Η Walla Walla Valley είναι η «πιο κόκκινη» ονομασία του Washington State. ΕΝΑ πρόσφατη μελέτη δείχνει ότι η περιοχή είναι 95% φυτεμένη σε ποικιλίες κόκκινου κρασιού, με Cabernet Sauvignon και Syrah καθοδηγώντας.

Γιατί λοιπόν δεν υπάρχουν περισσότερα σταφύλια λευκού κρασιού στην Walla Walla;

'Είναι ένα οικονομικό πράγμα', λέει ο Marty Clubb, συνιδιοκτήτης και διευθυντής οινοποιών στο Σχολείο αρ. 41 , ένα από τα ιδρυτικά οινοποιεία της Ουάσιγκτον.

Ο Clubb λέει ότι η διαφορά μεταξύ των τιμών των κόκκινων και λευκών σταφυλιών κάνουν το τελευταίο δύσκολο να φυτευτεί.

'Βλέπετε τους καλύτερους ιστότοπους αμπελώνων με δυνατότητα χρέωσης 3.000 έως 4.000 $, [ή] ακόμη περισσότερο ανά τόνο [για σταφύλια κόκκινου κρασιού]', λέει ο Clubb. 'Τα λευκά κρασιά, τα περισσότερα που παίρνετε ανά τόνο - και εννοώ τα περισσότερα - είναι σαν 1.800 $. Εάν κάνετε τα μαθηματικά σε αυτό, υπάρχει ένα λεπτότερο περιθώριο κέρδους με τους λευκούς, εκτός αν πρόκειται για μια κτηματομεσιτική συμφωνία. '

Το L'Ecole, όμως, έκανε ακριβώς αυτό. Είναι φτιαγμένο από υψηλής ποιότητας, λευκά κρασιά από την Walla Walla υψηλής ποιότητας, από το 1999. Ωστόσο, το οινοποιείο δεν είχε μικρή παρέα.

Η Megan and Marty Clubb, συνιδιοκτήτες του L'Ecole No. 41 / Φωτογραφία ευγενική προσφορά του L'Ecole

Παραγωγός καλλιέργειας Αμπελώνες Cayuse έχει από καιρό κάνει κορυφαία ποιότητα Viognier , αλλά το κρασί πωλείται με κατανομή λίστας αλληλογραφίας και σχεδόν μη επιτεύξιμο. Το ίδιο ισχύει Οικογενειακοί αμπελώνες Reynvaan , το οποίο κάνει εξαιρετικό, αλλά κατανεμημένο, Grenache Blanc, Viognier και ένα λευκό μείγμα σε στιλ Ρον.

Πρόσφατα, ωστόσο, τα πράγματα φαίνεται να αλλάζουν στην κοιλάδα Walla Walla, καθώς ένας αυξανόμενος αριθμός οινοποιών δοκιμάζουν τα λευκά κρασιά. Αν και ο αριθμός παραμένει μικρός, υπήρξε αρκετή επιτυχία για να πείσει τους σκεπτικιστές.

«Πάντα έλεγα ότι η Γουάλα Γουάλα είναι πολύ καυτή για τα λευκά - κολλήστε στα κόκκινα», λέει ο Chris Figgins, πρόεδρος / διευθυντής κρασιού στο Οικογενειακά κρασιά Figgins , το οποίο περιλαμβάνει το πρώτο οινοποιείο της κοιλάδας, Leonetti Cellar , ιδρύθηκε το 1977. 'Τώρα αρχίζω να δοκιμάζω μερικά πραγματικά διασκεδαστικά κρασιά.'

Συγκεκριμένα, ο Φίγκινς λέει ότι είναι ενθουσιασμένος για τις δυνατότητες λευκές ποικιλίες Rhône όπως ο Grenache Blanc και η Roussanne.

«Είναι ζωντανά. Είναι ενδιαφέροντα. Είναι καλά ισορροπημένοι και έχουν λίγο νεύρο. '

Αμπελώνας στο Figgins Family Wine Estates / Φωτογραφία ευγενική προσφορά Figgins

Τι άλλαξε; Εν μέρει, ήταν ο σταθερός τύμπανος του Tim Donahue, εκπαιδευτής της οικολογίας στο κοινοτικό κολέγιο Walla Walla Ινστιτούτο Ενολογίας και Αμπελουργίας .

Η Donahue γελά όταν ρωτήθηκε τι συνέβαλε στις πρόσφατες αλλαγές. «Έχω 10 χρόνια να χτυπάω όλους πάνω από το κεφάλι», λέει.

Το Donahue έχει ενθαρρύνει τους μαθητές και τους οινοπαραγωγούς της περιοχής να εξετάσουν την παραγωγή λευκού κρασιού, δεδομένου του ταχύτερου χρόνου ανακύκλωσης για την κυκλοφορία τους και του χαμηλότερου συνολικού κόστους.

«Από την άποψη του χαρτοφυλακίου, η Walla Walla δεν ήταν ιδιαίτερα διαφοροποιημένη όταν έφτασα εδώ», λέει ο Donahue. «Ήταν όλα μεγάλα κόκκινα, κάτι που είναι υπέροχο αν έχετε τα κεφάλαια και τις ταμειακές ροές για να τα κάνετε αυτά. Με τα λευκά κρασιά, βοηθά πραγματικά τα οινοποιεία να ανταποκριθούν στην άμεση ανάγκη μετρητών για να τα διατηρήσουν.

«Έχω 10 χρόνια να χτυπάω όλους πάνω από το κεφάλι.» –Tim Donahue, εκπαιδευτής της οικολογίας, Ινστιτούτο Ενολογίας και Αμπελουργίας Walla Walla Community College

Ωστόσο, δεν είναι μόνο η ταμειακή ροή που η Donahue υπερασπίζεται τα λευκά της Walla Walla Valley. Οι καλλιεργητές έχουν επίσης εξερευνήσει ιστότοπους υψηλότερου υψομέτρου που μπορούν να προσφέρουν χαμηλότερες θερμοκρασίες και μεγαλύτερος χρόνος αναμονής σε σύγκριση με πολλές περιοχές της μεγαλύτερης Κοιλάδας της Κολούμπια.

«Ορισμένες περιοχές στην Walla Walla είναι πραγματικά μερικά από τα καλύτερα μέρη στην Ουάσινγκτον για την καλλιέργεια λευκού κρασιού», λέει ο Donahue.

Ίσως το πιο ενδιαφέρον, ενώ απαιτείται άρδευση για την καλλιέργεια σταφυλιών κρασιού στα περισσότερα από την ξηρά στην έρημο ανατολική Ουάσιγκτον, περιοχές της κοιλάδας κοντά στα Γαλάζια Όρη που βλέπουν μεγαλύτερες βροχοπτώσεις μπορεί να αποτελέσουν εξαίρεση.

«Μπορεί να υπάρχουν κάποια μέρη στους πρόποδες του Blues όπου μπορούν να στεγνώσουν λευκό κρασί [σταφύλια]», λέει ο Donahue. 'Αυτό είναι ένα νέο σύνορο που μόλις διερευνάται.'

Με το Homegrown Expansion και το Boldfaced New Talent, η Walla Walla μπαίνει στο τρίτο κύμα της

Οι πρόσφατες προσφορές λευκού κρασιού υψηλής ποιότητας περιλαμβάνουν τους Viognier, Grenache Blanc, Riesling, Sauvignon Blanc και Sémillon. Άλλοι διερευνούν τις δυνατότητες για Τσάρντον και άλλες λευκές ποικιλίες.

«Θα δούμε πού πηγαίνει», λέει ο Figgins, ο οποίος τώρα κάνει ένα στεγνό κτήμα Walla Walla Valley Riesling με την ετικέτα Figgins της οικογένειας.

Chris Figgins / Φωτογραφία από την Andrea Johnson Photography

Ενώ τα λευκά κρασιά που βγαίνουν από την κοιλάδα Walla Walla δείχνουν δυνατότητες, ακόμη και όταν πραγματοποιηθούν πλήρως, οι οικονομικές πραγματικότητες σημαίνουν ότι τα κρασιά είναι βέβαιο ότι θα παραμείνουν πιο περιορισμένα στην παραγωγή και την εμβέλεια από τα κόκκινα αντίστοιχα.

«Αν τα οικονομικά ήταν καλύτερα, θα δούλευες περισσότερους ανθρώπους», λέει ο Clubb. «Τα μεγαλύτερα λευκά παραγωγής που κάνουμε είναι σε πιο ανταγωνιστικά σημεία τιμών, δεν θα μπορούσατε να το κάνετε αυτό στη Walla Walla. Δεν θα σκεφτόμουν καν να το κάνω. '

Δοκιμάστε να αναζητήσετε αυτά τα λευκά κρασιά της Walla Walla Valley

Cayuse 2017 Cailloux Vineyard Viognier 75, 93 πόντοι. Τα εξωφρενικά αρώματα του φρέσκου λευκού ροδάκινου, του νεκταρινιού, της υγρής πέτρας και του αγιόκλημα οδηγούν σε έντονα γευστικές νότες ροδάκινου και βερίκοκου που διατηρούν την αίσθηση της έλλειψης. Το τελείωμα επιμένει εύκολα 30 δευτερόλεπτα. Φέρνει εντυπωσιακή ενέργεια, ισορροπία και ένταση. Σε όσους δεν πιστεύουν ότι υπάρχει ορυκτότητα, αυτό το κρασί χρησιμεύει ως αντίθετο στο επιχείρημα.

Grosgrain 2018 Philips Vineyard Albariño 24, 90 πόντοι. Ζυμωμένη και παλαιωμένη σε αυγά από μπετόν και ουδέτερα βαρέλια, αυτή η εναρκτήρια κυκλοφορία από το οινοποιείο φέρνει ελκυστικές νότες από φρέσκα τριμμένα βότανα, λεμόνι και άνθη. Ο ουρανίσκος μεσαίου και συν ισορροπία μεταξύ της έκφρασης της γεύσης και της κομψότητας. Η επιλογή των συντακτών.

Kerloo 2018 Blue Mountain Vineyard Grenache Blanc 20, 91 πόντοι. Τα αρώματα της φλούδας λεμονιού, της υγρής πέτρας, του μάνγκο και των αρωματικών φυτών οδηγούν σε ευρέως, γευστικά εσπεριδοειδή, τροπικά φρούτα και ορυκτές νότες. Η οξύτητα μεταφέρει το φινίρισμα σε απόσταση. Είναι υπέροχο. Η επιλογή των συντακτών.

L'Ecole No. 41 2018 Luminesce Seven Hills Vineyard Estate Grown Sauvignon Blanc-Sémillon 22, 91 πόντους. Ο Sauvignon Blanc πρωτοστατεί σε αυτό το vintage, αποτελώντας το 55% του μείγματος. Στη μύτη αναδύονται αρώματα από σύκο, μπαχαρικά, φλοιό καλαμποκιού και βότανο. Ο ουρανίσκος είναι πολύ πιο χαριτωμένος, με μια κρεμώδη αίσθηση στις γεύσεις σύκων και μπαχαρικών που οδηγούν σε ένα ζεστό φινίρισμα. Η επιλογή των συντακτών.

Reynvaan Family Vineyards 2017 Estate White In the Rocks Vineyard Grenache Blanc 60, 92 πόντους. Εκπληκτικά αρώματα υγρής πέτρας είναι μπροστά, μαζί με νότες από μέλισσες, δέρμα αμυγδάλου και λεμόνι. Ακολουθούν οι υφές, οι λεπτές γεύσεις και οι ορυκτές γεύσεις. Το να πίνεις αυτό το κρασί είναι σαν να γλείφεις ένα βράχο. Είναι μοναδικό και μοναδικό. Η επιλογή των συντακτών.

Rôtie Cellars 2018 Southern White 32, 92 πόντους. Αυτό το κρασί είναι μείγμα 68% Viognier, 20% Roussanne και 12% Marsanne. Τα αρώματα σας οδηγούν στο ποτήρι, με νότες ορυκτών, ολικής αλέσεως, πεπονιού και εσπεριδοειδών. Ακολουθεί ένας γευστικός γευστικός ουρανίσκος, γεμάτος ώριμες νότες ροδάκινου και αχλαδιού, που τονίζεται από μια υπέροχη αίσθηση οξύτητας. Υπάρχει ένα λαμπρό μέλλον για τα λευκά της Walla Walla και αυτό είναι ένα από τα οινοποιεία που πρωτοστατούν. Καλύτερο από το 2021 έως το 2025. Επιλογή κελαριών.

Saviah 2018 Saviah Estate Vineyard Viognier $ 30, 91 πόντοι. Βγαίνει από τον αμπελώνα του οινοποιείου στην περιοχή Rocks και έχει υποστεί ζύμωση από αυγό από μπετόν, το κρασί διαθέτει πλούσια αρώματα ώριμου ροδάκινου, αγιόκλημα, φλοιού πεπονιού και ορυκτών, ακολουθούμενο από γευστικές, νέκταρ, υφές πέτρας με υφή. Είναι σαν να πίνετε ένα φρέσκο ​​ροδάκινο σε ένα ποτήρι βράχων. Η επιλογή των συντακτών .