Από τότε που φυτεύτηκαν τα πρώτα αμπέλια υπήρχαν φυσικά όρια για το πού μπορούν να καλλιεργηθούν καλά κρασιά. Γι 'αυτό ήταν οι Έλληνες και οι Ρωμαίοι που κυλούσαν την μπίρα του κρασιού και όχι τους Βίκινγκς, τους Ινουίτ ή τους Μασάι.

Γρήγορη προώθηση μερικές χιλιάδες χρόνια και οι κανόνες της αμπελουργίας δεν είναι τόσο αυστηροί. Η υπερθέρμανση του πλανήτη έχει οδηγήσει σε νέους αμπελώνες σε ιστορικά δροσερά, βόρεια μέρη όπως η Αγγλία και ο Καναδάς, ενώ η βελτιωμένη τεχνολογία που στοχεύει στην αξιοποίηση του ζωτικού νερού σε συνδυασμό με τη γενική ένταση επιτρέπει στα οινοποιεία και τους οινοπαραγωγούς να εξερευνήσουν τμήματα του πλανήτη που μέχρι τώρα ήταν αφιλόξενα στην καλλιέργεια σταφυλιών και κάνοντας εύγευστο κρασί.

Για παράδειγμα: το Viña Ventisquero, ένα μεγάλο, μελλοντολογικό οινοποιείο της Χιλής, έχει περάσει τα τελευταία επτά χρόνια πολεμώντας την ξηρότερη έρημο στη γη με την ελπίδα να δημιουργήσει μοναδικά, υψηλής ποιότητας κρασιά. Ονομάστε το ανόητο, μια αναζήτηση οράματος ή ένα από τα πιο εντυπωσιακά παραδείγματα ενός οινοποιείου που ωθεί το φάκελο, αλλά σήμερα μπορούμε να πιούμε κρασιά από αμπελώνες στην έρημο Atacama.

Από κοντά στην παραθαλάσσια πόλη Huasco, που βρίσκεται περίπου 550 χιλιόμετρα (περίπου 340 μίλια) βόρεια του Σαντιάγο, το Ventisquero παράγει εκπληκτικά καλό Pinot Noir, Chardonnay και Sauvignon Blanc από δύο μικρούς αμπελώνες που ποτίζονται από τον ποταμό Huasco. «Αυτό είναι ένα μέρος που μας λέει τι να κάνουμε, όχι το αντίθετο», λέει ο Ventisquero Winemaker Alejandro Galaz. «Και τα κρασιά είναι πολύ πιο φυσικά από ότι είναι γνωστό για τη Χιλή. Το επίπεδο ανθρώπινης παρέμβασης είναι εξαιρετικά χαμηλό. '

Τα κρασιά, που ονομάζονται Tara White Wine 1 και Tara Red Wine 1, είναι ποικιλίες Chardonnay και Pinot Noir, αντίστοιχα. Το Sauvignon Blanc, εμφιαλωμένο με τη νέα ετικέτα Kalfu της Ventisquero, προέρχεται επίσης από την Huasco. Πρόσφατα δοκίμασα τις πρώτες αμερικανικές κυκλοφορίες και των τριών (2012 για το Tara 2013 για το Kalfu Sauvignon Blanc). Τα κρασιά Tara, τα οποία πωλούνται περίπου 40 $ το μπουκάλι, είναι εξαιρετικά συνολικά και αρκετά διαφορετικά από τα συχνά φουσκωτά Chardonnays της κεντρικής Χιλής και το tutti-frutti Pinot Noirs.

Τι κάνει αυτά τα κρασιά ξεχωριστά, εκτός από τον τόπο καταγωγής τους; Το Chardonnay (κατασκευασμένο από 100 θήκες), το οποίο έχει γεύση σαν λευκό Jura ή Valle d'Aosta, ζυμώνεται σε βαρέλια από ανοξείδωτο ατσάλι με μόνο φυσικές ζύμες, στη συνέχεια ωριμάζει σε βαρέλια Burgundy πέμπτης χρήσης. Το εκλεπτυσμένο, αφιλτράριστο κρασί μυρίζει κηρώδες, με δελεαστικές γεύσεις από πέτρα-φρούτα, έντονη οξύτητα και κανένα από τα χαρακτηριστικά βαριάς βανίλιας, τοστ, ανανά και μπανάνας που μαστίζουν συχνά τη Χιλή Chardonnay. Το Pinot (50 κιβώτια κατασκευασμένα), από την άλλη πλευρά, ζυμώνεται φυσικά σε ανοιχτούς κάδους, στη συνέχεια ωριμάζει στον ίδιο τύπο ουδέτερων βαρελιών με το Chardonnay. Το τελικό αποτέλεσμα είναι ένα απαλό αλλά ζωντανό κρασί με ιδιότητες γης, δέρματος και τσαγιού, αλλά καμία από τις ζαχαρωμένες γεύσεις κόκκινων φρούτων που δείχνουν πολλοί Χιλιανοί Pinots.

Μιλήστε για κρασιά από ένα συγκεκριμένο μέρος. Αλλά ποιος πίστευε ποτέ ότι το μέρος θα βρισκόταν στην πιο ξηρή έρημο του κόσμου; Καλώς ήλθατε στη Νέα Χιλή.

Έξι μύθοι για το κρασί της Χιλής αποσυναρμολογούνται από τον Ventisquero

1. Οι μόνο καλές περιοχές κρασιού της Χιλής βρίσκονται στις εύφορες κεντρικές κοιλάδες της χώρας.
2. Η κοιλάδα Elqui είναι η πιο βιώσιμη βιώσιμη ζώνη κρασιού της Χιλής.
3. Τίποτα σημαντικό δεν μπορεί να αναπτυχθεί στην έρημο Atacama.
4. Κανένα από τα καλύτερα Chardonnays και / ή Pinot Noirs της Χιλής δεν είναι τα λεγόμενα 'φυσικά κρασιά'.
5. Τα Χιλιανά κρασιά γερνούν πάντα σε νέα δρύινα βαρέλια.
6. Τα οινοποιεία της Χιλής ενδιαφέρονται μόνο για κρασιά μεγάλου όγκου και αξίας.