Λόγω του εκπληκτικού του καιρού, της γειτνίασης με αμπελώνες και της ποικιλίας σε μπουκάλια, είναι δύσκολο να το ξεπεράσεις Οι άγγελοι όταν πρόκειται για την απόλαυση του κρασιού. Πού αλλού μπορείτε να πιείτε κρασί σε εξωτερικούς χώρους όλο το χρόνο, χωρίς να βρίσκεστε ποτέ περισσότερο από 90 λεπτά από κάποια από αυτά Κορυφαίοι αμπελώνες της Αμερικής ? (Αν υποθέσουμε ότι η κυκλοφορία του L.A. είναι με το μέρος σας, φυσικά.)

Ενώ υπάρχουν πολλές εντυπωσιακές λίστες κρασιών σε παγκοσμίου φήμης εστιατόρια σε όλη την πόλη, υπάρχει κάτι ιδιαίτερο σε ένα υπέροχο wine bar. Αν κοιτάξετε την τεράστια αστική εξάπλωση, υπάρχουν περισσότεροι από αρκετοί προορισμοί που αξίζει να επισκεφτείτε.

Για τη Σάρα Κλαρκ, διευθύντρια κρασιού σε τρία εστιατόρια με έδρα το Λος Άντζελες— Δημοκρατία , Manzke και Ποδήλατο , το καθένα γνωστό για τις εντυπωσιακές λίστες κρασιών του—ένα επιτυχημένο wine bar είναι κάτι περισσότερο από μια εξαιρετική επιλογή. Τα μπουκάλια πρέπει να είναι «καλά επιμελημένα με βάση το ποιος βλέπετε να πίνει το κρασί σας, όχι μόνο το όραμά σας», λέει ο Clarke. Πιστεύει επίσης ότι οι λίστες κρασιών πρέπει να απευθύνονται σε περισσότερους από έναν τύπους πελατών, ειδικά σε μια πόλη όπως το Λος Άντζελες, όπου υπάρχουν «το είδος των wine bar που εξυπηρετούν, όχι μόνο το ευρύ κοινό του κρασιού, αλλά τα somms και τα εστιατόρια που βγαίνουν έξω. της δουλειάς.'

Τα καλύτερα Wine Bar της Νέας Υόρκης

Τέιλορ Γκραντ , ο οποίος βρίσκεται πίσω από μερικά από τα κορυφαία προγράμματα μπαρ του Λος Άντζελες την τελευταία δεκαετία, συμπεριλαμβανομένων των Dama, Scopa και Dudley Market, γνωρίζει από πρώτο χέρι ότι η κατοχή ενός καταρτισμένου προσωπικού είναι κορυφαία προτεραιότητα. «Πρέπει πραγματικά να έχεις ανθρώπους έμπρακτους που να ξέρουν τι μιλούν, που να έχουν γνώση», λέει.

Είναι ένα συναίσθημα στο οποίο πιστεύει και ο Christopher Lucchese, ιδιοκτήτης και σομελιέ του Wife and the Somm. «Χρειάζεστε μια ομάδα με πολύ γνώση που να μπορεί όχι μόνο να μιλήσει για τα κρασιά που προσφέρουν αλλά και για τον γενικό κόσμο του κρασιού», λέει. . Ένας καλός mixologist μπορεί να μιλήσει για όλα τα ποτά και τα κοκτέιλ, σημειώνει ο Lucchese. Το ίδιο πρέπει να ισχύει και για έναν καλό μπάρμαν κρασιού.

«Πρέπει να είναι ενημερωμένοι, αλλά όχι επιτηδευμένοι», τονίζει ο Lucchese. «Το κρασί πρέπει να είναι διασκεδαστικό και συναρπαστικό. Οι μέρες του θορυβώδους σομελιέ έχουν περάσει».

Τέλος, ένα υπέροχο wine bar πρέπει να έχει απίστευτη ατμόσφαιρα. «Όπως μέρη στην Ευρώπη όπου μπορείτε απλά να καθίσετε εκεί για πάντα πίνοντας ένα ή δύο ποτήρια κρασί και μερικά [σνακ]», λέει ο Clarke.

«Τα κεριά είναι ένα μπόνους, όπως και ένα δολοφονικό soundtrack», προσθέτει ο Lucchese. «Εννοώ, για να απολαύσετε καλό κρασί, ο χώρος πρέπει να είναι φιλόξενος και χαλαρός».

Έχοντας όλα αυτά κατά νου, εδώ είναι 10 wine bars στο L.A. όπου μπορείτε να απολαύσετε μια πληθώρα από νόστιμα ποτήρια κρασιού με ένα διασκεδαστικό έμπειρο προσωπικό και μια υπέροχη ατμόσφαιρα.

Τα 10 καλύτερα Wine Bar στο Λος Άντζελες

άγραφος πίνακας

Το Tabula Rasa άνοιξε το 2016 στην Ταϊλάνδη Town/Ανατολικό Χόλιγουντ και σημαίνει «καθαρή πλάκα» στα λατινικά. Οι ιδιοκτήτες Nicole Dougherty και Zach Negin επικεντρώνονται στο φυσικό κρασί, το οποίο ορίζουν ως μια «ολιστική προσέγγιση στις γεωργικές πρακτικές». Μερικές φορές αυτό περιλαμβάνει επίσημη πιστοποίηση, ωστόσο, πολλοί από τους παραγωγούς με τους οποίους συνεργάζονται είναι είτε πολύ μικροί για να περάσουν από τη διαδικασία πιστοποίησης ή/και χρησιμοποιούν μοναδικές μεθόδους. Επιπλέον, το δίδυμο κάνει μια ισχυρή προσπάθεια να συνεργαστεί με γυναίκες οινοποιούς ή/και ομάδες συζύγων.

«Είναι, χωρίς αμφιβολία, το wine bar που προτείνω στους ανθρώπους αν ζητούν ένα wine bar», λέει ο Clarke. «Είναι το είδος του wine bar που θα έτρεχα αν [θα] έτρεφα ένα».

Ο Γκραντ συμφωνεί, προσθέτοντας: «Νομίζω ότι είναι ακόμα στην κορυφή της λίστας μου. Είναι απλώς ένα πολύ καλό μέρος όπου μπορείτε να πάτε μέχρι το μπαρ. Μπορείτε να φέρετε φίλους. Είναι τόσο δροσερή, οικεία ατμόσφαιρα τη νύχτα.» Σημειώνει ότι η λίστα κρασιών τους «δεν είναι τόσο ακραία όπου είναι όπως όλα τα συμβατικά κρασιά ή, όπως, όλα τόσο γλυκά. Είναι ωραίο, κάπως στη μέση. Οπότε μιλάει σε διαφορετικούς ουρανίσκους».

Εκτός από τα κρασιά του, το Tabula Rose προσφέρει επίσης μια ποικιλία από νόστιμες μικρές μπουκιές. Από το «διάσημο» Cubano μέχρι τα μπαχαρικά burrata με ντοματίνια κονφί, μαρμελάδα εποχής και ψητό προζύμι Bub & Grandma's, τα πιάτα αποτελούν τον τέλειο σύντροφο για σχεδόν κάθε λίπος.

του Wally

Με τοποθεσίες στην Καλιφόρνια τόσο στη Σάντα Μόνικα όσο και στο Μπέβερλι Χιλς, το Wally's είναι κάτι σαν θρύλος μεταξύ των μακροχρόνιων λάτρεις του κρασιού του Λος Άντζελες. Το πρωτότυπο του Beverly Hills, όπου ο χώρος λειτουργεί και ως κατάστημα κρασιών, οινοπνευματωδών ποτών, τυριών και γκουρμέ τροφίμων, οι επισκέπτες μπορούν να δοκιμάσουν πάνω από 100 κρασιά στο ποτήρι, να φτιάξουν τις δικές τους σανίδες τυριών και αλλαντικών και να συμμετάσχουν σε ένα πλήρες μενού. Κάθε πιάτο —όπως μυελό των οστών, ψητό χταπόδι, σαλάτα αντίδι και πολλά άλλα— προορίζεται να συνδυαστεί με τα υπέροχα, αν και ακριβά, pours του Wally.

Το σημείο είναι «πάντα ευχάριστο να πηγαίνεις», λέει ο Lucchese. «Μερικά καταπληκτικά κρασιά για γεύση τόσο στο ποτήρι όσο και στο μπουκάλι. Η ατμόσφαιρα είναι σίγουρα πιο πολυτελής και όχι για όλους, αλλά οι επιλογές κρασιών και η εξυπηρέτηση είναι απαράδεκτη.»

Εστέρες

«Οι εστέρες είναι υπέροχοι», λέει ο Clarke από το Wine bar/μπουκάλι του Westside, το οποίο άνοιξε το 2015 μέσα στο ορόσημο Art Deco του 1937, The Telephone Building. Η επιχείρηση, η οποία βρίσκεται απέναντι από το αδελφό εστιατόριο Cassia, κατάφερε με κάποιο τρόπο να μετατρέψει τη Σάντα Μόνικα σε προορισμό για τους λάτρεις του κρασιού — κάτι που δεν είναι εύκολο για τον Αγγελένο με επίκεντρο τη γειτονιά. Προσφέροντας καθίσματα σε εσωτερικούς και εξωτερικούς χώρους, ο χώρος εστιάζει σε κρασιά «φιλικά προς τον πλανήτη» από μικρούς παραγωγούς. Η λίστα κρασιών προσφέρει κλασικά μαζί με λιγότερο γνωστές προσφορές, ενώ το μενού φαγητού είναι γεμάτο με ελαφριές μπουκιές, όπως στρείδια, ψητό τυρί και βελγικές βάφλες τα Σαββατοκύριακα. Μια ποικιλία επισκεπτών σεφ επισκέπτονται για να κρατήσουν τα πράγματα ενδιαφέροντα.

Μία από τις καλύτερες στιγμές για να σταματήσετε είναι για τις κυριακάτικες γευσιγνωσίες (12 μ.μ. έως 9 μ.μ.), που επιτρέπει στους επισκέπτες να πιουν κάτι νέο μέσω μιας θεματικής πτήσης που επιμελείται ο σομελιέ Ράνταλ Μίντλετον.

La Pharmacie du Vin

Το La Pharmacie du Vin βρίσκεται στην αυλή του Silver Lake's Sunset Junction, δίπλα στο αγαπημένο Cafe Stella της γειτονιάς. Το φιλόξενο μπαρ/μπουκάλι κρασιού είναι ήδη ένα από τα κορυφαία οινικά μυαλά της πόλης, όπως η Helen Johannesen, ιδρύτρια των κορυφαίων καταστημάτων κρασιού του L.A. Helen’s Wines .

Στο ημερολόγιο, οι επισκέπτες θα βρουν μια ποικιλία από γευσιγνωσίες που ταξιδεύουν σε διάφορους οινικούς προορισμούς, από την Αυστρία και την Ιταλία μέχρι την Ισπανία και όχι μόνο. Προσφέρονται επίσης ειδικά τρόφιμα, όπως τυρί, μαρμελάδες, μουστάρδες και, φυσικά, φρεσκοψημένο ψωμί.

Αυτό το άνετο wine bar, που βρίσκεται ανάμεσα στο Los Feliz και τη Silver Lake, μοιράζεται το τετράγωνο με μερικά από τα πιο ευχάριστα εστιατόρια του Eastside, όπως το Kismet και το HomeState. Η λίστα κρασιών συχνά στρέφεται προς τις λιγότερο πατημένες περιοχές, κρατώντας τους επισκέπτες στο μυαλό τους. Προσθέστε μπίρες craft και ελαφριές μπουκιές και είναι εύκολο να καταλάβετε γιατί η στάση του Ντάστιν Λάνκαστερ και του Μάθιου Κάνερ έγινε γρήγορα απαραίτητη επίσκεψη σε μια από τις πιο ασταθείς γειτονιές του Λος Άντζελες.

Bar Covell

«Ένας από τους αρχικούς [άνθρωπους] του κρασιού Silver Lake, ο Matthew Kaner, βοήθησε να διευρυνθούν οι ορίζοντες [Wife and the Somm's] με μια ευρεία κοσμοθεωρία με ενδιαφέροντα κρασιά και ενδιαφέρουσες περιοχές κρασιού», σημειώνει ο Lucchese. «Και αυτή είναι μια κλασική ατμόσφαιρα «wine bar» μέσα. Άνετο, άνετο [και] φιλόξενο. Και με εξαιρετικούς υπαλλήλους που μπορούν πάντα να σας κατευθύνουν προς τη σωστή κατεύθυνση για αυτό που θέλετε ή ίσως κάτι που δεν πιστεύατε ότι θέλετε».

Αυγουστίνος

Ένα άλλο κοινό από το Dustin Lancaster, αυτό το wine bar ονομάστηκε ένα από τα Wine Enthusiast's 50 καλύτερα εστιατόρια στη Βόρεια Αμερική το 2022 , και για καλό λόγο. Ο Augustine καταφέρνει με κάποιο τρόπο να πείσει τον Angelenos που δεν εδρεύει στην κοιλάδα να διασχίσει αυτόν τον λόφο στο Sherman Oaks — το οποίο, όπως μπορούν να σας πουν οι ντόπιοι, είναι πραγματικό κατόρθωμα. Αυτό συμβαίνει επειδή ο Augustine ρίχνει μερικές απίστευτα παλιές και σπάνιες εμφιαλώσεις από τη συλλογή του συνιδιοκτήτη David Gibbs. Η vintage διακόσμηση, συμπεριλαμβανομένου ενός πιάνου του 1912, καθώς και ενός μενού που περιλαμβάνει burrata και προσούτο μαζί με σπιτικές ταλιατέλες, κάνουν επαναλαμβανόμενα ταξίδια περισσότερο από ό,τι αξίζει η διαδρομή πάνω από το λόφο.

«Ξεκίνησαν πραγματικά κάτι με το vintage πρόγραμμά τους και είχαμε πολλά, πολλά εκπληκτικά ποτήρια σπάνιου κρασιού όλα αυτά τα χρόνια», λέει ο Lucchese. «Πάντα μια απόλαυση να πας εκεί για να τους δεις. Και έχουν επιταχύνει και το φαγητό τους».

Η σύζυγος και ο Σομ

Το Wife and the Somm είναι ένα άλλο σημείο στη λίστα που πρέπει να δοκιμάσει ο Clarke. Το περιστρεφόμενο μενού κρασιών του Lucchese, το οποίο βρίσκεται στο γρήγορα ανερχόμενο Glassell Park, περιλαμβάνει έναν συνδυασμό κλασικών και ποτηριών που θα εμπνεύσουν ακόμη και τους λάτρεις του κρασιού που ταξίδεψαν καλύτερα, όπως μια ποικιλία από vintage και σπάνιες εμφιαλώσεις.

Υπάρχουν εσωτερικά και εξωτερικά καθίσματα με άφθονο φως και πράσινο για να διατηρείται ο χώρος ευάερος. Όσον αφορά το φαγητό, οι τοπικές και εποχιακές ελαφριές μπουκιές συνδυάζονται τέλεια με το κρασί και περιλαμβάνουν στρείδια, μυελό των οστών και χοιρινή κοιλιά.

Στο Πράσινο

Τα γαλλικά σημαίνει «στο πράσινο», το Sur La Vert που μόλις άνοιξε είναι το πιο πρόσφατο σημείο από τους ιδρυτές της Tabula Rasa, Dougherty και Negin. Για να μπερδέψουν τα πράγματα, τώρα ανταλλάσσουν τα δροσερά όρια του Ανατολικού Χόλιγουντ με τους πιο φιλόξενους δρόμους του Μπέβερλι Χιλς. Οι επισκέπτες μπορούν να περιμένουν ένα πιο πολυτελές μενού με crudos και σανίδες αλλαντικών μαζί με πιο χορταστικά εδέσματα όπως μπριζόλα και ψητό κοτόπουλο. Το μενού κρασιών περιλαμβάνει και πάλι μικρούς, οικογενειακά διοικούμενους παραγωγούς από όλο τον κόσμο, όπως φυσαλίδες από τη Δανία και πορτοκαλί κρασί από την Πορτογαλία.

«Απλώς το συνθλίβουν», λέει ο Γκραντ. «Είναι μια πολύ καλή ατμόσφαιρα και έχουν μια υπαίθρια αυλή…Το βλέπω ότι κάπου θα είμαι πολλές φορές».

Kippered

Τα κονσερβοποιημένα ψάρια είναι σίγουρα στη μόδα αυτές τις μέρες και η Kippered έχει εκμεταλλευτεί την τάση συνδυάζοντας αφρώδη κρασιά με περισσότερες από 50 διαφορετικές ποικιλίες κονσερβοποιημένων ψαριών. Προσθέστε ένα παθιασμένο προσωπικό, το οποίο είναι πολύ πρόθυμο να σας συμβουλεύσει ποιο μπουκάλι ταιριάζει καλύτερα με χταπόδι σε ελαιόλαδο, και έχετε ένα από τα πιο μοντέρνα wine bar στο L.A.

Το Kippered, το οποίο διευθύνεται από τους ίδιους ανθρώπους με το DTLA Cheese, ένα δημοφιλές τοπικό τυροπωλείο, καταφέρνει να είναι ταυτόχρονα φωτεινό και άνετο, νευρικό αλλά και κλασικό. Βρίσκεται στο Downtown L.A., λίγα βήματα από την Grand Central Market, υπάρχουν δύο καθημερινές ώρες ευτυχίας, από τις 5 μ.μ. έως τις 6 μ.μ. και αργότερα από τις 9 μ.μ. έως τις 10 μ.μ.

Μελωδία

Την τελευταία δεκαετία η λεωφόρος Virgil μετατράπηκε σε έναν από τους κορυφαίους δρόμους του L.A. για φαγητό και ποτό, και η Melody σίγουρα έπαιξε ρόλο στη μεταμόρφωση. Το Melody, το οποίο άνοιξε το 2017 από την ομάδα συζύγων Eric Tucker και Paloma Rabinov, είναι μια funky, εσωτερική και υπαίθρια στάση κρασιού που κρατά τα πράγματα συναρπαστικά φιλοξενώντας μια περιστρεφόμενη σειρά από αναδυόμενα παράθυρα στους χώρους ενός ανακαινισμένου μπανγκαλόου.

Το Melody προσφέρει ένα συνεχώς μεταβαλλόμενο μενού με μπουκάλια κρασιού $48, τα οποία μπορούν να περιλαμβάνουν οτιδήποτε, από σλοβενικές φυσαλίδες μέχρι παγωμένο ιταλικό Cinsault. «Είναι πιο φυσικό, αλλά μου αρέσει η ατμόσφαιρα εκεί», σημειώνει ο Grant. Προσθέτοντας ότι της αρέσει ιδιαίτερα τα αναδυόμενα παράθυρα από διάφορους ανερχόμενους σεφ. Ακόμα καλύτερα, υπάρχει μια καθημερινή happy hour με ελαφριές μπουκιές καθώς και μια περιστρεφόμενη λίστα κρασιών σε ποτήρι.