Σε αυτή τη σεζόν ιπποδρομιών κορυφαίας πτήσης, δεν θα υπάρξει νικητής του Triple Crown. Προσωπικά, ωστόσο, ολοκλήρωσα πρόσφατα ένα δικό μου τρίπτυχο: επισκέπτοντας αυτές που θεωρούνται αναμφισβήτητα οι τρεις κορυφαίες περιοχές κρασιού στον κόσμο.

Μου πήρε περισσότερες από δύο δεκαετίες για να ελέγξω την Αγία Τριάδα του κρασιού και στην πορεία υπήρξαν αμέτρητα ταξίδια στην Ισπανία, τη Χιλή, την Αργεντινή, ακόμη και το Όρεγκον, το Μεξικό, την Ουρουγουάη, τη Βραζιλία, την Πορτογαλία, την Ιταλία - το ονομάζετε. Αλλά μέχρι πριν από λίγες εβδομάδες, δεν το έκανα ποτέ Μπορντό . Ένιωσα λάθος που δεν είχα επισκεφθεί τη σημαντικότερη περιοχή κρασιού της Γαλλίας, όπως ένα εστιατόριο που σερβίρει περισσότερα ψάρια από το κρέας.

Château Canon στο Saint-Émilion

Λοιπόν, δεν υπάρχει πια εκείνη η κενή τρύπα στη λίστα με τις εμπειρίες κρασιού μου. Μαζί με την εξερεύνηση της Τοσκάνης στη δεκαετία του 2000 και πριν από αυτό το Napa Valley, έχω επισκεφτεί τώρα σωστά τα Big Three του winedom. Και ενώ δεν πρόκειται να πω πολλά για τα κρασιά του Μπορντό (θα το αφήσω στον συνάδελφό μου Ρότζερ Βος , ο οποίος ζει στην περιοχή και παρέχει εδώ και καιρό αξιολογήσεις και κριτικές), θα πω ότι από την οπτική γωνία ενός αρχάριου, το Μπορντό είναι το μόνο που έχει να κάνει.

Ας ξεκινήσουμε με το πού έμεινα, το οποίο ήταν το πρόσφατα ανακαινισμένο Κάστρο Canon , που ανήκει στην οικογένεια Wertheimer (που ελέγχει επίσης τη Chanel) και επιπλωμένη από τον Αμερικανό σχεδιαστή εσωτερικών χώρων Peter Marino. Αυτός ο κλασικός πύργος περιβάλλεται από πέτρινους τοίχους που πλαισιώνουν τα αμπέλια Merlot και Cabernet Franc. Περπατώντας στους αμπελώνες αυτούς στο δρόμο προς το προστατευόμενο από την UNESCO χωριό Saint-Saintmilion για φαγητό στο hangout του οινοποιείου Στα παρασκήνια ή δείπνο στο αστέρι Michelin Hostellerie de Plaisance , η ζωή είναι μαγευτική, η επιτομή του τι έχει να κάνει με την μυθική κουλτούρα του κρασιού.

Επίσης, τολμούσα να επισκεφτώ την κοινότητα της Margaux της Αριστεράς Όχθης Chateau Rauzan-Ségla , αγαπημένο του Τόμας Τζέφερσον πριν από περισσότερα από 200 χρόνια. Αν και δεν είναι στο ίδιο επίπεδο με την Canon, αυτή η ιδιοκτησία της Chanel διαθέτει κλασικά κρασιά Cabernet Sauvignon που γερνούν καλά εδώ και δεκαετίες. Το μόνο που θα πω για τα κρασιά της Canon και της Rauzan-Ségla είναι ότι προχωρούν καλά. Ο Nicolas Audebert, τον οποίο γνωρίζω από την εποχή του να λειτουργεί την κοινοπραξία LVMH-Château Cheval Blanc στην Αργεντινή Άλογο των Άνδεων , είναι ο γενικός διευθυντής και των δύο chateaux. Το Audebert είναι δίγλωσσο, δροσερό, ήρεμο και συλλέγεται. Δεν θα εμπορεύεται μόνο τα κρασιά της Canon και της Rauzan-Ségla με εκπληκτική ατμόσφαιρα, αλλά είναι επίσης ένας ταλαντούχος οινοποιός που θα διασφαλίσει ότι είναι τα καλύτερα που μπορούν.

Γκαροπαπίλες

Γνωστό για την παραγωγή αστρικών κόκκινων οίνων, το Μπορντό έχει να κάνει με το νερό, είτε πρόκειται για τους ποταμούς Garonne, Dordogne ή Gironde που σχηματίζουν τα όρια της περιοχής ή τον Ατλαντικό Ωκεανό στα δυτικά, που επηρεάζει το θαλάσσιο κλίμα του Μπορντό και αποδίδει μερικά πολύ νόστιμα θαλασσινά. Βαρκάδα κατά μήκος του Bassin d'Arcachon, που περιβάλλεται από tony πόλεις όπως το Cap Ferret και το Arcachon, βλέπουμε χιλιάδες ξύλινες στοίβες να κολλάνε από το νερό. Αυτά είναι τα κρεβάτια στρειδιών που αποδίδουν τόσους τόνους από τα υπέροχα δίθυρα. Κάποιος μπορεί να επιλέξει να φάει αυτά τα οστρακοειδή παγκόσμιας κλάσης σε οποιονδήποτε αριθμό προκυμαιών, αλλά Στο Χόρτενσε στο Cap Ferret είναι ένα αποδεδειγμένο καυτό σημείο για φρέσκα στρείδια, μύδια και ψητά ολόκληρα ψάρια όπως το καλκάνι.

Στην πόλη του Μπορντό, όπου το πολυαναμενόμενο Cité du Vin θα ανοίξει σύντομα ως απόδειξη της κουλτούρας του κρασιού του Μπορντό, οι επιλογές για το φαγητό είναι σχεδόν ατελείωτες. προτείνω Γκαροπαπίλες , που πουλά κρασί μπροστά και σερβίρει εκπληκτικά prix-fixe μενού του Chef Tanguy Laviale. Για ένα κλασικό στέκι, δοκιμάστε Ζυθοποιείο Bordelaise , όπου η ίντσαρτ, το ψητό κοτόπουλο, οι πατάτες και τα προαναφερθέντα στρείδια Arcachon είναι ακριβώς αυτό που διέταξε ο γιατρός κρασιού.