'Σε περισσότερα από 1.700, ο αριθμός των ζυθοποιείων στις Η.Π.Α. είναι υψηλότερος από οποιαδήποτε στιγμή από τα τέλη του 1800', σημειώνει ο Paul Gatza, διευθυντής του Brewers Association. «Η εκτίμηση των λάτρεις της μπύρας για τους αμερικανούς ζυθοποιούς και τις μπύρες τους συνεχίζει να αυξάνεται». Αλλά με αυτήν την αυξημένη λατρεία και το πάθος έρχεται μια αγορά που προσφέρει περισσότερες επιλογές από ποτέ. Ο αυξημένος χώρος αφιερώνεται σε χειροτεχνικές επιλογές, αλλά ο τεράστιος αριθμός επιλογών μπορεί να είναι εκφοβιστικός.

Τόσα πολλά ονόματα. Τόσα πολλά στυλ. Τι πρέπει να κάνει ένας αγοραστής;

Ενώ η καλύτερη συμβουλή είναι να δοκιμάσετε όσα διαφορετικά είδη μπύρας από όσα ζυθοποιεία μπορείτε, αυτό δεν μπορεί να είναι η πιο οικονομική προσέγγιση. Για να σας προσφέρουμε κάποια καθοδήγηση, δημιουργήσαμε αυτόν τον οδηγό με μερικά από τα καλύτερα ονόματα που πρέπει να αναζητήσετε ενώ εξετάζουμε τα ράφια του τοπικού σας διανομέα.

Παρόλο που είναι αδύνατο να απαριθμήσετε όλα τα υπέροχα ζυθοποιεία εκεί έξω, θεωρήστε αυτό το σημείο εκκίνησης όταν βουτάτε στην περιπέτειά σας για γευσιγνωσία μπύρας.

Οι μεγαλύτεροι μικροί γίγαντες

Φαίνεται ότι αυτά τα ονόματα είναι παντού, αλλά στην πραγματικότητα αντιπροσωπεύουν μόνο ένα μικρό μέρος της αμερικανικής αγοράς μπύρας, τα γιγαντιαία ζυθοποιεία εξακολουθούν να κυριαρχούν στο υπέρτατο. Σκεφτείτε ότι το 2010, το συνολικό μερίδιο πωλήσεων βιοτεχνίας ήταν 4,9% κατ 'όγκο, σύμφωνα με την Brewers Association. Αυτό σημαίνει ότι από το σύνολο της μπύρας που πωλήθηκε, λιγότερο από το 5% προερχόταν από εγχώρια εταιρεία βιοτεχνίας (μικρή, ανεξάρτητη και παραδοσιακή). Εδώ είναι πέντε από τις μεγαλύτερες από τις Top 50 Craft Brewing Companies του 2010.

* # 1 Boston Beer Co . Βοστώνη, ΜΑ
Ο σημαντικότερος παίκτης στη σκηνή της μπίρας παραμένει το BBC, ο ζυθοποιός του Samuel Adams και ο εμβληματικός Boston Lager. Με ένα ευρύ χαρτοφυλάκιο στυλ και τη δημιουργικότητα να συνεχίσει να αναπτύσσει νέες κυκλοφορίες, αυτό το 'Goliath' θα παραμείνει στην κορυφή και για καλό λόγο: Είναι ένα αποκορύφωμα ποιότητας και συνέπειας που διατίθεται από ακτή σε ακτή.

#δύο Sierra Nevada Brewing Co. . Chico, Καλιφόρνια
Μέσα από την τεράστια επιτυχία του Pale Ale, η Σιέρα Νεβάδα έχει γίνει βασική βάση στα ράφια μπύρας σε όλη την Αμερική. Οι εξαιρετικές του ζυθοποιίες δεν τελειώνουν εκεί, με άλλες προσφορές όλο το χρόνο, εποχιακές και περιορισμένες επιλογές που παράγονται καθώς και ειδικά σχέδια (συχνά πειραματικά) πρόχειρα στο Taproom και το εστιατόριο τους.

# 3 New Belgium Brewing Co. . Fort Collins, CO
Υπήρχε μια εποχή που όλοι οι geeks μπύρας ήθελαν να είναι το Fat Tire, το κεχριμπάρι από το Νέο Βέλγιο. Δυστυχώς, οι New Englanders εξακολουθούν να χάνουν, καθώς ενώ η μπύρα διανέμεται επί του παρόντος σε 26 πολιτείες, τα βορειοανατολικά παραμένουν ως επί το πλείστον ξηρά εδάφη. Κυκλοφορεί επίσης μια ειδική σειρά που ονομάζεται Lips of Faith εκτός από τη σύνθεση όλο το χρόνο.

# 5 Ζυθοποιείο Deschutes Λυγίστε, Ή
Βασισμένο σε μια από τις πιο κεντρικές πολιτείες της μπύρας, το Deschutes παράγει αξιοσημείωτες βασικές μάρκες και μια χούφτα μερικά σοβαρά είδη λατρείας όπως το The Dissident, The Abyss και το Black Butte XX / XXI. Δυστυχώς, οι ανατολικοί ακτοφύλακες δυσκολεύονται να πάρουν το μερίδιό τους, με τη διανομή αυτή τη στιγμή στα δυτικά αλλά πουθενά κοντά στον Ατλαντικό.

#έντεκα Ζυθοποιείο Dog Craft Head Craft Μίλτον, DE
Αν και είναι το # 11, το Dogfish σημείωσε σοβαρά βήματα το 2010 (ήταν το # 16 το 2009) και θα συνεχίσει να αναπτύσσεται μόνο χάρη στην αυξημένη έκθεση μέσω της τηλεοπτικής εκπομπής του προέδρου και του ιδρυτή Sam Calagione, Brew Masters και πολλές συνεργασίες. Το 'εκτός κεντρικού περιεχομένου' των Dogfish είναι ένα από τα πιο μοναδικά και μελλοντικά προϊόντα.

* Οι 50 κορυφαίες εταιρείες παρασκευής βιοτεχνίας του 2010 με βάση τον όγκο πωλήσεων μπύρας 2010. Πηγή: Brewers Association.

Δέκα αξιόπιστα ονόματα

Εκτός από τους πέντε «μικρούς γίγαντες», υπάρχουν πολλές άλλες ζυθοποιίες που δημιουργούν ξεχωριστές και ενδιαφέρουσες μπύρες, παράγοντας όσο το δυνατόν περισσότερο χωρίς συμβιβασμούς στην ποιότητα. Παραθέτουμε 10 εγχώριες εταιρείες που κατατάσσονται στις κορυφαίες 50 στις εγχώριες πωλήσεις μπύρας βιοτεχνίας, μερικές από τις οποίες γνωρίζετε και ορισμένες θα γνωρίσετε καθώς γίνονται όλο και πιο διαθέσιμες.

Bell's Brewery, Inc. . Galesburg, MI
Οι μπύρες της Bell προοδεύουν αργά σε περισσότερες αγορές και επί του παρόντος εργάζονται σε μια επέκταση, αλλά το ζυθοποιείο δεν μπορεί να ανταποκριθεί στην τρέχουσα ζήτηση. Από το 1985 ξεκίνησαν να παράγουν 20 μπύρες που διανέμονται σε 18 πολιτείες.

Ζυθοποιείο Harpoon Βοστώνη, ΜΑ
Ξεκίνησε το 1986, το Harpoon είναι ένας κλασικός προορισμός μπύρας της Νέας Αγγλίας με ζυθοποιεία και αίθουσες γευσιγνωσίας στη Βοστώνη και το Windsor του Βερμόντ. Οι μπύρες σιταριού UFO της Harpoon είναι μερικές από τις πιο δημοφιλείς, ενώ η σειρά 100 βαρελιών διατηρεί τα πράγματα φρέσκα και απρόβλεπτα.

Boulevard Brewing Co. . Κάνσας Σίτι, MO
Η Boulevard δημιούργησε μια μάρκα γνωστή για τη χρήση παραδοσιακών και πρωτοποριακών τεχνικών παρασκευής. Ο ιδρυτής Τζον ΜακΝτόναλντ κέρδισε το Βραβείο Αναγνώρισης Συλλόγου Μπυραριών το 2011 επειδή έφερε εξαιρετική μπύρα σε ένα μέρος της χώρας που δεν είχε πολλά.

Alaskan Brewing Company Juneau, AK
Το πρώτο ζυθοποιείο που άνοιξε στην Αλάσκα μετά την απαγόρευση, οι μπύρες του ABC αντικατοπτρίζουν την παράδοση και την καινοτομία της Juneau μέσα από την ιστορική τους συνταγή Alaskan Amber και συστατικά όπως καπνιστό βύνη καλαμιού και συμβουλές Sitka spruce.

Stone Brewing Co. . Escondido, Καλιφόρνια
Εάν ρίξετε μια ματιά στην εξέλιξη του Stone από το ξεκίνημα του 1996, έχετε την αίσθηση ότι μπορεί να λειτουργεί προς την παγκόσμια κυριαρχία μπύρας Η Stone έχει διψήφιο ρυθμό ανάπτυξης κάθε χρόνο χάρη στη σειρά Arrogant Bastard, τις ειδικές κυκλοφορίες και τις συνεργασίες τους.

Ζυθοποιείο Μπρούκλιν Μπρούκλιν, Νέα Υόρκη
Ο στόχος του Brooklyn Brewery ήταν να προσπαθήσει να αναστήσει την τοπική εικόνα που αγαπάει την μπύρα της πόλης από το 1987. Η ναυαρχίδα της είναι το κορυφαίο προσχέδιο στη Νέα Υόρκη, ενώ ο ζυθοποιός Garrett Oliver εργάζεται ακούραστα για την προώθηση της βιομηχανίας μέσω της εκπαίδευσης των καταναλωτών.

Full Sail Brewing Co. . Hood River, Ή
Το Full Sail παράγει μπύρες με τοπική νοοτροπία λυκίσκου και το κριθάρι προέρχεται από γειτονικά αγροκτήματα και το νερό κτυπάται από μια πηγή στο όρος Hood. Το ζυθοποιείο έχει επίσης περιβαλλοντική συνείδηση ​​με το δικό του εργοστάσιο επεξεργασίας νερού, το βιώσιμο σύστημα φιλτραρίσματος και τη συσκευασία ανακυκλωμένου χαρτονιού.

Νέα Glarus Brewing Co. New Glarus, WI
Από το 1993, η New Glarus έχει κερδίσει αμέτρητα βραβεία, μετάλλια και αναγνώριση. Δυστυχώς, προς το παρόν μπορείτε να βρείτε μόνο την μπύρα σε ολόκληρο το Ουισκόνσιν, καθώς η ζήτηση είναι τόσο υψηλή για τις εξαιρετικές ζυθοποιίες που μπορεί να ικανοποιήσει την τοπική αγορά.

Victory Brewing Co. . Downingtown, PA
Η εκπαίδευση του Brewmaster και του προέδρου Bill Covaleski στη Γερμανία του επέτρεψε την ευκαιρία να εκτιμήσει τη δημιουργική ελευθερία που είναι το κλειδί για την αμερικανική κουλτούρα μπύρας. Cult αγαπημένα όπως το HopDevil και το Prima Pils συνδυάζουν τις παραδοσιακές μεθόδους με μια μοντέρνα πινελιά.

Odell Brewing Co. . Fort Collins, CO
Ιδρύθηκε το 1989, ο Odell γνώρισε άμεση επιτυχία ως βιοτεχνικός προμηθευτής και μια ευπρόσδεκτη εναλλακτική λύση στις εμπορικές προσφορές. Πάντα πιέζοντας τα όρια, ο Odell είναι ένας πρωτοπόρος με τη χρήση τεχνικών όπως η γήρανση ανά βαρέλι και η καλλιέργεια ζύμης.

Για το Craft Beer Hunter

Με πάνω από 1.700 ζυθοποιίες βιοτεχνίας στις ΗΠΑ σήμερα, προφανώς δεν μπορούν όλοι να συμπεριληφθούν στη λίστα των Top 50. Υπάρχουν τόσες πολλές εξαιρετικές επιλογές εκεί έξω, και τα καλά νέα είναι ότι οι περισσότεροι Αμερικανοί ζουν σε απόσταση 10 μιλίων από ένα ζυθοποιείο. Αλλά για όσους θέλουν να διευρύνουν ακόμη περισσότερο τους ορίζοντές τους, εδώ αξίζει να το αναζητήσετε 10.

Avery Brewing Co. . Boulder, CO
Δεσμευμένο να παράγει εκκεντρικές μπύρες που αψηφούν στυλ ή κατηγορίες, η Avery συνδυάζει αριστοτεχνικά την παράδοση και την τεχνογνωσία του Παλιού Κόσμου με την εφευρετικότητα, τη δημιουργικότητα και το θάρρος για ένα πραγματικά καθοριστικό αμερικανικό στυλ.

Cigar City Brewing Co. . Τάμπα, Φλόριντα
Το CCB ιδρύθηκε με δύο στόχους: να κάνει την καλύτερη μπύρα στον κόσμο και να μοιραστεί με ανθρώπους κοντά και μακριά τον πολιτισμό της πόλης Cigar της Τάμπα. Το ζυθοποιείο προσπαθεί επίσης να χρησιμοποιεί τοπικά συστατικά όποτε είναι δυνατόν.

Ιδρυτές Brewing Co. Γκραντ Ράπιντς, ΜΙ
Οι ιδρυτές έχουν ευδοκιμήσει με αυτήν τη φιλοσοφία: «Δεν παρασκευάζουμε μπύρα για τις μάζες. Αντ 'αυτού, οι μπύρες μας είναι φτιαγμένες για επιλεγμένους λίγους, ένα μικρό στεφάνι από επαναστάτες και επαναστάτες που απολαμβάνουν μια μπύρα που ωθεί τα όρια αυτού που είναι κοινώς αποδεκτό ως γεύση. ' Αρκετά ειπώθηκαν.

Αριστερή Συνεργασία Ζυθοποιίας . Longmont, CO
Το Left Hand επιδιώκει ένα ισορροπημένο χαρτοφυλάκιο με επιλογές για τα γούστα κάθε εραστή μπύρας, από τραγανό χρυσό pilsner μέχρι ψητό αυτοκρατορικό stout. Περιλαμβάνουν επίσης ορισμένες περιορισμένες εκδόσεις περιορισμένης έκδοσης ηλικίας βελανιδιάς που είναι συγκεκριμένα μπουκάλια τρόπαιο.

Ninkasi Brewing Co. Eugene, OR
Αυτά τα νέα παιδιά στο μπλοκ έχουν κάνει σοβαρά κύματα από την έναρξη του 2006, τελειώνοντας με το νούμερο 50 στις Top 50 Craft Brewing Companies του 2010 μετά από τεράστια ανάπτυξη. Η κορυφαία μπύρα τους, Total Domination IPA, έχει συγκεντρώσει πολλές διακρίσεις.

Smuttynose Brewing Co. Πόρτσμουθ, ΝΗ
Μέσα από τη διανομή σε 19 πολιτείες και ένα χαρτοφυλάκιο γεμάτο κλασικά όλο το χρόνο, λατρευτές εποχιακές και εξαιρετικά περιζήτητες φιάλες περιορισμένης έκδοσης, το Smutty είναι ένα από τα πιο σεβαστά ζυθοποιεία ανατολικής ακτής που προσφέρουν κάτι για όλους.

Southern Tier Brewing Co . Lakewood, Νέα Υόρκη
Από τα τέλη του 2002, αυτό το ζυθοποιείο της δυτικής Νέας Υόρκης αναπτύσσεται σταθερά τόσο σε μέγεθος όσο και σε φήμη, δημιουργώντας σοβαρά καλές μπύρες (και μια δολοφονική σειρά Limited Release Imperial) που είναι τώρα διαθέσιμες σε περισσότερες από τις μισές ΗΠΑ.

Το Bruery Placentia, CA.
Μόλις 3 χρονών νέος, αυτό το ζυθοποιείο δημιουργεί φήμη από την πρώτη μέρα με την καθαρή και απλή προσέγγισή τους στη χειροποίητη σύνθετη μπύρα. Δεν φιλτράρουν ούτε παστεριώνουν και όλες οι εμφιαλωμένες μπύρες υφίστανται κλιματισμό. Αγαπούν επίσης τη χρήση σίκαλης και πειραματίζονται συχνά με τον Brett και τους φίλους τους.

Τρεις Floyds Μάνστερ, ΙΝ
Αυτό το μικροζυθοποιείο μπορεί να είναι μικρό, αλλά με μια πολύ ειδική μπύρα έθεσαν τον Munster, IN στον χάρτη ως ετήσιο προορισμό για τους σκληροπυρηνικούς ζεύγους μπύρας: Dark Lord Day, ή τη μοναδική μέρα του χρόνου για να αγοράσουν τους Ρώσους αυτοκρατορικούς δυνατούς του Dark Lord ( καθώς και μερικές επιλεγμένες εκδόσεις ηλικίας βαρελιών).

Uinta Brewing Co. . Σολτ Λέικ Σίτι, UT
Ονομάστηκε από μια οροσειρά ανατολής-δύσης που βρίσκεται στη βορειοανατολική Γιούτα, η Uinta διανέμει μια ευρεία γκάμα μπύρας με στιλ και ποσοστό αλκοόλ. Η άλλη κοσμική γραμμή τους δείχνει πόσο καλά έφτιαξαν έξω από τις γραμμές.

Αγκαλιάζοντας την άγρια ​​πλευρά

Η Brettanomyces, ο χειρότερος εχθρός του οινοποιείου, βρήκε ένα σπίτι καλωσορίσματος σε μια σειρά από ζυθοποιίες. Παρόλο που ο Brett είναι εξαιρετικά δύσκολο να ελεγχθεί και τα προκύπτοντα χαρακτηριστικά που προσφέρονται είναι συχνά απρόβλεπτα, αυτά τα άγρια ​​αγόρια παίρνουν τις πιθανότητές τους με επιλογές εμβολιασμένες με Brett (και άλλα άγρια ​​βακτήρια) που είναι βέβαιο ότι θα ρίξουν τις κάλτσες σας.

Allagash Brewing Co. . Πόρτλαντ, ΜΕ
Το Allagash είναι γνωστό για τις αρχέγονες εμπνευσμένες από το Βέλγιο και τις σπεσιαλιτέ του, αλλά το έχουν συγχωνεύσει με μια συγγένεια για πειραματισμό για να εδραιωθούν ως ένα από τα πιο σεβαστά ζυθοποιεία στον κόσμο. Η γήρανση του βαρελιού, τα σταφύλια κρασιού και το στέλεχος Brett σπιτιών διατηρούν αυτά τα άγρια ​​στην πρώτη γραμμή της καινοτομίας μπύρας.

Ο καπετάνιος Lawrence Brewing Company Pleasantville, Νέα Υόρκη
Με τη διανομή να επικεντρώνεται επί του παρόντος στην ευρύτερη περιοχή των τριών κρατών, ο Captain Lawrence έφερε συναρπαστικές επιλογές στην τοπική σκηνή παρασκευής. Ιδιαίτερο ενδιαφέρον είναι αυτό που ονομάστηκε # 1 μπύρα του 2009 από την WE, Rosso e Marrone, μια αμερικανική ξινή μπύρα που έχει υποστεί ζύμωση με σταφύλια και παλαιωμένη σε δρύινα βαρέλια. Αναζητήστε μια σοβαρή επέκταση ζυθοποιίας στο εγγύς μέλλον.

Jolly Pumpkin Artisan Ales Dexter, ΜΙ
Μέσω της ανοικτής ζύμωσης, της γήρανσης του δρύινου βαρελιού και της προετοιμασίας μπουκαλιών, η JP προσπαθεί να δημιουργήσει παραδοσιακές, ρουστίκ μπύρες εξοχικού στιλ με μια σύγχρονη αμερικανική χειροτεχνία. Πιστεύουν πραγματικά στην τέχνη της παρασκευής και του πειραματισμού με μοναδικές προσφορές.

Russian River Brewing Co. . Σάντα Ρόσα, Καλιφόρνια
Με τη διανομή κυρίως στη δυτική ακτή, είναι δύσκολο για οποιονδήποτε άλλο να βρει αυτά τα πολυπόθητα παρασκευάσματα. Το Pliny the Elder είναι το δημοφιλές μεγαλοπρεπές τους όλο το χρόνο, αλλά με ονόματα όπως Temptation, Beatification και Supplication στη σειρά τους που είναι ηλικίας βαρελιού, γνωρίζετε ότι είναι κάποια σοβαρά πράγματα.

Το Χαμένο Αβαείο Σαν Μάρκος, Καλιφόρνια
Αυτός ο παραγωγός «εμπνευσμένης μπύρας για αμαρτωλούς και αγίους» ακολουθεί τις δικές του Δέκα Εντολές, συμπεριλαμβανομένης της «φρέσκιας μπύρας είναι υπέροχη, η ηλικιωμένη μπύρα είναι καλύτερη». Με μια πινακίδα πάνω από το βαρέλι του δωματίου τους που γράφει In Illa Brettanomyces, Nos Fides (σε άγρια ​​ζύμη πιστεύουμε), μπορείτε να έχετε πίστη ότι αυτοί οι αμαρτωλοί παράγουν παραδεισένια παρασκευάσματα.

Διεθνείς κατασκευαστές κυμάτων

Αν και δεν είναι αμερικανοί ζυθοποιοί, αυτοί οι διεθνείς ηγέτες έχουν δημιουργήσει μια δική τους ταυτότητα παράγοντας μοναδικά προϊόντα και προϊόντα τάσης. Πολλοί απολαμβάνουν ακόμη και τη συνεργασία, δημιουργώντας το δεσμό της φιλίας μέσω της δημιουργικής τέχνης. Ρίξτε μια ματιά την επόμενη φορά που βρίσκεστε στο εξωτερικό ή τυχαίνει να περιπλανηθείτε στην εισαγόμενη ενότητα.

Μπαλαντίν Πιεμόντε , Ιταλία
Η ιταλική βιοτεχνική μπύρα κερδίζει δυναμική και στο προσκήνιο είναι το Birrificio Baladin του Teo Musso. Το birra artigianale του Baladin είναι ένα από τα πιο περιζήτητα προϊόντα σήμερα και με νέα έργα και προϊόντα στα έργα, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι δεν πρόκειται να φύγουν σύντομα.

Μπρούντογκ Fraserburgh, Σκωτία
Η αρχική τους σελίδα γράφει «Καλώς ήλθατε στην επανάσταση της μπύρας για σκάφη», και αυτοί οι τύποι το παίρνουν πολύ σοβαρά. Παρόλο που έκαναν μια βουτιά με την κυκλοφορία του The End of History, ένα ζυθοποιείο 55% abv που ήρθε σε ένα ζώο που ταξινομεί, είναι αυτό που είναι μέσα στα μπουκάλια τους για το οποίο οι άνθρωποι πρέπει πραγματικά να μιλάνε.

Epic Brewing Company Ώκλαντ, Νέα Ζηλανδία
Το όνομα τα λέει όλα για αυτό το ζυθοποιείο ακτινίδιων, αποδεικνύοντας γευστικά παρασκευάσματα σε μια χώρα που δεν είναι απολύτως γνωστή για την κουλτούρα μπύρας. Με πέντε κλασικές επιλογές και μια συνεργατική φύση που γέννησε την πρώτη μπύρα με ντομάτα στον κόσμο, φροντίστε να παρακολουθείτε αυτά τα παιδιά για να δείτε τι θα ακολουθήσει.

Nøgne Ø Grimstad, Νορβηγία
Το Nøgne Ø ('γυμνό νησί') δημιουργήθηκε το 2002 για να μοιραστεί την καλή μπύρα μέσω της ποικιλομορφίας και της καινοτομίας. Η ασυμβίβαστη αποστολή ζυθοποιίας είναι να δημιουργήσει μπύρες υψηλής ποιότητας με ξεχωριστή προσωπικότητα και χαρακτήρα. Σήμερα παράγουν περισσότερα από 20 διαφορετικά στυλ και εξάγουν περισσότερο από το 70% της παραγωγής τους.

Ουνίρου Κεμπέκ, Καναδάς
Η Unibroue έχει καθιερώσει τη φήμη της παράγοντας μερικές από τις καλύτερες μπίρες σε βελγικό στιλ σε αυτήν την πλευρά του Ατλαντικού. Το ζυθοποιείο παρέμεινε πιστό στις ρίζες του, ακόμη και όταν έχει αναπτυχθεί από την ταπεινή του αρχή το 1990, χωρίς να θέτει ποτέ σε κίνδυνο τα υψηλά πρότυπα για την κάλυψη της αυξανόμενης ζήτησης των καταναλωτών. Ο δυνατός σχεδιασμός τους επιβεβαιώνει την επιθυμία τους να παρουσιάσουν μόνο τα καλύτερα.