Κοκκινοπίπερο διαθέτει τον μεγαλύτερο αριθμό ενεργών ηφαιστείων μεταξύ όλων των χωρών της Νότιας Αμερικής. Στην πραγματικότητα, οι περισσότερες από τις κύριες αμπελουργικές της περιοχές διαθέτουν εδάφη που αποτελούνται από ηφαιστειακό υλικό που προέρχεται από εκρήξεις που σημειώθηκαν πριν από εκατομμύρια χρόνια.

Η χώρα είναι στενή, που ορίζεται από δύο ξεχωριστά γεωλογικά χαρακτηριστικά - τις παράκτιες και τις οροσειρές των Άνδεων που εκτείνονται από βορρά προς νότο κατά μήκος των δυτικών και ανατολικών άκρων, αντίστοιχα. Η προέλευσή τους και αυτή των πολλών ηφαιστείων που υπάρχουν στη Χιλή οφείλεται στην καταβύθιση της πυκνότερης πλάκας Nazca κάτω από την πλάκα της Νότιας Αμερικής.

«Ως αποτέλεσμα, η παράκτια Cordillera αυξήθηκε», εξηγεί ο Χιλιανός γεωλόγος Eder González. «Η πλάκα Nazca συνεχίζει να υποβιβάζεται, δημιουργώντας μάγμα και αέριο που σχηματίζουν και τροφοδοτούν τα ηφαίστεια των Άνδεων».

Η κίνηση αυτών των τεκτονικών πλακών είναι και η αιτία πολλών σεισμών. Ο μεγαλύτερος σεισμός στον κόσμο που έχει καταγραφεί ποτέ, με μέγεθος 9,5 Ρίχτερ, συνέβη στη Βαλδίβια, στη νότια Χιλή, το 1960.

Το 2023, η Εθνική Υπηρεσία Γεωλογίας και Μεταλλείων της Χιλής κατετάγη 14 από 87 ενεργά ηφαίστεια ως υψηλού κινδύνου. Ωστόσο, όταν πρόκειται για ηφαιστειακές περιοχές κρασιού στον κόσμο, η Χιλή δεν αναγνωρίζεται ή αναφέρεται κοινώς. Ο λόγος για αυτό είναι ίσως ότι τα εδάφη που συνδέονται με ηφαιστειακές οινοπαραγωγικές περιοχές, όπως π.χ Αίτνα ή το Κανάριοι Νήσοι , δεν συναντώνται συνήθως στους αμπελώνες του λαϊκού Maipo , Colchagua ή κοιλάδες της Καζαμπλάνκα , αλλά μάλλον σε επιλεγμένα μέρη κατά μήκος των λιγότερο γνωστών νότιων και αυστραλιανών περιοχών.

«Όταν οι άνθρωποι σκέφτονται για ηφαιστειογενή εδάφη, συχνά τα συνδέουν με βασάλτη και πετρώματα», λέει ο González. «Ενώ αυτά τα εδάφη υπάρχουν στη Χιλή, βρίσκονται κυρίως σε μεγάλα υψόμετρα στα βουνά των Άνδεων. Λόγω παραγόντων όπως οι χαμηλές θερμοκρασίες και το υψόμετρο, οι περιοχές αυτές δεν είναι κατάλληλες για αμπελοκαλλιέργεια. Αλλά υπάρχουν μικρές αμπελοοινικές περιοχές που αναπτύσσονται αυτήν τη στιγμή και έχουν αυτό το είδος εδάφους».

Μπορεί να σου αρέσει επίσης: Στην νοτιότερη Νότια Αμερική, τα λευκά κρασιά με δροσερό κλίμα φτάνουν σε νέα ύψη

Itata: Βασαλτικό και Γρανιτικό Έδαφος

ο Κοιλάδα Itata βρίσκεται 269 μίλια νότια της πρωτεύουσας της Χιλής, το Σαντιάγο. Είναι ένα μέρος που βιώνει μια οινική αναγέννηση, χάρη σε αυτό ξηροκαλλιέργειας παλιά αμπέλια του País και του Cinsault.

Χώρα , γνωστό και ως Mission στις ΗΠΑ, μεταφέρθηκε στην Αμερική από τους Ισπανούς. Είναι μια από τις πιο φυτεμένες ποικιλίες κόκκινου σταφυλιού στη Χιλή, και στο παρελθόν χρησιμοποιούνταν κυρίως για απλά επιτραπέζια κρασιά. Ωστόσο, οι οινοπαραγωγοί είναι πλέον αποφασισμένοι να κάνουν εκλεκτά κρασιά που συνήθως έχουν φρέσκο, φρουτώδες και μερικές φορές αλμυρό προφίλ που διαφέρει από εκείνα των θερμότερων Κεντρική Κοιλάδα .

Το έδαφος στην Itata είναι ετερογενές, με πολλούς αμπελώνες φυτεμένους πάνω από γρανίτη. Γρανίτης είναι πυριγενές στην προέλευση αλλά όχι ηφαιστειακό, που σημαίνει ότι σχηματίζεται από μάγμα που ψύχεται αργά υπόγεια, αλλά δεν εκτινάχθηκε από ηφαιστειακή έκρηξη.

Σύμφωνα με τον εδαφολογικό και οινοποιό Pedro Parra, υπάρχουν περίπου 741 στρέμματα αμπέλων που αναπτύσσονται πάνω από βασαλτικό έδαφος στην Itata. Ο βασάλτης μπορεί επίσης να βρεθεί σε μέρη όπως η Αίτνα και τα Κανάρια Νησιά.

«Ο ποταμός μετέφερε τα βασαλτικά πετρώματα από την οροσειρά των Άνδεων στο κέντρο και τις παράκτιες περιοχές της Itata», λέει ο Parra, ο οποίος πιστεύει ότι ο βασάλτης στο βραχώδες-αμμώδες στάδιο του είναι πιο ωφέλιμος για την αμπελοκαλλιέργεια σε σύγκριση με όταν είναι σε αποσυντεθειμένη αργιλική μορφή.

Οι πεζούλες που σχηματίζονται από τον ποταμό Itata ποικίλλουν σε άμμο και λάσπη. Το βασαλτικό αμμώδες έδαφος με χαμηλό ποσοστό λάσπης έχει καλή κατακράτηση νερού. Με τις άφθονες βροχοπτώσεις της περιοχής, οι έντονες ποικιλίες μπορεί να δυσκολεύονται να παράγουν ποιοτικά σταφύλια — αλλά τα παλιά αμπέλια País ευδοκιμούν εδώ.

Το Parra’s Soulpit País, ένα ζωηρό κόκκινο με καπνιστή, αλμυρή γεύση φρούτων, προέρχεται από τις όχθες του ποταμού στην πόλη Ñipas. «Τα κρασιά País με τυφλή γεύση, καλοφτιαγμένα από παλιά αμπέλια μπορεί να θεωρηθούν εσφαλμένα με κρασιά από την Αίτνα ή την Τενερίφη», λέει ο Parra. «Έχουν το ίδιο» ορυκτό' χαρακτήρα, με λεπτόκοκκο τανίνες και περίπλοκο .»

Μπορεί να σου αρέσει επίσης: Πεζοπορία στο όρος Αίτνα Προσφέρει από κοντά θέα στο ηφαιστειακό Terroir της Σικελίας

Malleco: Trumao Soil

Βρίσκεται κοντά στο ηφαίστειο Lonquimay, το οποίο εξερράγη μόλις το 1990, Κοιλάδα Malleco έχει έδαφος trumao, το οποίο σχηματίζεται από ηφαιστειακή τέφρα. Μετά την εναπόθεση μέρος αυτού του υλικού μεταφέρθηκε σε άλλα μέρη της περιοχής από τα ποτάμια.

Αυτή είναι μια σχετικά νέα περιοχή για την αμπελοκαλλιέργεια: Πρωτοπόρος φυτευτής Αμπελώνας Ακουιτανίας ίδρυσε τους πρώτους αμπελώνες το 1993. Έκτοτε άλλα οινοποιεία όπως π.χ Morande , Κρασιά Baettig και το Clos des Fous έχουν επίσης αρχίσει να καλλιεργούν λευκές και κόκκινες ποικιλίες σταφυλιού με δροσερό κλίμα.

Οινοποιείο Volcanoes είναι, όπως υποδηλώνει το όνομά του, ένα οινοποιείο με αποστολή να αναδείξει τα μοναδικά χαρακτηριστικά των ποικίλων ηφαιστειακών εδαφών της Χιλής.

«Το εξήντα τοις εκατό των αμπελιών στη Χιλή αναπτύσσονται σε ηφαιστειακά εδάφη», λέει η οινοποιός María del Pilar Díaz, η οποία ηγείται αυτού του έργου από την ίδρυσή του το 2009.

Ο Díaz εξηγεί ότι η σύνθεση των ηφαιστειακών εδαφών ποικίλλει σε ποικιλομορφία, που κυμαίνεται από βραχώδη έως αμμώδη από βορρά έως νότο. «Στο Maipo μπορείτε να βρείτε πετρώματα από ανδεσίτη και τοφ. Καθώς πηγαίνετε πιο νότια σε μέρη όπως το Maule, μπορείτε να βρείτε βασάλτη άμμο. Στο Malleco, το μαύρο αμμώδες χώμα trumao είναι κοινό».

Κάντε μια βαθύτερη κατάδυση: Κατανόηση των ηφαιστειακών εδαφών στο κρασί

Στην περιοχή αυτή, τα αμπέλια καλλιεργούν μικρά σταφύλια και οι αποδόσεις είναι χαμηλές. Το ανάγλυφο χώμα, αναμεμειγμένο με άργιλο, επιτρέπει στις ρίζες να σκάψουν βαθιά και να παρέχουν εξαιρετική αποστράγγιση. Και με ετήσια βροχόπτωση 47–60 ίντσες, αυτό είναι ένα σημαντικό φυσικό χαρακτηριστικό, καθώς οι υδατώδεις ρίζες μπορεί να γίνουν πρόβλημα.

Πέρα από τον παράγοντα εδάφους, ένα δροσερό κλίμα επιτρέπει στα σταφύλια να ωριμάζουν αργά, δίνοντας σε αυτά τα κρασιά έναν ισορροπημένο χαρακτήρα. Ο Díaz περιγράφει τα Chardonnays από το Malleco ως «με μεταλλική υφή, νότες κιμωλίας και λεπτά αρώματα λευκών ροδάκινων».

Κοιλάδα Osorno: Πυροκλαστική

Το 2006, η Casa Silva τολμούσε στην αυστραλιανή περιοχή της Χιλής και φύτεψε αμπέλια στο Futrono. Αυτή η απόφαση ώθησε τα όρια της αμπελουργίας της Χιλής νοτιότερα. Τα αμπέλια αναπτύσσονται στην πλαγιά ενός λόφου που έχει θέα στη λίμνη Ranco, κοντά στις Άνδεις και στο ενεργό ηφαίστειο Mocho-Coshuenco.

«Τα αμπέλια αναπτύσσονται πάνω από ηφαιστειακό έδαφος που περιλαμβάνει ιζηματογενή και πυροκλαστικά πετρώματα και στάχτες», λέει ο Juan Francisco Calderón, οινοποιός στο Casa Silva. «Αυτό το έδαφος είναι βαθύ και βιολογικά ενεργό».

Το πυροκλαστικό έδαφος είναι φτιαγμένο από στάχτες και κατακερματισμένα κομμάτια στερεών υλικών που εκτοξεύονται από ηφαιστειακές εκρήξεις. «Το πρώτο στρώμα αποτελείται από χαλαρά και διαπερατά υλικά, τα οποία στη συνέχεια αναμειγνύονται με πηλό», σημειώνει ο Calderón.

Ο Καλντερόν παραδέχεται ότι η εργασία στην κοιλάδα του Οσόρνο του έχει προσφέρει ανεκτίμητη γεωργική και οινολογική γνώση. Δεδομένου ότι το κρασί δεν αποτελεί μέρος της πολιτιστικής ταυτότητας των ανθρώπων που ζουν σε αυτές τις περιοχές, μία από τις προκλήσεις που αντιμετώπισε ο ίδιος και η ομάδα του ήταν η έλλειψη εκπαιδευμένων εργαζομένων που θα μπορούσαν να φροντίσουν τα αμπέλια. Επιπλέον, το έδαφος και το κλίμα δεν είναι στην πραγματικότητα τόσο κατάλληλα για την αμπελοκαλλιέργεια. Το έδαφος είναι όξινο, περιορίζοντας τη διαθεσιμότητα των απαραίτητων θρεπτικών συστατικών. Ως εκ τούτου, οι οινοπαραγωγοί πρέπει να εφαρμόζουν ασβέστη στο έδαφος (μια διαδικασία που αναφέρεται ως «ασβεστοποίηση») για να το καταστήσουν λιγότερο όξινο και να αποκαταστήσουν την ισορροπία του pH.

Το εξήντα τοις εκατό των αμπελιών στη Χιλή αναπτύσσονται σε ηφαιστειακά εδάφη.

Το να βρίσκεσαι στην αυστραλιανή περιοχή της Χιλής σημαίνει ότι βιώνεις υψηλές βροχοπτώσεις και δροσερό καιρό. Για το λόγο αυτό, πρώιμες ποικιλίες σταφυλιού όπως π.χ Sauvignon Blanc , Chardonnay , Ρίσλινγκ και Pinot Noir είναι δημοφιλείς επιλογές για τους αμπελουργούς σε όλη την κοιλάδα.

Λόγω της υψηλής υγρασίας, οι μυκητιάσεις αποτελούν απειλή. Ως εκ τούτου, εξηγεί ο Calderón, οι καλλιεργητές πρέπει να παραμείνουν σε εγρήγορση και να αυξήσουν τον αερισμό του θόλου της αμπέλου για να μετριάσουν τον κίνδυνο μόλυνσης.

Παρά το ακραίο κλίμα, το Calderón είναι πεπεισμένο ότι η κοιλάδα Osorno έχει το τέλειο terroir για αφρώδες κρασί. Η Casa Silva αυτή τη στιγμή φτιάχνει λαμπερά λευκά κρασιά, αρωματικά Pinot Noir και α παραδοσιακή μέθοδος αφρώδες κρασί που ονομάζεται I Fervor de Lago Ranco. Η περιεκτικότητα σε αλκοόλ σε αυτά τα κρασιά κυμαίνεται από 11,5–13,5%.

Μπορεί να σου αρέσει επίσης: Ακραίες συνθήκες και μεταβαλλόμενο κλίμα στα νότια σύνορα οινοποίησης της Παταγονίας

«Παίρνουμε κρασιά εστιασμένα στο terroir, με οργανοληπτικά χαρακτηριστικά που τα ξεχωρίζουν από αυτά της κεντρικής περιοχής», λέει ο Calderón. «Τα λευκά κρασιά έχουν πιο έντονο χρώμα, ειδικά το Sauvignon Blanc, που παρουσιάζει χρυσές αποχρώσεις. Πρόκειται για φρέσκα ορυκτά κρασιά, με εξαιρετική και ισορροπημένη οξύτητα.»

Η οινοποίηση στη Χιλή λαμβάνει χώρα σε ένα ευρύ φάσμα κλιμάτων και εδαφών. Τα κρασιά που προέρχονται από εδάφη με ηφαιστειακά υλικά προσθέτουν αξία στις διαφορετικές εκφράσεις που μπορούν να βρεθούν.

Η ποικιλομορφία της γης στην Itata, με βασαλτικό και γρανιτικό έδαφος, θα συνεχίσει να παρέχει στα κρασιά ενέργεια και διακριτικά προφίλ. Ενώ στην αυστραλιανή κοιλάδα Malleco και Osorno, περισσότερα οινοποιεία στήνουν τους αμπελώνες τους πάνω από ηφαιστειακά εδάφη, ανεξάρτητα από τα ακραία καιρικά φαινόμενα, τη μεγάλη απόσταση από την πρωτεύουσα της χώρας και την έλλειψη εκπαιδευμένων εργαζομένων που αποτελούν πρόκληση για τους βινιέρον. Το μέλλον είναι πράγματι λαμπρό, καθώς αυτές οι περιοχές παρέχουν στους Χιλιανούς οινοποιούς την ευκαιρία να εκφράσουν ένα συγκεκριμένο κομμάτι Χιλιανού terroir. «Χρόνο με το χρόνο, τα ηφαιστειακά εδάφη δίνουν καλύτερα κρασιά που έχουν ένα μοναδικό χαρακτηριστικό», διαβεβαιώνει ο Calderón.

Αυτό το άρθρο εμφανίστηκε αρχικά στο Τεύχος χειμώνα 2024 του περιοδικού Wine Enthusiast. Κάντε κλικ εδώ για να εγγραφείτε σήμερα!

Φέρτε τον κόσμο του κρασιού στο κατώφλι σας

Εγγραφείτε τώρα στο Wine Enthusiast Magazine και κερδίστε 1 χρόνο για 29,99 $.

Εγγραφείτε