Η προετοιμασία για δείπνο BYOB μπορεί να φέρει άσκοπο άγχος. Τι πρέπει να φέρετε χωρίς να γνωρίζετε το ακριβές μενού; Τι γίνεται αν το κρασί και το φαγητό δεν ταιριάζουν;

Το κλειδί είναι ποικιλία. Δεν χρειάζεται να σύρετε ολόκληρο το κελάρι σας στο εστιατόριο. Αντ 'αυτού, γεμίστε τουλάχιστον δύο διαφορετικά κρασιά. Σκεφτείτε τον εαυτό σας ως ένα οινικό MacGyver και συσκευάστε ένα ευέλικτο κόκκινο και ένα λευκό ή ένα ξηρό ροζέ.

Η Josiah Baldivino και ο Stevie Stacionis, η ομάδα συζύγων-συζύγων που κατέχουν Σταφύλι κόλπων στο Όκλαντ, προτείνω Beaujolais («Τα 14 είναι νόστιμα αυτή τη στιγμή») ή Καλιφόρνια Pinot Noir για κόκκινα. Για τους λευκούς, προτείνουν ένα blanc de blancs σαμπάνια ή αφρώδες κρασί, καθώς και ελαφρώς ξηρό Riesling από τη Γερμανία.

Σκεφτείτε τον εαυτό σας ως ένα οινικό MacGyver και συσκευάστε ένα ευέλικτο κόκκινο και ένα λευκό ή ένα ξηρό ροζέ.

Εάν είστε πραγματικά στην κορυφή του παιχνιδιού BYOB, φέρτε ένα μπουκάλι Λιμάνι εν αναμονή ενός εξαιρετικού προγράμματος τυριού ή επιδόρπιο. Δεν χρειάζεται να ανοίξετε κάθε μπουκάλι που φέρετε, αλλά μια σειρά από στυλ επιτρέπουν ευρύτερες επιλογές παραγγελίας και πιο διασκεδαστική μίξη και αντιστοίχιση στο τραπέζι.

Υπάρχουν δύο τρόποι με τους οποίους τα εστιατόρια προσφέρουν το BYOB. Ορισμένα εστιατόρια δεν διαθέτουν άδεια για τα οινοπνευματώδη ποτά, επομένως δεν κοστίζει τίποτα να παίρνετε μαζί σας το μπουκάλι (ή τα μπουκάλια) Άλλα εστιατόρια έχουν λίστα κρασιών, αλλά προσφέρουν BYOB με χρέωση φελλού.

Ο Νίκολας Έλμι, νικητής της σεζόν 11 του Top Chef του Bravo, είναι σεφ / ιδιοκτήτης του Δάφνη , ένα εστιατόριο στη Φιλαδέλφεια που ενθαρρύνει το BYOB και προσφέρει τώρα ζεύγη κρασιών μέσω μιας συνοπτικής επιλογής. Λέει ότι η πολιτική του BYOB κάνει το εστιατόριό του να αισθάνεται λιγότερο σαν παραδοσιακά καταστήματα.

«Θέλουμε να παρέχουμε τα καλύτερα και των δύο κόσμων», λέει η Elmi. «Θέλετε να έχετε τη συνολική εμπειρία και να δείτε τι πιστεύουμε για τα τρόφιμα και τα ποτά; Με κάθε τρόπο, ας το κάνουμε. Θέλετε να απολαύσετε υπέροχο φαγητό με ένα μπουκάλι από τη δική σας ιδιωτική επιλογή; Κανένα πρόβλημα.'

Flautas στο Chilam Balam / Φωτογραφία ευγενική προσφορά Chilam Balam

Σικάγο

Τσιλάμ Μπαλάμ

«Το μενού προσφέρει μια μεγάλη ποικιλία από καινοτόμα τοπικά μεξικάνικα πιάτα που σερβίρονται σε μερίδες« μικρά πιάτα για κοινή χρήση »που ανοίγουν πολλές δυνατότητες σύζευξης κρασιού», λέει ο Luis Ortega, ιδιοκτήτης του Stellar Wine Company στο Σικάγο . 'Μπορείτε να φέρετε δύο ή τρία μπουκάλια εντελώς διαφορετικών ποικιλιών [κρασιά] και να βρείτε τέλεια ζευγάρια στο μενού για καθένα από αυτά.'

Bites Asian Tapas & Sushi

Από τη μπριζόλα και τα ρυθμιστικά μέχρι το σούσι, «το διαφορετικό μενού μου δίνει την ευκαιρία να προτείνω πολλούς από τους Viogniers, Rieslings, Albariños, Vermentinos και ακόμη και Proseccos», λέει ο Ortega.

Νότιο Τάνγκο

Αυτό το σημείο είναι «ένα μπιστρό που μοιάζει με την Αργεντινή μπριζόλα στο Wrigleyville όπου στέλνω όλους τους λάτρεις των Malbec, Carménère και μεγάλων Cab με τη διάθεση για βόειο κρέας, βόειο κρέας και περισσότερο βόειο κρέας», λέει ο Ortega.

Sopra από την Amali / Φωτογραφία από τον Oleg March

Νέα Υόρκη

Αμάλι

Σερβίροντας μεσογειακά φαγητά, όπως κουνέλι, χτένια και ζυμαρικά, αυτό το εστιατόριο Upper East Side είναι μόνο το BYOB εάν προσφέρετε εθελοντικά ένα ποτήρι κρασί που, με τα λόγια τους, 'μοναδική ή εξαιρετικής ποιότητας'. Προσφέρει επίσης μια λίστα με περισσότερα από 400 μπουκάλια, αλλά η πρόκληση να βρεις κάτι ενδιαφέρον να φέρεται μπορεί να είναι «πραγματικά διασκεδαστικό», λέει. ΕΜΕΙΣ. Συντάκτης τροφίμων Nils Bernstein.

Αφγανικό Kebab House II

«Φέρτε έναν πλούσιο Αλσατικό Pinot Gris για να συνδυάσετε με το νόστιμο αφγανικό φαγητό », λέει ο Bernstein.

Ανατολικός κήπος

Ο Bernstein λέει ότι αυτό το σημείο BYOB - ένα αγαπημένο σεφ της Νέας Υόρκης - σερβίρει 'όμορφα παρασκευασμένα φρέσκα θαλασσινά που τραβούν ζωντανά από τις δεξαμενές' και προτείνει επίσης την πάπια του Πεκίνου.

Φωτογραφία ευγένεια Will BYOB

Φιλαδέλφεια

Θα BYOB

Ο σεφ Christopher Kearse έχει ένα φιλόδοξο όραμα που είναι εμφανές στο μενού των τεσσάρων μαθημάτων την Κυριακή και στα μηνιαία δείπνα με μοναδικό συστατικό. Γαλλικά φαγητά, όπως το poulard, ετοιμάζονται με πορτσίνι, καραμελωμένο αντέν και μαρμελάδα μπέικον.

Δάφνη

Το προαναφερθέν εστιατόριο Elmi και τα μενού γευσιγνωσίας του δείχνουν γαλλική κουζίνα. Η παράξενη ικανότητα της Elmi να πείθει εκλεπτυσμένες γεύσεις από κάθε συστατικό, διατηρώντας παράλληλα την αίσθηση της εφευρετικότητας και της διασκέδασης, καθιστούν τη Laurel έναν από τους προορισμούς που πρέπει να επισκεφτείτε στην πόλη, BYOB ή αλλιώς.

Τιμόνι

Το μενού αλλάζει με βάση τα συστατικά που προέρχονται από τους σεφ Kevin D'Egidio και Michael Griffiths από τοπικές αστικές εκμεταλλεύσεις. Το αποτέλεσμα είναι ένας κατάλογος ψυχαγωγικών παρασκευασμάτων κατάλληλων για μια μεγάλη ποικιλία κρασιών.

Φωτογραφία από την Daria Volkova / Unsplash

Για να αξιοποιήσετε στο έπακρο την επόμενη εμπειρία σας στο BYOB

- Εάν είναι δυνατόν, ελέγξτε το μενού online για έμπνευση.
- Επιβεβαιώστε εκ των προτέρων την πολιτική χρέωσης φελλού.
-Καλάτε λευκά και ροζέ αν θέλετε να τα απολαύσετε όταν φτάσετε.
- Φέρτε μπουκάλια που δεν περιλαμβάνονται στη λίστα κρασιών του εστιατορίου.

Επιλογές και συμβουλές κρασιού λιανικής

Όταν επιλέγετε το σωστό κρασί για την εμπειρία σας στο BYOB, είναι καλή ιδέα να ρωτήσετε τους ειδικούς στο κατάστημα κρασιών σας.

Η επιλογή του σωστού κρασιού αφορά την ικανότητα να το απολαύσετε με φαγητό και φίλους, λέει ο Ortega και αισθάνεται υπεύθυνος να το κάνει μια επιτυχημένη εμπειρία.

«Το δημογραφικό [στο Σικάγο] είναι τολμηρό και ανοιχτό σε δοκιμές ζευγαριών που δεν είναι συμβατικές», λέει. «Προσφέρω κρασιά όπως η Αργεντινή Bonarda αντί για Malbec. Είναι σαν να ανοίγεις μια νέα πόρτα στον ουρανίσκο τους… σπάζοντας τα στερεότυπα ζευγαρώματος. '

Κρίστι Φρανκ, ιδιοκτήτης του Ειλικρινά κρασιά στη Νέα Υόρκη και Έργα κρασιού Copake στο Copake της Νέας Υόρκης, προτείνει σαμπάνια, ειδικά όταν οι επιλογές για δείπνο δεν είναι γνωστές εκ των προτέρων.

«Η σαμπάνια είναι η προσπάθειά μου», λέει. «Πιθανότατα να πάω με μια υπέροχη σαμπάνια ροζέ, η οποία θα έχει τη δομή και τη γεύση να συνοδεύει μια ποικιλία τροφίμων. Εάν έχετε περισσότερο από έναν προϋπολογισμό, ένα Crémant θα μπορούσε να λειτουργήσει επίσης. '

Ο Ortega δειπνά σε πολλά από τα ίδια εστιατόρια με τους πελάτες του, κάτι που τον βοηθά να επιλέξει κρασιά.

«Κοιτάω επίσης τη διάθεση που έχουν οι άνθρωποι», λέει. «Είναι γιορτή, ραντεβού ή απλά δείπνο, ώστε να μην χρειάζεται να μαγειρεύουν στο σπίτι; Όλα αυτά επηρεάζουν αυτό που προτείνω. '

Οι Stacionis και Baldivino λένε ότι είναι ευγενικό να προσφέρουμε στον διακομιστή μια γεύση από το κρασί σας BYOB, καθώς και να παραγγείλετε ένα μπουκάλι από τη λίστα κρασιών. Πολλά εστιατόρια θα παραιτηθούν από ένα τέλος φελλού για κάθε μπουκάλι που παραγγέλνετε από τη λίστα τους.

Φωτογραφία από HeroImages / 500px