Onsite Gardens
Ξεχάστε το αγρόκτημα στο τραπέζι, τα εστιατόρια καλλιεργούν όλο και περισσότερο λαχανικά και βότανα σε κήπους για να εγχύσουν πιάτα και ποτά με σοβαρά τοπική γεύση. Αυτά τα εστιατόρια στη λίστα των 100 καλύτερων εστιατορίων κρασιών διαθέτουν προϊόντα που καλλιεργούνται στο χώρο και κοκτέιλ από κήπο σε γυαλί που μπορείτε να φτιάξετε στο σπίτι.
Κήπος Talula
Φιλαδέλφεια
Το Talula's Garden ασκεί δοχείο κηπουρικής τόσο σε εσωτερικούς χώρους (τροφοδοτείται από φώτα καλλιέργειας) όσο και σε εξωτερικούς χώρους, καλλιεργώντας διάφορες ποικιλίες μέντας, βασιλικού, φασκόμηλου και βρώσιμων πόζων.
«Ανά πάσα στιγμή, μπορεί να δείτε ένα μέλος του προσωπικού να ψιλοκόβει βότανα για να ετοιμαστεί για το μπαρ, το μενού και τα τυριά», λέει ο ιδιοκτήτης Aimee Olexy.
«Τα φρέσκα βότανα βρίσκονται στην πρώτη γραμμή του προγράμματος κοκτέιλ μας, προσθέτοντας ελαφρότητα και άρωμα», λέει ο Olexy. «Είναι φωτεινά και μας επιτρέπουν να διατηρούμε τα ποτά καθαρά χωρίς πολλά σιρόπια και σάκχαρα.»
Το Suncatcher είναι ένα αγαπημένο στο Talula's Garden. «Είναι τόσο απλό όσο είναι νόστιμο», λέει.
Το Suncatcher
Συνταγή ευγενική προσφορά του Talula's Garden
3 ώριμες φράουλες, οι κορυφές αφαιρούνται και προορίζονται για γαρνιτούρα (προαιρετικά)
2 κλαδάκια φρέσκια μέντα σοκολάτας ή μέντα, χωρισμένη
½ ουγγιά St-Germain
Βουτιά αφρώδους οίνου
Βρώσιμο βιολετί, για γαρνιτούρα
Πουρέ τις φράουλες και 1 κλαδάκι μέντας. Ρίχνουμε σε ένα φλάουτο σαμπάνιας. Προσθέστε το St-Germain και συμπληρώστε με το αφρώδες κρασί. Γαρνίρετε με το υπόλοιπο κλαδάκι μέντας, κορυφές φράουλας και βιολετί.
Διαβάστε περισσότερα για το Talula's Garden.
Το Ashby Inn & Restaurant
Παρίσι, Βιρτζίνια
«Υπάρχει μια μαγεία που βρέθηκε στο να μαζεύεις κάτι από ένα φράκτη ή ένα φυτό κήπου και να το τρώς αμέσως», λέει ο Neal J. Wavra, ιδιοκτήτης και σομελιέ. Ποτά όπως το French 75 με Garden Herbs αποτυπώνουν την αίσθηση του χώρου με τα φρέσκα γεμάτα λουλούδια.
Διαβάστε περισσότερα για The Ashby Inn & Restaurant.
Το Herbfarm
Γούντινβιλ, Ουάσιγκτον
«[Έχουμε] περίπου 7.000 τετραγωνικά πόδια κήπων, καθώς και πέντε στρέμματα τρία λεπτά μακριά», λέει ο ιδιοκτήτης Ron Zimmerman. Το εστιατόριο διαθέτει έναν κόλπο 15 μέτρων έξω από την κουζίνα, εμπνέοντας ποτά, όπως το Fresh Bay Leaf Cocktail. «Ο αποξηραμένος κόλπος είναι μια μακρινή ηχώ της ζωντάνιας των φρέσκων φύλλων», λέει ο Zimmerman.
Διαβάστε περισσότερα για το The Herbfarm.
Ο αχυρώνας στο Blackberry Farm
Walland, Τενεσί
Το Blackberry Farm διαθέτει έναν κήπο λαχανικών και βοτάνων τεσσάρων στρεμμάτων στην έκταση 4.200 στρεμμάτων και απασχολεί έναν κύριο κηπουρό, κτηνοτρόφο, μελισσοκόμο, κρεοπωλείο και τυροκόμο, προσφέροντας σε ολόκληρη την εμπειρία του φαγητού μια πραγματικά βιοτεχνική εμπειρία.
