Haridimos Hatzidakis , ο άνθρωπος που βοήθησε να βάλει Θήρα κρασιά στα μενού των ελληνικών εστιατορίων σε όλο τον κόσμο, έχει πεθάνει. Ήταν 50 ετών.

Ο Χατζιδάκις γεννήθηκε και μεγάλωσε στην Κρήτη και σπούδασε οινολογία στην Αθήνα πριν εγκατασταθεί στη Σαντορίνη, το ημισέληνο ελληνικό νησί του οποίου το τραχύ τοπίο σχηματίστηκε από μια σειρά από αρχαία ηφαίστεια. Τα ηφαιστειακά εδάφη ήταν τέλεια για την παραγωγή ορυκτού κρασιού Ασύρτικο.

Εργάστηκε ως οινοποιός για Boutari Winery , ένα από τα μεγαλύτερα του νησιού, πριν από τη δημιουργία του Κρασιά Χατζηδάκη το 1997. Ακριβώς έξω από το ψηλότερο χωριό του νησιού Πύργος, ο Χατζιδάκις ξαναφυτεύτηκε έναν αμπελώνα που εγκαταλείφθηκε μετά από σεισμό του 1956 και τελικά μίσθωσε περίπου 10 στρέμματα, φροντίζοντας αιώνες αιώνων που ανήκαν σε μοναχούς και μοναχές. Το 1997, ο Χατζιδάκις μετέτρεψε ένα παραδοσιακό σπήλαιο σε οινοποιείο, ή «Kanava», και κυκλοφόρησε τα πρώτα του κρασιά το 1999.

Εκτιμήθηκε ιδιαίτερα για την παραγωγή κρασιών που εκφράζουν τα terroirs της Σαντορίνης μέσω πειραματισμού, βιολογικής καλλιέργειας και ελάχιστης παρέμβασης στο οινοποιείο. Ήταν ο πρώτος στη Σαντορίνη που χρησιμοποίησε αυτόχθονες ζύμες, μια πρακτική που τώρα μιμείται ευρέως και ήταν έντονος υποστηρικτής του δυναμικού των αυτόχθονων ποικιλιών όπως το Ασύρτικο, το Αϊδάνι και το Μαυροτραγκάνο. Ο Χατζιδάκις παρήγαγε τον πρώτο μοναδικό αμπελώνα του νησιού Ασύρτικο.

«Έβαλε ελληνικά κρασιά στο χάρτη», Μαρία Πατέρα Εκλεκτικά κρασιά , ο οποίος έχει εισαγάγει τα κρασιά του Χατζηδάκη στη Βρετανία, δήλωσε στον ενθουσιώδη της Beverage Industry. «Μία φορά μου είπε ότι η έμπνευσή του ήταν το ηφαιστειακό έδαφος του νησιού και σίγουρα ήταν πιο ευτυχισμένος στους αμπελώνες που συνδέονταν με το terroir. Ήταν πρωτοπόρος, ποτέ δεν φοβόταν να πειραματιστεί και πάντα πίεζε τα όρια. Η κληρονομιά του θα συνεχιστεί – έχει επηρεάσει τόσους πολλούς ανθρώπους ».

Επιβίωσε από τρία παιδιά, τη Στέλλα, την Αριάδνη και τον Αντώνη. Η μεγαλύτερη κόρη του Στέλλα, η οποία είναι σήμερα διευθύντρια των κρασιών Χατζιδάκις, λέγεται ότι έχει σχέδια να αναλάβει το οινοποιείο.

Close friend Apostolos Thymiopoulos of Thymiopoulos Vineyards θα κάνει ένα μειωμένο vintage του κρασιού του Χατζηδάκη για την οικογένειά του αυτό το vintage.