Το μη αλκοολούχο Amari αξίζει χώρο στο καλάθι του μπαρ σας
Το αγαπημένο πικρό χωνευτικό της Ιταλίας, amaro , δεν είναι για όλους. Όσοι το αγαπούν, ωστόσο, λαχταρούν την πικρή γροθιά που προσφέρει. Τώρα, η κατηγορία προσελκύει το μηδενικό πλήθος.
Μη αλκοολούχα ποτά περνούν μια στιγμή στον ήλιο, από κρασί και οινοπνευματώδη , προς την μπύρες και κοκτέιλ , και το amaro δεν διαφέρει. Εάν δεν πίνετε αλκοόλ για μια νύχτα, μια σεζόν ή για πάντα - είστε τυχεροί: Υπάρχουν περισσότερες και καλύτερες επιλογές μη αλκοολούχων amaro από ποτέ.
Τι είναι το Amari;
Η λέξη αμάρι ( amaro ως ενικός) κυριολεκτικά μεταφράζεται σε «πικρό» στα ιταλικά, αλλά ο όρος ισχύει χαλαρά για όλα τα είδη γλυκόπικρου, φυτικά λικέρ. Το Amari παρασκευάζεται παραδοσιακά με την έγχυση κονιάκ σταφυλιού με μείγμα λουλουδιών, φλοιού δέντρων, φλούδες εσπεριδοειδών, βότανα και μπαχαρικά. Διάσημα παραδείγματα περιλαμβάνουν το ζωηρό κόκκινο Campari , γλυκό και πικάντικο Aperol , γλυκόριζα-υ Fernet Branca και αγκινάρα-εμπρός Νωρίς .
Οι συνταγές Amaro είναι συχνά προσεκτικά φυλαγμένες και ιλιγγιωδώς περίπλοκες. Τείνουν να γλυκαίνονται με σιρόπι ζάχαρης και να παλαιώνονται σε βαρέλια ή μπουκάλια, δημιουργώντας μεταξένια υφή και περίπλοκο βάθος γεύσης.
Το Amaro πρωτοεμφανίστηκε στην αγορά στην Ιταλία το 1800. Αρχικά τιμολογήθηκαν ως φαρμακευτικά βοηθήματα: Όλοι αυτοί οι φλοιοί και τα βότανα λέγεται ότι βοηθούν την πέψη και καταπραΰνουν το στομάχι. Γι' αυτό το αμάρι καταναλώνεται συχνά ως α χωνευτικός , γνωστό και ως ποτό που καταναλώνεται μετά το δείπνο. Αυτές τις μέρες, ωστόσο, το αμάρι απολαμβάνετε το ίδιο συνήθως πριν από το δείπνο — σε α spritz , Negroni ή άλλο κοκτέιλ πριν από το γεύμα — όπως τα απολαμβάνετε μετά το γεύμα.
Τι είναι το μη αλκοολούχο αμάρι;
Με απλά λόγια, το μη αλκοολούχο αμάρι είναι πικρό χωνευτικό που δεν περιέχει αλκοόλ. Τα πρόσωπα της κατηγορίας ορισμένες προκλήσεις όσον αφορά την αποδοχή.
«Τι είναι αυτό, ριζόνερο;» ρωτά τον Michael Snodgrass, CEO και συνεργάτη στον εισαγωγέα και διανομέα αλκοόλ με έδρα το Λας Βέγκας Ποτά Δυτικής Ακτής όταν ρωτήθηκε για την τάση.
Άλλοι, ωστόσο, είναι πιο ενθουσιώδεις. David Othenin-Girard, ο αγοραστής αλκοολούχων ποτών στο K&L Wine Merchants στο Χόλιγουντ της Καλιφόρνια, βλέπει την κατηγορία ως συναρπαστική και νόστιμη. «Μπορείτε να πάρετε πολύ πιο απροσδόκητη γεύση από το αμάρι χωρίς αλκοόλ», λέει. «Υπάρχουν ακόμη και γεύσεις που δεν παίρνεις απαραίτητα στο αλκοολούχο αμάρι».
Ο Othenin-Girard τονίζει ότι το αμάρι είναι, από τη φύση του, μοναδικό. «Δεν μπορείς να φτιάξεις καν ένα αλκοολούχο υποκατάστατο για το Campari», εξηγεί, καθώς η συνταγή του είναι μυστική. Αυτό δίνει στους σύγχρονους κατασκευαστές μη αλκοολούχων αλκοολούχων ποτών άφθονο χώρο για να πειραματιστούν και να παίξουν. Ορισμένοι παραγωγοί ισχυρίζονται ότι, πιστοί στην παράδοση, τα βότανα, οι ρίζες και τα τσάγια στα μη αλκοολούχα ποτά τους μπορούν ακόμα να κάνουν την κοιλιά σας να αισθάνεται καλά.
Σήμερα, υπάρχουν πιο ενδιαφέρουσες επιλογές αμαρίου από ποτέ. Η Hannah Selinger, μια υποψήφια για το βραβείο James Beard δημοσιογράφος και πιστοποιημένη σομελιέ από το Court of Master Sommeliers, είναι μια ιδιαίτερη θαυμάστριά της. Άρχισε να μειώνει το αλκοόλ πριν από μερικά χρόνια, όταν άρχισε να υποφέρει από ημικρανίες.
«Από τότε, είμαι ενθουσιασμένη με τις αναδυόμενες επιλογές όσον αφορά τα ποτά NA όπως το αμάρι», λέει.
Πώς να πίνετε μη αλκοολούχο αμάρι
«Αν αγαπάτε τα κοκτέιλ, μπορείτε να βασιστείτε σε αυτά τα [μη αλκοολούχα αμάρι] με τονωτικά και χυμούς για μια ίση, αν όχι πιο ευχάριστη, εμπειρία από ένα αλκοολούχο κοκτέιλ», λέει ο Othenin-Girard.
Για παράδειγμα, Negroni Sbagliatos είναι ζεστά αυτή τη στιγμή. Η παρασκευή ενός με μη αλκοολούχο αμάρι μπορεί να είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να μειώσετε το ABV χωρίς να θυσιάσετε τη γεύση. Εναλλακτικά, ο Othenin-Girard λατρεύει το ξυλώδες Bitter Optimist Cali Amaro Σερβίρεται απλά πάνω από πάγο με μια βουτιά σόδα γκρέιπφρουτ. «Λατρεύω το bitter on bitter από το λικέρ και το γκρέιπφρουτ», λέει.
Το μεγάλο takeaway; «Μην στερείτε τον εαυτό σας μόνο και μόνο επειδή πρόκειται να αποχωριστείτε τη νύχτα από το ποτό», προτρέπει ο Othenin-Girard.
Είστε έτοιμοι να δοκιμάσετε αυτές τις μη αλκοολούχες επιλογές; Εδώ είναι πέντε εξαιρετικά αμάρι - χωρίς ποτό - επαγγελματίες ποτά που ορκίζονται.
5 Μη αλκοολούχο αμάρι που πρέπει να δοκιμάσετε
Social Elixir Three Spirit
Όθενιν - Ο Girard λατρεύει τα «πιο πολύπλοκα βοτανικά εκχυλίσματα σε στυλ βάμματος» στο Three Spirit Social Elixir, ένα γεμάτο σώμα, γλυκόπικρο ποτό που παίρνει την απροσδόκητη αλμυρή του μπουκιά από το μανιτάρι της χαίτης του λιονταριού, το yerba mate και το άγριο βότανο damiana. Παρά που περιέχει χωρίς αλκοόλ, το Three Spirit ισχυρίζεται ότι τα ποτά του θα σας κάνουν να νιώσετε… κάτι . Θα σε κάνει «λίγο αιωρούμενος και φλερτάρ», λέει Όθενιν -Girard, προσθέτοντας ότι ο συνδυασμός θα «ανεβάσει τα πνεύματα και θα μειώσει τις αναστολές». Ποιος λέει νηφάλιος κλίση να είσαι άγριος?
39,00 $ Τρία ΠνεύμαBitter Optimist Cali Amaro
Όθενιν -Ο Girard το πίνει αυτό όταν «μας έξι -ετών [παίρνει] ξυπνάω στις 6 το πρωί και ένα δυνατό κοκτέιλ δεν είναι η καλύτερη επιλογή, αλλά θέλουμε κάτι νόστιμο.» Th είναι Το ολοκαίνουργιο πνεύμα είναι μια συνεργασία μεταξύ CB2 και Bitter Optimist. Εμπνευσμένο από την ηλιοφάνεια όλο το χρόνο και την ιστορία της καλλιέργειας εσπεριδοειδών του Λος Άντζελες, τα συστατικά του Cali Amaro περιλαμβάνουν yerba mate, ροζ γκρέιπφρουτ, μανταριν ορανζ, φασκόμηλο, δάφνη, θυμάρι και η αγγελική. Η φρέσκια όξινη μπουκιά του παίζει με τις γευστικές, πικρές νότες της προσφοράς. Το ευέλικτο απόσταγμα είναι φτιαγμένο για να το πιείτε κατευθείαν πάνω από πάγο, ως spritz ή ως βάση για ένα πιο περίπλοκο κοκτέιλ.
35,00 $ Optimist DrinksTenneyson Black Ginger
του Tenneyson Ο κατασκευαστής Graham Wasilition προτρέπει ότι το πνεύμα του είναι διαφορετικό από το παραδοσιακό αμάρι «λόγω της περιεκτικότητας σε ζάχαρη. Δεν προσθέτουμε σκόπιμα καμία ραφιναρισμένη ζάχαρη.” Ωστόσο, το γλυκό και πικρό προφίλ του ποτού το κάνει να αισθάνεται κατάλληλο για αυτήν τη λίστα. Προσφέρει δυνατές και φωτεινές νότες μαύρου τζίντζερ με μια πικάντικη, πιπεράτη κλωτσιά. Άλλα συστατικά περιλαμβάνουν πικραλίδα, βάλσαμο λεμονιού, περγαμόντο, Yerba Matte, σταφύλι σπόρος και γεντιανή ρίζα. Του ιδανικό για να το πιείτε μόνο του μετά το δείπνο ή με χυμό λάιμ και σάλτσα πάνω από πάγο για παραλαβή οποιαδήποτε στιγμή.
39,00 $ ΠοτόΓκία
Ο Selinger προτιμά αμάρι ότι έχω λίγο λιγότερο πικρή στο πίσω μέρος του ουρανίσκου, γι' αυτό η Γκία είναι βασικό στοιχείο στο καρότσι της. Με συστατικά όπως σαμπούκος, βάλσαμο λεμονιού, yuzu και δεντρολίβανο , Εγώ T της θυμίζει «περισσότερο ένα χωρίς αλκοόλ Ρίσλινγκ από ένα πιο επιθετικό, πικρό άμαρο». Ο Γκία είναι υπέροχος επιλογή για όσους τους αρέσει να τελειώνουν ένα γεύμα με κάτι αυτό είναι λίγο διαφορετικό , αλλά ακόμα θυμίζει amar Εγώ .
38,00 $ ΑμαζόναThe Pathfinder
Παρόλο που η Wasilition κάνει ένα (κάπως) ανταγωνιστικό προϊόν, συνιστά το The Pathfinder: «Είναι εξαιρετικό και σέβομαι πολύ το προϊόν τους», λέει. Αυτό το ελιξίριο ξεκινά με ζυμωμένη κάνναβη, η οποία αποστάζεται σε στυλ του 16ου αιώνα αποστακτήρες χάλκινων δοχείων πριν εγχυθεί με ένα άκρως απόρρητο μείγμα «αποσταγμάτων, εκχυλισμάτων, βαμμάτων και ελαίων», σύμφωνα με τον παραγωγό. Τα μεθυστικά βοτανικά περιλαμβάνουν αψιθιά, ρίζα αγγελικής, τζίντζερ, φασκόμηλο, άρκευθο, σαφράν, φλούδα πορτοκαλιού και άγριο έλατο Douglas.
Το αποτέλεσμα είναι ένα πολυεπίπεδο, χορταστικό ποτό με τόνους πολυπλοκότητας και μια γήινη, συντηρητική μπουκιά. Η πλούσια, σχεδόν κρεμώδης υφή προσφέρεται στον καφέ. Ανακατέψτε έναν ιρλανδικό καφέ χωρίς αλκοόλ ή πιείτε τον με σόδα και λίγο λεμόνι.
40,00 $ Wellspent Market Εμείς Συνιστώ:
