο ενός καθεδρικού ναού του 19ου αιώνα, ήταν ένα σημαντικό μέρος της βραδινής τραπεζαρίας του Λος Άντζελες όταν άνοιξε πριν από πέντε χρόνια και δεν είναι λιγότερο συναρπαστικό σήμερα. Αν και ο σκηνοθέτης κρασιού Josh Wibbenmeyer επισημαίνει μικρότερους παραγωγούς και λιγότερο γνωστά σταφύλια από κλασικές και αναδυόμενες περιοχές, η λίστα κρασιών έχει κάτι για όλους, συμπεριλαμβανομένης της παλιάς vintage και μιας εκτεταμένης λίστας by-the-glass.

Το εστιατόριο στο Meadowood

Σεντ Helena, Καλιφόρνια

Από την ανακάλυψή του πριν από μια δεκαετία με την προσθήκη του σεφ Christopher Kostow, Το εστιατόριο στο Meadowood έχει διαδραματίσει σημαντικό ρόλο στην εμφάνιση της Νάπα ως ένας από τους κορυφαίους προορισμούς της χώρας. Η λίστα κρασιών διαθέτει σχεδόν 2.500 ετικέτες, συμπεριλαμβανομένων πολλών μεγάλων κάθετων Napa.

Redbird / Φωτογραφία ευγενική προσφορά Redbird

Εστιατόριο Latour

Αμβούργο, NJ

Ο προγραμματιστής ακινήτων και ο συλλέκτης κρασιού Gene Mulvihill δεν έκαναν τίποτα στη μέση. Δημιούργησε την περίφημη αύξηση των μαλλιών του Νιου Τζέρσεϋ Πάρκο δράσης κατά τη διάρκεια της δεκαετίας του 1970, οπότε όταν ξεκίνησε να συγκεντρώνει μία από τις μεγαλύτερες συλλογές κρασιού στον κόσμο, πέτυχε. Αν και πέθανε το 2012, η ​​συλλογή του με περισσότερες από 6.000 ετικέτες και 105.000 μπουκάλια είναι διαθέσιμες στους επισκέπτες Εστιατόριο Latour . Μην χάσετε τις καθημερινές περιηγήσεις στο κελάρι.

ΣΟΦΌΣ

Λας Βέγκας

Συνεπώς ένα από τα πιο απαιτητικά τραπέζια στο Strip, ΣΟΦΌΣ σερβίρει μια καινοτόμο γεύση αναψυχής. Η σούπα μπιζελιών συνοδεύεται από καρότο ζελέ, ενώ η μπριζόλα wagyu συνδυάζεται με gochujang και το ψητό κοτόπουλο φτάνει με sunchokes και σάλτσα Vin Jaune. Η λίστα κρασιών δίνει το ίδιο βάρος σε ανεξάρτητους παραγωγούς σε χαμηλές τιμές και κλασικά μπουκάλια για υψηλά ρολά.

Καστανόχρους

Σικάγο

Σε αυτό το γοητευτικό Εστιατόριο West Loop στεγάζεται σε ένα πρώην τυπογραφείο του 19ου αιώνα, ο Andrew Zimmerman σερβίρει παιχνιδιάρικη κουζίνα της Νέας Αμερικής με λεπτές ιταλικές και ασιατικές επιρροές. Η Jennifer Wagoner, η διευθύντρια του κρασιού, φέρνει μια παρόμοια αίσθηση διασκέδασης και περιέργειας, καθώς η λίστα των 600 ετικετών επικεντρώνεται στην ανακάλυψη και τη φιλικότητα των τροφίμων σε σχέση με αναγνωρίσιμα ονόματα.

Παραλία

Σικάγο

Ένα από τα πιο εκλεπτυσμένα, δημιουργικά και φημισμένα ιταλικά εστιατόρια της χώρας, Παραλία έχει λίγους συνομηλίκους. Ο διευθυντής Sommelier and Beverage, Rachael Lowe, επιβλέπει μια δυναμική κυρίως ιταλική λίστα που σήμερα κυμαίνεται περίπου 800 ετικέτες. Τα 30 και πλέον χρόνια λειτουργίας του εστιατορίου σημαίνει πολλά πολύτιμα πετράδια.

Κουτάλι και Σταθερό

Μινεάπολη

Το εμβληματικό εστιατόριο t στη μίνι αυτοκρατορία του Gavin Kaysen, η οποία περιλαμβάνει επίσης Μπέλκουρ και Ήμισυ , έχει συμβάλει στην εμφάνιση της πόλης ως προορισμού για φαγητό. Η παγκόσμια λίστα κρασιών οργανώνεται σε μεγάλο βαθμό από το σταφύλι και εξερευνά ποικιλίες από διάφορες περιοχές και κλίματα.

Κουτάλι και Σταύλος / Φωτογραφία από τον Bonjwing Lee

Στούντιο

Λαγκούνα Μπιτς, Καλιφόρνια

Πανοραμική θέα στον ωκεανό συναντά μια λίστα κρασιών 2.500 μπουκαλιών που επιμελήθηκε ο διευθυντής ποτών και ο σομελιέ, Troy Smith, που διαθέτει μια μεγάλη γκάμα μισών μπουκαλιών. Τα μενού γευσιγνωσίας έξι πιάτων προσφέρουν μια απολαυστική επιλογή για χορτοφάγους και περιλαμβάνουν τακτικές ή «μεγάλες» επιλογές ζευγαρώματος κρασιού.

Ταβέρνα Haro

Brookline, ΜΑ

Ταβέρνα Haro είναι ένα μη-brainer Hall-of-Famer όχι μόνο για την επική, ισπανική λίστα κρασιών που διαθέτει περισσότερες από 325 επιλογές και περιλαμβάνει περίπου 75 Sherries, αλλά και το πάθος του ιδιοκτήτη Deborah Hansen για το συνεχώς μεταβαλλόμενο τοπίο κρασιού της χώρας. Είναι επίσης ένα δημοφιλές στέκι για τους σομελιέ της Βοστώνης.

Troquet στο Νότο

Βοστόνη

Μια πρόσφατη μετάβαση σε μια εκτεταμένη νέα τοποθεσία παρείχε μια ανανέωση αυτού επίσημο κλασικό Boston , όπου η μοντέρνα γαλλική κουζίνα με ασιατικές επιρροές συναντά μια από τις πιο εκτεταμένες λίστες κρασιών της πόλης, με λιγότερες από 50 ετικέτες σε 2 ή 4 ουγγιές. Συμβουλή: Το μεσημεριανό είναι μια σχετική συμφωνία, με το ίδιο αστρικό φαγητό και εξυπηρέτηση.

Κουζίνα Woodberry

Βαλτιμόρη

Ξεκινήστε με εποχιακά στρείδια Chesapeake Bay και τελειώστε με ένα κρασί σε στιλ Port από το δικό του Maryland Αμπελώνες με μαύρο αστράγαλο σε αυτό το αγαπημένο της Βαλτιμόρης. Σεφ-ιδιοκτήτης Spike Fence λέει ότι κάθε συστατικό προέρχεται από τοπικούς αγρότες ή ψαράδες και τα κρασιά είναι εντελώς βιολογικά, βιοδυναμικά ή τοπικά.